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導語：在日本茶文化論文的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
關鍵詞：茶文化;茶道;飲料;比較研究
茶與咖啡、可可并列是世界三大飲料之一，也是受世人歡迎的健康飲料。茶自古就是中國的特產，是中國人民最早發(fā)現(xiàn)的飲料之一。作為茶的發(fā)祥地，中國的茶文化源遠流長，被譽為“茶的故鄉(xiāng)”。中國的茶文化與詩、禪等等文化現(xiàn)象相結合，自古就有“品茗賦詩”的高雅之趣。中國的茶文化外延豐富、博大精深，體現(xiàn)了中華文化的內涵。而日本的茶文化，被稱之為“茶道”，作為后起之秀在世界茶文化的發(fā)展中也起到了至關重要的作用。這里我們將中國的茶文化與日本的茶道做一個比較，研究他們的淵源與差異，發(fā)現(xiàn)他們之間有怎樣的關系。
一、中國茶文化的產生與發(fā)展
在中國，茶的歷史可以追溯到公元前，茶在產生之初作為一種藥材被人們所使用，從唐代開始茶才被人們作為飲料，中國人在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動，茶文化開始發(fā)展和發(fā)揚。自古以來中國就有“品茗賦詩、飲茶賞景”等高雅的情趣，茶文化在中國博大精神、源遠流長，成為中華文化中一個不可分割的部分
先秦時代是我國發(fā)現(xiàn)和利用茶的初始階段，秦代以后開始人工栽培茶樹，但這僅在巴蜀地區(qū)發(fā)展。之后中國的茶樹分布開始向東轉移，茶葉開始商品化，飲茶的風俗開始在南方盛行。這時，中國的文人墨客開始與茶結緣，飲茶在高層人士中盛行，中國茶文化也開始孕育發(fā)展起來。
眾所周知，唐代是中國古代政治經濟文化取得空前輝煌成績的時代，當時社會安定、經濟發(fā)展。隨著農業(yè)與手工業(yè)的發(fā)展，茶葉的生產與貿易也越來越興盛起來，茶文化也隨著進人發(fā)展的繁盛階段，唐代的茶文化成為茶文化發(fā)展史上的里程碑。中國的茶文化從萌生之初，就帶有東方文化的神韻和詩性精神，具有悠久的歷史，世界上第一部茶葉專著《茶經》就誕生于中國的唐朝。在中國茶文化的發(fā)展史上，唐代陸羽的《茶經》是一個里程碑，他所創(chuàng)造的茶學、茶藝、茶道思想對我國茶文化的演變和發(fā)展起到了至關重要的作用。同時，也遠播東南亞及世界各地，受到世界茶學界的推崇，美國《茶葉全書》稱贊他：“無人能否認陸羽之崇高地位。”由此陸羽被后世尊為“茶圣”、“茶仙”和“茶神”。《茶經》的誕生標志著我國茶文化的基本框架的構建完成。在這一時期，中日經濟文化交流頻繁，大量的日本留學生和僧人來到中國學習禪宗佛理和先進文化，將中國飲茶的風俗帶回了日本，自此茶文化傳入日本，在日本的高僧、貴族之間揚起了飲茶、喜茶之風。
宋元時期是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時期，史書上記載有“茶興于唐，盛于宋”的說法。在這一時期，“斗茶”之風盛行，“茶會”、“茶宴”等飲茶形式已經非常普遍，市民茶文化開始興起。
明代是我國發(fā)展最快、成就最大的一個重要時期，這為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠定了良好的基礎。明代廢止了一些制茶的弊制，極大了促進了我國制茶業(yè)的發(fā)展。
眾所周知，中國在清代時期進入閉關鎖國的狀態(tài)，經濟發(fā)展變慢，這時是我國封建社會的沒落時期。與其時代相對應，制茶、烹茶等茶事又趨于繁瑣，茶文化的發(fā)展受到很大的限制。但大量的茶館茶莊的出現(xiàn)又使得飲茶成為人們生活中不可缺少的活動，茶成為了人們生活中的必須品。
進入近現(xiàn)代以后，茶亦然是人們生活中不可缺少的東西，用茶來接待客人也是很多地方的待客之道。中國茶的種類多種多樣，隨著經濟的發(fā)展和生產力的提高，采茶、制茶的技藝也越來越高。至此，中國的茶文化經過長期的歷史發(fā)展變化，有了悠久的歷史，茶文化源遠流長，博大而精深。并向世界傳播受到廣泛的歡迎，與咖啡和可可并列成為世界三大飲料之一，而中國作為茶文化的發(fā)源地，受到世人的認可，被譽為“茶的故鄉(xiāng)”。
二、日本茶道的產生與發(fā)展
公元805年日本人最澄將茶籽從中國帶回日本，從此茶開始傳入日本，奈良時代是日本人飲茶的開始。據(jù)文獻記載，弘仁六年（公元8巧），磋峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉。這一時期的茶文化，是以磋峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間（公元810一824）為中心而展開的，這一段時間構成了日本古代茶文化的黃金時代，學術界稱之為“弘仁茶風”。后來由于政治上政策的改變，中日茶文化交流曾一度中止。然而日本茶道從“唐風茶禮”變?yōu)椤皟S風茶湯”，即形成具有和式風味的茶道，卻是數(shù)個世紀后的室叮時代的事了。
南宋時期，日本僧人榮西來中國天臺山學習禪理，撰寫了日本第一部茶書――《吃茶養(yǎng)生記》，將茶籽帶回日本推廣了新的制茶和飲茶的方法，此時飲茶之風在上層社會普及，本著念古詠新的理念日本茶文化在汲取中國茶文化精髓的基礎上開始創(chuàng)新形成新的流派，“抹茶道”初見雛形。
“斗茶”之風在后土御門天皇文明五年（1472年明憲宗成化九年，為日本足利幕府時期），八代將軍足利義政退居銀閣別墅（銀閣寺）時，對斗茶產生濃厚興趣。當時斗茶名家珠光（田村珠光，1423～1502）經能阿彌（義政待臣）引到身邊，于是真正意義上的日本“茶道”產生了――珠光雖為日本“茶道”之正祖，但他的禪法卻是承繼一休宗純禪師，而珠光的“茶道”精神，也是以一休借趙州一句“吃茶去”得開悟，并接過一休所贈宋僧圓悟克勤墨跡為衣缽，成為日本“茶道”的真正開山之祖。
偉大的日本茶道藝術家千利休（公元1522一1592年）在繼承了村田珠光和武野紹鷗的基礎上，真正把日本茶道由喝茶提高到藝術境界。他使日本茶道擺脫了物質因素的束縛，從茶禪一味的宗教氛圍還原到淡泊尋常的茶道本來面目，并確立了日本茶道中重要的“四規(guī)七則”，所謂“茶道四規(guī)”即和、敬、清、寂。所謂“七則”即提前備好茶;提前放好炭;茶室應冬暖夏涼;室內插花保持自然美;遵守時間;備好雨具;時刻把客人放在心上等。
公元1603年，德川家康在江戶建立幕府，至1868年明治維新，江戶時代持續(xù)了260多年。江戶時期，是日本茶道的燦爛輝煌時期，日本吸收、消化中國茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道。在此期間，千利休的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，形成了許多的流派，其中表千家、里千家、武者小路千家分別是千利休的后代，他們各自繼承了千利休的茶風，人稱三千家。幾百年來，三千家一直保持著日本茶道正宗的地位。三千家相互合作扶持，為日本茶道的發(fā)展和傳播起了重大的作用。至此源自中國的日本茶道，在日本進一步被發(fā)揚光大了。
明治維新之后，日本進人現(xiàn)代時期，日本茶道自此開始穩(wěn)定的發(fā)展。上個世紀八十年代以來，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國的回傳。日本茶道的許多流派均到中國進行交流，日本茶道里千家家元千宗室多次帶領日本茶道代表團到中國訪問，第100次訪問中國時，總書記在人民大會堂接見了千宗室。千宗室以論文《<茶經>與日本茶道的歷史意義》獲南開大學哲學博士。以此同時，北京大學的滕軍博士在日本專習茶道并獲博士學位，出版了《日本茶道文化概論》一書。
三、中日茶文化之比較
中國與日本同屬于亞洲漢字文化圈，又是一衣帶水的鄰邦，風俗文化有許多相同之處，又因為民族和歷史發(fā)展等原因也有很多差異。中國的茶文化與日本的茶道既有共性也有不同，這里我們對中日茶文化進行比較研究。
中日茶文化的共同點：
1.茶文化雖然各有其獨特的美，但是它們有一個最大的共同點就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。
2.中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶的實體活動中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩繪茶畫等實踐活動中。中國人喜歡飲茶，品茶，品茗賦詩是文人雅士的樂趣。而日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。日本茶道可謂將茶的泡制、品嘗等功夫研究的淋漓盡致，充分體現(xiàn)著茶文化的精深。
中日茶文化的不同之處：
1.從茶文化的起點來說，茶在中國的使用首先經歷了由藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段，可以說這是一種從物質領域上升到精神領域的過程。而茶作為一種先進的精神文化的載體從中國傳入日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因為最初傳入日本的茶葉數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。
2.從兩國茶文化的參與者講，日本遵循嚴格的世襲制，等級制度格外森嚴，當茶初傳到日本時只在上層社會之間盛行，這與貴族及僧侶熱衷于欣賞唐物的風氣是分不開的。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級別高的僧侶才有機會接觸茶。在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。
3.從民族性格來講，兩國的民族性格特點存在鮮明差異，中國人崇尚中庸和諧、開朗友善，把茶文化越來越多的融入生活。而日本人生性嚴謹內斂，尊重傳統(tǒng)，所以日本的茶道精神及茶道技藝秉承傳統(tǒng)、流傳至今。
總的來說，具體的區(qū)別有以下幾點：（1）“茶文化”在中國是由“茶之道”大全式的文化外延;在日本“茶道”，是以“茶之道”為載體而形成的單一文化現(xiàn)象。（2）在中國歷史上雖然很早就有宗教介入茶文化，或者說茶文化介入宗教，但未能形成專門化的宗教主題文化;在日本，由于茶與宗教同時傳入，茶文化與宗教文化很快就合而為一，形成了專門的禪宗主題文化。（3）中國“茶文化”是普世文化――從一開始便自上而下地享受之;日本“茶道”是禪宗文化――只存在上層社會，古代與民眾關系不大。（4）中國“茶文化”在早期即為中國精英文化之附庸;日本“茶道”始終為日本精英文化。（5）中國茶文化始終未離茶的實體，真正的是以茶為載體的文化，其歸結在“熱鬧”;日本“茶道”其實就是禪宗文化的全部體現(xiàn)，到了最高境界完全形成禪修行為而可以無茶，其歸結在“冷靜”。（6）中國“茶文化”以其外延性，博大卻難精深;日本“茶道”以其內證性，精深卻難博大。
四、小結
通過對中日茶文化的產生與發(fā)展的考察以及他們之間的比較研究，我們對茶的歷史與文化有了一定的了解。通過對茶文化的比較研究，我們對于中日文化的交流與發(fā)展也有了相應的了解，能使我們更好地把握中日文化的淵源和發(fā)展變化。有利于促進中日兩國相互之間的了解和共同發(fā)展。（作者單位：遼寧理工學院）
參考文獻：
[1]楊昆寧.中國茶文化藝術論[M].昆明：云南教育出版社，2006.
此次去福鼎參會之前，也想著會不會又恰逢寇老生日?如果是。那可得提前預定蛋糕了，以免臨時匆忙。后來又想人世間哪里有這樣巧的事情?雖然月份相同，但今年多一個閏月，決定不會有這樣湊巧的事。本來也想著翻翻舊皇歷，后來因為忙，也就忘記了。到了福鼎，會見老朋友、結識新茶友，準備茶席、論文和研討會發(fā)言，時間很緊。會議期間碰見寇老幾次，都是匆匆說些“茶話”，來不及細談。后來有天早上一起用餐，便半開玩笑的問：“去年在武夷山，恰逢您老生日，今年應該不會這樣湊巧了吧?”寇老停下筷，看著我，半晌才說：“世上的事情就這樣巧，明天就是我生日!”
我忽然想起古時候說書人的一句話“無巧不成書”。雖然我不知道寇老的具體生日是哪一天，但兩次茶會時間都很短，也就三四天，而他老的生日恰恰就在這幾天肉，可謂巧之又巧了。末了寇老又悄悄對我說： “這是你問起我才說的，希望千萬不要聲張。免得給大家添麻煩。”我笑道： “既然我知道了，那就由不得您老了，一定要給您老‘張揚’出去，提早準備生日蛋糕、蠟燭，誰讓您老生日這樣湊巧呢!”
