時間：2022-12-30 14:29:18
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關鍵詞 茶藝專業 專業建設 教學體系 培養模式
一、茶藝專業建設背景
茶是中華民族的國飲，隨著社會經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，對茶葉的需求量日益增大，茶葉消費量從10年前的人均每年200g增至現在的每年800g。茶消費結構不斷升級，特別在近幾年尤為突出。同時隨著地區經濟的發展，社會上也不斷出現許多新興產業，茶產業中的茶藝產業就是其中最突出的一例，僅就安徽省而言，近年來城市與村鎮茶葉企業、茶館、茶坊，茶藝館在各地如雨后春筍紛紛開業。茶藝產業目前技能型人才數量極度短缺,現在各茶葉企業普遍希望招聘具有專業知識的茶藝人才，我院的茶藝專業就是適應新形勢而開設的。如何辦好這一專業，培養出適銷對路的技能型人才，以滿足該產業持續發展的需要，無疑具有十分重要的現實意義。
二、茶藝專業建設思路
（一）茶藝人才培養的目標。
茶藝專業是20世紀90年代后出現的新專業，目前在茶藝專業教學方面大部分院校還沒有完整的教材，教學仍處于摸索階段我校順應發展的形式，建立茶藝專業，并結合高職院校的教學特色和辦學理念，采取“雙理論雙實踐” 結合2+1的培養教育模式，以茶藝技能，茶席設計與茶會組織、茶企管理及營銷、茶葉品牌設計與推廣、茶葉種植、加工、產品的包裝設計、茶園管理、茶文化與旅游、茶葉連鎖管理等為核心的高水平專業教育，重視“實踐”教學的過程，以此來完成對學生職業技能的培訓，讓學生在校期間通過勞動和社會保障部茶藝相關職業資格考試，獲取茶藝師資格證書。在此基礎上，提出茶藝專業培養目標是培養具有良好的人文素質，系統掌握茶葉科學、品牌營銷、茶藝美學等方面的基本知識和技藝，具備茶藝和茶飲料的開發與營銷，茶葉品牌的策劃、包裝與推廣的高級復合型人才，并根據目前的就業需要有區別的針對男生和女生各自的特點，分別培養，培養和塑造女學生，讓她們為傳統藝術代言，而將男學生培養為生產技術、經營管理、市場營銷的高素質實用型人才，實現學歷。
（二）專業建設模式。
1.著力推廣、加大宣傳、構建模式。茶藝專業為新興專業，社會、考生及考生家長對于此專業不夠了解，為不斷提示茶藝專業的知名度，拓寬生源，茶藝專業積極與新聞媒體合作，加強專業宣傳力度，目前已有中央電視臺、安徽衛視、合肥都市頻道等新聞媒體對茶藝專業做過相關宣傳報道。此外組織藝專業學生全程參與了安徽衛視六安瓜片紀錄片的拍攝。于此同時采取“走出去”的宣傳策略，積極向外推銷展示茶藝專業，利用參加各類學術會議和茶藝比賽的機會，與茶葉企業、新聞媒體建立良好的合作關系，向外展示出優秀的專業形象，社會活動的積極參加帶來了良好的社會反響，目前安徽茶業進出口有限公司、安徽大業茗豐茶葉有限公司、安徽省天方茶業集團、安徽齊山六安瓜片有限公司等多家茶業企業均對我校茶藝專業建立了良好的合作關系，自專業成立首批招生以來，茶藝專業學生就業率情況良好，學生遍布祖國各地。
2.精心打造、強化師資、完善體系。目前茶藝專業全部為青年專業教師，全部教師都具有研究生學歷，但理論知識有余，實踐技能或企業需要的崗位技能了解或掌握程度相對欠缺，針對這一情況，茶藝專業采取 “請進來，送出去”的辦法，努力建設一支“雙師型”的教師隊伍。
3.良性循環、實踐為本、開拓市場。目前茶藝專業在2+1的培養教育模式下提出“雙理論雙實踐” 的培養方案，前2年學生在校內完成基本公共課程和核心專業課程的學習，最后一年進入企業頂崗實習，與此同時茶藝專業的校內學習過程中還穿插兩次生產和教學實習，第一次實習為第二學期的生產實習，此次實習為期兩周，實習地點為省內大型茶葉企業的生產基地，兩周的生產實習要使學生要熟悉并掌握茶葉從種植到采摘再到加工及包裝全部的生產流程，實習結束后回校繼續理論課程的學習，有了實踐，學生對于學過的知識有了更深刻的理解，對與專業相關新知識也更易于掌握；第二次實習為第三學期的茶館及茶葉企業門店實習，實習時間一周，此次實習地點為合肥市內各大茶葉企業的門店或茶藝館，實習過程中學生要熟悉并理解茶藝館和茶葉企業門店的經營和管理流程，并通過實踐提高自身的茶藝技能。
4.深入實踐、健全基地、拓展視野。企業是打造高技能人才的熔爐，校外實訓基地是產學結合、實習就業結合的最好場所。重視校外實習，廣泛建立校外實訓基地是課程體系的重要實施措施。目前茶藝專業已與安徽天下國茶有限公司及安徽龍王井茶業有限公司建立校企合作關系，并正在與多家茶企就校企合作事宜進行深入洽談，校企合作逐步加強。校企合作的不斷加深有利于在校企之間建立起了信息溝通鏈、人才培養鏈和就業鏈，在產學結合、校企共進、互惠雙贏的良性循環。
關鍵詞：茶文化；旅游；開發
1茶文化與茶文化旅游
我國的茶文化源遠流長，自唐宋以來，人們就把茶作為一種精神生活的重要內容和文化藝術的享受活動。在茶葉物質文化不斷發展的基礎上，逐漸形成了具有中國特色的一整套茶文化。要了解與茶相關的一切，最好實地堪察一番。正如王勇先生在《游走茶鄉》一書中所說，想要了解一種茶和一種茶的文化，人們必須得走進出產這種茶的那片土地，了解在那片土地上生活或是曾經生活過的人們的世界。茶文化是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質文化和精神文化兩個層面。其中物質層面包括茶葉科學技術、實踐經驗，它們推動了茶葉產量的提高和茶葉產品質量的提高，也包括茶葉的生產流通形式、生活消費地域、消費方式、茶政設施；精神文化指一切茶的物質文化在人們記憶中的反映，包括人們有關茶的知識、手法、禮俗、宗教、文化藝術等。茶文化是著重于茶的人文科學，主要研究茶對精神和社會的功能，包括茶道、茶藝、茶的禮儀、茶的精神以及在各個階層人民中表現出的與茶相關的眾多文化現象，它強調的是一種精神文化。由于茶的自然科學已形成獨立的體系，現在常講的茶文化偏重于人文科學。茶文化旅游興起于20世紀90年代，它是現代茶業與現代旅游業交叉結合形成的一種新型旅游模式，發展迅猛，已成為當今旅游業中的一支具有強勁發展勢頭的旅游產業群。茶文化旅游屬于旅游產品分類中主題文化旅游的一個分枝，將茶葉生態環境、茶生產、自然資源、茶文化內涵等融為一體進行綜合開發，是具有多種旅游功能的新型旅游產品?？傊栉幕糜问且圆韬筒栉幕癁橹黝}，以茶園參觀，茶古跡瀏覽，茶葉鑒品，參與茶葉生產，觀賞茶藝，茶藥用功能聽講等為內容的一種新型旅游模式。這種旅游形式集地方特色旅游、生態旅游、養生主題旅游于一身，使茶、茶文化、旅游成為一個體系，三者相輔相成，密不可分。茶與茶文化豐富了旅游業的內容，旅游的興盛反過來帶動茶文化的發展。當前，把茶文化與旅游有機結合起來，是提升旅游品質和弘揚茶文化的雙贏策略之一。
2茶文化旅游的特征
茶文化旅游內涵豐富多樣，涉及上百種產品及多個特色地區。它們都具有和其它旅游形式相同的特性，如休閑性，消費性，參與性，暫時性等。而與此同時，茶文化旅游還具有其它旅游類型所不同的特征。
2.1精神與物質的結合
