時(shí)間：2023-09-28 09:32:20
導(dǎo)語(yǔ)：在對(duì)長(zhǎng)輩敬酒的禮儀的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
到草原旅游，應(yīng)該注意的小問(wèn)題
草原晝夜溫差大，到草原旅游一定要帶外套和長(zhǎng)褲，在草原上住宿，夜晚難以辨別方向，帶上手電筒是必需的，草原上的飲用水大多鹽堿含量較高，初來(lái)乍到者有時(shí)難以適應(yīng)，有必要準(zhǔn)備一些礦泉水：草原上光照充足，紫外線較強(qiáng)，最好帶上防曬霜、太陽(yáng)傘在草原上開車、騎馬要在指定范圍內(nèi)活動(dòng)，以免迷失方向或破壞草場(chǎng)。
親近蒙古族，必須掌握的蒙古人家做客禮儀
草原上的蒙古人都很好客。不論是不是親戚故舊，認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)，到蒙古人家里做客，都會(huì)受到熱情接待。
主人中有長(zhǎng)輩和老人時(shí)，客人要在營(yíng)子外下馬，牽著馬進(jìn)營(yíng)子。客人是長(zhǎng)輩或老人，主人要接過(guò)馬韁拴在馬樁上。晚輩要向剛見面的長(zhǎng)輩問(wèn)候請(qǐng)安。
按蒙古人傳統(tǒng)，來(lái)家就是客，一律茶、食招待。除非客人忙得等不及燒茶，也得要品嘗點(diǎn)奶食品才能上路。如果到一個(gè)蒙古人家里而什么也不吃就走，會(huì)被認(rèn)為是對(duì)主人的不尊敬。獻(xiàn)茶敬酒照例以長(zhǎng)輩，老人為先。有時(shí)也會(huì)為了表示對(duì)客人的尊重而先客后主，客人接過(guò)來(lái)茶碗來(lái)要放在長(zhǎng)者面前。獻(xiàn)茶要站起身雙手奉上，不能坐著獻(xiàn)茶。晚輩如果是男性，敬酒時(shí)做單跪姿勢(shì)。
客人吃過(guò)茶，先向長(zhǎng)輩--敬酒，長(zhǎng)輩們接過(guò)第一盅酒，照例說(shuō)幾句吉祥的話，用太陽(yáng)指蘸酒彈酹。這時(shí)客人應(yīng)該向老人獻(xiàn)上禮物，分糖果給小孩。
客人獻(xiàn)過(guò)禮物，主人家的家長(zhǎng)開始給客人敬酒。如果家長(zhǎng)年高輩長(zhǎng)，一般會(huì)由晚輩代替。晚輩忌諱在長(zhǎng)輩面前喝酒吸煙，但必須接過(guò)酒杯并酹酒之后，將杯放在桌子上。如果客人好喝酒，長(zhǎng)輩便會(huì)借故回避，給機(jī)會(huì)讓同輩人飲酒娛樂(lè)。如果老人好飲，也不能同青年人一道飲酒。即使大規(guī)模喜慶，也必須按年齡、輩分、地位、性別分開坐。避席的長(zhǎng)輩待年輕人飲到差不多時(shí)返回，與客人共同斟滿一杯酒放在桌子上，大家開始用飯。如果主人以整羊席待客，則先由長(zhǎng)者動(dòng)刀割肉。和客人一起吃飯的，必須是家庭主事人。
如果客人辭行，全家人都會(huì)來(lái)送別，有時(shí)主人家的老太太會(huì)用牛奶酹祝。
[關(guān)鍵詞]飲食；禮儀；孝道
一、緒論
中國(guó)作為四大文明古國(guó)之一，向來(lái)被稱為是“禮儀之邦”。“”禮是中國(guó)的文化標(biāo)志，是歷代最基本的道德教化內(nèi)容。早在2500多年前孔子就認(rèn)為不學(xué)禮，無(wú)以立。在飲食文化中也非常注重禮儀，每一個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化和禮儀，由于各民族的歷史背景、地理環(huán)境、社會(huì)文化及飲食原料的不同，所以各個(gè)民族在飲食禮儀和飲食習(xí)慣方面會(huì)有明顯差異，所以無(wú)論是中國(guó)、韓國(guó)或是任何一個(gè)國(guó)家，對(duì)于飲食禮儀都有自己的追崇和傳承。而研究每一個(gè)國(guó)家的飲食禮儀，不僅僅是要從中看出這個(gè)國(guó)家的在飲食方面的尊崇，更能從中得出這個(gè)國(guó)家的民族性格，從而分析出這個(gè)國(guó)家做事的一向原則，并推斷這個(gè)國(guó)家的施政綱領(lǐng)和未來(lái)發(fā)展。
二、國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀
在傳統(tǒng)文化中，“禮”是節(jié)制人們社會(huì)生活的社會(huì)道德規(guī)范。孔子視禮儀為人區(qū)別與動(dòng)物的主要標(biāo)志，中國(guó)禮儀受儒家文化影響深厚。中國(guó)有著五千多年的歷史，在每個(gè)朝代甚至每個(gè)地區(qū)都有著自己的特點(diǎn)。所以在研究中國(guó)文化禮儀的時(shí)候一定要分時(shí)期分地域的研究。但是由于中國(guó)歷史悠久并且地域遼闊，所以要想系統(tǒng)完善的研究中國(guó)飲食禮儀還需要大批量的工作，并非一朝一夕就可完成。
儒學(xué)對(duì)韓國(guó)禮儀的影響很深，《三國(guó)史記?高句麗本紀(jì)》記載小獸林王二年（372年）高句麗“立太學(xué)，教育子弟”。由此可見，韓國(guó)自古就崇尚儒家文化。韓國(guó)人把儒學(xué)思想滲透到了自己的民族文化中，形成了韓式文化，這與社會(huì)對(duì)于禮儀教育的重視是不可分割的。近年來(lái)韓國(guó)受到西方國(guó)家開放思想的影響，將自由、民主的思想融入到國(guó)民素質(zhì)教育中，禮儀教育也顯得生機(jī)勃勃。
三、“食禮”
“食禮”即飲食禮儀，又可叫做飲食禮制、禮節(jié)。在古時(shí)，對(duì)于禮節(jié)非常重視，每個(gè)階級(jí)每個(gè)輩分的一言一行都有規(guī)制。中國(guó)自古就是禮儀之邦，據(jù)《禮記禮運(yùn)》記載：“夫禮之初，始諸飲食”。
在古代對(duì)于禮節(jié)有法律強(qiáng)制性的規(guī)定，尤其是皇家飲食禮儀和諸侯飲食禮儀，如若做的不合禮制或是越禮，將受到的不只是道德譴責(zé)。而現(xiàn)代，人類更加重視對(duì)于精神的追求，在飲食時(shí)也得注意。
四、中國(guó)飲食禮儀
中國(guó)飲食禮儀實(shí)行最嚴(yán)格也是最完善的時(shí)期是古代。依古文記載，中國(guó)古代的飲食禮儀是在周朝形成的，并通過(guò)時(shí)代的沉淀逐漸成形。要求貴賤有等、長(zhǎng)幼有序，貧富貴賤都是有序的進(jìn)行，逾越禮制就是大不敬。所以在中國(guó)，禮儀就是等級(jí)制的象征。
在就餐時(shí)，從座位中可看出等級(jí)尊卑。在一般禮儀中，古人以右為尊，如“右姓”“右族”即指有聲望的世家大族，右職即指要職。但在日常起居中（包括筵席活動(dòng)）則是以左為尊，“虛左以待”便是這個(gè)意思。雖然在現(xiàn)代社會(huì)中，這些帶有等級(jí)色彩的餐桌禮儀有了一些變化，對(duì)于很多文化有了自己的取舍，也吸收了一些西方國(guó)家習(xí)慣，形成現(xiàn)在所謂的“酒桌文化”。但在現(xiàn)代文化中座次依然是飲食文化中一個(gè)非常重要的因素。
（一）座次禮儀
入座時(shí)一定要讓客人先入坐再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，一般面向門的位置為上座，這個(gè)位置一般是最尊貴的客人或需要買單的人坐的位置，不過(guò)為了不讓客人感覺到太大的拘謹(jǐn)和壓力，一般都是邀請(qǐng)人坐主座，又稱主陪，如果是家宴便是最尊長(zhǎng)的老人坐主位。主座右手的位置是第二重要的位置，左手位置為次重要的客人。當(dāng)然也會(huì)尊重女士?jī)?yōu)先的原則來(lái)安排座位。入座時(shí)一定要輕柔，不可做出太大響動(dòng)。
（二）就餐禮儀
中餐在上菜時(shí)有一定的順序，遵循著先冷后熱、先咸后甜、先濃后淡的原則。而且主菜一定要是偶數(shù)才吉利。一般都會(huì)有魚這道菜，而魚頭要對(duì)著主人或是尊貴的客人（也有地方是魚腹部對(duì)著最重要的人物）。第一筷一般也會(huì)讓主人或是最尊貴的客人來(lái)首先動(dòng)，之后大家才一起吃。當(dāng)然在吃飯之前主人必須有個(gè)開場(chǎng)白，也就是提酒辭。
在就餐時(shí)會(huì)先菜后飯最后湯，當(dāng)然這也是上菜時(shí)的順序。夾菜的時(shí)候不可太多，不然會(huì)顯得很粗俗，吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，切記不可發(fā)出聲響。在和別人聊天時(shí)嘴里不要含有食物，也不可用筷子直指別人，筷子也不能直直的插在米飯中，因?yàn)橹挥性诩漓氲臅r(shí)候才這樣。