飯后我將這“重大消息”告訴了范增平老師和丁以壽兄。并一起制定了詳盡的“活動”方案，地點就選在福鼎市內一家茶樓里――“茶福樓”茶藝館。人員有來自“三國四地”的茶文化專家、學者和茶友。三國指的是中國、日本、韓國，四地則指來自臺灣、香港、澳門和內地的茶友們。因為還安排了一場小型的“中日韓茶禪文化研討會”，所以特別邀請了日本倉澤行洋教授、韓國崔錫煥先生、臺灣范增平教授、北大滕軍教授、安徽農大丁以壽教授、河北茶文化學者舒曼先生等十多人，可謂群賢畢至，所以今年給寇老安排的祝壽活動更加隆重和有意思了。
三天的禪茶文化交流活動很快就接近尾聲了。明天大家就要互相道別、各自返程了，所以今晚的聚會令人珍惜。
因為下雨，給寇老特制的生日蛋糕稍稍晚到了一會兒，蛋糕一上桌，大家就迫不及待地催促寇老“動刀”。寇老卻指著坐在對面的倉澤行洋教授說：“我和倉澤是多年老朋友了，我們兩個人今年恰好都是七十六歲，所以今天的生日應該是我們兩個人一起過!一起來切蛋糕!”一席話說得大家都笑了，這大概就是茶人間的友誼吧――不分國籍、不分彼此，像茶湯一樣淡泊而寧靜，卻香味雋永。依照去年“慣例”，生日晚會應該有主持人、有祝壽辭，應該有聯(lián)句，應該有吟唱，這樣才是茶人間的聚會――熱鬧而高雅。晚會依然由范增平老師主持，來自河北的舒曼先生首先致祝壽辭，大家紛紛隨喜。來自終南山的心一居士則為大家吟唱一曲《云水吟》，嘆為稀有。然后大家依次聯(lián)句，將生日晚會推向。
雨聲不斷，茶樓里歌聲盈耳，笑語盈盈。寇老與倉澤先生以高齡之身奔赴茶會，實情系茶文化之興衰，亦為茶人情誼所牽。太姥山下談禪論道，亦是因緣再現(xiàn)而已。
眾人聯(lián)句罷，壽星開始“倚老賣老”了。轉頭對我說：“去年我生日你吹了一曲簫，今年也不能少吧?”我連忙笑道：“簫早就帶來了，就等您老發(fā)話呢。”壽星卻“得寸進尺”，說：“去年因為僧寮地方小，你坐在座位上吹。今年這里地方很大，那邊還有個小舞臺。你可以坐在舞臺上吹。”我點頭答應，在舞臺中央坐下，略略沉思片刻，輕拈簫管。開始清吹。
摘要：茶葉芳香滿英倫。英國茶文化是英國文化的標志性特征之一，具有高貴優(yōu)雅的氣質，并深刻地影響了人們的生活方式和意識形態(tài)。本文以“英國茶文化”為研究主題，簡要介紹了英國茶文化的主要內容及內涵，以及茶文化對英國文學的影響，展示了文人大師筆下的茶魅力。
關鍵詞：英國 茶文化 文學 影響
中圖分類號：G112 文獻標識碼：A 文章編號：1006-026X（2013）10-0000-02
1848年，東印度公司皇家植物園溫室部主管羅伯特?福瓊來到中國，他將茶樹種子放入一個用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了從中國開往印度的輪船，由此千萬株以上的茶樹苗在印度生根發(fā)芽，繼而形成了大規(guī)模的茶園。茶葉傳入歐洲后，并沒有像咖啡和可可那樣受到過多的歡迎，直到它進入遠離歐洲大陸的英倫三島，竟然奇跡地掀起了飲茶的風尚，并由此產生了世界茶文化的一枝奇葩――英國的茶文化[1]。
一、英國茶文化的主要內容
英語中有Teatime一詞，指的就是占據(jù)英國人l/3生命的飲茶時間。英式紅茶更是以名目繁多、內容豐富聞名于世，其主要的內容包括：
1.英式早茶
英國人在晨起時要飲“早茶”，又名“開眼茶”，即Earlymorning Tea，有時在早茶之前還會有“床頭茶”，即清晨一睜眼靠在床頭就能享受的茶。而早茶主要是以紅茶為主要飲料，是英國當家招牌茶的重要內容之一，它集濃郁和清新于一體，色澤和口感都相當出色。正統(tǒng)的早茶要精選阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地紅茶調制而成，因此早餐茶的口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞[2]，可見英國人的早茶還是相當講究的，最適合早上起床后飲用。
2.英式上午茶
這是最不為外人所知的英國飲茶習慣，又稱為“公休茶”，大約持續(xù)20分鐘。英國人在上午1l點（亞洲時間上午10點左右），無論是空暇在家享受生活的貴族還是忙碌奔波的上班一族，都要在這一時間休息一會兒，喝一杯茶，他們稱之為elevens，即早上十一點時的便餐，所以上午茶可以看成是英國人工作間隙的一種很好的調劑方式[3]。總體說來，上午茶由于客觀條件的約束，不可能很繁雜，所以成為英國茶中最簡單的部分。
3.英式下午茶
英文名稱Afternoon Tea，這其實才是真正意義英國茶文化載體，英國茶正是憑借其內涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”――紅茶文化享譽世界，“英式下午茶”更是成為英國人典雅生活的象征。下午茶的專用茶源是大吉嶺茶、伯爵茶、火藥綠茶或者錫蘭茶等傳統(tǒng)味的純味茶，若是選擇奶茶，要求先倒入牛奶再放茶水[4]。
正統(tǒng)的英式下午茶的禮儀十分講究。首先喝茶的時間應該是下午四點鐘；其次在維多利亞時代，男士必須著燕尾服，女士則著長袍；第三，在茶會中通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務，非不得以才讓女傭協(xié)助，從而以表示對來賓的尊重。最后就是下午茶的點心了，通常是用三層的點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點心Scone（甜烙餅）、第三層則放蛋糕及水果塔，并且一定要是從下至上的往回吃[5]。
二、英國茶文化的內涵
1.從藥用價值到飲品文化
茶傳入英國時，茶的賣點在于它的藥性。因此，當時在英國出售的中國茶是一種神奇的、包治百病的藥物。1699年，一位名叫歐靈頓的牧師寫下一整篇論文論及自然與茶葉的品質。文章中，他充分肯定了茶在治療糖尿病，膽結石，尿路結石，腎結石，水腫，視力虛弱等方面的良好功效，并一再推薦每個人都要喝茶以取代酒，他認為飲茶可以使人保持清醒的同時心情愉悅，是一種享受型的飲料[6]。
當“紅茶皇后”――葡萄牙的凱瑟琳公主于1662年嫁給英王查理二世后，茶與茶道開始在英國推廣，中國茶逐漸由具有藥性的植物轉變?yōu)闀r尚生活的象征，英國的上流社會將其演變成為一種具有異國情調和奢侈性的生活方式。“茶”開始作為一種飲品活躍起來，即使高昂的價格讓很多人望而卻步卻依然有著固定的市場和消費群。
到了維多利亞女王統(tǒng)治時期，隨著英國殖民貿易的擴大，海外茶源地不斷增加，英國進口關稅也逐年遞減，茶葉終于從奢侈品的位置走入平民百姓的生活。伴隨消費階層下移，英國人對茶的消費方式也發(fā)生巨大轉變。英國人非常有創(chuàng)意的在紅茶湯中加入糖、牛奶和蜂蜜，有時候甚至是加威士忌、黃油和雞蛋等更奇怪的東西。在茶水中加入其它物質，是茶消費的一次改革，茶因此變得更加實用。而英國人對中國茶的變革也完成了茶在引進后的本土化，飲茶因此更加普遍。1750年前后，茶已經成了英國中產階級黃油烤面包的慣常早餐中不可或缺的飲品。
2.高貴典雅的休閑文化
一個多世紀間，茶幾乎變成英國的民族飲料。從17世紀最初的藥品開始，到了18世紀已然成為一種全民消費品。消費社會的繁榮反過來提高了飲茶的格調。18世紀，英國社會出現(xiàn)了專門消費茶飲料的茶園，出現(xiàn)了飲茶必需的服飾與器皿，甚至誕生了茶舞這樣的藝術形式。
真正意義上的英國茶文化誕生在19世紀的維多利亞時代，下午茶的發(fā)明意味著飲茶擺脫了簡單的飲食文化地位，逐步成為一種高雅生活的代名詞。而成為休閑文化后，飲茶也反過來促進英國社會的消費模式和社會價值觀發(fā)生新一輪的改變。
英國下午茶是最華麗、最精致，也是最奢侈的飲食方式。在英國的下午茶活動中，對環(huán)境的要求極為嚴格，必須能體現(xiàn)英國式的高雅文化與自然生趣之間的緊密結合。同時，下午茶一定選擇的是高檔茶葉，茶具和餐點也有明確的規(guī)范。這種系統(tǒng)化的要求代表了一種更高級的文化形式地產生――不是單純解決溫飽的手段，而是綜合了審美價值和實用價值的生活方式，也成為社會娛樂的重要手段之一[7]。
3.考究繁復的英式茶道
英國的茶藝是英國茶文化的外在表現(xiàn)形式，英式茶道是茶藝過程中所貫徹的精神，是可以和人生處世哲學結合起來的。茶藝與茶道結合，才是物質與精神高度統(tǒng)一的結果。能真正體現(xiàn)英式茶道精髓的也恰恰是英國人對于茶具的要求和基本禮儀的講究。
同時，除了有嚴格的品茶規(guī)范，英國茶文化對于品茗的環(huán)境也有一定的要求。英國人崇尚的是貴族式的優(yōu)雅生活，下午茶會是品判個人文化修養(yǎng)的社交場合，同時也是研習社交禮節(jié)、展示紳士淑女風采的最佳途徑。男人們穿著正式、大方得體，茶具都是輕拿輕放，以保證茶室內的安靜；女士們談吐優(yōu)雅、舉止從容，有人從身邊經過都會很有禮貌的微微挪動身體并且報以微笑。在一個正式的下午茶會上你可以充分感受英國人的文學氣質和個人修養(yǎng)所帶來的沖擊。
因此除了茶藝和茶禮的內容，英國的茶道還體現(xiàn)在英國的文化中，而這才是一個國家真正具備“茶道”的理由。英國所特有的下午茶文化是英國民族精神的體現(xiàn)，英國人標志性的優(yōu)雅、高貴完全濃縮在這個民族考究華麗的茶道中，即使歷史的輝煌早已不在，但是凝聚在茶文化中的那種對生活品質的追求以及對傳統(tǒng)的追憶，已經深入英國人的血液，無法抹去。
三、茶文化對英國文學的影響
相比中國和日本，英國雖然只有短短幾百年的飲茶歷史，但英國文學家卻對茶葉有著深厚的感情。茶在英國經過百余年的發(fā)展，逐漸融入英國文化，之后與英國文學有機結合，成為許多文學作品中不可或缺的組成部分。茶葉帶給英國文學家一種全新且豐富的創(chuàng)作主體[8]。
1.茶與詩歌
英國浪漫主義詩人濟慈在詩歌中描寫情人們等待喝茶的情景：一點一點地吃著烤面包，在嘆息聲中等待茶涼。拜倫稱茶為“中國的淚水”，他“為中國之淚水――綠茶女神所感動”，自然也是飲茶族中的一員[9]。據(jù)《拜倫傳》記載，即便是在前往希臘參加武裝斗爭的時候，他也保持著飲茶的習慣：“早上一起床，他就開始工作。然后喝一杯紅茶，騎馬出去辦事。回來后，吃一些干酪和果品。晚上挑燈讀書。”當然，紅茶并不是他的唯一，在提到中國茶時，他往往提到紅茶和綠茶兩種類型：
我竟然
感傷起來，這都怪中國的綠茶，
那淚之仙女！ 她比女巫卡珊德拉
還靈驗得多，因為只要我喝它
三杯純汁，我的心就易于興嘆，
于是就得求助于武夷的紅茶；
真可惜飲酒既已有害于人身，
而喝茶、喝咖啡又使人太認真。
同時期的著名詩人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長詩，“致瑪麗亞?吉斯伯思”（Letter to Maria Gisbome）中寫道：
那藥師醫(yī)士抱怨的飲品，而我
會不顧勸誡大口痛飲，當死神來臨
我們將拋幣決定為飲茶而死誰第一。
2.茶與散文
茶葉是圣潔的，散文是優(yōu)美的，那么茶葉和散文的相融會是什么樣呢？英國散文中留給我們的是愜意的，悠閑的、美妙的飲茶記憶。《四季隨筆》，原名《亨利萊克洛夫特的一生》（The Private Papers of Henry Ryecroft）是喬治?吉辛的散文代表作，敘述的是隱士亨利?萊克洛夫特醉心于書籍、自然景色和回憶過去的生活，作者記錄了下午茶和茶會的時間、人物、禮儀等景象，抒發(fā)自己對茶和家庭茶會氛圍的感情和觸動[8]。
“我一天的光明時刻之一，便是下午散步后稍稍疲倦了回來，脫掉靴子，換上拖鞋，將戶外的上衣掛起來，換上舒服、家庭常穿的短衣，坐在深深的軟扶手椅上，等著茶盤，或者在喝茶的時候，這些是我最為享樂安閑的感覺。隨著茶壺的出現(xiàn)，濃郁的香味飄然吹進我的書房里面，多么美妙啊。第一杯帶給我心中怎樣的安慰，以后則怎樣從容不迫地啜飲啊；在寒冷的雨中散步之后，它帶來的是怎樣暖熱啊！同時看著我的書籍和圖畫，安然品位著擁有它們的幸福。我看看煙斗；或者我?guī)е坪跤兴嫉纳駳猓瑴蕚溲b上煙葉。事實上，煙葉再沒有在茶后――它自己便是溫和的感性人的東西一一那樣安慰人，那樣暗示富于人情味的思想了。”
3.茶與小說
茶葉到達英國之后，不僅僅是“繆斯之友”，“眾神的甘露”或詩人的靈感源泉，也受到許多小說家的追捧。據(jù)說，“飲茶覆蓋了幾乎所有英語的小說”。此言雖說有些夸張，但事實也足以證明，英語小說中充滿著茶香和茶文化。
