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導語：在膳食營養與健康論文的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
【摘要】隨著科學技術的發展，人們發現母親懷孕時的營養條件直接關系到胎兒、嬰幼兒乃至成人時期的體力和智力的發展，從一個受精卵到一個成人，每一時到每一環節都離不開生存的起碼條件，所起的作用也是優生的主要因素之一。本文針對孕期保健中葉酸的作用做了分析。
【關鍵詞】孕期保健 葉酸 畸形
葉酸是體內重要的甲基供體，參與核苷酸的生物合成和DNA甲基化，體內葉酸營養狀況可影響許多基因的表達。由于DNA合成和其他甲級轉移反應的需要，孕婦對葉酸需求量增加，因而孕婦患葉酸缺乏癥的危險性增加。葉酸攝入不足和低血清葉酸濃度會造成不良的妊娠結局，包括早產、嬰兒低出生體重和胎兒生長遲緩的危險性增加。作為體內的甲基供體，葉酸可使蛋氨酸代謝產物同型半胱氨酸重新甲基化為蛋氨酸，從而減輕同型半胱氨酸的毒性作用。大量研究顯示，補充葉酸能降低血液同型半胱氨酸的濃度；而體內高濃度同型半胱氨酸會增加成人心、腦血管疾病、腫瘤患病風險，也是引起妊娠高血壓、先兆子癇等妊娠期并發癥的危險因剝。母體同型半胱氨酸濃度升高，使習慣性自發流產和妊娠并發癥增加，后者會增加低出生體重和早產的危險性。
胎兒胚胎神經管畸形(neural tube defect, NTD)的發病機制可能是多因素的，包括可能影響葉酸代謝機能的環境因素和基因缺陷，但是，膳食攝入不足顯然是其中一個重要原因。調查表明，沒有給予膳食補充干預的中國育齡婦女，葉酸缺乏率全國平均30％，北方高于南方，農村高于城市，在北方農村高達70％；并隨季節而變化n蔬菜作為膳食葉酸的重要來源，葉酸缺乏癥的流行分布，與膳食蔬菜消費情況吻合，也與NTD的發生分布情況相吻合。葉酸缺乏可導致胎兒胚胎神經管畸形、先天性心臟畸形。NTD是中樞神經系統的胚胎畸形的通稱，是由于胚胎發育中胚胎的神經褶未融合所致。葉酸代謝異常增加NTD妊娠危險性的機制可能包括：同型半胱氨酸升高使DNA合成和DNA甲基化異常，影響與神經管形成有關的基因表達和神經細胞的，遷移或增殖，從而阻礙神經管閉合。孕早期是胚胎神經管閉合的關鍵時期，這個時期的葉酸缺乏是引起胎兒NTD畸形的主要危險因素之一。
膳食葉酸的來源可分為兩類，可準確地稱為葉酸和葉酸鹽。葉酸指結合了一個谷氨酸的最簡單形式的葉酸，它在天然食品中幾乎不存在，其來源只能是人工合成品，用于補充劑和強化食品；它的性質穩定，幾乎可完全吸收，常被作參考標準。來自天然食物的都是各種結構復雜的葉酸鹽；主要食物來源有橙汁、深綠色葉類蔬菜、蘆筍、草莓、花生和豆類；在體內必須首先轉交為簡單結構的葉酸才能被利用，其生物利用率平均約為標準葉酸的50％左右。因此，在評價葉酸攝入量時，需要區別對待來自補充劑、強化食品和天然食品的葉酸。
除了原發性膳食葉酸攝入不足外，其他可影響葉酸代謝的因素也都可能增加NTD發生危險，包括藥物、酒精以及葉酸代謝酶基因多態性等。抗腫瘤藥物甲氨蝶呤，抗驚厥、抗癲癇藥物苯妥英和苯巴比妥，潰瘍性結腸炎治療藥物柳氮磺胺吡啶，糖尿病治療藥物甲福明二甲雙胍等，都被報道會損傷葉酸代謝。有不少的文獻觀察到，使用本文病例中提及的丙戊酸或丙戊酸鈉進行抗癲瘸治療時，會造成血清葉酸水平下降和NTD生育危險增加，其作用機制可能也是損傷機體的葉酸和同型半胱氨酸代謝，但其詳細機制尚未得到很好的闡明。
在面臨妊娠的育齡婦女的癲癇治療方案中，應充分考慮控制癲癇癥狀的重要性與藥物帶來的畸形風險之間的平衡；盡量選擇單一藥物治療方案、在藥物選擇尚盡量避免使用丙戊酸治療。如果治療方案早已建立，丙戊酸是有效控制病情的最佳選擇時，則應選擇最低的有效劑量(最好
除了對妊娠期婦女的保護外，補充葉酸還是有效降低血液同型半胱氨酸水平的有效方法，對預防心血管疾病和腫瘤具有意義。血營養因素對胎兒及優生的影響人的生長發育離不開人體所需要的蛋白、維生素等六種營養成份。營養因素會影響人體的各種內分泌腺，對于育齡婦女，營養不良會造成排卵不正常、月經不規律、流產機率高。對于成人男性來說，則可使和數量減少。即使懷孕了，也會因
孕期營養需求量的增大，相對攝入量不足，導致胎兒發育遲緩．體重不足、身材低矮，嚴重的營養不良還會引起早產、死胎、畸形等。因此，孕婦在飲食方面要注意加強營養，要保證讓胎兒大腦在形成發育時期獲得足量的氨基酸等。要做到不偏食、不挑食，以新鮮衛生，數量適當為主，保證母體與胎兒健康發育及成長的需要。綜上所述，要做到優生，既要注意先天的遺傳因素，又要防止外部因素對胎兒的損害，搞好婚前檢查，禁止近親結婚，加強孕期保健，避免早婚早育，這樣才能做到優生，從而促進人口素質的提高。
參考文獻
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【關鍵詞】城鄉結合部；中小學生；營養狀況
A Rational Reflection on the Dietary Nutrition of School Children in Urban-rural Joint Areas
――a Survey of the Dietary Nutrition of School Children in the Urban-Rural Joint Part of Zhengzhou City
LI Jun-fang
(College of Physical Education, Zhengzhou University, Zhengzhou 450044, Henan)
【Abstract】 We hope to get an understanding of the condition of dietary nutrition of school children in urban-rural joint areas of Zhengzhou City so as to offer reference for the improvement of nutrition for these students. The major problem for local students is that of over-nutrition, while for those non-local students the major problem is that of under-nutrition.