五、韓國(guó)飲食禮儀
韓國(guó)也是一個(gè)重禮儀的國(guó)家，孩子在入學(xué)前會(huì)由父母帶領(lǐng)學(xué)會(huì)《四字小學(xué)》，其意義相當(dāng)于中國(guó)的《三字經(jīng)》。其中寫到“與我飲食，跪而受之。器有飲食，不與勿食。若得美味，歸獻(xiàn)父母”。可以看的出“孝道”在韓國(guó)受到了非常強(qiáng)烈的追崇。而這在韓國(guó)的禮儀中也得到了很好的印證。
韓國(guó)古代在飲食方面也有自己的“食禮”，受中國(guó)影響，同樣堅(jiān)持尊卑分明和長(zhǎng)幼有序。據(jù)記載，在新羅時(shí)期韓國(guó)飲食禮儀已經(jīng)較完善，并且也堅(jiān)持以左為尊。到了現(xiàn)代由于受西方國(guó)家影響開始以右為上。但在韓國(guó)仍較好的保留著許多古代的禮制。
（一）入座禮儀
在韓國(guó)，許多地方還保留著在矮桌前就餐的習(xí)慣。這與中國(guó)不同，現(xiàn)代的中國(guó)人都會(huì)坐在椅子上就餐，只有在唐朝之前中國(guó)才拖鞋并盤膝而坐。而在韓國(guó)還依然延續(xù)著這樣一種傳統(tǒng)，用餐時(shí)男女都盤腿而坐，且不可把腿伸直或是叉開。在長(zhǎng)輩面前應(yīng)跪在自己的腳底板上。若是在著韓服時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立。
（二）就餐禮儀
在韓國(guó)就餐時(shí)與中國(guó)差別很大。在韓國(guó)就餐時(shí)不可端起碗，也不可用嘴去接觸飯碗，并且左手要藏在桌子下面不可露出。吃飯的順序是右手先拿起勺子，從泡菜中盛出一口湯喝完，在用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯，再吃一口飯便可以隨意吃東西。這與中國(guó)最后上湯的習(xí)慣很不相同。在韓國(guó)醬湯可是非常重要的一道菜。
韓國(guó)對(duì)于喝酒也有著非常嚴(yán)格的要求，敬酒人要用右手提酒瓶，左手托瓶底，并且在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)輩的允許后才可敬酒，敬酒時(shí)要鞠躬并為長(zhǎng)輩（上級(jí)）斟酒。敬酒時(shí)就只是敬酒，本人不可同飲，這與中國(guó)人端著酒杯敬酒并且先干為敬的思想是不一樣的。
六、中韓飲食禮儀中對(duì)孝道的詮釋
中韓兩國(guó)都有著悠久歷史，而且作為亞洲文明國(guó)家，中韓兩國(guó)對(duì)于禮儀和孝道都有著自己的理解。正所謂“百善孝為先”。孔子非常推崇孝道，并且強(qiáng)調(diào)“孝”要建立在“敬”的基礎(chǔ)上。《論語(yǔ)?為政》中寫到“子游問(wèn)孝，子曰：‘今之孝者，是謂能養(yǎng)。至于犬馬，皆能有養(yǎng)；不敬，何以別乎？’”從這里可以看出，“敬”是孝道的精神本質(zhì)。孝敬孝敬就是想孝就得尊敬，即尊敬長(zhǎng)輩。在飲食中就要尊敬別人，要有禮儀。
“孝道”作為儒家文化的基石，在韓國(guó)的文化中也占著非常重要的位置。年俗是最好的證明，在正月初一時(shí)人們會(huì)參加祭祖，進(jìn)行“茶禮”。“茶禮”在清晨舉行，儀式也很復(fù)雜，通常有“初獻(xiàn)”、“亞獻(xiàn)”、“終獻(xiàn)”三個(gè)祭祀形式，然后再由主祭者勸祖先和諸神進(jìn)酒進(jìn)食。這一系列的禮儀也是象征著韓國(guó)人對(duì)于孝道的遵守。
民以食為天，人不僅要吃還要吃出水平，吃出文化。這就自然而然的會(huì)有吃飯時(shí)的規(guī)矩，而這一規(guī)矩的建立就是人們內(nèi)心對(duì)于“孝道”追求的最直白的表現(xiàn)。不論是座次的安排還是就餐時(shí)的禮儀，都是為了顯示飲食的禮儀是忠實(shí)于“孝”。
七、中韓飲食禮儀的不足點(diǎn)
到了二十一世紀(jì)的今天，兩個(gè)國(guó)家都受到了西方文化的沖擊。中國(guó)在這方面受影響較大。首先，人們現(xiàn)在就餐時(shí)所要求的正裝是“西”服，而不是漢服，在韓國(guó)對(duì)于韓服保留這一文化便凸顯出來(lái)。其次，在就餐時(shí)中國(guó)人過(guò)分強(qiáng)調(diào)排場(chǎng)，寧愿剩也不想讓人覺得自己小氣。這就理解錯(cuò)了餐飲禮儀的含義，在飲食中需要重視禮儀，但不是追求表面排場(chǎng)，而是追求精神文化，追求孝道。不過(guò)現(xiàn)在的“光盤行動(dòng)”還是起到了正能量的作用。在韓國(guó)會(huì)較重視節(jié)儉，就餐時(shí)人們會(huì)盡量吃光用凈，這也是對(duì)于食物的尊敬。最后，是要講述韓國(guó)人吃飯速度過(guò)快。在韓國(guó)，由于其處于半島這樣的地理位置所帶來(lái)的心理壓力導(dǎo)致的習(xí)慣，人們做事較著急而引起吃飯過(guò)快，這絕對(duì)不利于身體的健康。
八、小結(jié)
用餐禮儀已是人們生活中不可或缺并需要遵守的禮節(jié)。因?yàn)檫@也代表著人類文明的一大進(jìn)步。由于古時(shí)中韓兩國(guó)頻繁的交往，所以韓國(guó)在很多禮儀方面受到中國(guó)很大的影響。盡管隨著時(shí)代的變遷，兩個(gè)國(guó)家都有了自己的特點(diǎn)，但在以后越來(lái)越重視文明的時(shí)代潮流中，兩個(gè)國(guó)家一定要堅(jiān)守住自己對(duì)于禮制的追求，并在世界這個(gè)大的飲食禮儀中留下美麗的篇章。
參考文獻(xiàn)：
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舉個(gè)例子：在古代飯桌上開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱情的祝詞；開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長(zhǎng)輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求；主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內(nèi)容和對(duì)女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。
另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，主人要將自己的孩子拉走，不管誰(shuí)是誰(shuí)非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢猓荒墚?dāng)著客人面教訓(xùn)自己的孩子，否則客人會(huì)感到不自在。
賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn)：吃飯時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說(shuō)吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求；二是不準(zhǔn)“下嘴”，長(zhǎng)輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來(lái)夾菜，夠不到的菜可示意長(zhǎng)輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對(duì)不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們?cè)谝黄饦?lè)樂(lè)，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰(shuí)的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。這里可以省去不少步驟。