查爾斯?狄更斯是英國維多利亞時期的著名小說家，在其成名作《匹克威克外傳》（The Pickwick Papers）中，茶字一共被使用的次數(shù)多達86次，數(shù)量遠遠超出其它作品。狄更斯描寫的關于“禮拜堂戒酒聯(lián)合會布瑞克大街分會”的一次月會情景，給人留下極為深刻的印象，當主人公維勒先生看到他們能喝下如此大量茶水時，驚訝得目瞪口呆[9]。文中描寫不僅表達了當時人們對于戒酒運動的高漲熱情，而且肯定了茶葉在英國戒酒運動中的特殊作用。
四、小結
茶不僅是一種飲品、食品，也是一種藝術品，更是一部文化史、醫(yī)學史和文學史。透過茶，我們可以看到一個國家的藝術、文化和文學等。茶葉從東方到西方，從中國到英國，經歷了坎坎坷坷，猶如人生的成長過程，最終日漸成熟。在英國，茶最初是“藥品”，隨后上升到貴族的奢侈品，最后才成為必需品國民飲料，進而演變成當今風靡世界的紅茶文化。這一過程雖然漫長但是卻增添了英國歷史、文化、社會等多方面河流中的美麗。
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連云港，作為徐福文化的發(fā)源地，尤其是于1982年在贛榆區(qū)發(fā)現(xiàn)了徐福村（原徐阜村）之后，不斷掀起徐福文化的研究熱潮。徐福文化天然的對外屬性，激勵著連云港贛榆區(qū)傾其全力深入挖掘徐福文化資源，打造耀眼的徐福文化名片。
一、連云港徐福文化資源
（一）徐福簡介
徐福（公元前255年―？），即徐（fu），名議，字君房，徐偃王（誕）第二十九裔孫。生于戰(zhàn)國齊王建十年，死于日本原始部落的繩紋時代向彌生時代的過渡時期。秦時齊地瑯琊贛榆人（今贛榆金山人），精通醫(yī)學、天文、航海、冶煉等知識，為當時的著名方士。
徐福因徐福東渡這一壯舉為世人皆知，為世界航海史譜寫了光輝的一頁。根據(jù)《史記》記載，前219年，徐福上書說海中有蓬萊、方丈、瀛洲三座仙山且有神仙居住，秦始皇便命其率樓船隊和童男童女數(shù)千人入海求仙。對于徐福最后率眾到底去了何處，學術界更多傾向于最后到了日本。
（二）徐福文化簡介
時過境遷，但“徐福研究熱”依舊。不管是中國人民還是日韓人民，都在紀念這個偉大的歷史人物。徐福東渡已不是純粹的歷史事件，徐福也不單是一個“個體的人”，而是形成了具有一定文化特質的文化現(xiàn)象，史學界有人把這種現(xiàn)象稱之為“徐福文化”。
（三）連云港徐福文化資源的構成
1982年6月，江蘇省在贛榆縣進行地名普查時，發(fā)現(xiàn)了一個叫“徐阜”的自然村，據(jù)村里老年人說，“徐阜”原名“徐福”，明清時仍稱“徐福村”。依據(jù)出土文物和相關遺跡，經過專家考證，該地被認定為徐福故里。有關“徐福村”、“徐福社”的記載就曾體現(xiàn)在《贛榆縣志》、《海州志》等連云港的地方志中。連云港贛榆區(qū)的金山鎮(zhèn)本身就是一個徐福文化資源的集群，包括有形的徐福文化資源和無形的徐福文化資源。
有形的連云港徐福文化資源主要有文化遺址、遺存、徐福祠、徐福像、徐福紀念館等人文景觀，以及地方志等相關的文獻資料。在贛榆區(qū)，大量有關徐福文化的遺址遺跡被保留了下來。位于金山鎮(zhèn)的徐福村就有徐福種藥地遺址和徐福故居遺址；在贛榆區(qū)的柘汪鎮(zhèn)，也有許多遺址。
無形的連云港徐福文化資源有徐福傳說及相關的民間文學。2011年5月，連云港徐福傳說被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。徐福傳說在贛榆民間流傳由來已久，影響最大的為《徐福東渡的傳說》。
二、連云港徐福文化資源開發(fā)現(xiàn)狀
（一）連云港徐福文化資源眾多，歷史悠久
連云港作為秦代著名方式徐福的故里，擁有豐富的徐福文化資源，既包括有形的，如徐福文化遺址、徐福祠、地方志等相關的文獻資料，也包括無形的，如徐福傳說、以徐福其人其事為主題的系列樂舞表演和專題片、徐福節(jié)等節(jié)慶活動。這些連云港徐福文化資源或本身歷史悠久，或承載著悠久的歷史，具有寶貴的研究價值和開發(fā)價值。贛榆區(qū)的金山鎮(zhèn)，或說金山鎮(zhèn)的徐福村更是承載徐福文化資源的重地，所以也就理所應當?shù)爻蔀檫B云港徐福文化資源開發(fā)的基地。
（二）關于連云港徐福文化的學術研究成為熱點，且數(shù)量眾多
1984年4月18日，中國《光明日報》史學版發(fā)表了羅其湘、汪承恭先生的論文《秦代東渡日本的徐福故址之發(fā)現(xiàn)和考證》，首次提出：“江蘇省贛榆縣徐阜村是徐福的故鄉(xiāng)。”這標志著徐福研究進入新階段，但同時也引發(fā)了學術界的熱烈爭論。之后，贛榆區(qū)受到鼓勵，當年就成立了國內第一個徐福研究會，于1985年更名為連云港徐福研究會，并創(chuàng)辦了會刊《徐福研究》。借助徐福文化這一紐帶，贛榆區(qū)不斷加強與日本、韓國的交流，以推進經濟文化建設，尤其是以每屆徐福節(jié)為契機，展開廣泛的國際學術研究活動，如1990年，中國贛榆首屆徐福節(jié)之際，連云港徐福研究會舉行了紀念徐福東渡2200周年學術討論會。2012年，連云港市在與日本佐賀徐福文化交流座談會上提出今后將以“徐福東渡與當代社會”為主題展開課題研究。2015年10月，連云港徐福研究會承辦了“贛榆2015徐福文化與一帶一路交匯點建設國際論壇”。
就國內來看，連云港的徐福研究也取得了較好的成績。如2004年10月，市社科聯(lián)與連云港徐福研究會聯(lián)合在贛榆區(qū)舉辦了“徐福與海洋文化”研討會。《連云港論壇》專門編輯出版了《徐福研究二十年》專刊，第二年編輯出版了《徐福與海洋文化學術研討會論文集》。2009年，連云港徐福研究會被中國徐福會授予徐福研究優(yōu)秀單位的稱號。徐福研究是一個長期的、富有歷史意義的課題。通過學者們思想的碰撞，我們總會發(fā)現(xiàn)，時代在變，徐福精神的價值不變，徐福文化會與時俱進地發(fā)展。
（三）政府為徐福文化資源的開發(fā)提供政策支持
文化對于一座城市來說，就是軟實力。近年來，隨著國家對文化產業(yè)日益增加的重視，連云港市也在不遺余力地做規(guī)劃、求發(fā)展。2014年由連云港市政府頒布了《連云港山海文化生態(tài)保護實驗區(qū)總體規(guī)劃》，在總規(guī)劃中，徐福東渡傳說被明確為區(qū)域文化重點傳承保護的對象和地方文化的歷史標桿，還被納入海洋文化類項目內容的規(guī)劃中，同時加快建成徐福文化生態(tài)創(chuàng)意園也被提到建設任務中。
2014年11月26日，市文廣新局了貫徹落實《連云港市文化產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2014-2020）》的通知。《規(guī)劃》提出建立“三核兩翼”的全市文化產業(yè)發(fā)展空間布局，其中“兩翼”是包括徐福文化項目在內的北部海洋生態(tài)文化產業(yè)翼和南部民俗生態(tài)文化產業(yè)翼。2015年，連云港市政府在《連云港市產業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》中，制定了第十三個五年規(guī)劃，將文化建設放于重要位置。
（四）眾多文化項目全面展開
2003年，贛榆區(qū)委書記孫榮章提出要打響“觀黃海風光，探秦山神路，訪徐福故里，游紅色勝地”的旅游品牌。除了政策上的支持、各類學術交流之外，贛榆區(qū)對徐福文化資源的開發(fā)重視上還體現(xiàn)在修建人文景觀、創(chuàng)建旅游景區(qū)、開展文化活動、開發(fā)文化產品等方面。
1.修建人文景觀，展現(xiàn)徐福文化魅力。市級文保單位徐福祠位于金山鎮(zhèn)徐福村北，相傳是村民為紀念徐福東渡不歸而建，1986年在原址上重建，1990年翻修擴建。祠前廣場豎有“徐福村”碑和“徐福故里”碑。2013年，徐福祠成功申報為“江蘇省華僑華人文化交流基地”。徐福廟山門外廣場東側有一塊趙樸初詩碑，上面刻著趙樸初先生1991年為“中國?贛榆第二屆徐福節(jié)暨紀念徐福東渡2200周年”題寫的賀詩。
2016年3月，贛榆區(qū)又在區(qū)圖書館內建成了徐福展館，館內陳列著幾乎囊括了國內、國際所有的徐福研究成果資料。贛榆區(qū)的這些徐福人文景觀既講述著徐福的故事，也展示了徐福文化的獨特魅力。
2.推進旅游景區(qū)創(chuàng)建，打造徐福文化旅游品牌。金山鎮(zhèn)徐福生態(tài)園和徐福泊船山風景區(qū)作為贛榆區(qū)的旅游品牌，是每屆徐福節(jié)展開活動的基地。2006年金山徐福生態(tài)園成功創(chuàng)建“全國農業(yè)旅游示范點”、徐福泊船山風景區(qū)創(chuàng)建國家AA級旅游區(qū)。從2006年開始，徐福泊船山風景區(qū)便啟動核心區(qū)――茶文化體驗區(qū)、垂釣中心和綜合服務區(qū)、徐福文化開發(fā)基地。2009年，《贛榆縣旅游發(fā)展總體規(guī)劃》、《徐福泊船山風景區(qū)建設規(guī)劃》全面完成。經過努力，2013年8月，徐福泊船山風景區(qū)獲批國家3A級旅游景區(qū)。2015年，徐福生態(tài)園成為全國休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游星級示范區(qū)。
整合了人文景觀和自然資源的連云港徐福泊船山風景區(qū)東倚泊船山，西偎懷仁山，環(huán)擁徐福廟、徐福廣場、興會寺、徐福山莊和懷仁水庫等景點，融天工之美與人文韻味于一體。徐福生態(tài)園是整個泊船山風景區(qū)的核心示范區(qū)，園內種植3000畝茶園，十分壯觀。
3.精彩紛呈的文化活動將傳承徐福傳說和傳播徐福文化有效地結合。徐福節(jié)是徐福村最為隆重、最具影響力的節(jié)事活動。歷屆徐福節(jié)不僅有徐福祭、文藝表演、書畫展覽、學術交流等文化活動，還有商品銷售、經貿洽談、項目合作等經濟活動。從1990年至2010年共舉辦了八屆徐福節(jié)。
在1990年首屆徐福節(jié)上，為紀念徐福東渡2200周年，贛榆區(qū)舉行了隆重的徐福像揭像儀式和徐福祭祀活動。之后又連續(xù)舉辦了兩屆徐福節(jié)。直到2004年，贛榆區(qū)又接著舉辦“中國?贛榆第四屆徐福故里海洋文化節(jié)”。2005年，在第五屆徐福節(jié)之際，由縣文化局推出的大型樂舞《徐福祭典》在開幕式上演。第六屆徐福節(jié)的最大亮點是贛榆區(qū)邀請了CCTV7《鄉(xiāng)村大世界》欄目采訪拍攝“美麗海州灣?贛榆”大型主題演唱會、仿古京劇表演《徐福東渡》和徐福祭祀等活動，使得贛榆“徐福故里”這一特色旅游品牌的影響力延伸至全國。之后的兩屆徐福節(jié)，媒體宣傳力度愈加強勢。2007年，又逢徐福紀念館開館，僅第七屆徐福節(jié)期間就有中央電視臺等30多家國內外媒體走進贛榆，對節(jié)慶活動和贛榆旅游資源進行了全方位報道。在2010年的第八屆徐福節(jié)中，共有徐福海祭、旅游商品展銷、美食大賽、金鰍食節(jié)等十幾項活動。正是因為徐福節(jié)廣泛的影響力，2009年，中國?贛榆國際徐福節(jié)入圍“2008年度全國節(jié)慶活動百強”，并榮獲“2008年度中國十佳文化節(jié)慶”提名獎和“中國節(jié)慶年度大獎”。
4.徐福品牌產品創(chuàng)造產業(yè)經濟。就目前來說，在贛榆區(qū)具有一定經濟規(guī)模的徐福品牌產品主要是徐福茶和徐福酒。坐落在徐福故里的江蘇徐福酒廠建于1963年，后被阜寧客商孫國銀先生投資600多萬元收購，重新組建成如今的連云港徐福酒廠，現(xiàn)已經是集科研、生產、銷售、服務于一體且具有行業(yè)影響力的白酒企業(yè)。贛榆區(qū)的徐福茶經營具有一定的規(guī)模效益。據(jù)連云港2006年鑒介紹，當時的贛榆區(qū)徐福茶廠已擁有茶園面積200公頂，固定資產達1000萬元，主要生產“徐福”牌系列綠茶。2003年至2006年連續(xù)四年徐福茶被國環(huán)有機產品認證中心認證為有機食品。2009年，贛榆區(qū)徐福茶廠參加連云港市舉辦的首屆“花果山杯”名特茶評比，其中選送的“松針茶”在綜合評比中脫穎而出被評為連云港市首屆“花果山杯”特等獎。徐福生態(tài)園里的千畝茶園更是吸引游客的重要景觀。