茶樹是一種經濟作物，但同時又是一種可觀賞植物；喝茶可以滿足人的身體基本需求，又能給人帶來精神的享受與升華。以茶為客體，不同的人為主體，不同的審美主體具有不同的感受，其層次多樣，內容多彩。游客在觀看茶藝、茶道表演時，五官得到充分調動，看、聽、聞、品———清香醇美的茶食帶著傳統文化和地域文化的智慧一并給游客帶來細膩而多彩的美感。這種物質形式上的享受增添了旅游的樂趣，同時又有不流于世俗的精神層面的享受內容，因此，茶旅游又常常被稱為心靈之旅，感悟之旅等。
2.2特色文化與大眾文化相結合
茶的受眾性十分廣泛，自古就倍受社會各階層人士的喜愛。茶是平民百姓不可缺少的日常飲品，解渴又提神；茶還常常是文人墨客的靈感來源，以茶為詩為文的作品不在少數。茶是王宮貴族待客的主要載體之一。茶具有普通大眾都可以享受的群眾性，又有文人貴族的高雅性，真正達到了雅俗共賞。
2.3觀賞性與體驗性相結合
我國的茶旅游資源十分豐富，能夠滿足不同層次人們的觀賞和體驗的多重需求。百年的茶樹、萬傾的茶園、琳瑯的茶窯、異彩紛呈又神秘的茶事活動都成了茶文化旅游中的人文資源。這些與茶相關的資源具有極為豐富的觀賞性，同時又非常適宜觀賞者參加到活動中去，與當地人民一起感受、感知茶的內在文化，精神得到升華。近年來，隨著人們旅游、休閑意愿的加強，茶文化體驗旅游在國內消然升起。游客不但可以到當地的茶館品茶，還可以觀看當地特色的茶藝表演，參加當地人茶田的勞作。這種觀賞與體驗并重的特征吸引了許多愛茶人士的參與。
2.4自然與人文相結合
茶文化旅游以茶區優美的自然景觀和深厚的人文景觀為依托，將茶的生長環境，制作過程，人文資源等融為一個體系，茶文化旅游也就成了人文旅游與自然旅游相互參與滲透的產品。我國的茶園茶場為數甚多，自然資源極為豐富，茶文化古跡、茶俗行為、茶歌茶舞等人文資源多，都可以被用以旅游開發。茶文化涵蓋了歷史、文學、哲學、宗教等多門科學，人們在旅游過程中可以領略到茶文化的人文魅力。
3茶文化旅游中的主要問題
近年來，我國茶文化旅游有了長足的發展，甚至一度成為旅游業的一枝獨秀，迅速拉動了茶區地方經濟的提升。但是，也必須看到，我國茶文化旅游開發還只是處于初級階段，還存在一些或典型或普遍的問題，如茶文化旅游的形式單一、各地方茶文化旅游相似甚至雷同、文化色彩不夠深厚、自然生態環境在旅游過程中沒有得到很好的保護等。這些問題制約了我國茶文化旅游業的持續健康發展。
3.1茶文化旅游的形式單一性
從整體來看，我國的茶文化旅游還只是處于初級階段，對旅游市場中茶文化內涵及應用的力度不夠，大部分茶文化產品還僅僅是停留在鑒賞、保護、研究等基礎上，并沒有達到真正與市場接軌和融合。目前存在的一些茶文化旅游形式，大部分還只停留在瀏覽、參觀的層面，因為時間、費用等問題很難讓游客靜心領悟這一獨特的文化，最終能真正達到讓游客感到修知養性、享受精神層面感悟目的的還是少數。另外，茶文化旅游的從業人員整體綜合素質也有待提高。茶文化旅游中的導游絕大多數都是從其它旅游線路上直接承接了茶業旅游的導游任務，沒有經過專門的培訓，更談不上對茶文化的深入了解。而一些茶藝師在給游客表演的茶藝茶道也只限于藝術本身，其茶業的文化背景很少被觸及。
3.2茶文化旅游中文化內涵的缺失
任何一種旅游都應該以其豐富的內涵而吸引游客。豐富的文化內涵是形成文化旅游吸引力的基礎和核心。我國現存的茶文化資源都具有較強的地域性和民族性，初步具備了形成特色吸引力的條件。但是游團往往沒有足夠的能力和機制將游客從快節奏的工作中吸引到田園勞作、品鑒觀賞、靜心參茶等慢生活上來。更多的茶文化旅游只是停留在茶的物質形態上，沒有涉及茶文化精神形態和文化內涵。更有一些旅游團社打著茶文化的幌子吸引游客去指定地點買茶的行徑。
3.3茶文化旅游中的原本茶文化遭到破壞
市場上的少數茶文化旅游產品不僅沒有對茶文化的宣傳和利用起到促進作用，反而破壞了茶文化底蘊。如有的商家為了起到銷售茶的目的，對茶文化的宣傳只是商業利用，沒有對茶葉本身真正的文化做認真研究，造成一原本茶品牌、茶文化大相徑庭的效果，損害了參觀者與旅游者的利益，更讓原本茶品牌受損。還有地區為了吸引游客，故意打出吸引眼球的旅游主題，只是嘩眾取寵，沒有達到讓人們真正了解茶文化的效果。
3.4茶文化旅游破壞了原生態環境
隨著市場對茶葉的需求越來越大，一些茶葉中重金屬、農藥殘留超標的情況時有發生。與此同時，有些茶農為了提高生產效益，多賣茶葉，在缺乏發展規劃的情況下盲目投資擴大再生產，使得本來可以持續利用的茶園茶田的自然生態遭到破壞。在開發過程中，新的技術和節能技術應用不足。要保護茶葉的生態環境，又要發展茶文化旅游，低碳的旅游形式應得到更多的重視。
4茶文化旅游深度開發的方法與途徑
茶文化旅游的深度開發已經是擺在我們面前亟待解決的一個大課題。各部門應該協同合作，努力使我國的茶文化旅游能夠發揮其獨特的魅力，在市場上更具吸引力和競爭力，以促使我國茶文化旅游業持續健康地發展
4.1多方開發，對茶文化旅游進行特色建設
近幾年來，國內已經陸續出現了一些具有高品位的茶文化旅游景點和特色地區。一些經營成功的旅游案例中的茶園、茶莊、茶田對茶原有的內涵保護和宣傳做的都比較到位，對我國茶文化的發展起到了積極作用。目前越來越多的老茶莊在進行改造升級，以期達到文化與經濟雙贏，當地與游客雙贏的效果。當地政府應該重視該方式，借鑒成功案例，采取符合地方特色的方案，對當地茶業旅游進行升級改造。
4.2深入開發茶文化旅游紀念品
在任何一種旅游形式中，吃、喝、購物都是其中的最重要的部分。目前，各地方推出的茶文旅游中都含有茶宴這一特色項目。與茶相關的各種飲料、食品也越來越多樣化，茶葉的衍生品如茶具、茶藝，正在成為游客越來越青睞的產品。而名茶更是人們饋贈親友的佳品。應適時抓住游客的這一正常消費心態，開發更多樣飾精美，又具質量上承的茶文化禮品，擴大茶文化旅游的延伸度。
4.3與地域相結合，形成各具特色的茶文化旅游項目
我國產茶地區眾多，如云南、浙江等已經普遍為人們所知。各地可以結合自己獨有的地域特色開展茶文化旅游的深入研究與深度開發。如名茶的發源地、茶業建筑、茶禮儀等與當地的古建筑、特色民俗、宗教旅游相結合，形成獨一無二的旅游形式，這不僅在整體旅游開發上達到以一帶多的經濟市場效果，還滿足了消費者多方面的旅游需求，達到雙贏的效果。
4.4加強對茶文化旅游的研究
對茶文化旅游進行專門研究的文著還十分鮮見，較多的文章只是涉及表面探討而缺少深層次的研究。事實上，茶文化可研究的課題非常多，研究者不但可以研究我國的茶文化旅游，還可以與境外的茶文化旅游相結合，通過多方面的參照、對比，逐步就能得出符合我國特色茶文化旅游的形式來。例如，臺灣和日本的茶文化旅游每年都吸引了大量的游客；新加玻、泰國更是將其視為重要的旅游經濟來源。
4.5加強對茶文化旅游中從業人員的專業教育
我國多年前就出臺了《茶藝師國家職業標準》一書，這是從事茶藝工作人員的重要參考書之一。越來越多的茶業相關學校開始應用更多更專業的書籍來對學生進行培訓。茶文化看重的是茶對人精神層面的熏陶，這就要求從業人員除了要具有專業素質以外，還要具有較好的綜合素養。茶文化旅游的從業人員在旅游當中起到的媒介作用，他們將茶文化的內涵傳遞給游客，他們素質的高低直接決定著游客信息接受的完美度。我國的福建、安徽等地都陸續開辦了茶校教育，這為我國茶業人才的發展起到了重要作用。
參考文獻
[1]余悅,王柳芳.茶文化旅游概論[M].世界圖書出版西安有限公司,2014.