【Keywords】 Urban-rural joint area, school children, nutritious condition
1 前言
兒童青少年時期是一個體格和智力發育的關鍵時期，也是一個人行為和生活形成的重要時期。兒童青少年在青春期生長速度加快，對各種營養素的需要增加，應給予充分關注。充足的營養攝入可以保證期限體格和智力的正常發育，為成人時期及至一生的健康奠定良好基礎〔1〕。
近年來隨著我國經濟的發展和城市化進程進程的加快,在許多大中城市邊緣涌現了城中村、都市村莊等城鄉結合部,其人口組成主要由原都市村莊居民和外來務工人員組成。由于其地理位置的特殊性，在此處生長的兒童青少年膳食營養問題值得關注〔2〕。
2 研究對象和方法
2.1 研究對象
采取隨機抽樣的方法對鄭州市老鴉陳，廟李，陳寨，張家村，柳林，沙門村等8處都市村莊1350名6-15歲中、小學生進行調查，其中外地戶籍男生430人、外地戶籍女生315人、本地地戶籍男生320人、外地戶籍女生285人。
2.2 研究方法
2.2.1 問卷調查法
問卷調查主要項目包括：學生家庭一般狀況、經濟收入、食物消費、膳食構成、飲食習慣等。24h膳食回顧，對每個被調查學生24h之內食物的攝入情況進行問卷調查，食物分類參照“中國居民平衡膳食寶塔”確定，包括糧谷類、畜禽肉、動物肝臟、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類及豆制品、蔬菜和水果類。
2.2.2 測量法
測量學生的身高、體重，采用WHO推薦的身高標準體重法，按照《2002年中國兒童青少年身高標準體重篩查標準》進行營養狀況等級評價，評價標準以標準體重的90％~110％為正常體重，超過120％為肥胖，高于110％為超重，低于90％為較低體重，低于80％為營養不良〔3〕。
2.3 統計分析
采用Excel進行數據整理，采用SPSSll.0軟件對各類數據進行統計處理，統計方法采用頻數分布分析和X2檢驗。
3 研究結果
3.1 鄭州市都市村莊中小學生營養狀況分析
在調查的1350名鄭州市都市村莊中小學生中，營養正常460人，占34.1％，營養不良140人，占10．4％，體重較輕280人，占20.7％、體重超重學生285人，占21.1％，超重學生185人，占13.7％。如表1所示。
3.2 鄭州市都市村莊中小學生男、女生營養狀況的比較
鄭州市都市村莊中小學生男、女生營養不良分別為12．1％，8．2％，P
3.3 鄭州市都市村莊中小學生本地學生和外地學生營養狀況的比較
從表3可以看出，無論是男生還是女生，鄭州戶籍學生的營養狀況均好于外地戶籍學生，本地男生中營養不良、較低體重、正常體重、超重、肥胖分別占比為4.7％、10.9％、33.1％、34.4％、16.9％，而外地男生分別為17.7％、27.2％、36.3％、12.6％、6.2％；本地女生中營養不良、較低體重、正常體重、超重、肥胖分別占比為2.1％、7.7％、34.1％、29.1％、27.2％,外地女生分別為13.7％、33.7％、32.2％、12.1％、8.6％。其中營養不良、較低體重、超重、肥胖等項上，無論男生還是女生，本地學生和外地學生之間均具有顯著差異，P
3.4 鄭州市都市村莊中小學生食物攝入量
從表4鄭州市都市村莊不同戶籍、不同性別學生每日食物攝入量可以看出。本地戶籍學生魚蝦類、奶類攝入量比外地學生高，且差異非常顯著，P
3.5 鄭州市都市村莊中小學生飲食習慣
從表5鄭州市都市村莊中小學生飲食習慣調查可以看出，大部分本地學生能夠做到定時膳食、而外地學生能夠做到定時膳食比例比較低（男生56.3％、女生58.5％），部分男生沒有早餐習慣（本地男生35.8％、外地男生53.7％），相當一部分外地學生主要就餐地點外外邊攤販（男生36.6％、女生35.4％）。
4 分析與討論
家庭經濟水平對學生膳食構成、營養素來源與質量影響甚大。鄭州本地戶籍學生家庭大多為都市村莊村民，家庭經濟狀況普遍較好，家長空余時間比較多。調查顯示鄭州都市村莊中小學生本地戶籍的學生膳食營養水平總體狀況良好。糧谷類、蔬菜水果類、肉蛋及海產類、奶豆類、油脂類的日均攝入水平基本符合《中國居民膳食指南》（2007）標準〔4〕。本地戶籍中小學生存在的主要問題是營養過剩。部分學生由于肉類、蛋白質、脂肪攝入過多而導致超重、肥胖學生比例過高（男生分別為34.4％、16.9％，女生分別為29.1％、27.2％）。對于本地學生膳食營養方面應加強家長的營養知識教育和加強學生的體育鍛煉。
而外地戶籍的學生多為來鄭務工和做生意人員子女。家庭收入有限，學生膳食中膳食中谷類占比較高，而動物性蛋白質、水果、奶制品等所占的比例較低，另外部分學生家庭由于要照顧生意等原因，不能保證學生三餐按時就餐。部分學生主要就餐地點為外邊商販（男生36.8％、女生35.4％），飲食衛生得不到保證。外地戶籍中小學生存在的主要問題是營養不足，營養不良、較低體重學生比例過高（男生分別為17.7％、27.2％，女生分別為13.7％、33.7％）。對于外來務工人員子女要改善其營養不足的狀況，需要家庭、社會、學校、政府工作努力，可以采用家庭、社會、政府共同承擔一部分經費的辦法，在學校開設外來務工人員子女食堂，改善外來務工人員子女營養不足的問題。
5 建議
（1）加強營養普及，培養良好的飲食習慣。
（2）提倡平衡膳食原則,多吃粗糧、雜糧、薯類以及蔬菜、水果，提高無機鹽、維生素及膳食纖維的攝入量,避免一些疾病的發生。
（3）重視飲食衛生。整頓學校周圍的快餐和飲食攤點，確保學生膳食的衛生安全。
（4）采用家庭、社會、政府共同負擔的辦法，在學校開設外來務工人員子女食堂，改善外來務工人員子女膳食質量及營養狀況。
參考文獻
〔1〕王隴德.中國居民營養與健康狀況調查報告之一綜合報告〔M〕.北京:人民衛生出版社，2005:20-52.
〔2〕中國營養學會中國居民膳食指南〔J〕.營養學報，1997，(19):139-140.