舉個(gè)反例：禮貌禮儀任何一個(gè)文明社會(huì)，任何一個(gè)文明民族，人們總是十分注重文明禮貌。因?yàn)槎Y貌是人類社會(huì)據(jù)以促進(jìn)人際交往友好和諧的道德規(guī)范之一，是構(gòu)建起與他人和睦相處的橋梁。它標(biāo)志著一個(gè)社會(huì)的文明程序，反映一個(gè)民族的精神面貌。中華民族歷來(lái)就非常重視遵循禮規(guī)，禮貌待人。其中許多耐人尋味的經(jīng)驗(yàn)之淡，無(wú)論過(guò)去和現(xiàn)在，都給人以啟迪。以下兩點(diǎn)注意：1. 與人為善。與人相處，為善當(dāng)先。“善”應(yīng)是出自內(nèi)心的誠(chéng)意，是誠(chéng)于中而形于外，而不是巧言令色和徒具形式的繁文縟節(jié)。2. 禮尚往來(lái)。禮尚往來(lái)，是禮貌待人的一條重要準(zhǔn)則。就是說(shuō)，接受別人的好意，必須報(bào)以同樣的禮敬。這樣，人際交往才能平等友好地在一種良性循環(huán)中持續(xù)下去。這是不可以省去的。
關(guān)鍵詞：中國(guó)；韓國(guó)；禮儀文化；差異；對(duì)比
從古至今，中國(guó)和韓國(guó)一直有著緊密的聯(lián)系，中韓兩國(guó)在地理位置上距離很近，并且擁有著相似的、有交集的歷史文化，這些良好的條件使中國(guó)和韓國(guó)可以密切交流、往來(lái)，中國(guó)人和韓國(guó)人也是有著友好的關(guān)系與交往，這也使得中國(guó)和韓國(guó)從經(jīng)濟(jì)、文化上都是互相學(xué)習(xí)、借鑒。中韓兩國(guó)由于各個(gè)國(guó)家的客觀歷史文化條件的發(fā)展導(dǎo)致兩國(guó)的風(fēng)俗有著各自的特點(diǎn)及差異，中國(guó)和韓國(guó)在交往的習(xí)俗中就有著一些差異。社交禮儀方面，中國(guó)人交往時(shí)謙虛、尊重他人，放低自己的姿態(tài)，贏得他人尊重。與別人見面握手時(shí)伸出右手，去別人家做客，主人請(qǐng)客人落座，客人都要謙讓一下，行揖讓之禮以為表示禮貌。韓國(guó)人敬重長(zhǎng)輩，看到有年長(zhǎng)者進(jìn)屋時(shí)晚輩要起立禮貌地問(wèn)候。日常生活中晚輩和長(zhǎng)輩講話不可戴墨鏡，韓國(guó)人在早晨起床吃完飯后都要向自己的父母問(wèn)安，晚上睡覺前也對(duì)父母說(shuō)晚安。在韓國(guó)，和別人見面握手時(shí)，如果是長(zhǎng)輩就要用雙手去握，也可用左手托著右手去握，以表示對(duì)長(zhǎng)輩的敬重和敬仰。
在韓國(guó)拜訪他人時(shí)需要注意的是須要提前約定好，這樣也是尊重主人的行為，讓主人家有準(zhǔn)備而不至唐突。其次是韓國(guó)人很重視交往中的接待，主人對(duì)于客人的接待是十分講禮貌，且各方面都要照顧周到。最后一點(diǎn)是客人進(jìn)到主人家后應(yīng)該脫鞋，不能穿著鞋進(jìn)入到主人家的內(nèi)室中。另外在赴宴前，客人要準(zhǔn)備好拜訪韓國(guó)家庭的禮物，到了主人家里要雙手奉上自己禮物。在用餐快結(jié)束的敬酒時(shí)，需要鞠躬并祝辭，喝完后鞠躬方可離開。需特別注意的是客人在主人家里未經(jīng)允許不能隨便參觀主人家里的房間。
韓國(guó)人在平時(shí)交往中，見面和離開時(shí)都要禮貌地問(wèn)候和道謝，說(shuō)話多使用敬語(yǔ)，道謝時(shí)一定要低下頭，低頭的程度與對(duì)方的年齡、工作層級(jí)關(guān)系等設(shè)定的，對(duì)于越尊敬的人越要低頭。
中國(guó)自古就有“禮輕情意重，千里送鵝毛”之說(shuō)，朋友之間通過(guò)贈(zèng)送禮物可以表達(dá)自己對(duì)他人的真誠(chéng)與尊敬。在節(jié)日、生日或者結(jié)婚的場(chǎng)合下給自己的親朋好友贈(zèng)送禮物，在送禮時(shí)要當(dāng)面送，禮物不講究多貴重，能夠表達(dá)真誠(chéng)的心意即可，但比較注重禮物包裝。送給年長(zhǎng)者一般選擇有助于老人們的身體健康的營(yíng)養(yǎng)保健品，送上級(jí)的可選擇特產(chǎn)、茶葉、煙酒等禮物。中國(guó)在送禮時(shí)喜歡雙數(shù)，接受禮物的人出于禮貌要回禮，選擇一個(gè)價(jià)值相同的禮物回贈(zèng)，但和長(zhǎng)輩不講究還禮。韓國(guó)人送禮物時(shí)要選擇漂亮的包裝紙，韓國(guó)人注重送禮時(shí)機(jī)，除了生日或者紀(jì)念日，在中秋節(jié)、圣誕節(jié)和春節(jié)時(shí)也要送禮物給親朋好友，大多是很實(shí)用的像水果和糧油等實(shí)用物品。送韓國(guó)男士禮物的話，酒是最佳之選，但不可以隨便給女士送酒。如果送錢應(yīng)該將錢裝進(jìn)信封里給對(duì)方。如果接受貴重禮物要當(dāng)面打開包裝，即使收到不合心意的禮物也應(yīng)說(shuō)感激對(duì)方的話。中國(guó)人在收禮時(shí)要客套幾句，以委婉謙虛地表示感謝，如要退還禮品應(yīng)在二十四小時(shí)退還，感激對(duì)方的同時(shí)說(shuō)明不能接受的原因。
韓國(guó)人的喬遷之禮注重實(shí)用，搬家時(shí)主要是送衛(wèi)生紙或其他清潔物品，這些東西很常用且沒有保存期限制，還可以送洗衣粉或清洗劑，表示祝愿主人家財(cái)富像泡沫一樣多。現(xiàn)在年輕人還會(huì)送臺(tái)燈、餐具等有很強(qiáng)實(shí)用性的禮品。在中國(guó)贈(zèng)送喬遷之禮也會(huì)選擇廚房用具以及酒水和食物等，但更多還是送字畫和植物等寓意吉祥的禮物。
如今每個(gè)國(guó)家的文化禮儀都隨著社會(huì)發(fā)展和時(shí)代變化而改變，中國(guó)和韓國(guó)有著不同的歷史，發(fā)展道路也不同，但都注重謙卑恭敬待人，大家互相學(xué)習(xí)取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)刻提醒著所有人做一個(gè)不愧“禮儀之邦”的子民。
【參考文獻(xiàn)】
[1]程裕禎.中國(guó)文化要略[M].北京：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，2003.
NO.1 “禮儀戰(zhàn)袍”小測(cè)試
在詳述“禮儀戰(zhàn)袍”之前，讓我們先來(lái)做做下面的小測(cè)試，為我們的“禮儀戰(zhàn)袍”查缺補(bǔ)漏。
1.在外用餐時(shí)，你需要服務(wù)時(shí)，怎樣呼喚服務(wù)生？
A.拍巴掌或者打響指
B.在服務(wù)生走近時(shí)，低聲招呼服務(wù)生
C.招手示意
D.敲盤擊碗
答案：B
尊重他人，是社交禮儀中最基本的要素，也是贏得他人尊重的開始。
2.喝咖啡時(shí)，你會(huì)怎樣加方糖？
A.直接用手拿起來(lái)，扔進(jìn)杯子里
B.用公用糖夾把方糖夾進(jìn)杯子里
C.用自己的勺子取用方糖
D.用公用糖夾把方糖夾到咖啡杯下面的碟子里，然后用自己的勺子取用，放進(jìn)杯子
答案：B D
在使用公共餐具時(shí)，盡量不要將餐具混入自己的食物中。在社交禮儀中，多為他人著想是一項(xiàng)必不可少的講究。
3.在商務(wù)晚宴上，你代表公司為來(lái)賓敬酒，不能采取下列哪種順序敬酒？
A.根據(jù)外貌判斷年齡大小，然后根據(jù)年齡大小來(lái)敬酒
B.按職位高低的順序來(lái)敬酒
C.按順時(shí)針或逆時(shí)針的座次來(lái)敬酒
D.按照個(gè)人喜好，只給自己感覺投緣的人敬酒
答案：A D
敬酒，是社交中較常見的現(xiàn)象，也是較敏感的社交禮儀。不僅要分清賓主次序，更要遵循長(zhǎng)幼之序。
NO.2 學(xué)好女性傳統(tǒng)禮儀，擁有不軟的“軟實(shí)力”
孔夫子說(shuō)得好，“不學(xué)禮，無(wú)以立”。對(duì)女性來(lái)說(shuō)，容顏會(huì)老，禮儀永在，戰(zhàn)袍不衰。
別在戰(zhàn)袍上畫油畫
講述/李麗 職位/人事部經(jīng)理
當(dāng)初我決定聘用茉莉時(shí)，看中的是她年輕漂亮、清純可愛。可沒想到，上班第一天，她竟然畫了一個(gè)濃妝，猩紅的嘴唇、彪悍的藍(lán)色眼影以及面粉一樣的白臉蛋！讓我大跌眼鏡。還有，她走過(guò)時(shí)，身上散發(fā)的香味異常刺鼻。
在接下來(lái)的一周里，茉莉讓我對(duì)自己的判斷產(chǎn)生了懷疑：她面試的時(shí)候穿的是一身學(xué)生裝，白襯衣藍(lán)裙子，特別清純。可這一周里，她竟然在前四天里，分別穿了黑色低胸紗裙和白色超短裙，到了周五，打扮稍微規(guī)矩了些，卻在抬起手臂時(shí)露出了鮮紅的內(nèi)衣。要知道，我們招她來(lái)是做前臺(tái)的，她這樣的打扮會(huì)讓來(lái)訪客戶怎么看待我們公司？