[2]鄭劍順.茶文化旅游設計[M].廈門大學出版社,2011.
[關鍵詞] 行業互動;飯店服務;實訓課程;內容整合
[作者簡介]劉換菊（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;史術光（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;呂 敏（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;賈 超（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院教授，碩士，研究方向為旅游管理。（江西 九江 332005）
[基金項目]江西省教育廳江西省高等學校教學改革研究省級課題“基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新機制研究背景
市場經濟與行業發展對旅游高等教育的進程起著極大的引導與推動作用，主要反映在教育思想的轉變、教育結構的調整和對人才素質的提高與培養上。[1]
目前高等院校旅游專業飯店服務實訓課程主要開設有《餐飲服務模擬實訓》、《客房服務模擬實訓》、《前廳服務模擬實訓》等課程。為了突出學校個性與特色，很多學校都急于靠近所依托的平臺和師資力量而開設方向模塊教學，導致專業定位不準、課程結構失衡、專業人才需求與供給不匹配、培養目標空泛難以實現。課程教學沒有突出行業互動，飯店服務實訓課程內容仍以專業型、基礎型、知識型、接受型為主，培養的學生難以適應市場需求。同時在課程內容、師資力量、教學方法、考核手段、實驗條件等方面的配套情況較差，難以滿足學生求知需求。同時以傳統教學模式培養的學生難以滿足用人單位的職業需求，導致“教與學”、“學與用”的嚴重脫節。九江學院旅游與國土資源學院飯店服務實訓課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應積極地實現飯店服務實訓課程內容整合，由專業型向通用型轉變，由基礎型向應用型轉變，由知識型向素質型轉變，由接受型向創造型轉變，適應行業人才需求。
二、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新內容
通過合作實習基地（星級酒店）問卷調查顯示：多數星級酒店在人才選用過程中，比較注重從業人員的職業素養。具體來說，從業人員首先要有良好的職業形象、職業行為和職業意識;其次要有陽光的職業心態;最后應具備較強的職業技能。所以飯店服務實訓課程教學內容整合過程中專業培養方案、培養目標、課程設置、教學項目、教學計劃等都應以行業要求為導向，致力于改變旅游專業實訓課堂教學“重知識，輕文化;重技能，輕涵養”的教學狀態。將職業心態和服務意識培訓作為課前一練，把文化知識學習和道德修養緊密結合起來;通過課程內容的整合對學生進行職業素質和行為習慣的培養;強調學生發揮自主學習能力，為行業培養學習型應用人才;組織小組探究學習，體現企業團隊合作精神;強調專業技能的行業化、規范化操作，并基于此鼓勵學生進行自主性創新研究。
（一）修改培養方案，提高學生職業素養，適應行業要求
按照行業要求修改、優化培養方案，增設《酒店服務禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業形象塑造》、《專業實訓二》（調酒）、《專業實訓三》（茶藝）、《專業實訓四》（插花）、《專業實訓五》（咖啡）等課程，首先貫徹執行為旅游行業培養應用型管理人才的教學方針，培養高素質應用型旅游人才;其次調整課程結構及其學時學分的比例，將公共課程和專業基礎課程的學時學分進行提高，同時將教學實習由原來的三個月時間增加到六個月，酒店管理專業的畢業實習也集中進行六個月，并且有專門老師進行定期指導和考核。綜上所述，以行業為導向調整培養方案，在學校課堂教學過程中注重培養旅游專業學生的專業素養，并將課堂現場化，結合所學知識進行教學實踐，從而培養出適應旅游行業需求的應用型人才。
（二）修改教學大綱，整合實訓內容，緊貼行業需求
九江學院旅游與國土資源學院將原有的一些實訓課程進行行業評估，修改教學大綱，整合實訓內容。比如《飯店服務實訓一》（客房）課程，原來開設的實訓項目只有西式鋪床，已經過時，這與如今酒店行業的要求相去甚遠，不符合行業需求。在此基礎上，增設中式鋪床等實驗項目。同時在《飯店服務實訓二》（餐飲）課程教學過程中，在原來的中餐擺臺項目的基礎上增設了西餐擺臺，適應行業發展的全面要求。同時根據學校自身條件、學生客觀要求以及社會對大學生的需求狀況開設相應的飯店服務實訓“課程超市”，以此來拓展學生的選擇范圍，讓學生進行“自助式”課程消費。在課程內容整合的時候分為兩塊來考慮，一是“相對固定不變”的課程體系，也就是培養方案中的必修實訓課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對穩定又動態變化的更新機制。如學生可以在課程超市中進行選擇，通過學習可以考取中級餐廳、中級客房職業技能資格證書、茶藝師、調酒師、餐飲職業經理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應行業要求，拓寬就業范圍。
（三）更新教學方法，提升學生綜合素質，滿足行業需求
在實訓教學上許多院校還沿襲“教師臺上講，學生下面做”、“先講解再練習”等傳統教學方式。學生聽的多，實踐操作少，學生主體地位得不到體現。[2]如只重視擺臺、鋪床等技能練習，沒有涉及創新性實驗項目的開設，沒有考慮到服務情景的綜合模擬訓練。飯店服務環境復雜多變，要在服務過程中學會突發事件的處理，所以課程中可以采用情景教學方法進行授課。同時每學完一個實訓項目，都應組織學生進行小組比賽，表現突出的小組，提高平時成績，從而使得表現差的小組找到差距，力爭迎頭趕上，大大激發學生練習的積極性和主動性。[3]同時可以通過短期現場化教學加強學生實際操作能力、應變能力、創新能力培養，滿足旅游行業的用人需求。
（四）師資企業化，及時更新行業理念，滿足課程教學需求
飯店業對實踐要求很高，課堂教學必須以實踐為主，而教師作為教學主題應具備較強實踐能力才能駕馭實訓課程教學。九江學院旅游與國土資源學院大部分執教老師都有在旅游企業掛職鍛煉、外出帶學生實習或外出進修的經歷，具有動手教學能力強的特點，其中全國星級飯店評審員2人，餐飲職業經理人4人，全國中級茶藝師考評員（江西省）1人，全國中級調酒師考評員（江西?。?人，茶藝師10人，調酒師12人。近幾年派出進行相關專業實踐課程的學習的老師達20余人。但是真正在酒店行業工作過的企業型老師還沒有，這使得有些老師在上課過程中對教學內容把握不準，教學內容陳舊、對教學創新不足。今后應加強教師的企業化培養和培訓，真正深入企業去學習，并保持常態，適時更新教學內容，真正為旅游行業培養合格的應用型人才。也可以在實訓課程授課過程中邀請部分酒店職業經理人做兼職老師，不定期的到學校為老師和學生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補教師行業經驗缺乏、消息閉塞的不足。