關鍵詞：大學生體育鍛煉,營養科學
隨著高校教學改革的不斷深入，高校體育也在不斷的完善和創新。高校作為社會發展的人才庫，肩負著培養合格人才的重任，而高校體育課是以“健康第一”為培養目標，健康不僅要進行合理的體育鍛煉，而且還要與科學的飲食相結合，而在筆者的調查中，高校中除了專業的體育院校、醫學和食品院校開設營養課外，普通的高校根本就沒有營養課，這也使鍛煉和營養相脫節。而且在調查中筆者發現大學生對營養科學了解甚微，更不知如何將體育鍛煉和科學的飲食相結合。大學生走上工作崗位后鍛煉時間會更少，如果再不從飲食營養搭配上注意的話，身體機能就會下降，伴隨而來的就是一系列的生活和社會問題。
1.研究對象與方法
1.1研究對象：陜西省部分高校不同年級的在校大學生。
1.2研究方法
1.2.1問卷調查法：在部分高校分別發放問卷共計1000份，其中男生500份，女士500份。回收問卷男生495份，女生498份。有效問卷男生488份，女生491份。
1.2.2數理統計法：對所回收問卷的各項數據進行分類統計處理，用百分比對統計數據進行一般性描述。
1.2.3文獻資料法：查閱了與本課題相關的專著和論文。
2結果與分析
1對大學生體育鍛煉和營養知識的了解程度的調查
選擇項不了解 了解一點 了解 懂 得
男n(%)75(15.3)300(61.5) 64(13.2)49(10)
女n(%)36(7.3)247(50.3)142(29) 66(13.4)
2對大學生體育鍛煉與營養注重程度的調查
選擇項不注重 偶爾注意 注意非常注意
男n(%)84(17.2) 199(40.7)106(21.8) 99(10.3)
女n(%)40（8.3）100（20.3） 203（41.3） 148（30.1）
3對大學生了解鍛煉與營養知識的主要途徑的調查
選擇項媒 體家 庭體育課 同 學
男n(%)98(20.1) 173(35.4)132(27.1) 85(17.4)
女n(%)124(25.3) 159(32.4)109(22.4) 99(20.1)
4大學生對體育鍛煉與營養知識的需求程度調查
選擇項不需要 需 要非常需要
男n(%)55(11.3) 295(60.4)138(28.3)
女n(%)30(6.2)199(40.3) 262(53.5)
對大學生的問卷調查結果可以看出，大學生對營養知識的了解程度不夠，了解一點和不了解的人占到76.8%（男）和57.6%（女），這充分說明了目前大學生對健康知識非常缺乏，。論文參考網。我國現實生活中營養科學的普及還很不夠。而在表2中的統計結果中可以發現，不注意和有時注意占了57.9%（男）和28.3%（女）這說明大學生對體育鍛煉和營養的注重程度偏低，健康觀念淡薄。論文參考網。其中男生明顯高于女生，男生普遍認為自己身體好，在飲食上沒有控制，女同學由于對身材追求比較多，所以較之男生更為關注一些。而且在調查中筆者發現，大學生對早餐不夠重視，基本每天吃的65.9%，偶爾吃的13%，很少和不吃的11.1%。另據調查結果顯示大學生挑食、偏食和有嗜好者較多，且依嗜好來飲食的有49.4%。實際上肥胖病、糖尿病、心血管病等都與不科學的飲食有關。表3可以看出大學生了解體育鍛煉和營養知識的主要途徑，體育課只占到了27.1%（男）和22.4%（女），說明體育課對學生需求了解不夠，體育課老師只是簡單的讓學生學習運動技能，沒有把運動和營養的方法常識傳授給學生，高校體育課急需充實教學內容。表4的調查中可以發現88.3%（男）和93.5%（女）的同學需要和非常需要得到科學的鍛煉和營養指導，還有11.3%和6.2%學生的健康觀念需要正確的引導。
3結論與建議
3.1大學生在健康觀念上缺乏科學引導。建議在高校體育與健康教育中加強生活方式教育，加強健康的行動能力及其行為改變的技巧與方法的教育，以豐富體育與健康教育，使高校體育與健康教育成為一種完整性教育，從而使體育與健康教育更具現實意義。
3.2大學生缺乏體育鍛煉與飲食科學的相關知識。大學生仍處在生長發育階段，同時面臨著緊張的學習和生活，鍛煉與營養是否合理，將對他們成長和學習帶來一定的影響；另外大學生離開了中學時代父母對膳食的安排，獨立選擇食物，逐漸養成了具有個性的膳食習慣。在這一習慣的形成過程中適時的給予指導，必將使他們受益終生。建議高校在體育課中，每學期拿出4個學時對學生進行體育鍛煉和飲食科學教育，有效利用校園文化對大學生進行宣傳。
3.3增加健康指導員，推廣營養餐。健康指導員主要是根據不同學生的生理需要，安排合理的鍛煉和食譜。目前高校的食堂仍采取的是用餐人自選，由于缺乏營養科學知識，學生很難保證自選的每一餐都作到科學合理，改變這一狀況的最好辦法就是推廣營養餐。由學校健康指導員根據學生來源、飲食習慣、生理需要，因地制宜進行每餐和每天的配膳，使膳食中的營養不僅種類齊全量充足，而且比例適當，這樣就可以和體育鍛煉很好的結合起來，起到促進健康的作用。
3.4加大體育基礎設施建設、加強對食堂的監管力度。論文參考網。目前絕大部分的高校體育基礎設施跟不上校園人數的增加，各方面條件不能夠滿足學生的鍛煉需求；另外，高校領導對食堂應加強監管，對食堂原有的廚師隊伍不斷調整，引進高學歷和高技術水平的廚師，嚴格控制無健康證的人員從事食堂工作，要求食堂配備營養師，推廣營養餐。
參考文獻
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關鍵詞：生理功能；膳食硒資源；產業鏈；開發前景
1817年瑞典化學家貝采利烏斯（Berzelius）發現了硒（se）元素，經過200年科學研究發現，硒具有抗癌、防治心血管病、抗肝壞死、防治糖尿病、提高免疫力、延緩衰老等多種藥理作用，被譽為“生命火種”、“心臟的守護神”、“天然解毒劑”及“抗癌之王”。聯合國世界衛生組織于1973年宣布，硒是人體必需的生命元素。1988年中國營養學會將硒列為膳食譜中必需的營養元素。近年來，硒的研究與開發在國內外已形成一個熱點，每年都有大量論文和報道出現在報刊雜志上，但是結合安康實際情況系統論述膳食硒資源現狀及前景的報道較少。本文進行系統調查研究，將膳食硒資源現狀及前景概述如下。
1 硒在人體中的重要生理功能
國內外大量研究資料和臨床研究證明[1，2]，缺硒會造成人體許多重要器官機能失調，導致許多疾病的發生。研究發現通過補硒可以有效的預防和防治這些疾病，隨著科學研究的深入，硒在人體的重要生理功能逐漸被揭示。
1.1 硒的抗病作用[3]
硒的營養狀態與癌癥密切相關，1915年，科學家首次發現硒對腫瘤有抑制作用；1988年，美國著名科學家克萊門特進行了著名的邁阿密實驗，證明硒對抗癌具有顯著作用；國內外研究表明低硒、缺硒地區居民的肝癌、乳腺癌、肺癌、白血病等惡性瘤的發病率和死亡率均顯著高于富硒地區，而且血硒含量（血硒水平）越低，癌癥死亡率越高；硒對克山病和大骨節病等我國許多地區嚴重的地方病具有防治效果[4，5]，是目前防治克山病最有效的措施之一；硒對心腦血管系統的作用[6，7]：硒具有維持心腦血管系統正常結構和功能的作用，硒能平緩降低血壓作用，可調節各種原因引起的高血壓。高血脂患者補硒可以提高身體抗氧化保護系統的功能，調節體內血脂代謝，預防因血脂高造成的多種并發癥的產生。硒對血管有修復功能，因而對冠心病、高血壓、心肌炎及動脈粥硬化有較好的預防和治療作用。硒能保護肝臟，研究人員調查發現，補硒能把大約90%的乙肝病毒除掉，能防止肝臟病毒疾病、肝硬化、肝臟癌變、脂肪肝及酒精肝病等。