一周后，我找茉莉談話，就她的著裝打扮向她提出意見，沒想到她卻說(shuō)：“我打扮得不合適么？我看電視上很多女孩都這么打扮，李經(jīng)理，您OUT了！”
麻辣點(diǎn)評(píng)：
中國(guó)水墨畫，講究落筆清晰利落，畫面簡(jiǎn)潔干凈。在傳統(tǒng)禮儀中，女性著裝正如中國(guó)水墨畫般講究清新自然。在職場(chǎng)上，著裝應(yīng)該簡(jiǎn)潔得體，妝容也更適合不著痕跡的淡妝。
樸素的戰(zhàn)袍最合身
講述/錢昆 職務(wù)/職業(yè)經(jīng)理人
我跟黃姐一起工作十多年了，她給我最深的印象就是和諧。
黃姐不是美女，身材微胖，長(zhǎng)相普通而且從不化妝，一年四季總是一身普通但整潔的黑色西裝，屬于那種扔進(jìn)人堆里立刻就會(huì)被淹沒的女人。黃姐的工作能力也不是特別突出，但她特別有韌性，無(wú)論什么工作，只要交到她手里，她都會(huì)負(fù)責(zé)到底。
在公司里，黃姐對(duì)誰(shuí)都一視同仁，無(wú)論清潔工還是總經(jīng)理，無(wú)論女同事還是男同事，她從來(lái)都客客氣氣。無(wú)論事情多么急，多么糟糕，她從來(lái)沒有吼叫過(guò)，也從來(lái)沒有跟誰(shuí)爭(zhēng)執(zhí)過(guò)。
有一次，清潔工大姐打掃衛(wèi)生時(shí)，不小心將自己的戒指掉到的下水道眼里了，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。正好黃姐看到，她二話沒說(shuō)，蹲下來(lái)把下水道的軟管，用鐵絲伸進(jìn)下水道勾了十來(lái)分鐘，終于幫清潔工大姐找回了戒指。
不管對(duì)什么人，黃姐都保持一個(gè)原則——“有禮有節(jié)”，黃姐從來(lái)不背后說(shuō)人閑話，也不愛打探別人的隱私，她是公司最有親和力的大姐，誰(shuí)都愿意跟她聊天，誰(shuí)都說(shuō)她溫柔。雖然她不漂亮，但是在我們公司，她是最有人氣的魅力大姐。
麻辣點(diǎn)評(píng)：
傳統(tǒng)禮儀要求女性：不妖艷、不長(zhǎng)舌、待人和氣、溫柔可親。在現(xiàn)代社會(huì)中，一個(gè)女性如果做到了這些，即使不是美女，也會(huì)讓人感覺舒服和諧。有人說(shuō)，在職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，漂亮臉蛋就是所向無(wú)敵的核武器，但再漂亮的皮囊，如果缺乏內(nèi)涵和禮儀的支撐，遲早也會(huì)讓人感覺厭煩。也有人說(shuō)，在職場(chǎng)中，能力才是王道，其他一切都是浮云。但很多例子證明，真正凸現(xiàn)女人身份的，是女性身上那件用禮儀織出的隱形戰(zhàn)袍。
你的戰(zhàn)袍帶刺么？
講述/張翼 職務(wù)/公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理
從工作能力上講，我十分欣賞張秋，她為人正直，工作認(rèn)真，腿腳勤快，但不知為什么，很多職員一直反映張秋很難相處。開始我不明白為什么大家這么說(shuō)，后來(lái)跟她交接了幾次工作，才發(fā)現(xiàn)跟她打交道真的很累。
張秋為人刻板，無(wú)論什么事情，大到精簡(jiǎn)辦公流程，小到中午訂餐，征求她的意見時(shí)，她總是板著臉說(shuō)：“我們認(rèn)真討論一下再?zèng)Q定吧。”
財(cái)務(wù)部常常加班，每次我讓秘書問(wèn)大家晚上能否加班，有的女職員會(huì)很爽快地回答：“沒問(wèn)題！”有的則會(huì)說(shuō)：“今晚我不加班可以么？孩子病了，我得早點(diǎn)回去。”這樣多好，我迅速就可以知道加班人數(shù)，可問(wèn)到張秋，每次都是：“我得研究研究！”這一研究，就研究到了下班的時(shí)間，她死活沒有準(zhǔn)確的回答，我安排工作都麻煩。
最讓人不舒服的就是張秋待人接物的方式。有一次，我看到懷孕的女員工劉麗挺著大肚子在食堂排隊(duì)打飯，我就對(duì)從旁邊走過(guò)的張秋說(shuō)：“張秋，你幫劉麗打份飯回去吧，別讓她排隊(duì)了。”沒想到張秋皺起眉頭，振振有詞地說(shuō)：“為什么幫她，是我讓她懷孕的嗎，我懷孕的時(shí)候怎么沒人幫我打飯？”
還有一次，財(cái)務(wù)部接待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查，一位領(lǐng)導(dǎo)看到張秋埋頭賬簿，好心說(shuō)了一句“多起來(lái)活動(dòng)活動(dòng)，作財(cái)務(wù)工作，要注意腰椎和頸椎”，沒想到張秋卻回了一句“做財(cái)務(wù)不坐著工作，難道捧著賬本到處走么？”
麻辣點(diǎn)評(píng)：
女性禮儀不僅僅表現(xiàn)在穿著打扮上，還表現(xiàn)在待人接物上，要會(huì)說(shuō)話，說(shuō)好話，讓大家覺得親切自然。即使你不能和同事們打成一片，也不要做辦公室和諧氣氛的破壞者。
拜托，別穿“玻璃”戰(zhàn)袍好不好？
講述/肖亮 職務(wù)/公司銷售
實(shí)話實(shí)說(shuō)，趙麗麗的身材、長(zhǎng)相都是一流的，而且她著裝合體，妝容清淡，第一眼看到她的時(shí)候，我甚至有一種驚艷的感覺。但沒多久，驚艷就變成驚訝了。
一天，趙麗麗趴在辦公桌上哭了起來(lái)，嬌小的肩膀一聳一聳的。我問(wèn)她為什么，她仰起一張小臉，梨花帶雨地說(shuō)：“劉哥訓(xùn)我。”原來(lái)，那天早上劉哥趕著去跟一家大客戶簽合同，找負(fù)責(zé)保管鑰匙的趙麗麗要汽車鑰匙。當(dāng)時(shí)趙麗麗正在煲電話粥，劉哥皺著眉頭催她，可她一只手拿著電話，一只手拉開抽屜低頭翻找，找了半晌也沒找到。劉哥急得直跺腳，眉頭皺成了一個(gè)大疙瘩，說(shuō)了不下十聲“快”音調(diào)越來(lái)越高。趙麗麗被嚇得呆住了。劉哥實(shí)在等不及，干脆拎了資料和樣品出門去了，臨出門前，回頭吼了一句“以后辦完正事再煲電話粥好不好”趙麗麗放下電話就哭了起來(lái)。
沒多久，業(yè)務(wù)部梳理產(chǎn)品目錄。為了早點(diǎn)完成工作，大家都提前了30分鐘到辦公室，早飯由公司在麥當(dāng)勞訂餐。沒想到，趙麗麗竟然遲到了半個(gè)鐘頭。旁邊的一個(gè)女業(yè)務(wù)員對(duì)她說(shuō)：“趕緊把漢堡吃了干活吧。”趙麗麗瞟了一眼漢堡，說(shuō)：“不吃，垃圾食品。”說(shuō)完就撅著嘴坐下了，可半個(gè)小時(shí)后，趙麗麗竟然開始翻找那個(gè)漢堡，還到處問(wèn)：“我那個(gè)漢堡呢？”大家都忙得焦頭爛額，誰(shuí)有空幫她找漢堡啊？沒找到漢堡的趙麗麗最后竟然又哭了起來(lái)，說(shuō)餓得胃疼。
唉，這個(gè)趙麗麗，如今讓我們頭疼死了。每次客戶來(lái)電話，要求找某位業(yè)務(wù)員，趙麗麗總喜歡問(wèn)人家：“你是誰(shuí)啊，你找他什么事情啊？……”雖然聲音甜蜜，可總讓人不舒服。
麻辣點(diǎn)評(píng)：
職場(chǎng)麗人就得有點(diǎn)職場(chǎng)麗人的干練，光儀態(tài)好、儀表好還不行，要不嬌氣，能擔(dān)當(dāng)。做好該做的事情，工作當(dāng)先，不問(wèn)不該問(wèn)的事情。當(dāng)代女性職場(chǎng)禮儀的標(biāo)準(zhǔn)之一就是從容淡定。
NO.3 禮儀戰(zhàn)袍必備品——“三不從和五不得”胸花
“三不從”胸花：
不良風(fēng)氣不盲從——無(wú)論在什么單位，都會(huì)存在或多或少的不良風(fēng)氣，我們也許扭轉(zhuǎn)不了，但是可以做到不盲從。
個(gè)別行為不隨從——有同事邀你一起去做一些貌似有趣的事情，例如工作時(shí)間去咖啡間聊天，午休時(shí)間一起去逛街。如果你感覺自己沒有足夠的運(yùn)氣不被老板抓住或者精力不夠，那就直接拒絕吧。
非分要求不聽從——有些同事會(huì)把本該他們做的工作推給你，偶爾的幫忙無(wú)可非議，但是如果影響了正常
工作，那就要斷然拒絕！
“五不得”胸花：
自我優(yōu)越要不得——也許你學(xué)富五車，也許你貌美如花，但在社交場(chǎng)合，你要時(shí)刻記住，你和別人一樣，不是驕傲的公主，更不是人人必須呵護(hù)的公主.