三、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新實踐效果
通過修改培養方案、整合飯店服務實訓內容，更新教學方法以及“雙師型”教師的培養等一系列措施的實施，九江學院旅游與國土資源學院學生綜合素質不斷提高，并得到用人單位的好評和社會的一致認可。
1.學生綜合素質得以提高
飯店實訓課程教學內容的整合與創新讓在校學生的綜合素質得以提高。無論從學生的外在形象還是從學生的內在素養、業務技能等方面都得以提升。從2011年開始，九江學院旅游與國土資源學院學生在各類比賽中嶄露頭角。在全國飯店服務技能、江西省飯店服務技能大賽、九江市及學校相關比賽中屢獲佳績。九江學院旅游與國土資源學院學生取得中級調酒師、中級茶藝師、客房服務員、餐飲服務員的人數已達千余人次。
2.用人單位的高度評價
近年來九江學院旅游與國土資源學院學生廣泛受到各大星級酒店及服務企業的青睞。學生實習和就業主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對九江學院旅游與國土資源學院學生各項素質指標評價為優良的達80%以上。
村路依山沿河，路面是用碎石鋪的，瓷實平整。雨水從地面可直接滲入地下，絲毫不影響山區水系的流動。朱菊笑著說，郝堂村很好找，春天跟著映山紅和紫云英走，夏天找荷花，秋天遍地野菊會為您帶路，冬天那些百年的老樹為您當路標。
充滿詩情畫意的小村是一名畫家和幾位來自臺灣、北京的鄉村建設者共同設計的，村民們參照著圖紙進行建造?！拔覀兊睦砟钍前艳r村建設得更像農村，農民唱主角，我們村官是協作者?！敝炀蘸苤t虛地說。
大學畢業返鄉當村官
說起村莊變化，朱菊最有發言權。她是土生土長的郝堂村人。20世紀末，隨著城市化進程加快，本村的青年勞力紛紛外出打工。田地荒蕪，老人、孩子留守，垃圾填河，這個離平橋區不到20公里的小村似乎成了被遺忘的角落。直到2004年，該村才通上公路。
朱菊大學學的是旅游管理專業，2007年7月畢業。2007年年底，信陽市平橋區招聘大學生村官，朱菊應聘被錄取，分配到了鳳臺村。
鳳臺村緊挨著街道辦，街道辦領導讓她與另外3名同時考入的女孩一起學茶藝。信陽盛產茶葉，當地的信陽毛尖很有名。每到新茶上市，街道辦總要忙著接待慕名而來的游客。朱菊很喜歡茶藝師烹茶時的那種嫻靜和悠然，因此，她學習很認真，成了4名學員中唯一考取茶藝師資格證的人。
10年前，郝堂村還是一塊藏在深山人未知的幾乎原始狀態的“荒原”。安徽畫家孫君來到這里，看到這地方，認為是塊風水寶地，若好好地規劃、利用，可以成為最自然、最原生態的旅游休閑地。不過，他的話當時并沒有多少人采納。直到2011年年初，平橋區政府以發展的眼光將郝堂村作為全區新農村建設試點村，堅持用最自然、最環保的方式建設美麗村莊——用本地的材料修建了村道，對路兩邊進行了綠化，結合當地的民俗民風進行舊房改造和新房建設。
郝堂村有一幢獨院，3間茅草房，墻是土夯的那種，被改造為土色土香的茶館，加上這里原生態的自然風光，吸引了很多游客來茶館喝茶休閑。當然，村民們也是這里的常客。隨著茶客的增多，茶館里缺少專業茶藝師沏茶，街道辦領導想到了朱菊。朱菊有茶藝師資格證，又是村官，是最合適的人選。
2012年5月，朱菊被調到郝堂村，與村支書姜佳佳一起參與鄉村建設。姜佳佳也是一位80后女孩，與朱菊同時考上村官的。
兩名女村官的協作很默契
在其他人看來，朱菊的工作很枯燥：每天一遍一遍地重復著沏茶、倒茶。有游客、旅游團或上級領導前來，她就負責接待和講解。而在朱菊看來，手持紫砂壺，品著茗茶，邊飲邊聊，很是愜意。
郝堂村的路修了一條又一條，房屋情況也改善了，地上也沒垃圾了，就連荒山上也種上樹木了。環境變好了，但村民的收入還是原地踏步。天天在茶館里沏茶、倒茶，朱菊感到這工作離村民太遠。于是，朱菊和姜佳佳商量搞項目增加村民的收入。
朱菊找來那位為郝堂村不少出謀劃策的孫君和另一名叫李昌平的教師商量。他們認為，為農村帶來經濟效益是應該的，既然要把農村建得像農村，只能在農村本土農作物上下功夫。種植是農業經濟的主要來源，池塘是污水凈化循環系統的重要途徑，如何把兩者結合起來？李昌平說他的老家在湖北省洪湖市，那里盛產荷花，每年夏天都能結不少蓮蓬，經濟效益可觀，當地很多人靠養荷花致了富。朱菊聽著聽著，突然興奮起來，高興地喊道：“有了，有了，咱在郝堂村也開辟個荷塘吧?！?/p>
在朱菊看來，除了能讓村民致富外，開辟荷塘可以讓外來人更加容易記住郝堂村，因為河南話中，“郝堂”的諧音是“荷塘”。
說干就干，朱菊和姜佳佳一起到湖北考察。回村后，她們向當地村民租了150畝農田，開始修整挖塘。她們選擇的荷花種是不結蓮藕的，這樣可以保證多結蓮蓬。蓮蓬生長季長，只要日照充足，從6月底到10月初均可采摘，而且摘得越勤長得越旺。夏天，滿塘荷葉翠綠如碧，迎風搖曳，吸引許多外地人前來賞荷。當年秋天，朱菊和姜佳佳一算賬，除去租地費和管理費等，凈掙了3萬元。
朱菊和姜佳佳把荷塘作為大學生農村創業園的項目之一。姜佳佳性格外向，又有7年的導游工作經驗，負責對外接待和洽談工作；朱菊內向，喜歡安靜，就負責內務。
由于荷塘里有污泥和多種水生生物，孫君和李昌平提議將荷塘功能發揮得更徹底些，把村里廁所的下水道直接接入荷塘，這樣可以凈化廁所用水，解決廁所污水排放問題。同時，糞便中的有機物經過池塘水生物的分解、吸收，成為天然肥料。朱菊和姜佳佳全力以赴，使村里進行了廁所下水管道的改造工程。
改水工程，也是她們這一年多來的重點工作。為了達到村里生活污水（除廁所用水）達標排放而不至于污染河道，經過實地考察，她們又提出一個設想，每家建設一個小型污水過濾池，池子大小根據自家庭院面積設定。池底鋪上厚厚的沙石，沙石上方用濾板固定，穿上許多小孔，再在濾板上覆蓋泥土，種上水生美人蕉。水生美人蕉的根系向下生長，根很深，能夠穿過小孔深入沙石，具有很強的吸附能力。廚房用水和洗澡、洗衣服的水經過一層擋油板后進入濾池開始凈化，最后從濾池另一端排向河道，能保證河道水質清潔。同時，美人蕉具有很強的觀賞性，可以美化庭院。對于這個方案，村民們都很樂意。
經過一段時間的建設，河道的污染問題解決了，村莊更美了，游人更多了，村民們的收入增加了，朱菊和姜佳佳干起工作來也更帶勁了。