1.2 硒的抗氧化作用
硒是人體內的抗氧化劑。人體免疫系統在抵御“異物”的同時生成許多氧化自由基[8]，氧化后的自由基對人體組織有損傷，是人體患病和衰老的重要原因。[]硒是食物源抗氧化劑，能激活人體自身抗氧化系統中重要物質，如硒參與細胞內谷胱甘肽過氧化物酶合成，清除人體內過多的氧化自由基，控制調節人體內自由基的水平。硒的抗自由基作用是維生素E和維生素C的300-500倍。硒與維生素E協同保護細胞膜免受自由基的攻擊和過氧化損傷。
1.3 硒能提高人體免疫機能
硒能提高免疫系統β細胞的抗體合成、T細胞和中性粒細胞的增值和殺傷作用，促進免疫球蛋白合成，提高血液中抗體的水平，提高巨噬細胞的吞噬、殺傷能力、抑制病毒活化，增強人體抵抗病毒的能力，從而提高人體免疫功能[9]。
1.4 硒的其他功能
大量研究表明，硒能增強紅細胞的攜氧能力，對提高視力、提高抗輻射能力、防治消化系統疾病、防治呼吸道疾病、防治關節炎、甲狀腺疾病、防治不孕癥、抵抗艾滋病、緩解汞、鉛、鉻中毒癥狀等，人體常見的40多種疾病都與缺硒有關[10]，因此日益受到廣泛重視。
2 我國大部分居民飲食中攝硒不足
營養學專家指出，若人體中血硒含量低于0.1μg/g可能會發生缺硒癥[11]。據《中國地方疾病與環境因素圖集》揭示，我國從東三省起斜穿至云貴高原，有43%的地區人均含硒量低于0.04mg/L，為國際公認的缺硒地區，有29%的地區低于0.02mg/L，為嚴重缺硒區，換言之，我國有72%的地區共15個省區約3×108人口受到缺硒威脅。因此，采取有效的補硒措施關系著我國幾億人的健康問題。
中國營養學會推薦成年人硒攝入量為50～250μg/d[12]，而據調查我國城市居民的飲食結構中，硒的成年人日攝入量大約在20～30μg范圍，離中國營養學會提出的推薦值50～250μg相差甚遠。
關鍵詞：中職食品 營養 衛生 教學改革
中圖分類號：G718 文獻標識碼：C 文章編號：1672-1578（2017）03-0295-01
進入新世紀以來，隨著經濟的發展和生活水平不斷提高，人們的飲食習慣和觀念經歷了從吃得飽到吃得好再到吃的健康的轉變。居民意識的轉變同樣對酒店、餐飲從業人員提出了新的要求，需要從業者有更高和更深入的認識。因此《食品營養與衛生》這門課程在中職酒店管理專業教學中就顯得越來越重要。但是，本課程在實際教學過程中仍存在諸多問題，如教學理論不完善，教學方式單一等。因此，需要不斷優化《食品營養與衛生》的教育教學方式，提升教學水平。
1 存在問題
1.1 教材內容的選擇
目前針對中職《食品營養與衛生》的教材版本較少，且大部分教學內容在選擇上大同小異，普遍存在一些問題。首先，課程內容設置與現階段實際情況不匹配，內容陳舊。例如，我國居民膳食指南已更新至2016版，而多數教材還停留在2007版甚至更早的版本，與時展嚴重脫節。其次，中職學校重理論，但更重視技能的培養，雖然《食品營養與衛生》屬于專業理論課，但應在內容中涵蓋部分實踐操作技能，如酒店管理專業對于宴會配菜與菜單設計有較高的要求，而現階段只涉及到食品的營養價值等理論知識，而沒有實際的膳食搭配案例可供學習，知識實用性較低。
1.2 教學方法與手段
《食品營養與衛生》應該成為一門既傳播食物營養方面的知識、又能解決日常膳食科學化的一門實用型課程。但目前大部分教師還是采取單一的傳統教學方式，整個過程以教師講授為主，學生參與性較差，缺少發散性思維，技能培養更是開展艱難，最后影響學生學習的主動性和創造性。
1.3 考核體系
《食品營養與衛生》通常采用只針對理論知識的閉卷考試考核方法，考試成績也只代表了學生對于理論知識的學習水平，難以衡量學生對于該門課程的實踐應用能力，更無法體現學生的綜合素質。因此，這種考核體系已經難以滿足中職學校對于培養技術型和應用型人才的要求。
2 教學改革初探
2.1 優化教學內容
中職學生理論知識基礎相對薄弱，對于食物營養的相關知識了解較少，而《食品營養與衛生》的理論專業性較強，學生難以迅速掌握并加以運用，因此這對教師與教材提出了新的要求。教師需要優化教學內容和教學方式，選擇更加有趣、生動、與實踐緊密結合的內容進行教學。
在食品營養學方面，除將大量理論性知識簡化講授外，還可以補充非書本上的相關內容，內容盡量順應社會生活發展需要，以服務生活實際為原則，不斷更新、與時俱進。例如在講授蛋白質互補作用這一概念時，可以舉多個飲食搭配實例驗證這一理論，如八寶粥、燉燴菜等。又如在講谷類食品過度加工后對營養素的不良影響時，可以舉例市場上常見面粉種類中營養素含量加以論證等。通過這種與實踐相結合的教學方式，能夠迅速的增強學生對于理論知識的理解，活學活用的教學方法，也能迅速提升學生的實踐能力。
在食品衛生學方面，例如幾年前的“瘦肉精”事件、“地溝油”事件等都可以引用到課堂，并和學生一起討論這些食品安全事件產生的原因以及解決方法。多講解成為社會熱點的食品衛生問題，可以使學生能夠有效的理解理論知識，特別是枯燥的衛生條例法規等知識，做到理論與實際相結合。
2.2 優化教學方法
針對《食品營養與衛生》課程特點，為更好的進行教學改革，初步嘗試運用專題式教學法與課題研究式教學法與傳統教學法相結合，更好的使學生掌握學科知識。
2.2.1專題式教學法
專題式教學法需要教師將流行的行業熱點和課本知識結合進行專題性講解。這種教學法能夠將相關知識集中體現，具有深刻性；二是針對一個主題進行U展，信息量大，對學生感染力強；三是改變了填鴨式教學，促進了教學研究，有利于教師教學水平的提高。比如關注度較高的熱點專題有“能量過剩怎么辦？”“人體血糖是如何調節與代謝的？”“怎么吃更健康？”等，這些專題讓學生感到既不是空洞的說教，也不是無聊的知識堆積，有利于提高學生的學習興趣。
2.2.2 課題研究教學法
課題項目研究法是一種開放性的教學方法。該教學方法要求學生組成課題研究小組，擬定課題，并在老師的幫助下進行課題研究。內容包括收集整理資料及撰寫論文等。比如，對特定人群的膳食營養調查、給自己的家庭設計一份一周的營養配餐等相關內容的課程研究，最終以提交論文并進行內容闡述作收尾。這對學生掌握及更好的應用本門課程會有非常大的促進作用，極大的提高學生學習的主動性和創造性。
2.3 完善考核制度
教學方式改變的同時，考核制度也需要做相應的調整，更加全面的反映學生的綜合素質。例如，可以使用學生上課基本情況與課題研究和期末考試相結合的方法進行考核。學生的出勤、課堂發言占總成績的20%，考察學生上課的基本情況；課題研究占總成績的30%，考察學生運用理論分析、解決問題的能力；期末考試成績占總成績的50%，考察學生對理論知識的掌握情況，而且題型中要涉及一部分開放型題目，也可考察學生的知識應用能力。
3 教學成果
教學內容選擇上突出理論與實踐相結合；教學方法多樣化激發學生學習興趣，體現更多教與學的互動；考核側重綜合素質。通過優化教學內容、教學方式及考核方法等，學生會對本課程的學習有長足進步，最終使學生的學習過程也得到優化。
參考文獻：
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[2] 范雪瑩，滕春喜.學習新課程優化課堂環境[J].教育科學，2008（1）.