（五）徐福文化資源開發(fā)中存在重保護、輕開發(fā)的問題
徐福傳說屬于民間文學，需要集體傳承與保護，贛榆區(qū)政府在這方面做了許多工作，形成了多種形式的傳承基地。從1984年開始建立原徐福祠，之后建成徐福紀念館、徐福像等人文景觀，成立徐福研究會、舉辦徐福節(jié)，還于2006年成立金山鎮(zhèn)民間文化保護小組，2011年開展《徐福傳說》進校園活動，今年又建成了徐福展館，現(xiàn)在已經初步建成了從國家到地方的四級名錄保護項目體系和傳承人體系。從市到鎮(zhèn)，從政府到民間，在全社會的共同努力下，徐福非物質文化遺產的保護和傳承工作取得明顯成效。
[關鍵詞] 茶葉 出口 現(xiàn)狀 對策
四川省位于我國西南地區(qū)，地處長江上游。占據(jù)著四川盆地絕大部分。 這塊美麗而神奇的盆地，西被青藏高原扼控，東有長江三峽之險，南為云貴高原所拱衛(wèi)，北是秦嶺巴山屏障。四川省地形西高東低，大致西部為高原、山地，海拔多在4000米以上；東部為盆地、丘陵，海拔多在1000米～3000米之間。得天獨厚的自然條件和人文氛圍造就了多姿多彩的四川茶文化。
早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產，曾通過進貢傳到京城長安，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農氏是“三苗”、“九黎”部族之首領。在《史記?吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，岐山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農架的地域。
隨著國際上貿易保護壁壘的不斷加強，尤其是綠色貿易壁壘的攔截，加之人民幣匯率的持續(xù)上升，四川茶葉出口遭遇到了嚴峻的考驗。如何就四川省茶葉自身的發(fā)展情況，找出一條內增競爭力，外抵壁壘的出路是當務之急。
一、四川茶葉的出口現(xiàn)狀
四川自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽，出口創(chuàng)匯有過輝煌的歷史。1986年，四川茶葉自營出口1.13萬噸，創(chuàng)匯1275萬美元，名列全國第二。2004年，四川茶園面積達到209萬畝，居全國第四，產量8.6萬噸，列全國第五，茶葉總產值12億元。但是2003年四川省茶葉自營出口卻僅有111噸，2004年130噸，2005年204噸。而在2004年，四川所產茶葉以原材料供應到外省再出口的數(shù)量卻達到了6000噸。 據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，四川省的茶葉產量目前約占全國的10%，但出口值僅占全國的0.41%。在官方的中國十大名茶排行榜上，川茶是名落孫山。四川的出口狀況與其產茶大省的身份不相匹配。
（資料來源：bbs.省略/read.php?tid=111971）
二、四川茶葉出口面臨的問題分析
1.四川茶葉生產自身存在的問題
（1)生產水平較低，質量不能適應消費新需求
四川目前雖然已有產值過億元的茶葉生產企業(yè)有2家，產值在1000萬元以上的企業(yè)15家，但大量的茶葉生產企業(yè)依舊是加工設備陳舊簡陋、工藝粗糙、管理水平低下，茶葉品質難以達到出口茶葉質量要求。據(jù)統(tǒng)計，此前兩年，四川省茶葉初制廠、家庭式加工作坊多達1萬余家。近年來，四川商檢部門在對四川省出口茶葉的檢測中，還不時發(fā)現(xiàn)三氯殺螨醇、DDT等農藥殘留和重金屬超標情況。由于農殘和重金屬含量超標，四川省內茶葉出口企業(yè)甚至遭遇這樣尷尬：貨物運抵日本后，被對方檢驗部門要求作退運處理，最后不得不就地銷毀。四川省內目前執(zhí)行的茶葉農殘留限量標準本身低于歐盟標準，與日本標準也不盡一致，如不及時解決農殘、重金屬含量超標問題，將嚴重阻礙四川茶葉的出口。
(2)品牌建設跟不上市場需要
四川茶葉總體缺乏品牌經營意識，商標的重要性和作用被長期忽視。川茶商標如竹葉青、蒙頂甘露、龍都香茗、敘府龍芽、巴山雀舌等難與龍井、碧螺春、鐵觀音等相比，而與英國“立頓”、日本“三得利”的知名度差距更為明顯。前面我們已經提到在中國名茶的前十名的排行榜上，沒有川茶的身影。另外，無標生產，無標上市，無標流通，盜用知名品牌，又制約了四川名牌茶的形成。因為沒有品牌，四川每年有大量的茶葉成為原料到他省包裝后再出口。
(3)產品單一，不能適應市場需要
據(jù)調查，除了農殘、重金屬超標等基礎性問題外，川茶在出口種類和出口市場上的缺陷也逐年顯現(xiàn)。資料顯示，上世紀80年代曾是四川省茶葉出口的鼎盛時期，出口茶類以紅茶為主。而上世紀末國際茶葉市場“紅改綠”之風日漸盛行之后，川茶出口開始大幅萎縮。目前，四川省出口茶類主要是綠茶，且只有單一的蒸青綠茶，主要外銷日本。
(4)四川茶葉生產企業(yè)開拓國際市場的水平有待提高
目前，四川大多茶葉生產企業(yè)根本沒有外貿人才，而四川省內幾家從事茶葉出口的公司也基本是業(yè)務多年不變。人才和市場的缺失，使生產和市場脫節(jié)，信息滯后，產品總是對不上路，大大的制約了四川茶葉的自營出口。
2.四川茶葉出口面臨的外部問題
(1)國際市場茶葉產品質量要求趨嚴，綠色壁壘不斷出現(xiàn)
2005年8月1日起，歐盟啟動新的農殘檢驗標準，對硫丹在茶葉中的殘留限量比例從30毫克／公斤調整為0.01毫克／公斤，限量標準一下比原來緊縮了3000倍。而硫丹作為一種有機氯類殺蟲劑在我國茶葉作物上被廣泛應用。即將來到的2006年5月29日，茶葉進口大國日本將實施“肯定列表”制度，進口茶葉殘留檢測項目由71項增加到276項。中國食品土畜進出口商會有負責人認為，國外市場茶葉產品標準日漸苛刻，已對企業(yè)出口造成影響。
(2)國際消費需求的變化，使四川茶葉原來的定位不能很好滿足消費者需要
茶葉的消費需求和格局由傳統(tǒng)的泡飲方式向優(yōu)質、新型、方便和保健的方式轉變。綠茶市場在不斷擴大，銷量呈不斷上升趨勢。茶類結構趨向多元化。隨著醫(yī)學界對茶多酚保健效應的深入研究和進一步的證實，茶葉有效提取物的開發(fā)利用將會步入醫(yī)學和食品領域，尤其是在美、英、日、中等研究較多的國家，其他還有茶皂素等內含物的提取和應用，都給茶葉的綜合利用帶來廣闊的前景。同時也給以傳統(tǒng)方式制作茶葉的四川茶葉帶來挑戰(zhàn)。
(3)人民幣匯率的持續(xù)上升，使得茶葉的出口價格日益增高，減弱了茶葉的競爭能力。從2005年7月21日起，我國放棄了盯住單一美元的做法，實行以市場供求為基礎、參考一籃子貨幣進行調節(jié)和有管理的浮動匯率制度。同時，人民幣開始向上小幅升值。人民幣的升值使得茶葉的外幣價格提高，減弱了四川茶葉得出口競爭能力。
三、提高四川茶葉出口水平的對策分析
目前全球茶葉市場對綠茶的需求在增長，這種變化趨勢對于占有世界綠茶絕對份額的中國和主產名優(yōu)綠茶的四川來說，是難得的機遇。另外由于工業(yè)化進程加快，一些沿海傳統(tǒng)產茶省份的茶葉生產環(huán)境正在改變，而四川良好的氣候和生態(tài)環(huán)境決定了川茶具有后發(fā)制人的競爭潛力。擴大四川茶葉出口是一個牽涉農、工、貿多方面的大工程，需要政府、企業(yè)一起努力，對癥下藥。
因此我們認為四川茶葉出口水平的提高應從如下幾個方面進行：
1.從茶葉的生產源頭抓起，將農、工、貿相結合，保證茶葉的品質質量
川茶的癥結就在于是千軍萬馬產茶、千企萬廠制茶、千品萬牌賣茶，停留在以小生產方式發(fā)展大產業(yè)的階段。政府可以通過一系列的招商或給予相關企業(yè)資金支持，通過企業(yè)和茶農的結盟的方式實現(xiàn)茶葉種植的規(guī)模化和標準化生產從而也保證了茶葉的質量和應對綠色壁壘的問題。具體講，針對我國農村的實際，茶葉加工企業(yè)和茶農簽訂種植、收購協(xié)議，茶農按照茶葉加工企業(yè)的要求種植茶葉，同時茶葉加工企業(yè)按照保護價格收購茶農的茶葉，同時茶葉加工公司要向茶農提供茶葉種植采摘的技術指導。
2.加強四川茶葉品牌的打造，提升川茶的品牌價值
四川茶葉屬于四川主要的出口土特產品之一。傳統(tǒng)的觀點認為土特產品應該特別注重其土味，其實不然，“土特”是一種文化，該保留的東西要保留，但也需要更新，沒有新意就不可能迎合消費者，不可能增加產品的附加值。因此四川茶葉應該在保留特色的同時要結合出口市場當?shù)氐南M習慣和價值觀念打造出既有豐富歷史內涵同時也融合現(xiàn)代元素的品牌形象。這包括對茶葉功效的再認識、茶葉的包裝、茶葉的營銷要素的綜合運用。包括廣告的設計、銷售渠道的設計、促銷活動的開展等多方面
3.是加強外貿人才的培養(yǎng)，努力開拓國際市場
人才是一切的關鍵，人才缺失會導致產品和市場信息的缺失，使生產和市場出現(xiàn)脫節(jié)。在目前的四川茶葉出口企業(yè)里，真正能開拓市場把握市場，用市場信息來指導生產的人才非常欠缺。因此，只有加大人才的培養(yǎng)利用，讓人才去叩擊市場，才會有“芝麻開門”的效果。
4.調整茶葉出口的結構，開拓更廣闊的國際市場
川茶出口應當積極調整產品結構，以適應國際市場需求。四川省內茶葉內含物比浙江茶葉豐富，制成綠茶茶味較重，適合西非、中亞等市場需求。川茶應當在鞏固對日本蒸青綠茶出口的同時，積極發(fā)展對西非、中亞市場的炒青綠茶出口，拓展綠茶出口市場；而宜賓等地的功夫紅茶、紅碎茶等產品曾在歐美受到歡迎，當前應恢復出口渠道，組織相應產品生產和出口；嘗試高香茶、花茶等特種茶和定牌小包裝茶出口，提高產品附加值。
除此以外是轉變傳統(tǒng)產銷觀念，適應市場新要求，也是非常必要。目前，圍繞產品多樣性和安全性而產生的國際市場新需求已經十分明顯。與此同時，國內消費者對產品的要求也在提高，政府更是把食品安全提到了非常高的高度來要求。各種形勢都在逼迫茶葉生產企業(yè)們要轉變以往的產銷觀念，適應市場消費要求。這既是壓力，又是革新的動力。
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時光飛過，究竟在這片天空留下了什么?這個世界往往，80％的結果來自20％的原因，有時候抓住了關鍵就明白了一切。茶界的一年，我們能抓住的關鍵是什么?是“茶企上市”，是“歐盟新規(guī)”?是“采茶工荒”，是“茶銀行”是“茶聯(lián)盟”?還是其他……
探尋落幕，一路的塵埃也終究緣此落定。頁的最后一章即將落幕，是時候明白自己收獲了什么。
12月，一場落幕，為了開始。
現(xiàn)象：觀茶界年度風云
2011年，在全球經濟不景氣、消費低迷的經濟大背景下，中國茶屆依然風起云涌。俗話說“三十年河東，三十年河西”，全國傳統(tǒng)綠茶區(qū)綠改紅，茶葉口味開始回歸傳統(tǒng)正是這句話的真實寫照；荼企的“追星”風，中國茶業(yè)走進微博營銷時代，則向人們顯示了中國茶界與時俱進，勇于嘗試新鮮事物的勇氣；茶莊園熱的興起，是以安溪鐵觀音茶企“師夷長技以自強”的膽量。
盤點2011年中國茶屆現(xiàn)象，觀茶界風起云涌。
全國綠茶產區(qū)“紅變”
2011年1月15日，貴州蒂粹茶業(yè)有限公司、貴州都勻毛尖茶葉有限公司在貴陽聯(lián)合舉行了“蒂粹茗國品牌紅茶會”。推介源自貴州都勻的紅茶新秀“都勻功夫紅”、“貴州紅”，這一品牌的開發(fā)成功，填補了產茶大省貴州長期以來沒有自己紅茶品牌的空白，這也意味著作為綠茶傳統(tǒng)產區(qū)的貴州也加入了“紅茶熱”的行列。
1月16日，建行河南省分行與河南弘昌集團(五云茶葉集團)簽約，向該集團提供總金額30億元的戰(zhàn)田各，陛信貸，重點推動“信陽紅”品牌開發(fā)、茶業(yè)產業(yè)園區(qū)建設、茶旅游等發(fā)展。這也是“信陽紅”推出以來得到的最大單筆融資。
紅茶從2009年一直火到現(xiàn)在，從大大小小的茶店開始爭相賣起紅茶，到如今各地政府商家把大量資金投入到紅茶的產品開發(fā)之中，紅茶的價格開始水漲船高，價格和價值之間的關系也變得曖昧起來，這種現(xiàn)象讓人覺得擔憂。有起總有落，浪翻騰得很高落下時也只是零星散亂的水花。也有人覺得紅茶“紅”得理所當然，所有的茶類都有自身的市場，從鐵觀音到普洱再到紅茶，這是正常的市場現(xiàn)象，紅茶的時代到來了。