拖拖拉拉使不得——無(wú)論是份內(nèi)還是份外的工作，無(wú)論是在單位還是在生活中，只要答應(yīng)下來(lái)，就立刻去做，千萬(wàn)不要拖拉。
曖昧撒嬌行不得——如果你打算憑能力吃飯，那就不要對(duì)其他男性有曖昧或者撒嬌的行為，否則謠言一起，清者也難清。
性感服飾要不得——你如果不想遭遇咸豬手的襲擊，就請(qǐng)把自己包裹得嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)。
他人閑話傳不得——每當(dāng)你八卦別人的時(shí)候，請(qǐng)先告誡自己：這八卦或早或晚會(huì)回到我身上。
NO.4 最優(yōu)秀的“戰(zhàn)袍模板”VS最糟糕的“戰(zhàn)袍模板”
最優(yōu)秀的“戰(zhàn)袍模板”
幾年前一部電視劇《丑女無(wú)敵》熱映，給觀眾制造了不少話題。其中，土氣丑陋的林無(wú)敵在美女如云的廣告公司里脫穎而出，贏得上司賞識(shí)的情節(jié)更是深得觀眾之心，為許多職場(chǎng)女性樹立了信心。如果拋開外表，單純從禮儀角度上說(shuō)，林無(wú)敵可以說(shuō)是職場(chǎng)女性優(yōu)秀，且便于效仿的“職場(chǎng)模版”。現(xiàn)在就讓我們一起看看經(jīng)典鏡頭，學(xué)習(xí)無(wú)敵精神吧。
鏡頭一：
林無(wú)敵入職初期接電話時(shí)禮儀周到，但是不多打聽。
——電話禮儀是職場(chǎng)禮儀的重要內(nèi)容，也許不經(jīng)意的一句話就代表了你所在公司的整體形象。
鏡頭二：
公關(guān)公司的蓉姐來(lái)拜訪總經(jīng)理，無(wú)敵周到的禮節(jié)讓蓉姐稱贊不已。
——無(wú)論來(lái)訪人員職位大小，請(qǐng)你像尊重你的老板一樣尊重他們。
鏡頭三：
公司“肥婆”馬莎莎受人嘲笑，只有無(wú)敵不嘲笑她。
——尊重每一個(gè)人，是做人的基本素質(zhì)。
鏡頭四：
董事會(huì)上，無(wú)敵對(duì)所有董事都十分有禮貌，但是一點(diǎn)不奉承。
——不卑不亢才是王道。
鏡頭五：
面對(duì)插足別人家庭的小三的巴結(jié)，無(wú)敵根本不予理會(huì)。
——雖然我們提倡待人一視同仁，但是基本的是非觀和正義感，不僅僅是職場(chǎng)女性的素質(zhì)，更是做人的基本要求。
最糟糕的“戰(zhàn)袍模板”
在錢鐘書先生的《圍城》里，有一個(gè)衣著暴露，外號(hào)“真理小姐”的鮑小姐。鮑小姐之所以會(huì)被稱為“真理”，是因?yàn)椤罢胬矶际锹愕摹薄?/p>
讀過(guò)《圍城》的人也都知道，鮑小姐還有一個(gè)極其粗俗的外號(hào)——“熟肉鋪?zhàn)印薄Ｖ赃@樣稱呼她，是因?yàn)樵谥袊?guó)傳統(tǒng)理念中，只有熟肉鋪?zhàn)硬艜?huì)把那么多的熱烘烘的肉擺在外面讓人參觀。
所以，在中國(guó)，“真理”式裝扮不僅是對(duì)自己的輕薄，更是對(duì)別人的侮辱以及對(duì)大眾審美觀的挑釁。
NO.5 解讀禮儀小誤區(qū)
誤區(qū)一：國(guó)外女性都喜歡獨(dú)自在酒吧喝酒。
解讀：在國(guó)外，女性獨(dú)自在外喝酒會(huì)被人看做是作風(fēng)不夠謹(jǐn)慎。
誤區(qū)二：西方人比較尊重未婚女性，所以很多女性會(huì)選擇隱婚。
解讀：對(duì)大多數(shù)西方人來(lái)說(shuō)，家庭關(guān)系高于其他一切關(guān)系。西方人認(rèn)為，已婚女性比未婚女性更有責(zé)任心，也更有愛心。所以，你在邀請(qǐng)一位異國(guó)已婚男士吃飯或者喝茶的時(shí)候，一定要同時(shí)邀請(qǐng)他的夫人。
誤區(qū)三：不接受男性禮物不夠禮貌。
解讀：為了謹(jǐn)慎起見，在工作中跟男往時(shí)，不要接受過(guò)于貴重的禮物，也不要以你個(gè)人名義向?qū)Ψ劫?zèng)送禮物。如果你非要贈(zèng)送禮物表達(dá)友情或者感激，選擇送給他的全家或者孩子的禮物為佳。
誤區(qū)四：西方人習(xí)慣擁抱、親吻。
解讀：除了有血緣關(guān)系或者婚姻關(guān)系的長(zhǎng)輩和晚輩之間會(huì)親密的擁抱、親吻之外，大多數(shù)西方人不會(huì)在初次見面就擁抱、親吻對(duì)方，一般還是握手，即使擁抱也是禮節(jié)性擁抱，即襯衣接觸，胳膊接觸，但是身體其他部位基本不互相接觸。在親吻一個(gè)初次見面的女性時(shí)，一般會(huì)吻手指，而且嘴唇跟手指保持一定距離，基本上就是“吧嗒”一聲空響。
結(jié)束語(yǔ)
不學(xué)禮，無(wú)以立。這是孔子教導(dǎo)他的兒子孔鯉時(shí)說(shuō)的話。古代帝王用禮樂(lè)來(lái)教導(dǎo)民眾，以求天下歸心、四方安寧。中國(guó)傳統(tǒng)禮儀，在古代中國(guó)社會(huì)曾經(jīng)產(chǎn)生過(guò)巨大的凝合力。經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月，“禮”的力量依然博大而厚重。對(duì)于今天的公務(wù)員來(lái)說(shuō)，可謂“安上治民，莫善于禮”。
禮者，敬而已矣
中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀最主要的特點(diǎn)就是講究“敬”，并以敬為指導(dǎo)，貫穿于所有的禮儀中。敬即尊敬、敬重，它首先是真誠(chéng)的，發(fā)自內(nèi)心的，虛偽的謙恭正如通常所說(shuō)的“禮節(jié)性”的微笑，雖有其形，卻缺乏應(yīng)有的誠(chéng)意。同時(shí)，敬的對(duì)象可以是個(gè)人，也可以是國(guó)家、民族、人民、自然規(guī)律、事業(yè)……前者可以稱之為敬人，后者稱之為敬業(yè)。脫離了敬，都不過(guò)是空頭文件，表面文章，并無(wú)任何實(shí)際意義。
“禮者，自卑而尊人。”無(wú)論是敬人還是敬業(yè)，在抒發(fā)敬意的同時(shí)都必然包含對(duì)自我的克制，謙恭地降低身段，這就是“自卑而尊人”的含義。公務(wù)員禮儀也一樣。所謂敬人，就是秉承“自卑而尊人”的思想，不計(jì)較身份上的差異，發(fā)自內(nèi)心地尊重自己面對(duì)的任何人，相信每一個(gè)生命都有價(jià)值，每一種真誠(chéng)的訴求都有值得傾聽的理由。敬人是基礎(chǔ)，敬業(yè)則是更明確的應(yīng)用。面對(duì)工作或者事業(yè)，首先需要有誠(chéng)敬的心態(tài)。這種心態(tài)體現(xiàn)在工作之中，是專注和責(zé)任感，體現(xiàn)在工作之外，則是言談舉止。
禮儀的“三緊七不”
人最直觀的表現(xiàn)就是容貌，禮也是從端正容貌和服飾開始的。一個(gè)有良好修養(yǎng)的人，在公共場(chǎng)所，特別是在十分鄭重的場(chǎng)合，一定是體態(tài)端正、服飾整潔、表情莊敬、言辭得體，這既是內(nèi)在修養(yǎng)的表露，也是對(duì)他人尊敬的表現(xiàn)。
古人對(duì)儀容體態(tài)的禮儀很有講究。一是“三緊”。這是宋代學(xué)者朱熹對(duì)古人服飾方面的要求所作的總結(jié)。所謂“三緊”，就是帽帶要緊、腰帶要緊、鞋帶要緊。三者都扎緊了，人的精神狀態(tài)才會(huì)顯得振作，才能表現(xiàn)出對(duì)人、對(duì)事的鄭重。現(xiàn)代服飾雖然不同于古代，但穿衣得體、整潔、莊重、大方的要求，卻無(wú)二致。
二是“七不”。所謂“七不”，是指《禮記》里邊說(shuō)的“不敢噦噫、嚏咳、欠伸、跛倚、睇視；不敢唾；寒不敢襲；癢不敢搔；不有敬事，不敢袒裼；不涉不撅；褻衣衾不見”等七條規(guī)定。這些規(guī)定既適用于與父母、尊長(zhǎng)共用的場(chǎng)所，也適用于工作場(chǎng)所。在嚴(yán)肅、正規(guī)的場(chǎng)合，打飽嗝、打哈欠、伸懶腰、吐唾沫、擤鼻涕、歪坐、斜視、蹺二郎腿，或者只穿睡衣、內(nèi)衣，甚至赤膊，都顯得隨便、懶散，缺乏敬意。
此外，還應(yīng)當(dāng)“立必正方，常視毋誑”。在正式場(chǎng)合，無(wú)論是坐還是站，都要端正；視線要有一定的方向。歪坐、斜站，眼睛到處亂看，都是怠惰不敬的表現(xiàn)。目光是心態(tài)最直接的流露，能反映出內(nèi)心對(duì)人是否敬重。因此，在禮儀場(chǎng)合要注意自己視線的高度。視線過(guò)高，是傲慢之相。視線過(guò)低，則似有憂慮在心，不免令對(duì)方猜測(cè)。如果左右旁視，更會(huì)給人留下心術(shù)不正、狡詐善變的印象。平時(shí)或在私下場(chǎng)合，態(tài)度可以比較放松，但一旦進(jìn)入正規(guī)場(chǎng)合或工作單位，就必須顯得嚴(yán)肅、莊重。這種心態(tài)，在走路的姿勢(shì)、步伐，甚至面部的表情上，都要有所體現(xiàn)。