2015年，美國最新出版的飲食指南指出，膳食膽固醇與營養過剩不相關。這是一個顛覆性的觀念!因為，最新的醫學研究多表明：血液中的膽固醇含量遠比之前的理解要復雜得多。
《指南》的編撰者——美國農業部、衛生部及公共事業部咨詢委員會認為：攝入膽固醇與心臟病之間沒有證據表明有“可預見的相關性”，但仍然建議少攝入飽和脂肪酸。早些年的報告建議，飽和脂肪酸的攝入量限制在總膽固醇攝入量的10%以內。對于每天攝入的膽固醇上限，或者是每天可以吃多少個雞蛋，咨詢委員會沒有給出建議。
與2010版《指南》相比，新《指南》的重點是：多吃水果、蔬菜和粗糧；少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。
人類智穩步提高：65年增20分
倫敦大學國王學院的研究人員，對過去64年48個國家的20多萬人智商測試結果進行了分析，結果發現：人類的平均智商自1950年以來提高了20分。
瑞文標準推理測驗是一種可靠而有效的智商測試量表。它不涉及到文化因素，近80年來一直被廣泛采用。科學家發現，雖然智商測試的難度不斷提高，但接受測試的人仍能取得不錯的分數。至于人類的智商為何不斷提高？目前仍是一個未知數。科學家提出了很多理論解釋這一現象，其中包括更高的教育水平和醫療技術的提高。
研究發現，平均智商提高不僅僅是一個全球現象，在更小的范圍內也是一個事實。根據這項研究，美國以外的最大變化出現在發展中國家，發展中國家的平均智商正在追趕發達國家。造就了這種現象的原因可能有多個，如接受測試的次數增多，更高的教育水平和醫療水平和營養提高以及家庭規模的縮小等。
新發現：阿司世林可防癌？
人類歷史上最具傳奇色彩的藥物——阿司匹林，現在已由解熱鎮痛藥，變成為最常用的預防心腦血管病藥物。但對于它的長期應用，人們還有不少擔心的，主要是各種出血和消化道潰瘍和黏膜損害。因此，國際最新版本的卒中防治指南，基于對上述不良反應的顧慮，推薦阿司匹林作為已經患有血管疾病患者的預防用藥（也就是所謂的二級預防），但并不推薦阿司匹林作為一級預防藥物，去預防出現心腦血管病。
2015年初，《Annual Oncology》（腫瘤年鑒）上的一項研究報告，讓阿司匹林在一級預防上作用的觀念可能會有所松動。這是由英國倫敦瑪麗皇后大學Cuzick教授和他的團隊的研究結果。他們的研究結果表明，長期服用阿司匹林的人，其患消化道腫瘤的風險下降三分之一。
如果您對這個研究非常感興趣，再如果您是一個50歲以上的人，那么，您也應該面臨抉擇：有人推薦您開始服用阿司匹林lOOmg每天一次，而另外有人說不能，會出血。當這個天平的兩端平衡的時候，您選擇觀望。這個時候，Cuzick教授的研究會給一邊的托盤里投下了一粒“Yes”的石子，您的天平開始傾斜了，您可能更愿意采納開始服用阿司匹林的建議。這就是研究的價值。不過，在您服用阿司匹林之前，您最好去咨詢一下醫生，因為有自作主張服用者發生了腦出血，目前還躺在病床上。
飯后嚼芹菜浩齒見功效
飯后嚼顆口香糖，是不少人的習慣。但你知道么，芹菜是天然的護齒食物，功效堪比口香糖。飯后只要大口咀嚼2分鐘芹菜，就能發揮很好的潔齒功效，相當于為牙齒做了1次“大掃除”。
這是因為，一方面，芹菜豐富的膳食纖維能有效清除附著在牙齒上的食物殘渣，減少患齲齒的幾率；另一方面，費勁咀嚼的動作，也能刺激唾液分泌，平衡口腔酸堿度，達到自然的抗菌效果，還能改善牙齒上的色素沉著。此外，芹菜中還富含礦物質磷和鐵，可以讓牙齒變得更健康。
老年人并非越瘦越健康
很多老年人信奉“千金難買老來瘦”的古話。專家指出，老年人因身體原因食欲減退，但并非越瘦越健康，還是需科學飲食保持健康體重。
老年人由于牙齒減少、口腔問題和情緒不佳，會導致進食量減少，因此容易出現營養不良或貧血。營養不良時機體的抗病能力就會下降。因此，老年人并不是越瘦越健康，應該維持健康體重。經常吃些含鐵豐富的食物，如肝、血豆腐等。
此外，老年人消化系統的功能有所減退，容易發生便秘。因此食物選擇要多樣、粗細搭配，松軟易于消化吸收。經常吃些粗糧、蔬菜水果，可以保證膳食纖維的攝入，防止便秘的發生，預防疾病。
對于那些體重超重或肥胖的老年人來說，則應多做戶外活動，接受陽光的照射，預防或推遲骨質疏松癥的發生。
韓國學者發現：進食過快易患脂肪肝
韓國高麗大學醫學院Lee等近日完成的一項研究表明，成人進食速度過快，尤其是體質指數(BMI)<25者，與非酒精性脂肪性肝病的發生風險及疾病分級有關。
該項橫斷面研究，對連續性納入的7917例健康成人進行了分析，并由營養師記錄他們自我報告平時吃飯時每餐進食速度（分為<5、5~10、10~15、≥15分鐘4個組）。結果進食較快者的脂肪肝患病率更高，疾病分級更重。在數據校正后，無論是全部參與者還是BMI<25的參與者，進食最快組的脂肪肝風險，均顯著高于進食速度最慢組，隨著進食速度加快，脂肪肝風險也增加。
研究者強調，進食過快的習慣也與胰島素抵抗有關，可增加成人罹患脂肪肝的風險，已經成為重要的健康問題。由于超重或肥胖可能覆蓋了進食過快的危害，所以，尤其是BMI<25的進食過快者，更應注意適當控制進食速度。父親基因對隔代“影響”更大
英國《Nature Genetics》（自然一遺傳學）雜志，最近發表的一份針對實驗鼠后代的研究發現，哺乳動物的后代在基因表達上受父親DNA影響更大。
這項研究為疾病研究提供了重要的啟示。論文通訊作者Fernando Pardo-Manuel de Villena教授說，“我們知道有95個印記基因存在親源效應，而且它們會在疾病中起作用。現在我們發現，還有很多其他基因存在另一種親源效應。”這些基因涉及了許多常見的復雜疾病，比如2型糖尿病、心臟病、精神分裂癥、肥胖癥和癌癥。論文第一作者James Crowley說，“在基因組范圍內，有數百個基因存在一種偏好父本的表達失衡，導致后代大腦的基因表達明顯更像它的父親。健康老人評測5條新標準