為美好鄉村添色彩
與之前“協作者”不同的是，如今村里的一些工作，朱菊和姜佳佳開始充當“策劃者”的角色了。
她們在一處小土坡上建起了一座輕鋼結構的書吧，為書吧取了一個很有詩意的名字“岸芷軒”。修建書吧源于這兩位村官的構思。朱菊是當地人，深深感覺到當地農民普遍文化程度不高，大家基本不看書，平時也沒有什么讀書交流的機會，有的人空閑了就是圍成一桌打麻將。
朱菊說，要把郝堂村打造成一個旅游觀光度假村，要是外地游客進村一看，一堆堆都是湊在一起打麻將的，聽到的是嘩嘩的麻將聲，多煞風景??！她說：“生活質量提升了，品位也要跟著提升，否則，就是‘瘸腿’發展?！?/p>
街道辦事處對她們的想法非常支持，將書吧的硬件設施全部配套到位。朱菊打算利用書吧的空閑處放置些當地的土特產售賣，如板栗、野山菜、藥材、茶葉等，以增加收入。
為解決村民的養老問題，她們倡議在村里興建了居家養老服務中心。但是，如何發揮養老服務中心的功能，大家都沒有經驗。她們到全國養老工作做得比較好的地區和機構考察，最后，大家決定推選一名村干部到北京參加民政部每季度舉辦的全國養老院機構負責人培訓班，朱菊主動請纓。
“你不是很喜歡茶藝師的安靜生活嗎？養老工作又累又煩瑣，你怎么想的？”面對領導的提問，朱菊呵呵一笑：“我也想挑戰一下自己，村務那么繁忙，我作為村主任助理不能就在一個崗位上待著不動吧。養老機構辦好了，會對郝堂村有很大改變，我會盡最大努力做好社區養老工作的?！敝炀杖缭敢詢敗?/p>
幾年來，郝堂村的變化很大。比如小學已經修建完成，在教學樓鐘樓上還“人性化”地搭建了一個鳥窩，方便落腳的鳥兒下蛋孵化；農家樂也已經改造成功，村銀行落成準備開業，超市、賓館、公共圖書館、農產品編織廠都在建設中；為了打造一個更為適合旅游的村莊，為了方便周邊驢友、騎友騎自行車結伴旅游，村里正在修建一條20公里長專供自行車行駛的慢車道。
在高職茶學專業的發展過程中，為了更好地提升專業學生的就業競爭力，不斷滿足現如今社會中對于茶學人才的需求，在制定茶學專業教學目標時，將財務會計學應用到茶學專業教學之中，兩者相互融合推進專業發展。在下文中，筆者就財務會計學在高職茶學專業教學中的地位進行探討，并且結合相關的具體實踐來進行分析。
關鍵詞：
財務會計學；茶學；地位；實踐
0引言
專業教育決定著培養出來的人才的整體質量，所以在進行專業教學研究的時候就要結合實際，根據社會發展的相關情況進行教學目標的制定。我國是茶學的發源地，世界各地的茶學的源頭都在中國，所以茶學在中國有著很高的地位，象征著中國的發展歷史。現如今已經進入到了二十一世紀，茶葉產業發展對人才培養提出了更高的要求。高職院校在茶學專業建設過程中包含著很多的項目，其中就有專業的定位，專業的具體教學方案，專業教學目標，之后的就業方向等等。但是從現如今高職院校茶學專業的發展情況來看，還是存在著很多的問題，整體的教學質量參差不齊，師資力量也跟不上，所以導致了培養出來的人才不能很好的滿足于社會發展的需求。
1高職茶學專業的具體現狀與課程內容改革實踐
1.1茶學專業的具體培養目標的改革
1.1.1優化茶學專業的培養目標
從目前的高職院校茶學專業發展的情況來看，很多的院校依舊存在著專業目標設定不清晰的問題，專業培養目標設置模糊導致了專業教學內容沒有針對性，就業也沒有一個清晰的方向，學生的整體綜合素質較差，實踐能力較為低下。在這種情況下就要積極進行專業內容的改革，優化高職茶學專業的培養目標，制定出清晰的專業學習目標培養學生們的實踐能力。在具體的學習過程中學生們不僅僅是要掌握好書本上的理論知識，還要將理論知識結合實際進行具體的分析。畢竟茶學專業最終的培養目標是掌握具體的實踐操作，所以在專業培養過程中要提升學生們的綜合素質，掌握茶學領域的基本能力與基本技能，在之后的就業過程中可以有著更為清晰的就業方向。
1.1.2針對性的進行學生能力的培養
在教學內容改革實踐的過程中，要對我國的茶產業進行詳細的調研，清楚地了解我國茶產業的具體發展方向與發展覆蓋的領域。從調研的結果上可以分析得出，高職院校的茶學專業在學生能力的培養過程中主要的方向還是集中在人文類、管理類、茶學類，主要的實踐目標集中在茶葉評審、茶藝表演、茶葉加工等方向。根據社會發展的具體需求進行專業能力的培養，可以更好的培養出滿足于社會需求的專業性人才，不斷的推進高職院校茶學專業的發展[1]。
1.2建立有效的保障機制，確保人才教改方案的實施
1.2.1成立教改領導小組
為了確保專業內容教學改革的順利實施，學校要進行專業化的教學保障機制建設，在學校內部設立教改領導小組進行監督與具體策略的商討。這個教改小組的成員一定要有著較高的業務水平與較強的改革意識，只有這樣才能對學校日常的教學改革任務進行更好的管理與決策。
1.2.2制定相關的配套措施
加大資金的投入與課程改革的力度，建立起相關的配套措施保證教學改革的順利進行。不僅僅是對于教學內容與教學方式改革，還要對于師資團隊進行改革。加大專業的師資投入，大力的實行“雙師型”為主體的教師團隊的建設，提升教師的整體業務水平和學歷層次。與此同時突出各種教學項目的研究實施，在研究過程中對表現突出、成績優良的教師予以獎勵，以此不斷的鼓勵推進教師綜合素質的提升。
1.2.3確保改革方案的落實
確保改革方案的落實，針對于教學的目標與具體的教學環節進行教學方案的制定與實施，其中就包括教學目標的制定，教學大綱的深入研究與具體的教學內容的設置。還有就是具體的教學實踐環節的目標規劃，教師團隊的規范化管理與教師技能的專業化評估等等。想要真正的確保改革方案的實施，就要將其落實到專業教學的各個方面，真正的推進高職茶學專業課程改革的發展。
1.2.4建立學生綜合素質培養模式
茶學專業對于學生的實踐能力要求較高，為了更好的提升茶學專業的教學效率，就要在教學過程中建立起較為完善的課內實踐教學機制，理論聯系實際強化實踐能力與技能的綜合性素質培養。以提升學生的綜合能力為目標，對于教學課程的設置進行調整，加大實踐教學課程的比重，確保實踐課程要占整體課程量的百分之四十以上，讓學生們有著更加充足的時間進行實踐能力提升。之后還要進行崗位化的培訓，讓學生在實踐的過程中就可以接觸到具體的工作流程，更好的培養學生的上崗能力，加強學生們的就業競爭力。在進行實踐課程的設置過程中，要加大茶藝技能的培養提升學生們的茶葉感官鑒定能力，將理論化的知識運用到實踐之中，真正發揮理論學習的意義。要想真正的提升學生們的綜合素質，不僅僅只是限于課程之內的實踐培養，還要結合課外實踐活動全面的提升學生們的實踐能力。學?？梢园才艑W生們到校外的學習基地進行頂崗實習，讓學生們真正的接觸到具體的崗位制作流程，也可以讓學生們自己意識到教學實踐的重要意義所在[2]。