臨事而敬，好謀而成
公務(wù)員的日常工作，依據(jù)其所在單位的性質(zhì)、自身的職務(wù)、級(jí)別、年齡、性別而有所不同，但從禮儀的角度來(lái)看，又有很多相似之處。
不論面對(duì)貴者還是貧賤者，都保持“敬”的態(tài)度是最基礎(chǔ)的禮儀。公務(wù)員既是政府的雇員，也是人民的“公仆”，為人民謀福利、給百姓辦實(shí)事，可以說(shuō)是公務(wù)員的“天職”。但人民有窮富之分，事情有大小之別，這就要求公務(wù)員在處理事務(wù)時(shí)能夠不分窮富，一視同仁，盡管面對(duì)的是干體力活、做小生意的“負(fù)販者”，也不應(yīng)該加以歧視。豎立起這樣的態(tài)度，不僅政府機(jī)關(guān)“門難進(jìn)，臉難看，話難聽”的弊病可以消除，也有助于提升轉(zhuǎn)型期社會(huì)最為需要的社會(huì)和諧。
見人下菜碟不可取，而自以為是、高高在上就更不可取。據(jù)說(shuō)在先秦時(shí)期，馬車前面一般都有一根橫桿，稱作“軾”，供乘車人手扶，以保持身體平衡。儒家依據(jù)軾的這種功能，相應(yīng)地制定了“式”禮。當(dāng)乘車者駕車返鄉(xiāng)，或途中遇到尊者、賢者，都要憑軾垂首，點(diǎn)頭示意，表示因車行迅疾，不便行禮，以此表達(dá)尊敬之意。當(dāng)車子進(jìn)入繁華的國(guó)都中，不敢疾馳，因?yàn)榕履菢訒?huì)驚擾百姓。回到自己的里巷家鄉(xiāng)，則要向父老鄉(xiāng)親致意。《史記》中記載，魏文侯雖然貴為一國(guó)之君，但每次經(jīng)過(guò)賢士段干木的居所時(shí)，都要行式禮，以示尊賢之心。在當(dāng)時(shí)傳為美談，結(jié)果魏國(guó)招攬了大批賢才俊士，成為強(qiáng)國(guó)。反觀今日，很多人把車當(dāng)作身份、財(cái)富、權(quán)勢(shì)的象征，有炫耀之意，無(wú)敬人之心，橫沖直撞，甚至憑借某些特殊的車牌無(wú)視交通法規(guī)，任意胡為。除了暴露自己的淺薄無(wú)知之外，只會(huì)使人厭惡。長(zhǎng)此以往，離“禮”之大義日遠(yuǎn)矣。
（作者單位：清華大學(xué)經(jīng)學(xué)研究中心）
公務(wù)活動(dòng)應(yīng)遵循的社交禮儀(部分)
如果是在所尊敬的人或者自己的上級(jí)旁邊陪坐，一定要坐在離他最近的地方，彼此之間不要留空坐，這一方面是為了表示與尊者的親近，另一方面也是為了準(zhǔn)備回答他的提問(wèn)，同時(shí)含有為后來(lái)者留下空位的意思。談話中間如果有與自己輩分、級(jí)別相同的人來(lái)到，則不必為之起身，只有長(zhǎng)輩或者上級(jí)來(lái)到才需要起身行禮。
與客人對(duì)坐，如果不是吃飯，就應(yīng)該盡量靠后坐（即不要靠近前面的桌子）；如果是吃飯，就應(yīng)該靠近桌子坐。坐姿要穩(wěn)，容顏要端莊。
在陪伴尊長(zhǎng)飲酒時(shí)，如果尊長(zhǎng)斟酒并親自送過(guò)來(lái)，晚輩就要趕緊站起來(lái)，走到陳放酒具的地方，對(duì)尊長(zhǎng)行禮后，雙手接杯。如果尊長(zhǎng)說(shuō)不必如此，晚輩才可以返回到自己的座位上去喝。尊長(zhǎng)舉杯但是還沒有飲盡，晚輩就不應(yīng)先喝。
參加宴會(huì)時(shí)，如果全桌的主食盛在同一個(gè)食器中，那么自己就不要吃得太多，以免別人吃不飽。如果菜燒得不合自己口味，也應(yīng)該嘗一些，這是對(duì)主人勞動(dòng)的尊重，而不應(yīng)該當(dāng)主人的面說(shuō)出來(lái)，那樣會(huì)使主人難堪。
陪同長(zhǎng)輩去赴宴，雖然主人同時(shí)加以招待，但因?yàn)橛虚L(zhǎng)輩在場(chǎng)，自己就不需要辭謝。如果主人宴請(qǐng)貴客，自己被召為陪客，遇到主人敬酒的時(shí)候，自己也不需要辭謝，因?yàn)檫@個(gè)宴會(huì)本來(lái)就不是專為自己設(shè)的。
不能在飯桌上嘆氣，那樣會(huì)破壞宴會(huì)氣氛。
與尊長(zhǎng)握手，晚輩一定要用雙手，以表示親熱和尊敬；單手相握是平輩之間的禮節(jié)，單手與尊長(zhǎng)相握，是不懂禮貌的表現(xiàn)。長(zhǎng)者的精力往往比較差，不能與年輕人相比，因此，在尊長(zhǎng)旁邊陪坐時(shí)，要隨時(shí)注意他的表情變化，如果尊長(zhǎng)開始打哈欠，說(shuō)明尊長(zhǎng)已經(jīng)感到疲倦；如果尊長(zhǎng)已經(jīng)拿起手杖、在找自己的鞋，或者在向左右的人問(wèn)時(shí)間的早晚，說(shuō)明他已經(jīng)打算退席。這時(shí)，陪坐者應(yīng)該主動(dòng)告退，以便盡早讓尊長(zhǎng)休息。
聽尊長(zhǎng)說(shuō)話，凡是尊長(zhǎng)還沒有提到的話題，不要搶先去談，那樣有炫耀自己比尊長(zhǎng)博學(xué)之嫌。陪坐時(shí)，容貌要端正；聽尊長(zhǎng)說(shuō)話時(shí)，神色一定要恭敬；不要襲用別人的說(shuō)法，也不應(yīng)總是說(shuō)與他人雷同、毫無(wú)個(gè)性的話。
在長(zhǎng)者面前，不能以“老”自稱。如果自稱“老”，就顯得在場(chǎng)的長(zhǎng)者更老，使他們傷感，而且有驕傲之嫌。
跟隨師長(zhǎng)或尊長(zhǎng)出門，看到遠(yuǎn)處的熟人，不要隔著馬路與人說(shuō)話，那樣是怠慢身邊長(zhǎng)者的表現(xiàn)。如果在路上遇見尊長(zhǎng)，應(yīng)該快步上前，正立行禮。尊長(zhǎng)與你說(shuō)話就回答，否則就可以快步退下。
但今天碰巧又是奶奶的生日，于情于理都該去。
大家各忙各的，有段時(shí)間沒有歡聚一堂了。
即使我和爺爺奶奶住在同一個(gè)小區(qū)，卻也見不到幾次面，這點(diǎn)我應(yīng)該深刻地反省。
爺爺奶奶老了，他們需要人陪，需要人照顧，而我們即便住得如此近，卻也很少主動(dòng)去他們家走走。甚至是連電話都很少打過(guò)去。而爺爺奶奶卻很想我們。通常是他們提著水果到我們家來(lái)，和我們談?wù)勑摹?/p>
老人總是很迫切地希望能見到自己的子子孫孫，如今見到了，自然是歡喜得不得了。
我作為這個(gè)家庭的一份子，感到一種久違的溫馨。
按照傳統(tǒng)禮儀，大家紛紛給奶奶敬酒或是敬茶。
奶奶借此機(jī)會(huì)又開始了在我看來(lái)的“長(zhǎng)篇大論”。每個(gè)人都坐下了，她卻還直挺挺地站著，一臉正經(jīng)，嚴(yán)肅地教育著每一個(gè)人。一點(diǎn)也不像是回應(yīng)我們的祝福。
奶奶就是這樣，總是喜歡拿一些大道理教育別人，我也是對(duì)象之一，可殊不知我對(duì)大道理是最反感的了，我還是比較欣賞以小見大，以水滴反射太陽(yáng)的光輝。
我必須承認(rèn)，奶奶的封建思想并沒有得到根除。
奶奶講完了話，大家也不會(huì)只顧著品嘗美食，多半會(huì)聊開了來(lái)。內(nèi)容也很廣泛，而且不同的內(nèi)容之間沒有半點(diǎn)過(guò)度，直接毫無(wú)邏輯地跳轉(zhuǎn)到另一個(gè)內(nèi)容。我想，這就是我們家的說(shuō)話風(fēng)格吧！
說(shuō)實(shí)在的，在此之前，我根本不知道奶奶的生日是什么時(shí)候，在這個(gè)大家庭里，除了我和爸爸媽媽，別人的生日我都一概不知，老一輩的生日就更不知曉了。
長(zhǎng)輩們總是清楚地記得我們的生日，并給我們安排生日宴，生日蛋糕，生日禮物。
而我們呢？聽說(shuō)長(zhǎng)輩要過(guò)生了，竟是一臉茫然！這樣的表情要是讓長(zhǎng)輩看到該多么心寒！
有些人倒是異常清楚地知道自己所喜歡的明星的生日，愛好，星座等等等等，而這些問(wèn)題若是換在父母身上，他們就變得很無(wú)知了。
我們太忽略我們的親人了！
一、儀容、服飾
頭發(fā)、胡須要經(jīng)常修整，鼻毛、指甲應(yīng)剪短。
服裝要整潔、熨平。出席正式活動(dòng)，男士穿西裝和民族服裝（我國(guó)可穿中山裝）。穿西裝應(yīng)打領(lǐng)帶，中山裝應(yīng)扣好風(fēng)紀(jì)扣，夏季也可穿兩用衫，但不得穿短褲。女士可穿女式西裝、旗袍等民族服裝。穿長(zhǎng)袖襯衣下擺應(yīng)塞進(jìn)褲內(nèi)，并注意扣好褲扣。出席隆重禮儀活動(dòng)一般穿深色，上下身顏色要一致。參加吊唁活動(dòng)宜穿黑色。
皮鞋要擦亮。黑色皮鞋各種場(chǎng)合都比較適宜，男士宜穿顏色較深的襪子，女士如穿套襪不要將襪口露在外面。
手帕應(yīng)保持清潔。最好用白色手帕，用后不要在人前打開看。
男士任何時(shí)候在室內(nèi)不得戴帽子。室內(nèi)一般不要戴墨鏡。就是在室外，遇有隆重儀式和迎送等禮節(jié)性場(chǎng)合，也不宜戴墨鏡。