那么，紅茶的這股如火潮流究竟能持續(xù)多久?追求利益之余更要把握茶葉本質所在，這是所有人都要面臨深思的問題。
茶葉口味開始回歸傳統(tǒng)
“對于今年的茶葉市場，我們有一個明顯的感覺，那就是‘回歸’。鐵觀音開始更多是濃香型的茶葉，巖茶按照傳統(tǒng)工藝、足焙火的茶品更受歡迎，這些都說明茶葉開始回歸傳統(tǒng)。”無論是茶葉市場還是全國大大小小的茶博會現(xiàn)場，消費者們都能明顯感覺到，濃香型茶葉越來越多地出現(xiàn)在人們的視線中。
到了近兩年，隨著武夷巖茶和紅茶的市場日漸火熱，人們的品飲需求和習慣開始從淺轉深，從淡轉濃，追求醇厚暖胃的茶飲。縱觀茶葉發(fā)展的歷史，濃香型鐵觀音和巖茶的回歸不僅是人們喝茶口味的轉變，更是中國茶葉傳統(tǒng)工藝與傳承文化的回歸。
雖然茶葉開始回歸傳統(tǒng)，但不意味著茶葉發(fā)展停滯不前。茶葉產業(yè)近些年在加速創(chuàng)新，最主要就表現(xiàn)在茶業(yè)經營模式的創(chuàng)新上。現(xiàn)在茶業(yè)的經營越來越圍繞客戶而變化。傳統(tǒng)的茶葉店、專賣店能滿足一部分人的需求，而對于一些高端客戶來說就不太適合。所以，一批高檔的茶會所運而生，它集合了賞茶、售茶、交際等多種功能。這種新模式有可能成為一種新的業(yè)態(tài)。
茶企刮起“追星”風
2011年8月6日，著名女星李冰冰出席華祥苑在廈門舉行的形象代言人會，并為同期舉行的“華祥苑東方茶文化全球巡回展”捧場。
這是最近兩年內安溪茶葉品牌中，第五家引入明星代言的連鎖企業(yè)。
先是2010年3月安溪鐵觀音集團引入張鐵林；緊接著的2010年7月，安溪八馬茶業(yè)邀請許晴出任形象代言人；2010年11月，同樣源自安溪，經營坪山茗茶的福建大自然茶業(yè)聘用了中國功夫皇帝李連杰；今年4月，安溪川和茶業(yè)再與胡靜簽約。
據(jù)業(yè)內人士透露，在李冰冰成為華祥苑的形象代言人后，目前安溪茶業(yè)界都在躍躍欲試，似乎大家一下都迷上了“追星”。
茶，是一種難以用準確語言去描述的產品。當消費者無法了解一種產品的特性時，廣告、品牌成了其選擇產品的主要依據(jù)之一。從這個層次上說，明星代言茶品牌除了能夠提升茶企的品牌形象，還有可能提高茶企產品的銷售量。但是，這種轉化是不是有效，并且是不是對等的?目前還是未知數(shù)。因此，在銷售為王的時代，明星代言固然是一種營銷上的創(chuàng)新，但這種營銷是不是成功的還有待評估。
茶葉交易的網絡微營銷
當人們愈來愈離不開網絡，網絡銷售成了時尚而有活力的新興銷售模式，僅阿里巴巴一個電子商務平臺全年網絡銷售的金額就達到了1萬億，占全國國內消費品零售總額15萬億的1/15。據(jù)淘寶網統(tǒng)計，在總數(shù)達到500萬家的門店中，茶葉銷售類的門店已超過5萬多家，這個已經到來的電子商務時代里，茶葉網絡銷售正在改變中國茶產業(yè)的傳統(tǒng)銷售模式，書寫新的傳奇。
到了2011年，億萬網民紛紛開微博，微時代已經來臨。在茶界，茶人朋友、茶企高層以及專家學者都紛紛開通官方或私人微博，并在微博上更新商業(yè)活動資訊或個人生活動態(tài)的文字，而且粉絲數(shù)量激增，例如尚客茶品CEO林玉成自今年4月開通微博，短短2個月時間，粉絲增至2萬人。針對微博如此龐大的資源，茶行業(yè)策劃的活動中開始引入微博直播、微博訪談、微博互動等環(huán)節(jié)，而且收效頗豐，關注度超過傳統(tǒng)媒體的宣傳報道。漸漸有更多人開始把目光轉向微博茶營銷，把其列入企業(yè)網絡推廣營銷計劃。
茶葉營銷開始從實體走向虛擬，從龐大的店面走向一部電腦、一臺手機，這意味著中國茶葉交易的網絡微營銷時代正逐步來臨。
中國茶莊園熱
近日，記者從安溪縣農業(yè)與茶果局獲悉，安溪現(xiàn)代茶業(yè)生產發(fā)展項目的新三年規(guī)劃剛剛出爐。“實施現(xiàn)代茶莊園建設”是新三年規(guī)劃的重要內容，這將全面實現(xiàn)現(xiàn)代茶莊園建設形態(tài)的提升。局長蔡建明表示，安溪縣將在2011～2013年建設16個茶莊園，建設面積19400畝，投入資金3億多元，實現(xiàn)莊園形態(tài)、茶園基礎設施、高效機采茶園配套、茶園綠色防控技術的用、茶葉初制加工清潔化改造、茶葉質量可追溯體系建設等方面建設。
中國的茶莊園起步晚，還是一個全新的概念和模式。即使這樣，具有品茗茶膳、觀光旅游、商品貿易多重功能吃喝玩樂一體化的莊園模式還是引起廣泛的關注和地方政府的重視，像福建的安溪、云南的各處茶山都開始規(guī)模化興建茶莊園，有部分茶企和當?shù)卣舶巡枨f園項目列入發(fā)展計劃，還有一些茶葉基地和有機茶園開始逐步向茶莊 園進化。
在中國，茶莊園雖是借鑒歐洲的莊園模式，但是具備自己的特色。新概念的出現(xiàn)更多時候意味著新的商機，部分地方政府在鼓勵扶持當?shù)夭铇I(yè)的同時也開始提倡建設品茗、文化、商旅一體化的莊園式的發(fā)展模式，把地方資源用莊園模式整合起來，為當?shù)仄髽I(yè)和居民帶來更多、更大的商機。因此，在全國各地不同風格、各種模式的茶莊園正在悄然興起。
關鍵詞：解析茶業(yè)最熱點
2011年茶界大事與各種討論聲不斷，許多新鮮詞匯也頻頻亮相于報紙網頁。本刊編輯從國內各大主要專業(yè)類雜志和網站的海量信息提煉出2011年中國茶屆的8個關鍵詞，從這些關鍵詞的背后解析中國茶業(yè)這一年的熱點與動態(tài)。
關鍵詞一：質量墅增長
這個詞語是中國茶葉流通協(xié)會常務副會長、全國茶葉標準化技術委員會副主任王慶在2011中國國際茶葉營銷論壇上做主題演講時提出的。這個詞語一提出，便被眾多家媒體用在新聞標題上，并在各大小網站上相互轉載。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸，而目前每年的供給量已達350萬噸左右，出現(xiàn)產能過剩局面。與世界主要產茶國相比，中國茶葉生產的效益較低。目前中國茶葉種植面積約2800萬畝，約占世界的44％，但產量只占全世界的33％左右；中國畝均產茶不足50公斤，而印度畝均產茶超過250公斤。
中國茶葉流通協(xié)會調研發(fā)現(xiàn)，近年來，中國很多產茶縣在制定茶葉五年或十年規(guī)劃中，都把茶園種植面積作為主要的工作要點，而沒有認真分析如何提高茶葉產量，提高產能產效。每年中國的茶園面積和茶葉產量都處于不斷增長之中，無形之中給市場銷售帶來壓力，供大于求的現(xiàn)象嚴重。
王慶在演講中提出，現(xiàn)在全世界的茶葉已經供過于求，我國盡快從“數(shù)量型增長”向“質量型增長”轉變，不能單純追求產量和面積的增長，而圍繞擴大效益和增收做文章，這才是中國茶產業(yè)的出路。
關鍵詞二：稀土超標
去年，《全國7萬家茶企抵不上一個“立頓”》的文章，在業(yè)內掀起軒然大波，這個被推到風口浪尖的“立頓”終于在眾目睽睽之下出事了。
11月11日，聯(lián)合利華的鐵觀音茶被爆出稀土含量超標60％。聯(lián)合利華在聲明中表示，“茶葉中的稀土來自于茶葉生長的土壤中，其含量與茶葉的老嫩度和土壤環(huán)境密切相關。”這也引起公眾對上游產業(yè)鏈原茶葉的關注。
網易財經通過對其上游茶農以及肥料供商采訪了解到，一種可使茶葉采摘期提前、發(fā)芽密度增加、百芽增重的“激素”正被廣泛使用。據(jù)了解，采摘期提前5天使用，發(fā)芽密度增加10％～20％，百芽重平均增加10.6％。
這種“激素”即是稀土葉面肥。現(xiàn)在無論國家部門和業(yè)內專家，都對茶葉稀土標準的態(tài)度“含混不清”，不過，一份權威論文顯示，稀土元素如果被長期低劑量攝入，可在肝臟中蓄積，導致肝臟形態(tài)和病理組織變化。
消息一經，“稀土超標”便成為業(yè)內人士眾口議論的詞匯。
近年來，茶葉重金屬、農殘超標的事件頻頻發(fā)生，茶葉安全已經引起了消費者和有關部門的重視。一位業(yè)內資深人士透露，茶葉有吸附性強的特性，造成茶葉在生長過程中會吸附農藥、化肥，若茶葉在種植過程中管理不當就會導致農殘和重金屬超標。而秋茶生長期長，茶農為了防蟲害，會使用一定的農藥；為了追求產量也會使用一定的化肥。所以每年秋茶出現(xiàn)的問題比較多，而這個問題正是茶葉行業(yè)亟待改善的環(huán)節(jié)。
在目前全球對食品安全問題高度重視的形勢下，茶行業(yè)該積極、科學地面對整個行業(yè)內存在的系統(tǒng)性風險，推進中國茶產業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。
關鍵詞三：茶企上市
2011年9月，天福茗茶赴港IPO。13日，天福以4.8～6，8港元公開募股，集資10～14億港元的消息再次吸引行業(yè)的目光。其實，早在天福茗茶之前，已經有武夷星借殼中國礦業(yè)、龍潤茶借殼龍發(fā)制藥相繼在香港上市。但沒有采用借殼形式上市的天福，被更多業(yè)內人士認為是“中國茶業(yè)第一股”。業(yè)內人士表示，天福的上市可以說給有上市計劃的茶企提供了一個很好的榜樣，也讓人們對茶行業(yè)產業(yè)化發(fā)展以及走資本化運作道路更有信心。未來5年內，福建該會有5家左右的企業(yè)成功上市。
從去年到現(xiàn)在，中國各地的茶葉企業(yè)紛紛引入外部資本謀求上市，這是好的現(xiàn)象。它說明中國茶業(yè)已經不再封閉保守，知道借助外力來推動自己加快發(fā)展速度，而資本就是最直接的外力。
不過，按照業(yè)績來要求，除了天福、大益、八馬等少數(shù)幾家企業(yè)，中國的茶企沒有幾家是符合上市條件的，這就是硬指標。銷售額過億的茶企又有幾家呢?絕大多數(shù)年銷售不過幾千萬元，離上市的要求太遠了。所以短期內，這些企業(yè)上市還很難。
編者認為，對于企業(yè)來說，上市只是一個開始，只有經受住后續(xù)的治理、發(fā)展考驗才意味著經營規(guī)范、持續(xù)盈利。如果把上市看成是終極目標，為了上市而上市，這對企業(yè)的發(fā)展是非常不利的。企業(yè)創(chuàng)始人的眼睛要緊盯用戶和市場，上市只是一個為我所用的手段而已，而不是企業(yè)成功的關鍵。
關鍵詞四：歐盟新規(guī)
歐盟宣布，從10月1日起，對我國出口茶葉采取新的進境口岸檢驗措施，對10％的貨物進行農藥檢測，如果該批貨物被抽中，則要實施100％抽樣檢測(每一個麻袋)。此次歐盟抽樣檢測的農藥殘留項目指標也有所提高，噻嗪酮、吡蟲啉、三唑磷等主要農藥殘留限量標準都更加嚴格。
此次歐盟頒布的新規(guī)增加了我國茶葉出口的難度，對企業(yè)的生產、加工提出了更高的要求，或許將造成國內茶企重新洗牌。面對越來越高的“綠色壁壘”，企業(yè)普遍認為，標準化生產、發(fā)展有機茶將成為必然選擇。
根據(jù)農業(yè)部的標準，有機茶在原料生產過程中須遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，不使用合成的農藥、肥料和生長調節(jié)劑等物質，且在加工過程不使用合成的食品添加劑。浙江省是全國最早開發(fā)并且出口有機茶的省份，目前浙江省出口歐盟的茶葉中，有20％A30％是有機茶。隨著政府部門的鼓勵和引導，這個比重還可能進一步提高。其他茶葉產地也正在加強有機茶的發(fā)展，例如云南現(xiàn)有有機茶園近30萬畝，“十二五”末將發(fā)展到100萬畝左右。
然而，生產有機茶的企業(yè)也并非“高枕無憂”。據(jù)介紹，目前，福建茶企在國內最權威的有機茶認證機構――中國農科院茶葉研究所，有機茶研究和發(fā)展中心獲得認證的已達40多家。但由于國內認證和國際認證沒有接軌，這些企業(yè)在出口時仍會不同程度遭遇壁壘。他建議，一方面，企業(yè)要積極主動去獲取歐盟、美國、日本等的有機認證；另一方面，政府相關部門要盡快推動國內外有機茶認證體系的接軌。
關鍵詞五：奢侈化
近幾年來，針對中國茶的現(xiàn)狀和趨勢，業(yè)內外都在熱議一個問題：中國茶葉該平民化還是該奢侈化?
在杭州市舉行的“2011年西湖龍井茶拍賣會”上，兩款“明前西湖龍井”新茶，每斤被拍出了3.2萬元和3.1萬元的高價。一家杭州茶葉公司早在3月初就開始預售，并開出 3萬元一斤的天價。業(yè)內人士表示，盡管3萬元半公斤的西湖龍井存在炒作成分，但“明前茶”的奢侈品特性已經在近兩年顯現(xiàn)出來。
云南省最大的紅茶生產企業(yè)滇紅集團將于年內出品一款名為“中國紅”的奢侈品紅茶。廠方負責人透露，該款茶葉將以限量方式發(fā)售，總量僅百余公斤，因此價格肯定不菲，每公斤售價預計高達5萬元人民幣。而目前國內最貴的紅茶一一武夷山桐木關金駿眉每公斤價格約為萬元左右。可以預見，“中國紅”的問世將創(chuàng)下國內紅茶價格新高。
如此天價茶葉在全國各地層出不窮，眾多茶企也看好高端茶葉的市場。針對茶葉是否可以走奢侈品路線一題，引發(fā)了業(yè)內人士和廣大消費者的廣泛討論。
對于奢侈化的茶，中國的茶企還沒有完全找到系統(tǒng)化的解決方案，流行的解決方法大致是這么幾招：硬打廣告、強加文化、過度包裝，最后當然是必須標上天價。這樣的奢侈品占領不了消費者的心智，而是強加給消費者。
編者認為，茶葉不“炒”不紅，似乎已成市場通病。“天價茶”到底給帶來了什么?在贏得關注之后，是否能夠為企業(yè)在市場競爭中帶來實質的品牌利益呢?要改變中國茶葉的“有名茶無名牌”的窘境，必須正確認識市場規(guī)律，通過強化企業(yè)自身實力，打造具有真正影響力的茶業(yè)品牌與讓消費者信服的高端產品。
關鍵詞六：采茶工荒
今年茶季“工荒”的現(xiàn)象幾乎在了全國所有的產茶省份都出現(xiàn)過，不少茶農早在春節(jié)之際就拜訪采茶工，預定采茶合同，但是還是難逃被“放鴿子”的結果，部分茶農在估算成本之后，只好忍痛“選擇性拋荒”茶園。據(jù)有關部門初步統(tǒng)計，今年各地采茶工缺口比去年同比上漲了近40％。業(yè)內人士估算了一下，如果照此下去，這個采茶工缺口彌補不了，全國各地的茶園將有3成左右的青葉會老在茶樹上。
有人認為，印度、日本等國家已基本實行茶葉機器采摘。除高檔名優(yōu)茶對茶葉外形有較高要求需人工采摘外，從規(guī)模化生產而言，推廣機器采摘。但業(yè)內人士分析說，我國名優(yōu)茶品種多，要求取單芽或一芽一葉，僅外形上就有扁形、針形、芽形、卷曲形等許多種，采摘要求不一，標準較高，加上東南部等地大部分茶園分布于幾百米的高山上，山地高低不平，增加了機器采摘的難度。
對于采茶工難找的情況，有關企業(yè)主也總結了兩個原因：
1 采茶工多是農村婦女，以前沒有其他工作，現(xiàn)在基本在當?shù)毓S干活，長期有保障。而采茶是季節(jié)性的，她們不愿意為了一個月的采茶，犧牲穩(wěn)定的工作。
2 采茶太辛苦，露天作業(yè)，年輕人不愿來，以前的采茶工年紀越來越大，又沒有新鮮血液補充，人手自然越來越少。
編者認為，“春茶高峰期采茶工荒”已是各茶區(qū)的老大難問題，糾其原因，還是采茶屬于短期作業(yè)，工人的利益難以得到保障。如果政府能出面引導，在采茶季節(jié)，提前收集茶農的用工信息，然后招收專業(yè)的采茶隊伍，由政府部門統(tǒng)一組織，相信能創(chuàng)造雙贏的局面。
關鍵詞七：茶聯(lián)盟
今年，北京馬連道茶城、廣州南方茶葉市場、安溪中國茶都集團、濟南茶葉批發(fā)市場等數(shù)十家茶葉市場在安溪簽署了“中國茶葉市場戰(zhàn)略合作聯(lián)盟”框架性協(xié)議。該聯(lián)盟將在中國茶葉流通協(xié)會的領導下，由茶葉市場專業(yè)委員會發(fā)起，以自愿參與為原則，進行組建戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。
由這一新聞事件提煉出一個關鍵詞“茶聯(lián)盟”。早在上海世博會時，福建福鼎十多家白茶企業(yè)共同組建了福鼎白茶股份公司，建立公共品牌“福鼎白茶”，抱團參加世博會。安溪數(shù)家鐵觀音龍頭企業(yè)也正在籌劃著抱團入駐歐洲市場。而這些舉動還僅局限在企業(yè)之間的合作，此次的“茶聯(lián)盟”上升到了全國茶葉市場之間的結盟。“茶聯(lián)盟”的組建，旨在通過加強聯(lián)盟成員之間的交流，實施戰(zhàn)略合作，互通信息，良性競爭，共同推進茶葉市場的現(xiàn)代化建設，為振興中華茶產業(yè)，打造中國茶葉市場品牌而共同努力。
中國茶長期面臨著“有茶無名”的尷尬。資源整合，優(yōu)勢互補，建立大品牌概念，該是中國茶打入國際市場的有效途徑之一。
關鍵詞八：茶銀行
臺灣嘉義竹崎鄉(xiāng)公所輔導的佳露紅茶產銷班推出“茶銀行”，以紅茶愈陳愈香的特性，民眾購買的紅茶可以存放在產銷班的茶廠。鄉(xiāng)公所估計，3年份的紅茶可達每臺斤3600元新臺幣高價，愈陳年價格愈貴。同時，今年年初安化黑茶走進了茶葉收藏者的視野。2010下半年，在湖南一場陳年茶品拍賣會上，一塊50年前的湖南黑茶拍出了48萬元的高價，投資黑茶就如同握有潛力無限的“茶股票”。
“茶銀行”、“茶股票”這些新詞匯的出現(xiàn)，說明老茶開始流行，具有收藏性質和價值的茶葉開始成為商人的投資項目。
今日瘋漲的黑茶，讓人不禁想起前幾年被爆炒的普洱茶。2002年，通過一場天價拍賣，普洱開始在茶市嶄露頭角，此后5年時間里，它創(chuàng)造了一個茶市神話，上演過連茶樹葉都要提前預訂的瘋狂。然而，普洱茶并非所有茶中唯一以“陳”取勝的茶類。近兩年，陳年紅茶、黑茶、鐵觀音逐漸受到市場的追捧，包括安溪鐵觀音集團等不少知名鐵觀音茶企，都陸續(xù)推出鐵觀音陳茶產品，推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年。而目前市面上的陳年鐵觀音定價高的甚至達到每斤數(shù)萬元。”
茶新酒陳的時代已被顛覆?喝陳茶為的是健康還是商家玩的概念?“老茶風”的興起，或許預示著云茶的崛起。但還警惕“普洱崩盤”的前車之鑒，收藏老茶理性為之，不可盲目入市。
趣味盤點：中國茶業(yè)年度“百葉獎”
又到了一年一度“百葉獎”評選結果揭曉之時，“百葉獎”開設到現(xiàn)在已經是第五屆了，一直都廣受關注。本屆“百葉獎”我們依然訂制了多個趣味獎項，用輕松愉悅的方式把這一另類盤點向讀者呈現(xiàn)。
“政通人和”獎――海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會
9月25日，福建省首個全國性、綜合性茶業(yè)服務組織――海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會在福州正式成立，標志著祖國大陸和臺灣茶業(yè)交流合作步入一個新的階段。
獲獎理由：福建是我國茶葉主產區(qū)，茶樹面積廣、品類多。改革開放以來，福建茶經濟迅猛發(fā)展，茶文化事業(yè)日益繁榮，閩臺茶產業(yè)的交流合作日益密切。為適兩岸茶產業(yè)和茶文化交流合作，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會運而生，它將促進兩岸茶業(yè)交流合作向更寬領域、更高層次、更廣空間邁進。
所謂“政通人和”，釋為政事順利，百姓和樂。有了兩岸茶業(yè)交流協(xié)會，有了專業(yè)行業(yè)機構的主導，今后兩岸的茶業(yè)交流將向更高等層次進軍。
“多多益善”獎――天福茶業(yè)
9月26日，天福茗茶在香港聯(lián)交所主板成功上市，成為中國大陸茶業(yè)的第一股，是中國茶業(yè)發(fā)展史上具有里程碑意義的大事。
獲獎理由：天福創(chuàng)造了許多全球、全國第一：茶葉連鎖店數(shù)量全球第一、名茶原產地設廠全球第一、經營茶葉的品種數(shù)全球第一、茶博物院全球第一、茶學院在全球茶業(yè)高校中名列第一、全國第一家榮獲“中國馳名商標”的茶企業(yè)……如今又加了一條“大陸茶業(yè)第一股”。天福的 成功可以說是實至名歸，上市將成為天福發(fā)展經驗的新起點，相信他們一定能創(chuàng)造更多的“第一”。
韓信將兵、多多益善。對于創(chuàng)造出的一個個輝煌，天福并不嫌多，因為他們的目標還很遠大，還有更多的“第一”等著他們。
“收之桑榆”獎――普洱茶
2011年11月在廣州第十二屆廣州茶博會上，普洱茶成了當仁不讓的主角之一，價格普遍上漲了20％～30％，一些好茶的上漲幅度超過50％，甚至達到200％。
獲獎理由：2007年的普洱茶遭遇了“滑鐵盧”，這讓很多的茶商陷入了沉思。歷經三年的韜光養(yǎng)晦，2011年，他們陸續(xù)推出新產品、新概念，為保證品質，還推出了“電子身份證”后，終于普洱茶價格開始穩(wěn)中有升，整個收藏市場也更加的理性、平和。一些名廠、古茶山里的高品質普洱茶漲幅驚人，幅度從50％～200％不等。
失之東隅，收之桑榆。比喻這個時候失敗了，另一個時候得到了補償。普洱茶的命運并沒有一敗涂地，而今它將重現(xiàn)江湖，上演“王者歸來”。
“高瞻遠矚”獎――安溪鐵觀音同業(yè)公會
2011年11月，安溪鐵觀音同業(yè)公會舉行福建農林大學安溪茶學院捐資動員會，鐵觀音同業(yè)公會茶企共表態(tài)捐資7200萬。
獲獎理由：一個行業(yè)的長遠發(fā)展靠得是什么?當然是人才。這點在安溪鐵觀音同業(yè)公會看來，早已是共識。福建農林大學安溪茶學院籌辦以來，得到社會各界的踴躍捐資。此次由安溪鐵觀音同業(yè)公會發(fā)起的捐資活動，體現(xiàn)了茶企對教育和培養(yǎng)茶葉人才的高度重視。
高瞻遠矚意為站得高、看得遠，比喻眼光遠大。茶葉買的是茶，靠的卻是人才。鐵觀音同業(yè)公會的眼光確實看得沅。
“無微不至”獎――“中國茶私人定制”服務
全球茶業(yè)文化交流活動于10N28日在中國舉行，其問中國一茗茶業(yè)倡導的“中國茶私人定制”模式和服務受到廣泛關注，被認為可能成為下一個茶業(yè)利潤增長點。
獲獎理由：作為一個唯一征服全球的健康飲料，飲茶已經開始出現(xiàn)一些個性化的特征。因此，作為中國頂級茶的代表之一，中國一茗茶業(yè)適時提出“中國茶私人定制”服務，將為正在快速發(fā)展的世界茶業(yè)又提供了一條新的拓展道路，為世界茶業(yè)提供了新的發(fā)展思路和發(fā)展空間。
無微不至，就是沒有一處細微的地方不照顧到的，形容關懷、照顧得非常細心周到的樣子。面對挑剔的茶客，私人定制該算服務的最高境界了。
“鼓舞人心”獎――千億茶產業(yè)
3月16日，湖南省茶業(yè)協(xié)會工作會議提出：5年實現(xiàn)全省茶業(yè)綜合產值500億元，10年打造千億茶產業(yè)。
獲獎理由：千億茶產業(yè)也不是“吹泡泡”。5年前，湖南茶產業(yè)的產值僅10個億，去年增長到了150個億。再過10年，打造千億茶產業(yè)是可信的。從全國來看，云南第一個提出千億茶產業(yè)。云南有500萬畝茶園，普洱茶運作有成功的經驗；福建雖然沒有提千億茶產業(yè)，但安溪一個縣就提出打造150個億的茶產業(yè)；浙江保持龍井茶的優(yōu)勢，雖然也未提出千億茶產業(yè)規(guī)劃，但發(fā)展勢頭依然十分強勁。
鼓舞人心，就是要振作、奮發(fā)。振奮人們的信心，增強人們的勇氣。千億茶產業(yè)的提出，對于所有的茶企和茶行業(yè)從業(yè)者來說，等于是打了一針強心劑。
“同心協(xié)力”獎――茶業(yè)皖軍
2011年5月，安徽省開展了“徽茶崛起”茶業(yè)皖軍系列訪談活動，全省各級部門和企業(yè)主動融入到茶業(yè)皖軍的大家庭中，展示皖茶文化。
休閑教育 公益休閑 國民素質 機理分析
開展休閑教育是全面提升國民素質的重要途徑和方法。隨著現(xiàn)代休閑與旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，休閑教育也得到了社會各界的廣泛重視，一些高等院校相繼開設休閑相關的專業(yè)和方向，社會上各種興趣教育、愛好教育、野外生存、拓展運動等方興未艾，休閑教育的實質就是要讓人們學會“玩”，學會“生活”，大力提倡積極、進步、健康、文明的休閑活動和方式，但是，剛剛從溫飽型走向小康富裕生活的多數(shù)普通公民，面對花樣百出的休閑活動、休閑方式，還顯得比較茫然而無所適從，尤其是去國外（境外）旅游還會不自覺地表現(xiàn)出許許多多的民族劣根性。中國和平崛起更多地體現(xiàn)為國家軟實力的提升，而國家軟實力的提升更是離不開國民素質的提高，中華民族是文明之國、禮儀之邦，在社會發(fā)展、經濟繁榮、文化復興的今天，提出通過休閑教育提高國民素質具有十分重要的現(xiàn)實意義。
一、休閑教育與國民素質的必然聯(lián)系
什么是休閑教育？什么是國民素質？如何認識休閑教育與國民素質之間的內在聯(lián)系和辨證關系？本文從休閑教育與國民素質的機理分析入手，提出休閑教育、“快樂”教育、素質教育重要性，以及通過高等院校開設休閑專業(yè)教育帶動國民素質提升的途徑和方法。
首先，我們需要了解一下“休閑”的基本屬性：休閑是指人們從工作和生活的壓力中超脫出來，在閑暇時間自愿從事各項非報酬性的自由活動。第一，它是一種自由選擇；第二，它是一種自在心境；第三，它是一種自我教化；第四，它是一種生命存在狀態(tài)。在休閑活動過程中，可以獲得自在的心境，并同時實現(xiàn)自我教化，達到健康身心、豐富生活、提升創(chuàng)意的效果。任何被動的、功利性的、受限制的休閑，都不是真正意義上的休閑。
休閑的本質屬性，決定了休閑教育也完全不同于傳統(tǒng)意義上的文化教育、思想教育、終身教育等概念，尤其是與國家義務教育的強制性相比，休閑教育完全是自愿教育、快樂教育、興趣教育。休閑教育就是教人從小學會合理、科學、有效地利用時間，學會欣賞生命和生活，學會各種形式的創(chuàng)造，學會對價值的判斷，學會選擇和規(guī)避問題的方法，學會能促進身心健康的各種技能。休閑教育的目的，就是學會休閑、享受生活，感受快樂人生的樂趣和真諦。“休閑教育”意味著，應當盡早地讓人參與家庭、學校和社區(qū)的休閑活動，幫助他們培養(yǎng)休閑技巧和休閑鑒賞能力，以使人們越來越多的自由時間得到充分的利用。休閑教育是一個緩慢的、循序漸進的過程，需要傳授一定的技巧并要練習這些技巧，從而讓人們感知“世界真奇妙、生活更美好”的本意。休閑教育是促進人在“成為人”的過程中獲得自由和全面的發(fā)展，使整個人生充實、快樂，且富有意義。
其次，我們需要了解一下素質、國民素質的涵義。所謂“素質”，是指一個人在政治、思想、作風、道德、品質和文化、知識、技能等方面，經過長期鍛煉、學習所達到的一定水平。它是人的一種較為穩(wěn)定的屬性，能對人的各種行為起到長期的、持續(xù)的影響甚至決定作用。一個人具備多方面的素質，如政治素質、思想素質、道德素質、心理素質、身體素質、文化素質、專業(yè)素質等。我們說一個人的品質或者氣質，實際上就是這個人各種素質的綜合表現(xiàn)（又稱“綜合素質”）。綜合素質是在人的先天生理基礎上經過后天教育和社會環(huán)境的影響，由知識內化而形成的相對穩(wěn)定的心理品質。
國民素質泛指一個國家公民的整體素質，國民素質不是個體素質的簡單相加，而是體現(xiàn)了一個國家或民族的總體形象和社會風尚。相對于青少年兒童的文化知識、勞動者的職業(yè)技能等具體素質，國民素質往往包含一個國家和民族素質整體狀況，或者說一個國家或民族的基本素養(yǎng)，例如，文明程度、教育程度、精神狀態(tài)和氣質修養(yǎng)等。我們常說美國人、歐洲人、日本人……怎么樣，其實就是指這些國家或民族國民素質的總體水平。我們常說中華民族是“文化璀璨”、“禮儀之邦”，就是反映了中華民族5000年文明素養(yǎng)的自豪感。但平心而論現(xiàn)代國人的素質其實遠不如歐美日本等發(fā)達國家，為什么在國外旅游隨地吐痰、大聲喧嘩的總是中國人？這里面自然與國民普遍受教育程度有關，但更準確的說是與不重視休閑教育有關――即使在休閑的場合，國人也顯得太沒有素養(yǎng)了，這方面既表現(xiàn)了國人在休閑生活方面的浮躁心態(tài)，也說明國人在閑暇時間的濫用、休閑方式的放縱等方面表現(xiàn)出了民族劣根性。
再次，休閑教育有助于提高國民素質。改革開放以來，引導國民素質提高的素質教育應運而生。“素質教育”，就是以提高學生綜合素質為目的教育，使學生德、智、體、美、勞等方面得到全面發(fā)展。素質教育在于恢復教育的本來意義和價值，即養(yǎng)成學生健康人格，促進學生全面發(fā)展。素質教育要求課程內容必須與學生成長經驗和現(xiàn)實世界緊密聯(lián)系起來，在提高學業(yè)成績的同時更能體會到學習的興趣與快樂。因此，素質教育是以提高人的生命質量為宗旨的教育，強調探索精神和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。而素質教育強調“快樂教育”的本質正是休閑教育所努力追求的目標。
二、通過休閑教育提高國民素質的途徑和方法
本文所講的“休閑教育”，是指休閑學專家或休閑從業(yè)資深人員把從事休閑理論研究和管理實踐所積累的知識、技能、經驗等傳授給受教育者，使之轉化為接受者個人精神財富的社會化過程。
根據(jù)休閑教育的內容、對象以及目標不同，我們認為休閑教育大體上可以分為三類：一是休閑理論與研究教育類，主要培養(yǎng)休閑理論、休閑規(guī)劃等方面的研究型人員；二是休閑事業(yè)經營管理及服務教育類，主要培養(yǎng)休閑服務與管理的從業(yè)人員；三是休閑活動興趣愛好教育類，主要目標是引導大眾健康、文明的休閑生活方式和休閑體驗活動，旨在提高國民的整體素質。這三類休閑教育都與國民素質有關，尤以第三類“休閑活動興趣愛好教育”與提高國民素質聯(lián)系更加緊密。但正如我們一直堅持基礎教育與應用教育并重的觀點相似，在事關休閑教育與國民素質的問題上，我們也千萬不要忽視休閑基礎教育和理論研究。
開展中國特色的休閑教育，我們認為可以從職業(yè)教育和非職業(yè)教育兩方面入手：職業(yè)教育就是要充分利用高校的教學資源，以增強休閑管理和從業(yè)人員的勞動（工作）技能為目的，通過正規(guī)學歷教育、職業(yè)技術教育等方式，培養(yǎng)休閑業(yè)管理人才；非職業(yè)教育就是要整合老年大學、社區(qū)學院和青少年等社會各種教育培訓機構，按照人們的興趣愛好，開展與人們生活密切相關的休閑教育和培訓。非職業(yè)教育與人的謀生手段無關，完全是為了豐富人的休閑生活和娛樂活動，陶冶思想情操，提高人的素養(yǎng)，讓人們學會休閑，享受生活。開展非職業(yè)教育，倡導健康、文明的休閑方式，提升國民的綜合素質，與大專院校開展學歷學位教育、職業(yè)技術教育具有同等重要的地位和作用。
（一）建立完善休閑學歷教育，培養(yǎng)休閑研究型人才
國外休閑教育最顯著的一個特點，就是有比較完善的休閑學歷教育體系，與我國大專院校設立旅游（管理）學士、碩士、博士系列不同，國外許多高等院校都有為休閑方面設立的休閑學士、休閑碩士、休閑博士等學歷學位教育。例如，澳大利亞的格里菲斯大學，在本科專業(yè)中設有休閑管理學士（Bachelor of Leisure Management），在研究生專業(yè)中設有休閑管理碩士（Master of Leisure Management）等。為順應休閑國際化、大眾化的趨勢，我國休閑教育也要加快跟進，積極開展休閑職業(yè)教育、學歷教育、學位教育，培養(yǎng)休閑專業(yè)的研究型人才，解決休閑理論人才稀缺問題。目前國內一批高校在旅游管理等專業(yè)中紛紛設立休閑方向，浙江旅游職業(yè)學院率先開設了休閑服務與管理專業(yè)大專職業(yè)教育，中山大學、成都大學、浙江大學城市學院等則開始嘗試開設休閑管理本科專業(yè)，浙江大學開始招收休閑專業(yè)碩士研究生、博士研究生，說明休閑職業(yè)教育、學歷教育、學位教育等已經開始在中國高等教育體系中得到重視。
開展國內休閑學歷教育必須注意以下幾個方面的問題：
（1）適應社會需求，整合教學資源。休閑教育涉及面廣，高校在設立休閑專業(yè)或課程規(guī)劃前要從社會人才需求以及本校實際情況進行充分的調查、論證。了解當前社會對休閑人才的需求，根據(jù)需求明確本校休閑人才培養(yǎng)方向，并結合本校的實際承受能力，在整合現(xiàn)有教學資源的基礎上確定培養(yǎng)目標和課程設置方案。
（2）明確休閑專業(yè)特色及基本定位。首先，高校開展的休閑專業(yè)教育要有特色，即要結合當?shù)匦蓍e產業(yè)發(fā)展環(huán)境，結合當?shù)氐男蓍e文化與民俗風情，確定休閑專業(yè)方向；其次，休閑業(yè)的成敗關鍵在于人，因此在培養(yǎng)人才的過程中，要明確培養(yǎng)目標，到底是培養(yǎng)研究人員、中高級管理人員，還是提供一般休閑服務的人員；再次，休閑業(yè)屬于服務行業(yè)，因此必須要求樹立正確的人生觀、價值觀，樂于為人們提供高效優(yōu)質的休閑服務。“搞休閑的不休閑”，休閑管理和從業(yè)人員必須具有高尚的情操和無私的奉獻精神，這方面一開始就要向被培養(yǎng)者講清楚，以免給本人今后職業(yè)生涯規(guī)劃造成不必要的負面影響。
（3）對休閑課程進行多元化設置。首先，要充分認識到休閑業(yè)的復雜性，休閑的多樣性決定了休閑課程設置的多元性，休閑專業(yè)是培養(yǎng)社會適應能力強的復合型人才；其次，為了使休閑事業(yè)能夠持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，高校休閑教育必須與生態(tài)、人文以及素質培養(yǎng)結合起來，在課程設置過程有意識的進行專業(yè)規(guī)劃，突出專業(yè)培養(yǎng)目標與方向；再次，休閑教育的課程設置要把理論學習與實踐活動充分結合，休閑是一種體驗，如果忽視實踐教育，人才培養(yǎng)是不全面的，無法適應社會的需求；最后，休閑教育一定要以基礎理論教育為基點，以基本的理論課程來強化休閑觀念，正確指導休閑實踐活動。
（4）編寫適合中國國情的休閑教程。中國休閑教育剛剛起步，休閑專業(yè)的教材相當缺乏。在進行休閑專業(yè)規(guī)劃時，應把編寫教材作為一項重點教改課題任務來抓，組織相關師資力量，借鑒我國臺灣和西方國家開展休閑教育的經驗，收集整理相關資料，結合中國的國情翻譯、編寫一批具有國內先進、國際前沿和系統(tǒng)規(guī)范的休閑教程，逐步形成休閑專業(yè)和課程設置的相關門類和體系。主要休閑教育課程有休閑概論、休閑管理、休閑發(fā)展、休閑規(guī)劃、休閑設計、休閑策劃以及娛樂休閑、運動休閑、文化休閑等內容。
（二）開展職業(yè)技術教育，培養(yǎng)休閑應用型人才
休閑職業(yè)技術教育不僅要使學生對休閑觀念有充分的理解，更需要從休閑職業(yè)道德的高度，培養(yǎng)學生休閑服務與管理的職業(yè)意識，牢固樹立健康、科學、合理的休閑價值觀念，同時懂得休閑行業(yè)的基本格局與運行規(guī)則，掌握至少一至兩門必需的休閑服務技能，熱愛本職工作，適宜在運動休閑產業(yè)、茶文化休閑產業(yè)以及其他休閑關聯(lián)產業(yè)中工作，通過學習全面掌握休閑服務能力、休閑事業(yè)組織策劃能力、休閑事業(yè)經營與管理能力、休閑市場營銷能力等。與大多數(shù)人僅僅把休閑作為興趣愛好教育不同，休閑職業(yè)技術人員的主要使命就是要讓這些人的興趣愛好變成現(xiàn)實，樂于為他們提供貼心服務，讓他們學會休閑，享受生活。這也是開展職業(yè)技術教育，培養(yǎng)休閑應用型（休閑服務與管理）人才目的。
結合幾年來休閑教學實踐和專業(yè)課程設置，我們認為休閑服務與管理專業(yè)等教育人才培養(yǎng)必須滿足以下三方面的知識及技能要求：
（一）能力素質要求：包括思想素質，如正確的世界觀、人生觀、價值觀，具有良好的道德品質和文明行為習慣。身心素質，如具有良好的個性品質和抗挫折能力，具有較強的心理調適能力。職業(yè)素質，如敬業(yè)愛崗，具有較強的休閑服務與管理技能等。
（二）知識結構要求：如掌握基礎知識，如休閑學、旅游學、管理學、心理學、經濟學、市場學等方面的知識。專業(yè)知識，如掌握休閑服務與管理、公共關系、商務禮儀、運動休閑、文化休閑、休閑養(yǎng)生等相關專業(yè)知識。
(三)核心能力要求：休閑服務與管理能力，如掌握各類休閑服務技能和相關休閑事業(yè)的經營管理技能；休閑產品策劃與營銷能力，如掌握休閑產品的策劃技巧、休閑活動的策劃及運作流程、具備休閑產品的推廣營銷能力；公關社交能力：掌握公關的基本原理和技巧，熟悉基本的商務和交往禮儀等。
(四)專業(yè)資格要求：如英語（4級以上）、計算機（2級以上）以及茶藝師、調酒師、化妝師、美容師、營養(yǎng)師、按摩師、健身教練等專業(yè)技能資格證書（一種以上）。
根據(jù)以上能力素質要求，開展休閑服務與管理專業(yè)的課程設置，課程設置包括公共基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)必修課（含實訓課）、專業(yè)選修課和公共選修課五大類。經過國家教育主管部門批復，浙江旅游職業(yè)學院休閑服務與管理專業(yè)開設兩年來，在整合學校教學資源和休閑專業(yè)課程設置方面進行了積極探索，相信通過若干年的努力，休閑專業(yè)高等教育將會得到更快的發(fā)展。
（三）開展興趣愛好教育，提高國民的整體素質
面向社會大眾開展興趣愛好教育為主要內容的休閑教育（業(yè)余教育或終身教育），教育對象是休閑的體驗者、消費者。社會休閑教育以陶冶性情和培養(yǎng)人的興趣愛好為目的，是人們學習休閑的重要渠道和載體，完全可以引導休閑向更積極、更健康的方向發(fā)展。
（1）通過社會休閑教育，樹立正確的休閑觀念。對休閑的認識需要進一步提高，有的人思想觀念陳舊，休閑觀念庸俗化，休閑方式懶散化，以為休閑只是吃喝玩樂，沒有將休閑同人的生活質量和生活方式聯(lián)系起來，更看不到休閑可以充實精神和提高人們的基本素養(yǎng)。因此必須通過休閑教育來引導大眾樹立正確的休閑理念，提高人們對休閑的認識程度。
（2）通過社會休閑教育，推廣健康文明的休閑方式。現(xiàn)實社會中，大眾對閑暇時間的利用與分配仍存在不健康、不科學、不合理，甚至是腐朽文化，如封建迷信、舊俗陋習、黃色書刊等現(xiàn)象。它們無處不在，有時是潛移默化，有時是明目張膽地影響人們的思想和行動。這些不健康、腐朽的方式，不利于社會的發(fā)展。通過休閑教育，推廣健康、文明的休閑方式，有助于提高國民的整體素質。
（3）編制各種興趣愛好的休閑課程。包括旅游休閑、運動休閑、娛樂休閑、文化休閑、度假休閑、保健養(yǎng)生、字畫鑒賞以及書畫、音樂、舞蹈、瑜珈、太極、武術、茶道、花道、網絡游戲、股票彩票等與人民生活密切相關的休閑課程，增加休閑教育的趣味化、游戲性，寓教于樂，把休閑教育與體驗，如休閑與旅游、休閑與娛樂、休閑與運動、休閑與度假等有機地結合在一起。
（4）大力開展公民道德教育。構建學校教育、社會教育、家庭教育一體化的道德教育體系。以學校教育為主導，社會教育為依托，家庭教育為基礎，充分發(fā)揮道德教育的促進作用。根據(jù)構建“和諧社會”的總目標，在學校、企業(yè)、機關、部隊、農村廣泛開展公民道德教育，學習公民守則、“八榮八恥”等行為規(guī)范，提倡華夏文明和為人處事的基本禮儀禮節(jié)禮貌，尊重各個國家和民族的風俗習慣，遵守國內外旅游的一些禁忌，學會以休閑坦蕩之心與世人和平相處、友善溝通。
三、公益休閑風尚是國民素質提高的重要標志
西方國家的休閑教育是從小做起，并成為所有人的一門必修課，通過休閑教育，不僅獲得休閑旅游和體驗的基本知識，而且培養(yǎng)人的高尚情操、優(yōu)良品德、健康身心、健全人格和創(chuàng)新精神、創(chuàng)造能力，促進素質的全面發(fā)展。尤其是在西方社會的價值觀念中，參與公益活動的自覺性比我國公民高得多，在各類公益活動中，體現(xiàn)休閑本質的自由心態(tài)和主動意愿十分明顯。因此，“公益休閑”常被被視為人生最高境界。
提出“公益休閑”的命題非常有意義，盡管西方發(fā)達國家的公民參加公益活動已經作為大眾“休閑”的一種重要方式，但是在傳統(tǒng)文化觀念深厚的中國，參加公益活動還常常被人們看作侍侯人的“低賤”工作而被人瞧不起，特別是那些以“義工”、“志愿者”名義去醫(yī)院、孤兒院、養(yǎng)老院護理危重病人、遺棄孤兒、孤寡老人的崇高行為，還鮮見作為“休閑”活動加以宣傳推廣，我們偶爾從媒體上看到這類報道，還多是某些影視明星或富豪們的“作秀”行為（當然也有許多是真心熱愛公益事業(yè)的）。只有當參加公益活動作為國家公民自覺自愿的一種休閑方式，“公益事業(yè)”與“休閑活動”才能有機地結合在一起，“公益休閑”才能成為社會風尚。所以我們要站在公民道德教育、提升國民素質的高度，通過宣傳和倡導公益活動，在全社會普及和推廣公益休閑，特別是要從娃娃抓起，從學生時代抓起，從學生素質教育抓起，從小樹立起“公益活動”光榮的人生觀、價值觀。
“公益休閑”是社會文明進步的標志，盡管在休閑的理念上，“公益休閑”會體現(xiàn)出個體差異（對許多人來講可能并不喜歡“公益休閑”），許多公益活動因為“無償”本身也不產生增加值GDP（即“休閑經濟性”不顯著），但作為一種文明社會提倡的公民道德行為和休閑生活方式，絲毫也沒有影響到“公益活動”休閑的本質。要使公益活動成為人們一種休閑方式，必須具有良好的社會環(huán)境和輿論氛圍，也就是要使“公益休閑”逐步成為一種社會風尚。在這種大背景下，有的人會選擇旅游休閑、文化休閑，有的人會選擇娛樂休閑、運動休閑，有的人會選擇公益休閑、養(yǎng)生休閑……即把“公益休閑”也作為一件自由、快樂的事情去做。休閑的本質是自由（不帶任何勉強的），休閑的意義就是分享快樂！休閑活動對參與者來說更加輕松和愉快，甚至可以明顯感受到“幸福”。這種“幸福感”在“公益休閑”活動中顯的更加強烈，因為在從事公益休閑過程中你獻出了愛心和真情，不僅你自己高興，更重要的給被獻愛心者帶去了幸福和快樂！每年“情人節(jié)”有許多情侶去杭州吳山廣場為病重患者獻血，正是這種“公益休閑”快樂和幸福的體現(xiàn)！
所以，是否屬于“休閑”，是由活動本身能否使人產生愉快的性質所決定的。當“公益休閑”也成為大家“快樂”追求時，我們離真正的文明社會也就不遠了。在公益性休閑活動過程中，更可以獲得自在的心境，并同時實現(xiàn)自我完善，達到健康身心、豐富生活、提升人格的目的。
總之，開展休閑教育，是我國全面建設小康社會的迫切需要，是提升我國國民整體素質的重要舉措，各級政府和社會各界人士，特別是高等院校和旅游、文化、體育等社會培訓機構應給以高度重視。我們要借鑒西方國家和我國港澳臺地區(qū)開展休閑教育的成功經驗，結合中國的國情，充分挖掘我國古代豐富的休閑文化內涵，通過引進和創(chuàng)新相結合，休閑教育與休閑體驗相結合，整合現(xiàn)有教學資源，開設休閑課程或專業(yè)，在加強休閑基礎教育、學歷教育、職業(yè)教育的同時，大力開展國民業(yè)余的、非職業(yè)的休閑教育，大大提升國民的文化素養(yǎng)和綜合素質。
參考文獻：
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