2財務會計學在茶學專業教學中的地位探究
2.1高職院校財務會計學在茶學專業教學中的應用現狀
財務會計學在茶學專業教學的應用過程中主要是配合著主干課程進行一些分析與研究，一般情況下是對于具體的茶產業發展形勢進行研究分析，從產業發展過程中各個賬單數據的記錄上去分析得出具體的產業發展趨勢。其中對于財務會計學的主要應用表現在幾個方面，對于茶產業的稅收制度進行深入的研究，得出更為具體的茶產業稅收情況，之后再將具體的結果與教學實踐聯系在一起，這種方式可以更好地貼近于實際發展情況，制定出切實的實踐目標，使得教學設置順應于茶產業市場的整體發展趨勢。還有就是利用財務會計學可以更好的進行業務操作，對于茶產業的各個生產部門進行更為詳細的調研，分析出其中的各項細節，更好的進行茶學專業實踐內容的確立，在專業實踐過程中也可以有著更為明確的目標與方向。根據具體的分析研究得出之后的茶產業發展的大方向，為了高職茶學專業的具體教學目標的制定提供切實的數據基礎，更好地進行茶學專業就業方向的制定，有利于培養出適應于茶產業發展需求的綜合性人才。
2.2財務會計學在茶學專業教學中的應用實踐
財務會計學在茶學專業的應用不僅僅只是局限于提供基礎的茶產業發展數據，還有更重要的是對于學生們的職業素養的一種培養，財務會計學是一門權衡利益的學科，而很多人在利益面前就失去了基本的職業道德與職業素養。在茶學專業中融入財務會計學可以很好的灌輸給學生一種最為基礎的職業觀念，培養學生們的職業道德與職業素養。財務會計學在茶學專業教學中的應用，還改變了茶學專業的課程體系，將財務會計學的相關知識融入到茶學教學之中，形成一種學科之間的交叉融合，在教學過程中以茶學專業知識為主線，其中又伴隨著相關的會計學的各種學科知識，以財務會計學的相關知識為輔助，針對性的進行茶學專業教學的改革與實踐。還有就是很好的提升了學校的整體師資力量，教師在教學過程中不僅僅要掌握好茶學的相關知識，還要掌握一些財務會計學的相關知識，這就要求老師在課外不斷的補充自身的專業知識，提升自身的綜合教學素質，真正的推進高職茶學專業的進步發展[3]。
3財務會計學在茶學專業教學中的應用效果分析
眾所周知，我國是一個茶葉生產大國，每年的茶葉生產不僅僅是要供給國內消費，還有很大一部分要出國產銷。我國茶產業一直在不斷的發展中，不僅如此，還帶動著周邊的相關產業一起快速發展。在這種發展情形之下對相關的專業人才的需求也越來越多，這就與相關學校的專業設置有著很大的關系，學生的具體能力與學校的專業教學設置有著極為密切的關系。
3.1增強學生的就業競爭力
將財務會計學應用到茶學專業教學之中，不僅僅是給專業目標與內容設置提供了更為切實的數據基礎，還提升了學生們的實踐操作能力，增強了學生們的綜合能力與綜合素質。學生在畢業的時候就已經掌握了牢固的專業知識，在競爭上崗的時候更加具有優勢，還可以省去上崗之前的相關培訓。這樣不僅僅是節省了相關用人企業的時間，也拓展了學生的就業面，增強了就業競爭力[4]。
3.2促進師資團隊的建設，提升專業整體效率
財務會計學的應用在專業相關制度的設置上也起到了很大的作用，在專業教學過程中進行財務會計學的融合運用，這種方式不僅有利于學生的綜合素質的提升，還對于教師團隊的整體素質提出了全新的要求。教師在這個過程中要不斷的提升自身的教學素養，不僅僅只是對于茶學專業的相關知識進行研究學習，還要對于財務會計學的相關知識進行研究，從而更好地將財務會計學的相關知識運用到專業教學中去。在這個過程中校方也會進行師資團隊的調整與建設，實施相應的措施提升教師的專業綜合素質，更好地提升茶學專業的教學效率。
4結束語
將財務會計學應用到茶學專業教學之中去，可以很好地促進茶學專業教學的改革發展，根據基礎性的資料與數據進行教學目標的設置與確立，從可以加快進行課程教學內容的改革。在教學內容改革的過程中加大實踐課程的比重，將理論知識融入到專業實踐之中，全面的提升學生們的綜合能力與綜合技能，更好的發揮出高職茶學專業的教學作用，也可以不斷提升學生就業競爭力，推動高職茶學專業的改革發展。
作者：劉新超 單位：鄭州旅游職業學院
參考文獻
相比茶藝課程在酒店管理專業開設比較普遍的情況而言，花藝課程在酒店管理專業的開設比例低于茶藝課程。根據筆者對20所全國主要的旅游類職業院校開展的調查來看，其中有10所院校的酒店管理專業開設了花藝課，即花藝課在這些旅游類高職院校酒店管理專業的開設比例為50%。花藝課程在酒店管理專業的開設比例沒有茶藝課程高，究其原因，一方面在酒店管理行業，各個場所的花藝布置，大多都是由專業的花藝公司負責打理；酒店管理專業的畢業生進入酒店行業工作后，除非自己特別喜歡或者有藝術設計基礎，才能有機會進入花藝設計部門工作以外，其他畢業生很難有機會從事花藝設計類的工作。此外，雖然一些高職院校的酒店管理專業也鼓勵學生參加花卉工和插花員的職業資格考證，但是相比品酒師、調酒師和咖啡師這些酒店管理專業學生必考的職業資格證書來說，學生取得花藝類職業資格證書的比例相對較低。另一方面，學習花藝課程教學要想取得好的效果，需要有很多先修課程作為基礎，比如美學、立體構成和色彩等。而很多酒店管理專業的學生在進入酒店管理專業學習前并沒有相關的藝術基礎。此外，學習花藝課程，特別是插花實操課程，需要有專門的實訓場地，同時需要購買大量的花材讓學生進行練習。很多高職院校由于受到地域環境和實訓條件的限制，無法全面開展花藝課程的教學。盡管如此，但還是有不少高職院校在自己的人才培養方案中設置了花藝課程。從名稱上以看出，大多數學校的花藝課程都比較側重插花藝術和插花技能的培訓。
二、花藝在酒店管理中的運用
酒店行業（包括酒店宴會和酒店婚禮場合）是大量運用花藝進行裝飾的行業。酒店的花藝裝飾，是酒店軟裝設計美學必不可少的組成部分，同時也是酒店競爭力和酒店品牌文化提升及氛圍營造的一個重要組成部分，是酒店獨特建筑風格和內部裝修環境的延伸，目前呈現出越來越受酒店管理者重視的趨勢。每一家酒店都有其特定的酒店文化和經營背景，也有其對經營模式和主要客源的定位，甚至不同國籍的酒店品牌，會帶有其自身的地域特色和文化特點。因此，花藝設計公司會針對酒店的整體風格制定一套設計定位流程。比如首先根據酒店的主體定位把酒店按照風格劃分為古典與新古典，現代與后現代；然后再按照雍容、奢華、豪華、簡約、時尚和前衛等風格進行細分；風格定位完成后，再根據花藝擺放位置和場景選定花材、容器并進行色彩色調設計。絕大多數酒店經營者都認為運用花藝可以很好地展現一個酒店的性格與氣質，通過花的魅力留住更多的客人是一個非常有效的營銷手段。上海外灘附近的高端酒店和會所，幾乎無一例外的都會在前廳、餐廳等場所的顯著位置布置花藝作品，精美而獨特的花藝設計展現著場地的格調和高雅；廣州的高端商場和酒店同樣如此，花藝設計幾乎隨處可見。目前的花藝經營在酒店管理行業中呈現出高端花藝消費需求量越來越大的特點，比如很多高星級酒店，對花藝的需求長期穩定在一個需求量大并且訂單金額比較高的狀態；有時候在一些特定場合和品牌活動現場，為了追求花藝造型的獨特和視覺效果的耳目一新，酒店管理者不惜大量使用高價進口花材進行裝飾。而作為酒店管理專業未來的從業者，學習和了解花藝的基本知識，并且能夠從環境美學和裝飾藝術的角度出發，對花藝作品進行鑒賞，是一項非常有必要掌握的實用美學技巧。
最近，這扇關閉的大門有了松動的跡象，茶葉的香味刺激了風險投資商敏感的神經。
茶行業投資掀熱潮
近日，一筆號稱是中國茶行業最大的投資引來關注，這家名為山東華夏茶聯茶業有限公司獲得了深創投、魯信創投等4家投資機構的聯合投資近億元。
山東華夏茶聯茶業有限公司是一家成立僅3年的年輕企業，其旗下擁有連鎖店115家、大型茶葉加工廠2家，自有2000畝茶園，還有一個茶葉電子商務平臺“買買茶”網站。華夏茶聯公司CEO馬玉峰稱，此次募集資金主要用于擴展上游產業鏈，募集資金將用于茶葉生產基地的整合，此外還將用于“買買茶”網站軟、硬件升級等等。
據了解，這已經不是馬玉峰獲得的第一筆資金，2010年華夏茶聯旗下著名茶業公司“御青茗茶”曾接受LIONFUND(亞洲)私募股權投資基金及青聯投資660萬美元風險投資，御青茶業因此而成為該基金在大中華地區投資的第一家公司。
迄今為止，國內茶行業的另一筆引人注目的投資便是2010年8月，福建印象大紅袍茶業有限公司獲得風險投資機構總額達5000萬元的投資，這是國內首家由風險投資機構直接投資的茶葉企業。此次投資是由國際著名風險投資機構IDG資本合伙人李建光發起，投資方式為天使投資。IDG資本是最早進入中國市場的國際投資基金之一。據悉，IDG投資大紅袍茶企，目的在于孵育出以文化為主題的大紅袍茶葉連鎖企業。
回顧總結近年來國內茶葉行業，也算資本暗流涌動。2010年8月份，深深寶A披露非公開發行方案，擬募集資金不超過6億元，投資茶產業及天然植物領域，并打造國內首座茶及天然植物科技城“聚芳永茶科城”。2011年3月，浙江天堂硅谷股權投資管理有限公司與杭州山地茶業正式簽約，山地茶業獲得天堂硅谷首期1500萬元注資，這是中國綠茶業內拿到的首筆風險投資。而早在2009年6月6日，天津天士力集團便與普洱市政府簽約，在思茅區倚象鎮投資建成天士力工業園，建成以現代化食品加工為主的國家現代生物茶產業化基地，開發普洱茶健康飲用及衍生產品。
據報道，天福茗茶計劃在香港上市，如果上市成功，這將是我國第一家真正意義上的茶業企業上市公司。
資本逐利 精耕細作才算買賣
一直以來，對茶產業的投資不乏關注，但是投資卻多集中在流通和收藏環節，多以開連鎖店、加盟店等方式告終，或者是投機爆炒普洱茶、大紅袍、黑茶、紅茶等，對茶產業健康發展有弊而無利。
此次引來風險投資的山東華夏茶聯之所以受關注，除了資金數目巨大之外，還因為這是一次真正意義上對茶葉產業的投資。作為一家現代農業企業，華夏茶聯擁有成規模的種植基地，有著現代工業化的控制標準和生產流程，有著科技研發和產品創新能力，打造了從源頭茶葉種植采摘加工、茶文化旅游生態度假山莊、御青茗茶及華夏茶聯連鎖茶店、食品研究所、御青茶藝職業培訓學院等一系列完整的產業鏈。
馬玉峰說，英國的立頓紅茶之所以讓消費者信任，其實就是立頓解決了產品源頭的問題。受立頓的啟發，馬玉峰決心從源頭上控制茶葉的品質。
除了擁有自己的種植基地外，馬玉峰以“股份制合作社”的方式與茶農合作，擴大產品來源，在股份制合作社里，茶農持有一定比例的股份，除了交付茶葉的進賬外，茶農每年還會得到一定比例的銷售利潤，這樣保證了茶農的積極性，也保證了茶葉的品質。同時，華夏茶聯建立的買買茶網站，把電子商務引入傳統產業。與淘寶、紅孩子、京東商城等綜合類電子商務平臺不同之處在于，多年專注茶葉的馬玉峰深諳茶行業的特點，買買茶網站擁有強大的地源優勢，其上游供給與線上渠道形成了專業垂直的合作?？此坪唵危瑢嶋H上，買買茶充當了線上營銷方案服務提供商的角色，幫助中小型茶商從規格設置到包裝體系，再到目標群體，提供一個綜合的線上銷售解決方案。
馬玉峰就這樣把茶葉從傳統的茶園帶進了現代的網絡，把茶杯從老年人的手中傳給了電腦前上網的年輕人。
由于有了與茶葉供應商的合作，以及自建的前端茶園茶廠的支撐，買買茶實現了“原產地、品牌茶、產地價”的理念，也兌現了茶葉從茶園采摘到進入用戶杯子只需5-7天的承諾，滿足了現代電子商務快捷、低價的需求，這使得買買茶大獲成功，在2010年10月上線之后，短短一年時間便獲得風險投資的光顧。
深創投山東公司總經理杜力評價說，買買茶的可取之處就是建立了產品質量的監控體系，這從根本上解決了網上賣茶的信用基礎。而青聯投資則認為，企業具備了完整的產業鏈，才能實現對產品的完全控制，保證產品安全。只有這樣的企業才能夠靈活調整產品結構，保持產品的高附加值，越做越大乃至實現上市。
茶產業或商機無限
我國號稱茶葉的發源地，全國擁有幾萬家茶葉企業，但至今無一家企業打造出一個像“立頓”一樣名聞世界的品牌，這一直是茶行業的切膚之痛。我國茶葉一直沿襲著傳統的生產方式，茶樹種植和經營以農戶為主體，整合難度大；茶葉生產工藝簡單，缺少技術核心力和附帶價值；產品質量、原料、感觀品質等很難保持穩定，行業標準缺失等等，這些原因都讓投資者對茶產業望而卻步。
作為優勢產業之一，中國茶行業具有良好的發展前景。中國能夠進入世界核心品牌的產業中，茶業的可能性最大。目前許多大的食品、飲料公司如可口可樂、統一、雀巢、娃哈哈等等都相繼推出各種瓶裝的茶飲料，在市場上大獲成功。
關鍵詞 高職 旅游大類 實訓 人才培養
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
1 高職旅游大類專業的實訓教學情況
高職是指高等職業教育，是我國高等教育的重要組成部分，是職業教育的龍頭。高職職業教育的目的是為社會培養和輸送高級應用型人才。如本文摘要中所言，現今“旅游業處于高速增長的新階段”，高職教育旅游類專業人才培養必要而且發展迅速，而實訓特別是校內實訓對于人才的培養至關重要。高職旅游大類專業的實訓內容以培養學生技能為主，并在實訓中提高學生的專業素質和學習態度，實訓教育以就業為導向。實際上，高職院校均認同實訓的重要性，作為技能的培訓方，院校的實訓建設也是教學的重要組成部分，但不可回避的是，我們的實訓教學在開展中依然存在很多問題。筆者作為高職院校實訓課教師，結合自己授課情況以及對其他旅游類實訓教學開展情況的了解，認為高職旅游類專業實訓教學開展存在問題有如下幾點。
2 高職旅游大類專業的實訓開展存在的問題
2.1 專業實訓教學課時安排較少
在旅游類專業人才培養方案中一般要求實訓課時要占到總課時的50%以上，以體現對實訓教學的重視和對學生技能的培養。但往往這些實訓課時會被基礎學習領域課程（公共課）占用一部分，然后綜合實訓占很大部分，最后留給專業課的實訓課時則是少之又少。
2.2 實訓內容和企業銜接不佳
（1）實訓項目安排多為截取式，不能完整體現工作全部內容。為了方便授課多數實訓課程在組織教學時會使用項目任務驅動法，將課程分為幾個項目、任務一一講授、實訓，這種方法優勢明顯，但是容易出現實訓教學斷層現象。
（2）實訓條件受限，不能和企業掛鉤。旅游大類的學生畢業后面對的是全真的工作環境，著名企業的進入，但是因為高職院校實訓條件的限制，很難做到畢業就業無縫銜接。很多企業表示對于新型設施設備，精美用具，很多學生表現很驚奇，完全沒有使用經驗。這主要與一些高職院校實訓基地建設跟不上有關，有的高職院校重視設立校內實訓基地，但往往因為資金問題導致校內實訓基地存在實訓面積小、實訓設備落后，甚至無大型實訓設施設備、實訓耗材低劣等問題。
（3）實訓氛圍營造不足。實訓氛圍除了要求仿真的實訓環境還要求教師的良好組織，學生的興趣支持。但是實際上就算有的院校投資建設仿真實訓室，實訓氛圍卻沒有實實在在營造好。如有的院校建設了3D導游實訓室，卻成為學生理想的平價影院。
2.3 實訓教學組織力度不夠
（1）實訓教學組織難以完成教學目標。實訓課多為小班上課，但一個標準班級多在40人以上，有時甚至達到60人。學生人數不同，但是教師組織教學方法卻相同，有的人多實訓地點無法容納則采取分組上課的形式，1組第一節課進行，2組第二節課上課，這無形中減少了學生的學習課時，教學目標完成效果不好。
（2）教學課堂管理難。很多上實訓課老師抱怨實訓課課堂難控，如旅游電子商務、旅游英語課程在機房進行，教師對學生電腦操作很難管理。對于消耗性強的課程管理更難，如茶藝、調酒類課程，教師既要教授演示操作流程又要個別指導，學生消耗又要控制，課堂不像理論課一樣學生端坐教師講解，這使得課堂管理很有難度。
（3）實訓教學考核難以全面。實訓課考核多采用操作或試卷方式進行，操作側重學生技能掌握，試卷考試側重理論掌握，只有兩者結合才能體現學生的實訓掌握情況。而在實際考核中，學校統一安排考試，多數實訓課程采用試卷考試，對技能的掌握考核重視度不夠，更難體現對職業素質的考核。
2.4 學生對實訓課玩心多于學心
學生對于實訓課多是讓學生喜歡但學不好的尷尬情況。以筆者所教授的“調酒”課程為例，很多學生對課程非常感興趣，積極性很高，操作學習認真，但是他們最高興的時候不是學了酒水的知識和技能，而是品基酒、喝雞尾酒時的感覺。這種情況很多，有的學生學了電腦操作課程，但是卻在畢業時打字都成問題，辦公軟件的操作水平很差。
3 做好實訓教學，體現高職特色，培養旅游人才
3.1 適當增加實訓教學課時
建議增加專業實訓課程的課時，課時安排應考慮每年學生數量的變化，以完成教學目標來調節。另外，在課時安排時了解企業技能操作要求，充分吸收合作企業意見。
3.2 實訓體現企業特色
（1）企業參與實訓項目安排。高職培養的旅游類人才應該與市場需求相適應，與職業標準相適應，與行業要求相適應，這樣才能培養適銷對路的人才，這要求學校實訓必須體現企業要求。隨著科學技術的快速發展，職業種類變更速度加快，工作內容和工作性質也發生了變化，這對從業者的職業知識、技能、態度提出了更多的要求。為了使實訓和就業不脫節，高職院校應積極與企業聯系接觸，讓企業參與實訓教學，共同制定實訓項目內容，使教學目標清晰、完成度好。
——深入開展“一工程一活動”，充分發揮工人階級主力軍作用。緊緊圍繞科學發展這個主題、加快轉變經濟發展方式這條主線，大力弘揚工人階級偉大品格和勞模精神，努力深化“當好主力軍、建功‘十二五’”和“工人先鋒號”、“工人先鋒崗”創先爭優建功立業活動。以橋頭堡建設為契機，深入開展以“攜手保增長、和諧促發展”、“我為節能減排作貢獻”等主題勞動競賽活動。廣泛開展云嶺職工跨越發展先鋒活動，制定了《西雙版納州總工會關于開展云嶺職工跨越發展先鋒活動的意見》、《西雙版納州總工會開展云嶺職工跨越發展先鋒活動考核辦法》，確定了總體要求，明確了目標任務，提出了保障措施，全面實行量化考核。
——發揮工會“大學?！苯逃龑ё饔?，著力提高職工隊伍素質。深入開展社會主義核心價值體系主題教育實踐活動和“中國夢·勞動美”主題宣傳活動，扎實做好“文明崗位”、“文明職工”等創建工作。開展“創建學習型組織，爭做知識型職工”活動，積極組織工會干部和廣大職工開展理論學習和業務培訓。組織開展衛生系統護理、賓館服務、導游服務、餐飲、茶藝、割膠、教育系統、汽車修理、民族服裝等職業技能大賽，進一步激發廣大干部職工的創新潛能和創造活力。加大“職工書屋”建設力度，落實好國家級和省級“職工書屋”創建工作目標，目前已建立國家級“職工書屋”5個、省級9個。2013年，選樹了“全國工人先鋒號”1個、“云南省工人先鋒號”5個，1個單位獲得云南省“五一”勞動獎狀、2人獲得云南省“五一”勞動獎章、1人榮獲云南省五一巾幗標兵稱號、2人被評為第四屆云南省道德模范。
——進一步夯實工作基礎，強化基層組織建設。深入貫徹落實省委組織部、省總工會《關于加強新形勢下基層黨建帶工建工作的意見》精神，繼續抓好《西雙版納州工會2011—2013年推動企業普遍建立工會組織工作規劃》的落實，通過鄉鎮（街道）、社區工會聯合會抓好非公有制企業工會工作。目前，全州有基層工會組織994個，會員127747名，入會率95.18%。
——努力構建和諧勞動關系，保護實現好職工的合法權益。全州建立職代會（職工大會）制度的企事業單位有454個，涵蓋單位688個，涵蓋職工76004人；建立廠務公開制度的單位289個，涵蓋單位449個，涵蓋職工82375人；簽訂勞動合同的基層工會439家、涵蓋單位695家，參與簽訂的職工44684人、農民工4581人；全州3257家已建工會企業共簽訂工資集體協商合同的有3238家，簽訂率為99.42%，覆蓋職工41915名。
——扎實開展幫扶工作，保障廣大職工共享改革發展成果。不斷豐富送溫暖工程的內涵，元旦、春節、“五一”、“十一”、“金秋助學”等送溫暖活動已形成制度化，組織全州各級工會共籌措資金523.16萬元，慰問、資助困難職工9302人次。截止2013年底，第九期職工醫療互助活動共補助4653人（次）、發放補助金276.16萬元，同時完成了第十期互助活動的宣傳、發動、建檔工作。繼續開展領導干部聯系困難企業、困難職工活動，聯系困難企業30個、結對幫扶困難職工1921戶。廣泛宣傳貫徹《就業促進法》，與人力資源和社會保障局、婦聯等部門共同舉辦“春風行動”招聘會，加強就業創業培訓，不斷推進創業促進就業工作深入發展。