二、見面時(shí)的禮節(jié)
1、介紹
初次見面，一般都由第三者居間介紹或自我介紹。如為他人介紹時(shí)，要先了解雙方是否有結(jié)識(shí)的愿望，不要貿(mào)然行事。
介紹的順序，一般是先將年輕的介紹給年長(zhǎng)的。將身份低的先介紹給身份高的，將男士先介紹給女士。而且被介紹者的名字總是放在后面。當(dāng)介紹到某人時(shí)，應(yīng)有禮貌地以手示意，不要用手指某人，更不要用手拍打?qū)Ψ健?/p>
自我介紹時(shí)，就先通報(bào)自己的姓名、身份，然后再請(qǐng)教對(duì)方。但應(yīng)注意，不要稱自己的妻子為"夫人"或稱自己的丈夫?yàn)?先生"。互相介紹時(shí)，一般要交換名片。
集體介紹時(shí)，特別是在正式場(chǎng)合，如你是主人，可以按照當(dāng)時(shí)來(lái)賓的座次順序介紹。一般來(lái)說(shuō)，婦女被介紹給男子時(shí)，可以坐著不動(dòng)，只須點(diǎn)頭或微笑致意即可。當(dāng)你被介紹給別人時(shí)，為了表示友好和仰慕之情，不要只說(shuō)"您好"，還可以稍事寒暄，如"您好，久仰大名。"或"您好，見到您很高興。"等客套語(yǔ)。
2、握手
在介紹時(shí)要握手。一般由接受介紹的一方先伸出手，即年長(zhǎng)的向年輕的先伸手、身份高的向身份低的先伸手、女子向男子先伸手，待對(duì)方也伸手時(shí)再握。但賓主之間，無(wú)論年齡或身份高低，主人應(yīng)先向客人伸手。
握手應(yīng)脫去手套。如因故來(lái)不及脫掉就握手時(shí)，須向?qū)Ψ秸f(shuō)明原因并表示歉意。
握手用右手，應(yīng)握得有力，但也不要用力過(guò)大。眼要注視對(duì)方，切忌一面握手，一面斜視他處，或東張西望甚至與另外的人打招呼，這是不尊重對(duì)方的表現(xiàn)，是失禮的。有時(shí)，為了表示敬意，握手時(shí)還要微微點(diǎn)頭鞠躬，握住的手還要上下微搖。男子之間可以握得較緊較久，以示熱烈。男子對(duì)婦女只能輕握，也不宜握得太久，老朋友也不例外。我們中國(guó)人有的在用右手握手時(shí)，再以左手加握。即用雙手握手，以示親切。這種做法已為外國(guó)人所熟悉并逐漸采用。但男子對(duì)女子一般不用兩手加握。通常是站著握手，除因病或其它原因不能站立者外，不要坐著與人家握手。如兩人都坐著，可以微曲上身握手。人多時(shí)不要交叉握手，可待別人握畢后再握，或者與主人握手后，向其他人點(diǎn)頭致意。在室外握手時(shí)，男子應(yīng)脫帽，軍人應(yīng)行舉手禮。
3、擁抱、親吻
在俄羅斯、東歐各國(guó)、法國(guó)、意大利和阿拉伯國(guó)家，通行擁抱、親吻禮。比較熟悉的人相見，往往以擁抱、親吻代替握手，以表示親密的關(guān)系。但歐美人親吻的方式是：輩份高的吻輩份低的人，只吻后者的額頭；輩份低的吻輩份高的人，只吻后者的下頷；輩份相同的兄弟姐妹或朋友之間，只是臉貼臉；只有夫妻、情人之間才嘴對(duì)嘴的親吻。朋友之間，一般是男對(duì)男、女對(duì)女，有時(shí)對(duì)相當(dāng)熟悉而且親近的朋友，男女之間也可以擁抱、親額、或親頰。
中國(guó)人之間不實(shí)行這種禮節(jié)，只有在和外國(guó)朋友交往，對(duì)方主動(dòng)實(shí)行擁抱親吻禮時(shí)，才與其擁抱親吻。
4、吻手、屈膝
吻手、屈膝禮是歐洲較古老的禮節(jié)。現(xiàn)在已很少用。我們不實(shí)行這種禮節(jié)。但當(dāng)對(duì)方用這種禮節(jié)時(shí)，我們也不要見怪。
5、合十禮
合十禮原是佛教徒的一種敬禮方式，通行于印度和東南亞的佛教國(guó)家。即把雙手手掌在胸前對(duì)合。如果手里有物品不方便時(shí)可改用舉手。合掌或舉手是有講究的：對(duì)長(zhǎng)輩手舉高些，對(duì)晚輩則宜低些，如果是平輩可以平些。一般我們不主動(dòng)施行這種禮節(jié)。在對(duì)外交際場(chǎng)合，當(dāng)對(duì)方用這禮節(jié)向我們敬禮時(shí)，我們也可以合十還禮。
三、談話時(shí)應(yīng)注意的禮貌
社交場(chǎng)合談話時(shí)，要先弄清對(duì)方身份，以便自己談話得體，有針對(duì)性。談話要自然和藹。對(duì)方談話時(shí)要注意傾聽，不要左顧右盼，常看手表。也不要隨便插嘴，打斷別人的話頭。當(dāng)然，也不要總是自己講，要讓別人有講話的機(jī)會(huì)。
對(duì)外談話要實(shí)事求是，注意分寸。自己不知道的事不要隨便答復(fù)，無(wú)把握之事不要允諾，要言而有信。稱贊對(duì)方不宜過(guò)分，自己謙虛也要適當(dāng)。有三人以上在場(chǎng)，不要只談兩人知道的事情，冷落其他人。不要談疾病等不愉快的事情。一般不要詢問(wèn)對(duì)方履歷，談及時(shí)要十分委婉，如對(duì)方不講，不要追問(wèn)。不要詢問(wèn)婦女年齡、是否已婚，也不要問(wèn)及對(duì)方收人和財(cái)產(chǎn)狀況及首飾的價(jià)值。不議論當(dāng)事國(guó)的內(nèi)政，也不隨便談?wù)撟诮虇?wèn)題。與人交談時(shí)，彼此之間的距離不要太近，不可用過(guò)多的手勢(shì)。談話的聲音不要過(guò)高，以對(duì)方聽得清為宜，尤其不要濺出口沫。
四、參加宴請(qǐng)應(yīng)注意的禮貌
接到正式宴會(huì)請(qǐng)柬，能否出席，一般要盡早答復(fù)主人，以便安排席位。出席宴會(huì)應(yīng)正點(diǎn)或提前兩三分鐘抵達(dá)。出席酒會(huì)可在規(guī)定開始時(shí)間到達(dá)，身份高的可略晚。通常情況下，出席宴請(qǐng)的土般客人應(yīng)在主賓到達(dá)前抵達(dá)，待主賓退席后陸續(xù)告辭。確實(shí)有事需要提前退席，應(yīng)向主人道歉后悄悄離去。
進(jìn)人宴會(huì)廳前應(yīng)了解好自己的桌次和席位，不要隨意亂坐。如男士與女士鄰座，男士應(yīng)照顧她坐好后自己再入座。
在隆重的宴會(huì)場(chǎng)合，當(dāng)主人或主賓致詞、祝酒時(shí)，其他人應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。
不要一入席就敬酒。當(dāng)主桌的第一主人到其它桌敬酒時(shí)，其他主人不要同時(shí)前去，以免冷待主賓。其它桌上的主人不要輕易到主桌敬酒。按照歐美的習(xí)慣，接受敬酒的人不要首先舉杯自飲，而待所有的人飲了之后，被祝酒的人才飲。女士在接受祝酒時(shí)，可坐著不動(dòng)，點(diǎn)頭微笑示意即可。不勸酒，各人可根據(jù)自己酒量，可以抿一下，也可以一飲而盡。不拒酒，對(duì)別人的敬酒如果不喝那是很失禮的，假若確實(shí)喝不下烈性酒，可將酒杯端到嘴邊做個(gè)象征性的動(dòng)作。杯中有酒可以不喝，主人敬酒時(shí)你舉空杯會(huì)使主人難堪。不喝酒的人也不要將酒杯倒置。吃食物要文雅，不要狼吞虎咽。菜肴不要一次盛得太多，如由服務(wù)員分菜，一般也不要求增添。吃食物應(yīng)閉口咀嚼，盡量不要出聲，口中有食物不要說(shuō)話。應(yīng)以食物就嘴，不要以嘴就食物。喝湯應(yīng)用湯匙舀起送入嘴，不要使勁啜，以免出聲。湯、菜太燙時(shí)不要用嘴吹，可待稍涼后再吃。自己不能吃或不愛吃的菜簿，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示："謝謝，夠了。"
五、出席文藝晚會(huì)應(yīng)注意的禮貌
在歐美國(guó)家，上劇院去看演出、聽音樂(lè)，被視為一種隆重高雅的娛樂(lè)活動(dòng)，人們都非常重視，很多人如同出席正式宴會(huì)一樣，穿著禮服（絕對(duì)不可以穿便服和牛仔褲之類的），劇場(chǎng)規(guī)矩也很嚴(yán)格，遲到者只能在幕間進(jìn)場(chǎng)。
演出過(guò)程中不要鼓掌、叫好。待一個(gè)節(jié)目終了才報(bào)以掌聲。聽交響樂(lè)，有時(shí)中間停頓較長(zhǎng)，并非節(jié)目結(jié)束，不應(yīng)鼓掌。如果自己音樂(lè)知識(shí)不多，沒有把握時(shí)，最好在別人鼓掌后你再跟著鼓掌。觀看演出要保持劇場(chǎng)安靜，不要隨便談話、大聲咳嗽或打哈欠，以免影響別人專注欣賞。即席翻譯，聲音要輕。
六、參加舞會(huì)應(yīng)注意的禮貌
舞會(huì)是一種社交活動(dòng)，參加舞會(huì)服裝要整齊。按照歐美國(guó)家的做法，通常在請(qǐng)柬上注明服裝要求，以穿晚禮服和西裝為多。即使天氣炎熱，如主人未表示請(qǐng)寬衣，男賓不能隨意脫下外衣。跳舞時(shí)，紐扣要扣好。