1．大病沒有，小病穩定。“大病沒有”是指心腦腎等重要臟器因年齡增加有所退化，但并未導致功能異常，沒有得過惡性腫瘤、心腦血管疾病（如心肌梗死、腦卒中）等。“小病穩定”是指一些相關的高危因素能控制在與年齡相適應的達標范圍內，如雖有高血壓、糖尿病等，但經過吃藥和改變生活方式能控制在合理范圍內，沒有引起心臟、腎臟等并發癥。
2．智力正常。認知變化在老年人的健康中非常重要，自我滿意或自我評價良好是國際上較新的老年人健康概念。
3．心態健康。老年人要充分意識到在整個生命過程中，自身體力、精神狀態及社會參與的潛力，即使是高齡老年人，也能發揮對家庭、社會及國家的貢獻，增加幸福感和歸屬感。像做飯、打掃衛生等，都是對家庭做出了貢獻，是心態健康的表現。
4．生活能自理。老人的活動能力評估非常重要，是否能維持基本生活，可應用《老年人日常生活活動量表》進行評估。一般老人100分為正常，高齡老人95分為正常。
一、保教常規督導方面：
1、開展了常規教研。
從10月13日——10月25日，我園組織了為期兩周的“骨干教師及教研組長半日活動展示”活動，全體教師在不當班時間，分別觀摩了曹進軍、涂宏、金素芳、陳利娟、易琴蓮、曹漢霞、王建玲、劉詠英、周華為、梅琴花、張健(以時間排序)十一位骨干教師組織的半日活動，喬建園長完整地參加了十一個半日活動，并邀請了教研室鄔主任、張所長來園進行指導，當日張所長就所看到的兩節集體活動作了精彩的點評，鄔主任為我園全體教師作了“享受智慧和快樂”的專題講座，為這次展示活動作了全面的總結、肯定、評價和指導，也為本次活動劃上了圓滿的句號。期間，宋埠小學學前班部分老師也趕往我園觀摩，充分體現了兩園之間的友好交流。
為使本次教研活動更深入有效，真正是“一研一得”，還認真總結反思：所有聽課教師積極參與評課、反思、總結，寫出了對半日活動觀摩的感受和體會，并舉辦了教研園地專欄，以便學習和交流。
2、舉行了教師職業形象講座。
邀請呂澤文老師作了“教師的職業形象和職業語言專題講座”;派副園長汪先霞外出學習，開拓眼界，回來后從理論上向老師作了“關于幼兒園教育教學活動有效性的實踐與思考”的報告;制定了新教師詳細培訓計劃，安排她們跟班見習，師徒結對，“先培訓、后上崗”：組織新教師學習了幼兒園保教人員一日工作程序及要求的學習，檢查個人自學筆記，深入課堂對新教師進行半日活動指導等等;
3、加強秋季衛生保健。
秋季是腸道疾病、流感、水痘、手足口病等幼兒傳染病、流行病的高發時期。早教和本園分別發生一例手足口病，園領導十分重視，及時上報主管部門，實行及時隔離，并為此召開緊急專題會議，值得一提的是，本園大三的一例手足口病是老師通過晨間健康檢查發現的，再一次說明了晨檢的重要性。針對手足口病及秋季其他疾病，我園積極加強預防，開展了一系列的衛生保健活動，贏得了家長們的一致好評：通過各班家園聯系欄，向家長宣傳秋季;對各班保育員老師進行衛生保健相關知識培訓;加大衛生消毒的檢查督促力度;10月20日——10月24日連續一周，每天兩次給幼兒飲用板藍根中草藥糖水;培養幼兒勤洗手等良好的生活衛生習慣;加強戶外鍛煉，增強幼兒體質;對各班幼兒進行健康體檢。
4、督導一日活動時間的執行情況。
對各班一日常規作出具體的檢查和指導。特別強調了早餐、中餐、和餐前閱讀時間的保證。
5、征集留守兒童課題論文。
我園是黃岡市“黃岡地區老城區城鎮留守兒童的現狀與分析”課題研究的實驗單位之一，課題已進行三年，現準備結題。為此，進行了論文征集，有22位老師撰寫了“留守幼兒論文”;各班填寫了“麻城市幼兒園留守幼兒家庭情況調查表”。
6、推廣新操：分年齡組編排并學習了新的幼兒早操。新編的早操，更適合幼兒年齡特點，大大地提高了早操的參與率和運動率，深受老師和幼兒的喜歡。
7、自制體育活動器材：各班自制體育活動器材至少3樣，并要求投放使用，保證戶外活動的開展和多樣化。
8、慶祝重陽節活動。(學前班小朋友制作禮物獻給退休老教師，并表演節目)
9、安裝廣播系統;運用安裝新廣播系統，完善備課室，實行電腦使用、學習、安全管理制度。
10、衛生保健知識宣傳欄的建設，既開辟了宣傳陣地，又美化了校園環境。
存在不足：
1、執行一日工作程序不到位。比如：時間隨意，早餐推遲、中餐提前，餐前閱讀時間沒保證，戶外鍛煉時間未保證等等;
2、區域活動形式單調，材料不夠豐富，沒有與主題活動相結合;
3、衛生消毒執行不到位，如，周五衛生大檢查時，各班的衛生均做得很好，但平時的衛生則存在不徹底、不到位情況;很遺憾地發生了兩例手足口病;
4、教師對新操不熟，新任教師帶班的能力還須快速提高;
二、后勤服務工作常規督導方面：
1、統籌兼顧，合理規劃
一是做好使用各項經費的計劃，并合理使用;二是良好發揮園產物資的作用：資料保管人員對幼兒園的教具、玩具、保教用品，能按幼兒園的計劃、規定進行登記、分發、回收、清點、統計損耗等的管理，維修人員對園內的設施設備認真做好檢查和維修。
2、嚴格膳食管理
(1)伙委會成員在保健醫生的帶領下共同探討膳食管理問題，認真制訂每周營養食譜，聽取教師、家長的建議和意見，根據反饋意見及時更改食譜，并及時從網上、公示欄向家長公示。
關鍵詞 微量元素 兒童 學齡前 人類
2009～2011年對體檢的0.8～7歲的學齡前兒童4259例進行分析，現總結報告如下。
資料與方法
一般資料：本組男2454例，女1805例，0.5～3歲兒童1764例，3～7歲兒童2495例。
方法：采用北京博暉BH5100T型、西門子2400型原子吸收光譜儀。鈣、鐵、鋅抽取手指血20ul，在北京博暉BH5100T型上檢測。磷、鉛取指血40μl，采用西門子2400型原子吸收光譜儀。
結 果
研究顯示，學齡前兒童微量元素失衡較為普遍，特別是鈣、鐵、鋅元素多在20%以上，高鉛率在2%以上，女童缺鋅、缺鐵顯著高于男童（P＜0.01），男童鉛高率顯著高于女童（P＜0.01）。而鈣元素失衡男女均無差異（P＞0.05）。見表1。
研究還顯示，不同年齡組學齡前兒童缺鋅率，隨年齡增長而明顯降低（P＜0.01），而缺鈣率和缺鐵率隨年齡增長而明顯增加（P＜0.01）。鉛高率隨年齡增加而顯著增加（P＜0.01）。見表2。
討 論
鋅可通過直接作用于中樞神經系統和改變受體對神經遞質的反應性而控制食欲，缺鋅可改變味覺、嗅覺等功能，導致厭食和體重減輕。鋅參與基因表達和內分泌功能，并在DNA、RNA合成和細胞分化中發揮重要作用。同時，鋅還參與促進骨骼生長的激素，對骨骼生長發育起著積極的作用。另外，鋅還參與生長激素合成和分泌。因此，缺鋅兒童易出現厭食、腹瀉等癥狀，并可影響兒童正常的生長發育。造成缺鋅的原因很多，其中以營養不良和吸收不良及偏食有關。女童缺鋅明顯高于男童，這可能與女童普遍偏食、挑食等不良習慣有關，故應及時糾正偏食、挑食等不良習慣，降低缺鋅的發生率。
鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長；鐵還在血液中起運輸氧和營養物質的作用。鼓勵多吃含鐵豐富的食物，如血、魚、紅色肉、禽、內臟（肝）等動物性食物及綠色蔬菜；幼兒還可添加各種豆制品或蘑菇、黑木耳等，飯后注意補充維生素C豐富的水果。在主食方面，采用鐵強化的面粉、大米。另外，要通過健康教育，使年輕的父母了解到不含動物血、內臟、魚和精瘦肉的膳食是鐵缺乏的一大原因。
鈣是骨骼和牙齒的主要成分，在維持肌肉神經興奮，血凝過程中，酶的激活中起重要作用，缺鈣可引起佝僂病和手足抽搐。本次研究發現隨著年齡增長學齡前兒童缺鈣率增高顯著，可能與兒童生長發育較快，對鈣的需求增加，兒童的偏食、挑食致使食物補充不足，同時維生素D的攝入量也有不足有關［2］。
兒童在發生鉛中毒時，幾乎沒有明顯的臨床癥狀，而體內的鉛含量已處于有損于兒童身體健康的水平，因此只有靠實驗室檢測才能發現兒童是否有鉛中毒的發生。本地區學齡前兒童的高鉛率在1.5%，也應該引起注意。
本文調查顯示，武清地區學齡前兒童微量元素失衡較為普遍，特別是鈣、鐵、鋅元素大都在20%以上，高鉛率在2%以上，女童缺鋅、缺鐵顯著高于男童，男童鉛高率顯著高于女童。而鈣元素失衡男女均無差異。不同年齡組學齡前兒童缺鋅率，隨年齡增長而明顯降低，而缺鈣率和缺鐵率隨年齡增長而明顯增加。鉛高率隨年齡增加而顯著增加。這與部分地區兒童微量元素調查相符。因此，應加強和重視兒童微量元素的補充以及鉛中毒的預防。
參考文獻
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Abstract: The basic teaching of college sports is the indispensable one of the subjects. The health status about physical education teachers is related to stability and development in physical education of school. In the face of various pressures, sub-health problem of PE teachers were more prominent. The author made a comprehensive survey and analysis of sub-health status of PE teachers in Shaanxi Province and the influencing factors.
關鍵詞： 陜西省；高校；體育教師；亞健康；研究分析
Key words: Shaanxi Province；universities；physical education teacher；sub-health；research and analysis
中圖分類號：G64文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2011）22-0245-02
0引言
伴隨著人們生活水平的提高，健康問題越來越受到社會的關注，高校教師的健康問題更是受到學校和社會的高度關注，教師是學校教學、科研穩定發展的基礎。作為高校體育教師，其承擔的體育教學更是學校基礎教學內容的重要組成部分，所以體育教師的健康問題一直是眾多專家、學者關注的熱點問題之一，筆者從亞健康角度出發，對體育教師的健康狀況及影響因素做全面的剖析。
1陜西省普通高校體育教師的亞健康患病率
亞健康發生率是反映被調查群體健康狀態最常用的指標之一，因為對于大多數被調查對象而言，其所處的亞健康狀況本身就是一個可逆的過程，所以其發生率是對被調查對象最好的警示，目前國內外對于亞健康的評價指標體系并沒有完全的統一，但是大體測試和調查的內容是一樣的，主要包括身體機能狀態、心理健康狀態、情緒變化、運動、睡眠、營養等方面的內容，當然，還有部分學者提出身體檢查當中所出現的檢查指標偏離正常值等都是我們評定亞健康的重要依據。根據對陜西省部分普通高校體育教師的上述內容進行尋訪，我們發現，處在亞健康狀態的人群達到四分之三左右，當然，這和我們調查的時間有很大的關系，比如大多數高校上半年的體育文化活動相對較多，教師的疲勞程度相對較高，對調查結果產生了一定的影響。但是根據現有的資料報道，相對于普通人群而言，筆者認為高校體育教師的亞健康發生率相對較低。
2陜西省普通高校體育教師的基本情況
伴隨著我國高等教育的改革與發展，過去的十年是高校發展最迅猛的十年，大多數學校都完成了升格、擴招、修建校區等對學校發展有著重要意義的事件，其中擴招帶給更多學校的是師資上的不足，所謂為了更好的穩定學校的教學秩序和提高辦學水平，在過去的十年中，大多數高校都完成了大量師資的引進，體育作為學校基礎課程，大量引進體育教師成為很多學校人才引進中最主要的一部分工作，而面對研究生人數的不足，所以很多院校引進的體育教師主要都是本科學歷的教師，尤其實在2003年之前引進的體育教師。陜西作為全國教育大省，各個普通高校所引進的體育教師在2003年之前也主要以本科生為主。而那幾年又是引進人數最多的階段。所以整體師資中，到目前為止，在33歲到35歲左右年齡的體育教師主要是以本科學歷為主的教師。但是伴隨著學校的快速發展，對教師學歷提升的要求在不斷的加速，這部分教師面臨的進修和深造問題是擺在他們面前的首要問題，而這些人往往又是各個學校體育教學的主要力量。根據各個學校的狀況不同，初步統計，這個群體的教師占到體育師資的三分之一左右。
3陜西省普通高校體育教師的學習、工作以及生活和體育鍛煉狀況
學習、工作和生活是每一個人都不可缺乏的社會內容，我們通過調查，對陜西省部分高校體育教師的上述問題做簡單的歸納。學習是目前高校體育教師感覺到壓力最大的一個方面，筆者在這里所談到的學習并非僅僅是自己對專業知識的學習，還包括繼續教育和深造，面對來自工作和家庭的壓力，大多數體育教師需要開辟自己的第二職業來賺錢維持家庭的日常開銷及孩子的上學、輔導及家庭的生活質量提高等方面的支出。所以很多教師坦言自己在學習上能夠投入的時間很少，尤其是對于中青年教師而言，這種壓力更大，因為職稱對于學歷和科研的要求使得很多教師感覺困難重重，因為職稱關乎著單位的福利、分房、工資收入等等方方面面的問題，所以對于中青年體育教師而言，他們需要在體育科研上花費的時間和精力更多，但是由于收到專業限制，發表高水平的論文對于他們而言存在一定的難度，這在一定程度上給很多體育教師造成了心理上的壓力。調查發現，認為職稱和學歷進修是自己目前階段主要壓力的占到被調查人數百分之就六十左右。高校的擴招使得大多數體育教師需要承擔更多的公共體育教學任務，再加上大多數課程教學課程都必須遵循小班教學原則，所以繁重的教學任務已經擠占了大多數中青年體育教師的時間和精力，他們很難再有時間承擔其他方面的工作和任務。從體育教師參與體育鍛煉的時間上來看，大多數體育教師活動的主要主要集中在每天早上8點之前以及晚飯之后，主要是因為體育課程一般都安排在10點之后，所以早上時間相對比較寬松，很多教師把鍛煉時間安排在這個時間段更符合他們的工作時間安排。但是調查發現，大多數體育教師并沒有完成的鍛煉時間安排計劃，主要原因在與很多教師認為自己在課堂教學中和學生的互動鍛煉時間本身就不少，所以額外的參與鍛煉沒有太多的必要性。
4影響陜西省普通高校體育教師的生活因素分析
針對高校體育教師的亞健康狀態及教師在工作、生活和學習中普遍存在的問題，我們先從生活因素角度來分析教師的亞健康成因。筆者認為，體育教師的性格外向使得大多數體育教師都喜歡參與交往，所以飲酒和熬夜成為很多體育教師生活中很重要的一個特征，調查發現，一周有一次飲酒的占到被調查人數的百分之三十，一個月睡覺時間超過十二點的占到百分之四十左右。而根據人體生物節律和健康法則，正常晚間休息時間應該在10點到12點，超過十二點對于人體健康勢必會造成一定的影響。
5影響陜西省普通高校體育教師的心理因素分析
雖說對于大多數高校而言，體育教師都屬于事業單位在編人員，其工作相對比較穩定，面對市場競爭的失業問題，看似和教師并沒有太大的關系（嚴重違反教師法的除外），但是隨著事業單位改革的進一步深入，越來越多的體育教師感覺自己的工作壓力在增加，這些壓力的增加使得越來越多的體育教師都存在不同程度的焦慮、失眠等問題。
6影響陜西省普通高校體育教師的工作因素分析
高校的升格使得越來越多的學校把自己發展的方向定格在綜合型大學，所以理工科和文史類專業的同步發展，尤其是理工科的發展優勢在各個學校體現的更加明顯，因為這些學科在科研方面更容易取得成績，而體育教師的工作業績主要在教學方面，很難在短時間內有很多的工作亮點，所以我們在調查發現，很多體育教師，尤其是在工科院校的體育教師，面對學校的快速發展，都有點不知所措，自己在科研上面的落后讓很多體育教師喪失了自信心。再加上大多數高校的場地設施不足，體育教學工作又都基本上在室外完成的，所以體育教師的工作辛苦程度更大，這從一定程度上也影響了教師的工作積極性。
7影響陜西省普通高校體育教師的營養因素分析
營養是人體健康的四大影響因素之一，對于營養因素的調查與分析相對而言存在一定的難度，筆者通過被調查人員提供的食物名稱，結合食物營養素量化表，對被調查對象的膳食營養狀況進行初步分析，大體上得到如下結論：①在膳食營養中，大多數體育教師因為活動量相對較大，所以他們在飲食中，攝取的脂肪和蛋白質含量比正常人要高，這對于從事體育鍛煉的群體而言本身應該是很正常的，但是根據我們前面的闡述，大多數體育教師把課程教學中的活動時間完全等價于自己的活動時間，這本身就存在一定的問題，因為活動教學與自身實際活動在能量消耗方面是有很大差異性的，所以根據膳食營養原則，部分體育教師存在能量物質攝取過多的問題。②因為生活習慣問題，一些青年體育教師都有晚睡晚起的習慣，這勢必造成他們早餐攝取不充足，而晚餐又過于豐富的膳食結構，這與我們傳統意義上所說的一日三餐飲食呈現倒置狀態。③蔬菜和水果攝取不足是各種維生素和礦物質缺乏的主要原因。調查發現，大多數教師為了趕時間，在午飯飲食中，大多數情況下都會選擇應付，這種應付的思想很容易造成他們維生素和礦物質的缺乏。營養的缺乏是身體機能發生變化的重要因素，一般而言，短時間是無法表現出來的，但是隨著時間的延續，身體機能的下滑與營養物質的攝入不足就會表現的很明顯。
8對策與建議
面對高校體育教師的亞健康狀況，筆者認為首先是工作環境問題，從學校層面來看，完善體育設施，給教師和學生提供更寬闊的活動和教學空間是促進學校體育發展的基礎。其次，構建校園體育文化氛圍是激發體育教師工作積極性的重要舉措，對于大多數體育教師而言，大家認為重視體育才能讓更多的體育工作者釋放出自己的能量，只有這樣，才能夯實學校的體育工作，學校的體育才能在教學、科研和競賽等方面取得突出業績。其三，特殊專業，區別對待是幫助體育教師克服自己的困難，發揮自己的長處的重要舉措。我們應該看到體育教師工作中的弱勢，但是更應該看到體育教師在工作中的長處，所以筆者認為面對亞健康問題，針對專業特性，在教學和科研上的區別對待更符合體育工作的實際情況。最后，積極努力的為體育教師的進修創造機會，幫助他們取得進步。筆者相信，經過學校和體育教師自身的努力，高校體育教師的發展空間會更大，教師在工作、生活和學習中的狀況會更好，亞健康問題也會得到有效的解決。
參考文獻：