第一場(chǎng)舞，主人夫婦、主賓夫婦共舞，如夫人不跳，也可由已成年的女兒代之。第二場(chǎng)舞，男主人與主賓夫人、女主人與男主賓共舞。男主人應(yīng)陪無(wú)舞伴的女賓跳舞，或?yàn)樗麄兘榻B舞伴，并要照顧其他女賓。男主賓應(yīng)輪流邀請(qǐng)其他女賓，其他男賓則應(yīng)爭(zhēng)取先邀女主人共舞。男子應(yīng)避免全場(chǎng)只同一位女子共舞。不得男子與男子、女子與女子共舞。
德國(guó)詩(shī)人威廉?楊格曾說(shuō)過(guò):“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而已;一旦壓榨后,它就變成了一種動(dòng)物,因?yàn)樗兂删埔院?就有了動(dòng)物的生命。”喝紅酒是一種生活態(tài)度,是對(duì)粗糲生活的抵抗。那深深淺淺的紅,那變幻莫測(cè)的香,那些到了最后依然靈動(dòng)萬(wàn)方的味,會(huì)讓人想起醇香和豐富的人生……
在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史,潛移默化之間了解紅酒的高貴之處。而以下幾位女性對(duì)紅酒禮儀方面的故事,將會(huì)讓您更了解紅酒禮儀,生活得更優(yōu)雅。
值得炫耀的“冷知識(shí)”
何妍 29歲 財(cái)務(wù)經(jīng)理
所謂“冷知識(shí)”,是指瑣碎的、龐雜的事情或知識(shí)等,或許饒富趣味,并隨時(shí)充斥在我們的生活周遭,卻鮮少人會(huì)去注意。我曾利用紅酒的“冷知識(shí)”出盡了風(fēng)頭。
那一次,我們幾個(gè)閨蜜周末聚會(huì),正好上了一瓶紅酒,關(guān)于紅酒的話題就在我們幾個(gè)女人間談?wù)撈饋?lái)。先是說(shuō)到了紅酒的來(lái)源地,燕姿說(shuō)紅酒是浪漫的代表,應(yīng)該是發(fā)源于法國(guó)吧!她的猜測(cè)遭到了其他朋友的質(zhì)疑,她們找到餐廳經(jīng)理,讓經(jīng)理講解。
餐廳經(jīng)理非常專業(yè),一邊很紳士地給我們倒酒,一邊解釋道: “其實(shí),生產(chǎn)紅酒的國(guó)家不少,劃分紅酒來(lái)源地的其中一種方法,是將其分作‘舊世界紅酒’和‘新世界紅酒’。前者一般指歐洲(尤其是法國(guó)和意大利)出產(chǎn)的紅酒,他們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上價(jià)格略昂貴。后者是指澳大利亞、智利等國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。”
趁著氣氛熱烈,我也開始賣弄起來(lái):所謂干型葡萄酒(干白、干紅)僅指葡萄酒中含糖量的多少,并沒有其他的含義。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒。干紅喝起來(lái)是不甜的。有的人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝,這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅,而適合正統(tǒng)的紅酒。
加分小貼士:
紅酒是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
開瓶蘊(yùn)藏大學(xué)問(wèn)
鄭燕 32歲 公司職員
紅酒的喝法確實(shí)很講究,以前,紅酒多數(shù)在吃西餐時(shí)才用得上,但是現(xiàn)在吃中餐也會(huì)喝一些紅酒。我覺得學(xué)習(xí)紅酒禮儀非常必要,并不是附庸風(fēng)雅、假裝情調(diào)。拿開瓶來(lái)說(shuō),學(xué)問(wèn)就很深。
我的一位男同事告訴我說(shuō):“優(yōu)質(zhì)高檔的葡萄酒,一般都采用軟木塞作瓶塞,開瓶時(shí)要先用干凈的白布擦干瓶身和膠帽,再用小刀在接近瓶頸的下陷處將膠帽的頂蓋劃開除去,再用干凈白布擦除瓶口和木塞頂部的臟物,最后用啟塞器將木塞拉出。啟塞后。同樣應(yīng)用白布從里向外將瓶口部的殘屑擦掉。”
為了和老公在結(jié)婚5周年那天來(lái)一次燭光晚餐,我專門練習(xí)了倒酒:倒酒時(shí)應(yīng)用白色毛巾裹著瓶頸,以防酒液滴落,往酒杯里倒酒時(shí),倒酒量應(yīng)為酒杯容積的1/3左右。
我開的是一瓶陳釀時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒,酒里會(huì)有少量的沉淀物。在這種情況下,開瓶后應(yīng)將酒瓶直立靜置一小時(shí)以上,使沉淀物下沉到瓶的底部,飲用前將酒轉(zhuǎn)到玻璃酒壺中,這樣倒酒時(shí)更方便,不會(huì)因?yàn)榍皫状蔚咕圃斐蓽啙帷＞崎_啟后放置半個(gè)小時(shí),讓酒“呼吸”一下,輕微氧化的酒香氣更佳。
用這一套專業(yè)的開瓶步驟,讓老公對(duì)我刮目相看,直夸我是一位“小資老婆”。我笑而不語(yǔ),生活中還真是處處都要學(xué)習(xí)。
加分小貼士:
葡萄酒是營(yíng)養(yǎng)豐富的低度酒,其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜,它能將酒中的酒精變成醋酸而使酒味發(fā)酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液渾濁,這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了,最多也只能用于做熱菜。未飲用完的酒應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi),以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3―5天,紅葡萄酒可放置7天左右,質(zhì)量變化不大。
無(wú)論是細(xì)菌的作用,還是非生物的化學(xué)作用,均與溫度關(guān)系極大。低溫對(duì)細(xì)菌繁殖的抑制較大,而在低溫下空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低,葡萄酒氧化的速度變緩,但葡萄酒在冰箱中貯藏溫度不能低于0℃,否則結(jié)冰后。會(huì)大大降低葡萄酒的風(fēng)味。
餐桌上的落落大方
劉敏 35歲 證券經(jīng)紀(jì)人
證券經(jīng)紀(jì)這個(gè)行業(yè),要經(jīng)常應(yīng)酬一些客戶,喝酒在所難免。特別是西餐,喝紅酒更是家常便飯,紅酒禮儀在餐桌上的實(shí)踐體現(xiàn)就顯得尤為重要了。
葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點(diǎn)菜,再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。每次和客戶吃西餐,按照通常的慣例,在開瓶前,我先讓客人閱讀酒標(biāo),確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致,再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡,酒標(biāo)是否干凈,然后開瓶。
開瓶最顯品位,我先取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味,或進(jìn)行試喝,以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后,才可以正式倒酒。
如果我想請(qǐng)人斟酒時(shí)。就將酒杯置于桌面即可,如果不想再續(xù)酒,我只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。我的領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常說(shuō),做經(jīng)紀(jì)人要很注重細(xì)節(jié),喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角的油漬,以免有礙觀瞻,且影響對(duì)酒香的感覺。我對(duì)這方面非常注意。
每次敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼,并注視對(duì)方,且最少要喝一口酒,以示敬意。這一套完整的紅酒禮儀的確給我加分不少,客戶對(duì)我贊賞有加。這都要?dú)w功于我平時(shí)的學(xué)習(xí),對(duì)事業(yè)的發(fā)展還真是很有幫助。現(xiàn)在,每次吃西餐我都不會(huì)怯場(chǎng),事業(yè)更是順風(fēng)順?biāo)?/p>
加分小貼士: