時間：2023-01-12 09:51:00
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200&am年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經濟與社會效益雙豐收的一年……。一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收?，F就本人一年來的工作述職如下：
一、履行職責情況
作為餐飲部經理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發、產品銷售、質量建設、隊伍建設、節支降耗等方面制定了一系列經營、管理舉措……主要作法如下：
1、堅定不移支持酒店體制改革
20__年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認清形勢，正面宣貫。我認清了集團公司領導一心為酒店員工營造發財致富機會的形文秘站網勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經營管理的信心和決心，并帶領部門領班以上管理人員，深入調查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇；二是參與了《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理協議》的制定，經過周密籌劃，配合股份制運作領導小組制定了統攬全店改革的《章程》、《協議》。三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內部潛力等關鍵環節，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。自實行利潤目標股份制（3月26日---12月26日）管理9個月以來，部門共實現利潤662848.19元，完成了任務指標的118。
2、明確了營銷重點，強化了營銷意識
①加強市場推銷與宣傳力度
在鞏固現有市場份額的基礎上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節假日如三·八婦女節、五·一黃金周、六·一兒童節、十·一國慶節、中秋節、圣誕節、元旦節、春節等節假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現營業收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現營業收入88500.6。
②負責建立、健全營銷網絡
今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發賓客意見征詢表210余張，并根據客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。
3、千方百計抓經營創收，經濟與社會效益喜獲雙豐收
在過去的一年中，部門共實現營業收入5875397元，實現利潤799028元，較去年相比，增長了67。一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達1553061元，接待標準平均為313元/桌，宴席收入占全年營業收入的26，散臺接待了73640人次，上座率為58，包房共接待30558人次，出租率為45，接待VIP客人100余人次。
20__年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業競爭白熱化的一年，懷化市區初具規模的社會餐館的不斷開業與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據懷化餐飲發展形式，我就將狠抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點，并結合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：
①針對20__年春節酒店團圓飯訂購供不應求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區，如湖天開發區，鞋城、法院及商貿繁華區、中心市場、鶴洲路等地；
②根據包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結合的經營思路，重點做了以下幾個方面的工作：
1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。
2）定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。
3）更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。
4）完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產品附加值。
5）在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調動了前臺員工的推銷積極性，一年來，光高檔菜肴的銷售額達十萬元以上，并涌現出了一批推銷能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎勵金額20__元。
6）完善和強化了新菜制作推出相關規定，使菜肴花色品種上做到常換常新。
③根據宴會廳裝修改造后的實際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，著實做了以下工作：
1）根據季節的不同，針對性地制定了口味菜單和標準菜單。
2）配合公關部對龍鳳臺進行了適當裝飾，進一步營造了喜慶氛圍和特色。
3）堅持實行《大宴促銷提成獎勵辦法》，拓寬了大宴外聯網絡。
④在 二樓丹鶴美食城的經營上，我制定了以發展懷化本地特色菜肴為經營思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風味、家常口味相結合的思路。在經營檔次上以中檔為主，高、低相結合，主要做了以下工作：
1）全面啟動了二樓廚房，從長沙聘請了以黃向陽為首的4名綜合素質較高的湘菜廚師，改變了菜肴結構，推出了一系列口味菜，如：干燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價合理，使得二樓散臺生意穩步上升。
2）調整了白案房人員配制，實施了工資責任承包管理，最大限度挖掘早茶經營潛力，一年來，共實現早茶收入361091元，平均每月30090元，較去年增長了10000余元。
⑤配合酒店開展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生產、銷售活動，部門在工作量大，人手緊的情況下，抽調專職人員進行月餅生產、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等，為了準確、及時給酒店上報月餅生產、銷售數據，他們每天加班加點，毫無怨言。
同時，部門人員在經營情況較好、工作任務繁重的情況下，還積極進行月餅銷售，正因為我們的重視與努力，去年我們部門超標完成了下達任務指標的119（共971盒的好成績），完成金額達40079元，銷售業績位居全店榜首。
4、狠抓質量建設，管理制度逐漸完善。
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與服務質量，并先后出臺了《餐飲部質量管理體系》、《廚部質量管理保障體系》等一系列規章制度，主要工作如下：
〈1〉為了加強廚部管理，我們出臺了以下幾項規定：
①制定了《原材料的采購、定價、領用工作程序及驗收制度》。即：規定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規定執行，進一步規范了部門原材料的采購、驗收程序和責任的明確。
②根據部門工作需要，及時出臺了《菜肴出品質量管理制度》，即：規定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關，控制了投訴等事件的發生。
③為了保證菜肴常換常新，激發廚師工作責任心與積極性，部門制定了《新菜制作推出管理制度》，激發了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216份。
④為了從嚴管理，嚴格把好成本控制關，部門制定了《成本控制管理規定》，要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。
⑤為了菜肴質量在消費者中的滿意度不斷提升，及時且真實的收集到客人對菜肴所提的意見和建議，我們適時邀請了如：人民銀行寧行長、移動公司陳主任、人防辦的向主任等20余個單位和消費客戶，召開了菜肴鑒賞會，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源。
⑥不定期的下周邊城市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去會同、長沙高橋大市場等原材料市場考察，選購了部分懷化市場上沒有的原材料，如：明筍、風吹魚、煙熏香干等，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。
在抓廚部工作的同時我們沒有放松狠抓前臺質量，主要表現在：
①完善了部門《質量管理體系》及《大宴接待程序》，對部門上至主管、下至員工的工作程序進一步進行量化和明確，真正做到了“有法可依”；
②為了提高部門服務水平及日常規范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規范化、程序化的基礎上，擬定了以“細微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛生”為主題的人性化服務舉措。
③為了提升和規范部門服務程序，清晰服務環節，根據經營管理需要，實施了餐飲部規范情景模擬程序的培訓，并結合工作實際，及時出臺了《餐飲部規范服務程序》。
5、加強班子建設，打造一支高素質的員工隊伍。
根據酒店年初制定的《懷化大酒店復訓計劃》等一系列培訓通知的下發，部門高度重視，并著手制定了如《餐飲部規范服務程序》、《餐飲部班前會程序》等一系列符合自身需要的培訓資料，主要工作如下：
①規范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規范服務程序》；
②配合酒店，開展了一次上至經理、下至員工的全員復訓，切實提高了全員綜合素質；
③配合公關部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓，提高了大宴主持質量；
④按酒店下發相關文件精神，開展了“質量保障月”、“學華天、抓規范、促發展”活動及“服務之星評比”等一系列評比競賽活動。
⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓計劃及廚部《燃油灶安全操作規定》；
⑥在廚部嚴格執行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發了全員學習熱情，強化了廚師了學習意識。
6、狠抓成本控制，節支降耗效果顯著
20__年，餐飲部在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項每月就節約費用4千多元，全年共節約燃料費5萬余元；二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進行了調整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元；三是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創造了顧客、酒店雙贏的局面；四是成立了以勤雜班 班長為首的自制菜肴加工小組，根據季節的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60余次，調查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76，較控制指標47下降了0.24個百分點，費用指標為33.41，較控制指標35下降了1.59個百分點。。
7、互融共進抓后臺建設
“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現莫過于宿舍衛生和勞動紀律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風俗不同、技術的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛生進行定人、定宿舍責任管理，對周五檢查出問題的宿舍責任人進行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男3號、4號宿舍的寢室長進行了調整，由廚師長和骨干擔任其宿舍的寢室長，并出臺了內務檢查規定，通過嚴格管理和規定的實施，逐步培養了廚師們愛干凈、講衛生的好習慣。
其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團結、穩定的員工隊伍，除樓面分批組織活動外，我們堅持在前、后臺分別挑選人員出版“餐飲風采”欄，從而提高了員工的參與意識。在200&am年的酒店評比活動中，部門獲得“七.一”知識搶答賽、第四屆運動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。
二、存在的主要問題
一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
一是自己作為餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致4月3日二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響；
二是在經營創收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業收入多個月未能完成酒店下達的任務指標；
三是在菜肴質量的穩定和產品特色的突出上效果是明顯；
四是在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊；
五是一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大；
六是在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
（一）、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力
1、鞏固大宴創收和開餐效果上升的成果，進一步提高創收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：
1)規范和提高大宴服務質量，進一步擴大酒店大宴服務與社會餐館間的差距。
2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。
3)加大大宴氛圍布置及推銷力度，進一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。
2、鞏固早茶經營效果上升的成果，力爭早茶年收入突破百萬元大關：
1)延長早茶營業時間，由原來的6:30—11:00調整至6:00—11:00，主要針對6:00—7:00間四趟列車到懷化的客人。
2)開啟二樓包房對客使用，增加早茶經營面積，提高早茶消費檔次。
3)引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃，充實早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。
3、穩定包房，確保創收水平穩中有升：
1)穩定包房客源，確保包房出租率：
l按照擬定的人性化服務舉措，逐步實施；
l營造更好的消費環境和消費檔次，吸引和穩定更多的客源；
2）穩定消費檔次，確保收入提升：
l在菜肴結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和
推銷；
l在高檔菜肴的開發和推銷上采取“以點帶面，以局部帶動全
部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，并開發出系列高中檔菜；
l研定并推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，
改變部分客人對懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。
3)挑選三至五名技能好，推銷技能強的員工為點菜員，合理賓客消費，關注客人感受。
4、挖掘經營賣點潛力，提高會議創收能力：
1)提高會議服務標準和服務質量（如服裝、花卉等）；
2)完善會議服務配套設施(如夾板、音響調試等)；
5、穩固二樓散臺上升效果，確保人氣、財氣穩中有升：
1)總結20__年二樓散臺促銷經驗與效果，定期推出一些適應工薪階層消費的促銷舉措，達到“先旺人氣，再旺財氣，相互聯動，雙收雙贏”新局面。
2)定期組織廚師到長沙特色餐館及原材料市場進行考查，引進其特色菜及原材料。
（二）、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性
1、打破原有廚部工資發放管理辦法，仿效20__年餐飲前臺工資發放模式，采取任務與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現。
2、擬定并實施《餐飲包房任務分組及超額提成獎勵管理辦法》。即：將現有包房分為幾個組后再明確每組每月收入指標，對超額完成收入指標的一組按一個百分點進行獎勵，未完成者不處罰，當月核算，季度兌現。
3、擬定并實施《關于對經營和管理提合理化建議被采用后的獎勵管理辦法》。即：引導各級員工多提對經營和管理有利的合理建議，并根據合理化建議作用的大小，將獎勵分為A、B、C、D四級，一經采用，視其效果進行當月兌現。
4、完善并繼續實施《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》和《廚部推新菜獎勵制度》。
5、對供貨商實施《關于提供特色優質原材料供給的獎勵的規定》，開辟挖掘特色原材料的新渠道。
6、繼續完善實施《大宴促銷提成獎勵辦法》。
（三）、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升
1、以《餐飲質量保障體系》和《懷化大酒店誠信經營管理條例》為藍本，貫穿日常服務管理工作。
2、循序漸進推行擬定的《餐飲人性化服務舉措實施細則》。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
1)規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。
2)在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
3)每周定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。
4)成立以部門領班和主管為成員的部門質檢小組，由主管和領班每周輪流對前臺服務、衛生、勞動紀律、菜肴質量等情況進行質檢，并向部門經理上報整改或處罰意見。
5)完善實施“廚部菜肴四層把關，一關否定制度”，確保出品質量和穩定。
（四）、總結經驗，挖掘管理潛力，再創節支佳績
1、堅持實施每周市場調查、原材料定價、驗收及成本核算管理辦法。
2、加大和增加自制菜肴開發力度和品種。
3、完善實施《部門綜合成本率控制管理辦法》，并將節支獎與采購員掛購。
4、將現有柴油灶灶芯改為節能灶芯。
5、強化前臺員工節約意識，不定期開展節能降耗評比競賽活動。
（五）、調整班子結構，加強班子建設，確保兩個隊伍的穩定
1、配齊配強班子人員，把部分表現較好，業務技能強且具備管理能力的員工提拔到管理崗位 ，激發員工的上進心。
2、明確骨干責任分工，強化責任意識。
3、每周對骨干實施一次培訓，提高其管理水平。
(訊)隨著移動終端的普及，以及各大互聯網公司的強力推動，餐飲O2O在移動端的第一批種子用戶已經形成，用戶使用習慣也初步培養起來。
中國餐飲協會預計，2015年中國餐飲O2O在線用戶規模將繼續保持較快增長，預計到2015年將超過2億人。
螞蟻金服商學院的研究人員日前通過支付寶錢包在線餐飲消費數據，并結合線下問卷，對行業展開了一次調查和分析，形成了一期《螞蟻報告》，現摘取報告內容供分享。
(來源：36氪 編選：）
一、青島頤中皇冠假日酒店員工流失現狀
通過自己在酒店的實習，得知在酒店中較為穩定的崗位一般是二線的崗位，例如：人力資源部、財務部、工程部及各部門秘書和文員等，而酒店的核心部門像前廳部、餐飲部、客房部這種一線部門，員工的流失率較高。酒店的一線部門大部分為各大高校的實習生，中專、大專、本科生都有，由于實習合同和學校限制，在實習合同期間，這部分學生的流失并不是很大，但是一旦合同到期，會再繼續簽訂合同的學生很少，尤其本科生，基本都選擇離職，并且有的萌生了再也不想做酒店這個行業。無論是正式工的流失還是實習生的流失，這對酒店的經營發展和管理來說，無疑是一個巨大的威脅。
二、青島頤中皇冠假日酒店員工流失帶來的影響
（一）服務質量下降
在青島頤中皇冠假日工作期間發現，大部分員工遞交離職報告之后，對待自己本職工作的態度就失去了之前的那份認真負責。他們大多處于松懈的狀態，僅僅是在耗時間，甚至有些員工之前對酒店不滿，很多工作本身可以很好的完成，但是遞交了離職報告之后，也沒有之前的那份認真了，這便會使青島頤中皇冠假日酒店的服務質量出現下降的狀況，從而導致了人力資源不必要的浪費。并且，酒店需要一定的時間來尋找新員工，在新員工到崗之前，其他員工不得不多承擔一些工作任務，由于新員工不熟悉環境、流程等，需要老員工的指導和監控，因而降低了老員工的工作效率，使得服務效率低下，進而也會影響到酒店的服務質量。
（二）成本的增加和消耗
員工流失會給青島頤中皇冠假日酒店造成成本的增加和消耗。離職員工之前的招聘、培訓及管理，青島頤中皇冠假日酒店都進行了成本投資，而這些成本會因為員工的離職流出酒店，從而造成了成本的消耗。員工的離職使得青島頤中皇冠假日酒店需要進行新的招聘、培訓及管理，造成酒店成本的增加和工作上的重復。
三、青島頤中皇冠假日酒店員工流失的原因
（一）員工對工作的倦怠
酒店作為服務業，雖然工作沒有太大的挑戰，但是每天的工作基本都是一樣的。特別是酒店的餐飲部和客房部，這兩個部門的基層員工每天都在重復著領位、點餐、上菜、鋪床、打掃衛生這種枯燥而繁重的工作，甚至有時還會受到客人無理取鬧的投訴。然而對于前廳部的基層員工來說，工作時間不規律，工作需要三班倒，每個星期至少上一個夜班，工作于其他部門相比更靈活，接受與處理的投訴也較多，碰到不講道理的客人還會被侮辱。長期以往，尤其是工作時間較長的員工，便會對工作產生倦怠和厭煩，從而選擇離職。
（二）薪酬低，福利待遇不完善
青島頤中皇冠假日酒店現實行的薪酬制度是：基本工資+固定獎金+浮動獎金。工資是按照等級來的，像禮賓部的門童和行李員的工資級別是10級，在漲過工資之后是1400元/月，前臺接待的級別是9級，工資也只有1700/月，而現在，其他企業一個普通工人的工資也至少兩千，并且工作的時間更合理些，這使得很多有能力的員工選擇其他領域發展。青島頤中皇冠假日酒店的浮動獎金的考核單位是部門，根據整個部門當月節能減排、績效完成等來確定獎金，并沒有考核到個人。通過自己的實踐發現，從事同一崗位同一級別的工作的工資是一致的，沒有學歷獎勵和崗位技能獎勵，并且福利待遇與一般企業相比也沒有優勢。
（三）過度重視經驗，用人機制不完善
酒店業的門檻低是眾所周知的，中專及以上文憑，能夠通過面試的，都可以順利進入酒店工作。而酒店中的工作，要親身實踐，才能掌握和應用，這使得從事酒店業的中專生、大專生、本科生都從同一個起點開始。從青島頤中皇冠假日酒店的本科實習生訪談中了解到，大部分的本科生很難從心理上或年齡上接受酒店這種從底層培養的觀念，即便有的本科生能夠接受從底層做起，但是工作一段時間之后，由于受經驗的限制，得不到提升，導致這部分員工心理產生不平衡感，從而選擇
離職。
（四）內部缺乏溝通
溝通對于任何一個企業來說都非常重要，尤其在酒店管理過程中。通過在青島頤中皇冠假日酒店上班期間的觀察，得知酒店一線崗位的工作都很辛苦，旺季的時候，餐飲部和客房部的員工通常要加班，其實與身體勞累相比，讓員工更感疲憊的是一些客人的刻意刁難。然而當這些事情發生時，青島頤中皇冠假日酒店的管理者大多數維護者客人的權益，并沒有真心的去關心員工，長期下去，如果管理者沒有及時的與員工溝通交流，便會積累員工心中的委屈和不滿，阻塞了溝通渠道，這使得本酒店管理者之后的決策不會良好的貫徹。
（五）傳統觀念和社會環境的影響
酒店業作為服務業，很多人由于受中國社會環境和傳統觀念的影響，認為酒店業是服務于他人的工作。很多員工受周圍人的影響，覺得做酒店缺乏被尊重的感覺，所以當有合適的工作機會出現時，這部分員工就會選擇離職，從而跳槽到其他行業。這部分員工離職的原因并不是因為自身因素，而是迫于傳統觀念和社會環境的影響。
四、青島頤中皇冠假日酒店針對員工流失應采取的管理對策
（一）進行有效的激勵
青島頤中皇冠假日酒店的管理者應合理運用激勵方法以便有效改善員工的倦怠，從而激發員工的工作熱情。激勵包括物質激勵和精神激勵。如果酒店管理者想要盡快調動起員工工作的熱情，可以采取物質激勵，來滿足員工的物質需要。例如：青島頤中皇冠假日酒店須加強薪酬管理，完善福利待遇等。然而精神激勵需要與員工的高級需要聯系在一起，如果恰當的運用了精神激勵，可以起到事半功倍的效果，相反則失去其作用。所以酒店要充分尊重員工，尤其在受到客人的投訴時，管理者要及時安慰和理解員工，認可員工對酒店業績的貢獻。青島頤中皇冠假日酒店可對各個部門進行優秀員工和忠誠員工的評選，使員工感到工作的意義和自我價值的實現。
（二）完善薪酬福利待遇
酒店應該建立一套合理的薪酬制度，才能充分發揮薪酬的積極作用。青島頤中皇冠假日酒店可以完善現行的薪酬制度，將浮動獎金的考核目標設定為個人，這樣可以充分調動員工工作的積極性，既公平又起到了激勵的作用。實行崗位技能工資制，給予有酒店管理師等專業證書的員工獎勵，并且青島頤中皇冠假日酒店的外國客人很多，應當給予有語言專業證書的員工獎勵，如有大學英語六級證書的每月獎勵200元、日語三級證書的每月獎勵200元，這樣的話，一方面有利于招聘到外語優秀的員工，一方面也可以更好地服務客人。
（三）做好招聘工作，加強酒店培訓管理
招聘是酒店人力資源管理中非常重要的一個步驟，這便對青島頤中皇冠假日酒店人力資源部的招聘人員有較高的要求，將真正想為酒店發展做貢獻，想要在酒店業發展的員工招聘進來，而對于那些將酒店工作作為跳板的員工不予錄用，以此減少員工流失對酒店造成的損失。在符合基本招聘條件下，酒店應該重視對道德水平的測試，招聘德才兼備的員工。在招聘時，青島頤中皇冠假日酒店不能為了留住人才，只將工作光鮮的一面讓應聘者了解，更重要的是，要讓應聘者看到酒店的不足及工作中的困難，這樣可以使應聘者理智做出選擇，日后更不會因此而離職，只有愿意與酒店共患難的員工才可以與酒店的發展同在，才會成為忠誠的員工。
酒店的培訓工作比較復雜，因為各個部門的工作大不相同，基層員工與管理者的工作也不相同，所以，青島頤中皇冠假日酒店應對不同部門的不同員工進行針對性培訓。對于剛入職的新員工，酒店應做好崗前培訓，使新員工對酒店有一個快速了解，也可以使新員工盡快融入到工作環境；平時，部門內要做好員工的普及培訓工作，幫助員工提高工作技能；對于有換崗工作要求的員工，在人員安排合適的情況下，盡快采取交叉培訓的方法，幫助員工選擇更加適合自己的職位；對于酒店各個部門的管理者，可以請高校的老師做重點授課，來提高管理者的管理水平。在青島頤中皇冠假日酒店工作期間，對酒店的同事進行訪談，了解到接受過培訓的員工會覺得酒店是在重視自己，關心員工自身的發展，使得員工更加信任酒店的管理。但是所有形式的培訓都要把握一個量，因為培訓都需要占用員工的休息時間，過量的培訓不但起不到積極作用，還會適得其反。
（四）加強內部雙向溝通，堅持以員工為核心的管理理念
青島頤中皇冠假日酒店應注重雙向溝通的重要性，保持溝通渠道暢通，如果雙向溝通可以順利進行，酒店管理者不僅可以了解到員工的建議，以便及時采取相應的策略解決問題，而且可以使管理者的決策在員工中良好的貫徹。青島頤中皇冠假日酒店的管理者在進行決策時，應充分做到以員工為核心的管理理念，把員工的利益放在首位，為員工創造良好的工作環境和氛圍，從而提高員工的滿意度。為了體現酒店管理層對員工的信任，應該對員工進行授權，以此來體現員工的主人翁地位。
（五）為員工進行職業生涯規劃
青島頤中皇冠假日酒店人力資源部應幫助員工制定一份職業生涯規劃書，尤其是新員工入職時，合理的職業生涯規劃書的制定，可以幫助員工確立一個明確的目標，從而使員工有計劃地對待不同階段的工作。許多員工是因為沒有給自己制定一個切實的目標而看不到自己在酒店未來的發展，從而選擇離職。幫助員工制定一份適合自己的職業生涯規劃書無疑是有效抑制員工流失的重要策略，并且可以使員工覺得自己受到酒店的重視，從而愿意留在酒店工作。
（六）做好員工離職管理
做好員工離職管理可以有效抑制員工的流失。在員工辦理離職之前，酒店人力資源部的管理者通常會與離職員工進行面談，這是酒店向員工了解離職原因的最直接方法。如果發現是酒店自身管理的問題而導致員工離職，酒店便可以清晰地認識到自身存在的問題，從而有利于酒店盡快解決問題，不斷完善管理制度，將對在職員工的影響降到最低。在與離職員工做完面談后，人力資源部應及時整合本次面談的內容，對本次面談進行總結，為今后的管理工作做好貯備。
五、結束語
青島頤中皇冠假日酒店的管理者應重視員工流失的問題，特別是酒店專業型人才的流失。酒店在進行人力資源管理時，應制定合理的制度和策略，并且都應堅持“以人為本”的核心思想。在提高酒店經濟效益的同時更加關注員工的利益，使員工的自我價值的實現伴隨著酒店的發展，甘愿與酒店共進退。有了優秀且穩定的員工，酒店才可以長期良好的發展。
參考文獻：
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[3]宋秋.高等旅游教育與酒店業人才需求[J].旅游學刊，2004，27-29.
[4]趙西萍.旅游企業人力資源管理[M].1.高等教育出版社，2011：82-151.
[5]袁繼榮.飯店人力資源管理[M].北京大學出版社，2005：72-76.
經理辭職報告范文(一)
尊敬的酒店領導：
首先致以我深深地歉意，懷著及其復雜而愧疚的心情我艱難寫下這份辭職信，很遺憾自己在這個時候突然向酒店提出辭職，辭去酒店經理，不能再和酒店的一起發展!
其實我已經很幸福，很幸運能在酒店工作了近二十年多的時間，在這近二十年中我們一起工作，一起成長，一起為酒店的發展添磚加瓦?！‰x開這個曾經是我這一生最愛的工作崗位，離開這些曾經同甘共苦的同事，確實很舍不得，舍不得同事之間的那片真誠和友善。但是出于個人的原因我還是要作出這個最痛苦的決定，我懇請領導原諒我，批準我的辭職。
此致
敬禮!
XXX
XXXX年XX月XX日
經理辭職報告范文(二)
尊敬的公司領導：
很抱歉因此報告而擾了您們，歲月如逝，茫然回首，本人已在xx效力三載又一月之余，由當初女兒的尚未出生到如今能清晰喊我爸爸，可謂斗轉星移，彈指一揮。本人更是由剛入職時的一無所知到如今的知人熟物，這期間固然少不了自己之努力，但更離不開公司領導及同事之熱情幫助，對此，本人深懷感激而不能忘矣。
與xx攜手走過三年光景，記錄點滴，領悟到的不單單是工作，更多的是只可用心體會的人之性情，正如領導所言，認真是一種態度，工作是一面鏡子，能照出自己，亦可映出他人，孰之優劣，何需言之。捫心自問，回首三載，雖從不敢在工作上有怠，可終因自己愚鈍而不能盡趨完美，追其緣由，原因只有一個，無真才實學所至也。自知自己能力不濟，終不能掩耳盜鈴，自欺其人，故思索再三，惟辭呈才為上策。公司之發展，企業之興衰，惟系人才為根本，既然毫無建樹，不能勝任，再占其位，實不知恥愧，故本人慎重辭去財務經理助理之職，本人有愧在其位而不能為公司領導更好的分擔點滴，惟讓能者盡顯其能，智者盡揮其智，則公司興，事業興。天下之大，人才之多，勝于我者何只萬萬千，本人絕不敢以己之私而損公司之利。對公司，領導不可不忠，但不能愚忠。放棄是為了重新揚起希望之風帆，堅忍才能積蓄力量，抱怨詛咒無濟于事，淪喪的更是大樹之精神，人不該甘于貧窮，但更不能因為想改變貧困而失之品格，于人于事，遵循行止無愧天下，褒貶自有春秋，足亦，我就是我。正如前人所言，無比人更高之山，無比腳更長之路，無比學更廣之海，學海浩淼，畢生能求之一瓢足亦。
xx三年，有辱公司及領導之所望，本人深感愧疚，萬望見諒，請于月末之前準許離職，在此期間，本人將一如既往，盡心盡力，站好末班崗，請公司及領導批準，感謝二字，實不能表達本人三年來對公司之感激，本人惟有衷心祝福公司更加繁榮昌盛，領導及同事能健健康康，和和順順，好人一生平安!
此致
敬禮!
XXX
XXXX年XX月XX日
經理辭職報告范文(三)
尊敬的領導：
您好!
首先，感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。俗話說：天下無不散之筵席。由于個人職業規劃和一些現實因素(簡單闡述離職餐廳經理崗位的原因，比如父母年邁、夫妻分居)，經過深思熟慮，我決定辭去所擔任的餐廳經理崗位的工作。
我很遺憾自己在這個時候向您正式提出辭職，給×××(改成自己餐廳經理崗位所在的單位名稱)管理所帶來不便，深表歉意!此時我選擇離開餐廳經理崗位，離開朝夕相處同事和無微不至的領導，并不是一時的心血來潮，而是我經過長時間考慮之后才做出的艱難決定。相信在我目前的餐廳經理崗位上，×××(改成自己餐廳經理崗位所在的單位名稱)有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辭職報告之后一定會批準我的申請。
轉眼之間，在×××(改成自己餐廳經理崗位所在的單位名稱)工作已經×年，回首餐廳經理崗位工作和生活的點點滴滴，感慨頗多，有過期待，也有過迷茫，有過歡笑，也有過悲傷。
×××(改成自己餐廳經理崗位所在的單位名稱)餐廳經理崗位工作是我職業生涯中珍貴而十分有意義的開端。在領導、同事的關懷指導和幫助下，使我成為一名具有一定實際工作能力和處理日常事務能力的合格的餐廳經理崗位工作者。我十分感激幫助和見證我成長的人民。
我確信在公司的這段工作經歷將是我整個職業生涯發展中相當重要的一部分。 祝公司領導和所有同事身體健康、工作順利! 再次對我的離職給公司帶來的不便表示抱歉，同時我也希望公司能夠體恤我的個人實際,對我的申請給予批準。
此致
敬禮!
XXX
XXXX年XX月XX日
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一、基本情況：
1、甲方聘請乙方擔任位于 酒樓的 總經理 職務。
2、聘用期為：從 年 08月 08 日到 XX 年 08 月 08 日止。
3、甲方每月付給乙方基本工資為人民幣 元（￥ 15000 ）。
二、甲方的權利和義務：
1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境及約定的待遇。
2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿以及所需的生活用品（包括房屋、床、被子等），所需費用由甲方承擔，不納入乙方工資。甲方負責乙方健康證的辦理。提供的住宿為單獨寢室，并有簡單辦公桌椅。（如乙方住宿自理，則甲方應給予適當的住房補貼）
3、乙方接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當處罰（具體參照公司的規章制度）。
4、若因乙方管理不當，連續三個月營業額低于 450 萬元，甲方有權終止此合同。
三、 乙方的權利：
1、乙方的休假方法和其他福利待遇，參照公司的相關規章制度。
2、乙方在甲方餐廳用餐享受 6 折優惠并有簽單的權利在發工資時甲方可在工資中扣除。
四、乙方的權力：
總經理對股東會負責，享有下列權力：
1、按照合同約定及時足額獲取經營管理報酬；
2、全面負責公司的經營管理工作，并向股東會報告工作；
3、組織實施股東會、公司年度計劃和投資方案；
4、擬訂公司內部管理機構設置方案；
5、擬訂公司的基本管理制度；
6、制訂公司的具體規章；
7、提請股東會聘任或者解聘公司部門經理、財務負責人；
8、聘任或者解聘除股東會聘任或者解聘以外的人員；
9、擬定公司員工的工資、福利、獎懲，決定公司員工的聘用和解聘；
10、批準單筆5000元以下費用；
11、執行股東會授予的其他職權。
五、乙方的職責
1、對完成公司整體經營目標負總責，保證開業后壹年內收回本酒店的全部投資；
2、全面執行股東會作出的各種決議；
3、擬定公司年度經營計劃和各項內部管理方案報股東會同意后執行實施；
4、協調公司的各種外部事務，創造良好發展環境；
5、按月向股東會報告公司經營情況，接受股東會質詢并作出解釋；
6、接受公司股東會對公司經營活動的監督檢查；
7、做好公司工商、稅務等各種證照的辦理、年檢等工作；
8、做好公司法、公司章程、股東會確定的其他職責。
六、乙方禁止性行為
1、不得利用職位謀取私利；
2、不得從事損害本公司利益的活動；
3、不得從事違反法律規定的活動。
4、如發生上述行為，甲方有權經濟處罰乙方，并解除合同，情節嚴重的可追究乙方法律責任。
七、工資發放及績效獎懲方法：
1、甲方每月 20 日以現金形式向乙方支付上月的基本工資及提成。合同簽訂當日開始計算工資，開業前籌備期間和開業后第一個月的工資按15000元/月全額發放。
2、績效獎懲辦法：（此條款從開業后第二個月開始執行）
①月營業額基本指標為500萬元/月，乙方的最低工資標準為15000元/月；
②月營業額不超過基本指標500萬元時，乙方的工資標準為最低工資（即15000元/月）；
③
八、合同的續定、變更、解除和終止
1、如甲方結束經營，合同雙方自動中止，甲方將補齊乙方工作日之基本工資及提成。
2、如果甲方單方終止合同，甲方將補償乙方貳個月基本工資，并補齊乙方工作日的基本工資及提成。
3、如乙方單方終止合同，必須書面向甲方申請，甲方通過后，指定乙方離職日期。如乙方擅自離職，甲方有權要求乙方以貳個月的工資作為補償。
4、合同期滿后，再續合同，需提前一個月通知對方：如乙方未提前一個月向甲方申請離職，甲方有權在合同到期后不再與乙方續簽合同；如甲方未提前一個月書面通知乙方離職，乙方有權在合同到期后不再與甲方續簽合同。
5、乙方嚴重失職、營私舞弊，從實例事件中對甲方利益造成重大損害的時，甲方可隨時解約，并追究賠償。
6、本合同終止或解職除時，乙方應將甲方交其使用保管的物品、工具、技術資料等，如數交還甲方，如有損壞或遺失，應按原定的單價予賠償。
7、通知解除合同后，當甲方后續總經理未至接管時，乙方必須認真堅守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如損壞甲方聲譽惡意破壞公司財物透露公司機密等），當接管總經理到崗后，須做好各方面的交接工作。
九、 本合同一式二份，一份 3 頁，甲、乙各執一份。協議在執行中經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神，共同協商處理。合同經雙方簽字后生效。
甲 方：北京洽合宮有限公司 乙 方:
一、監督重點
(一)重點對餐飲消費環節中食物中毒風險較大的工廠企業食堂和餐飲單位進行監督檢查，對照餐飲消費安全專項整治的“6個100％”要求(即對餐飲單位衛生許可證核查和對無衛生許可證經營單位的查處率達100％;餐飲單位和食堂食品衛生監督量化分級管理制度實施率達100％;建立原料進貨索證制度單位達100％;杜絕使用病死或死因不明的畜、禽及其制品和杜絕使用有毒有害物質加工食品行為達100％;衛生許可證亮證經營達100％;從業人員持有效健康證明上崗達100％，狠抓落實。同時，要根據各轄區群眾節日活動的安排，對集體食堂、飯店、酒樓等餐飲場所舉行的大型聚餐、集會的食品衛生情況開展重點監督檢查，尤其要加強對“年夜飯”的食品安全專項監督。嚴禁不具備大型集體用餐條件的餐飲單位和食堂超出接待能力舉辦聚餐活動。
(二)食品流通領域的專項監督工作以農村市場、鎮村結合部為重點區域，以大型商場超市和食品批發部為重點場所，以商場自加工食品、應節食品、散裝食品等為重點品種，組織開展有針對性的專項檢查行動。重點檢查商場超市自制食品中添加劑的使用情況，食品的采購索證情況，檢查商場超市內的熟食品和無預包裝的直接入口的散裝食品的保存和銷售條件是否符合衛生要求，食品從業人員是否持證上崗等。
二、時間安排
本次專項監督工作時間為*年1月24日至2月21日，分為四個階段進行:
第一階段:重點檢查階段（*年1月24日至1月31日):市、鎮兩級衛生監督機構要嚴格按照節前食品衛生要求，對各管轄范圍內的重點食品生產經營單位進行全面監督檢查，加強節前宣傳教育，派發《關于*期間加強食品衛生自身管理的函》(附件一)。對不符合要求的單位及時進行整改，對無證經營行為堅決予以取締，及時消除食品安全隱患。對監督檢查過程中遇到的困難和問題及時上報。
第二階段:“年夜飯”專項監督階段(*年2月1日至2月5日):在“除夕”前夕，市、鎮兩級衛生監督機構要針對轄區內群眾節日活動特點，集中力量對重點區域、重點場所、重點單位的食品衛生進行集中檢查。尤其是對在企業食堂、大中型餐飲業內舉行的“年夜飯”等聚餐活動，要有針對性地開展一次專項監督，并邀請當地新聞媒體參與跟蹤報道，營造強有力的宣傳氛圍，確保讓廣大群眾度過一個安全、祥和、歡樂的節日。
第三階段:應急階段(*年2月6日至2月13日):市、鎮兩級衛生監督機構要統籌安排好*期間的值班工作，確保全天24小時能及時處理食物中毒事故，并嚴格執行食物中毒處理程序和報告制度。
第四階段:總結階段(*年2月14日至2月21日):各鎮(街)衛生監督機構認真做好總結工作，并于2月21日前將食品安全專項監督工作總結以電子郵件形式上報市衛生監督所*，由市衛生監督所匯總后報市衛生局。
三、工作要求
(一)提高認識，加強領導。
食品安全直接關系人民群眾的身體健康和生命安全，關系到社會安定，關系到黨和政府的形象。各級衛生監督機構要全面貫徹落實黨的*大精神，按照科學發展觀的要求，從構建社會主義和諧社會的高度，深刻認識保障食品安全的重要性。按“誰發證、誰主管、誰負責”和屬地管理的原則，各級衛生監督機構主管領導要親自抓這項工作，加強組織領導，加強監督，扎實開展專項監督工作。
(二)抓住重點，加強監督。
專項監督工作做到有的放矢，工作有側重點，結合本轄區節日活動特點，對存在的突出問題進行重點整治，尤其是日常監督中存在的盲區和薄弱環節。要重點加強對企業飯堂、大中型餐飲業、旅游點、景區等集體用餐場所的監督，對不符合要求的單位，及時提出衛生監督意見;對違反規定，造成食物中毒的單位，依法從嚴實施行政處罰。各相關單位要認真結合當前全市衛生系統消防安全隱患排查整治專項行動，在做好餐飲業食品安全監督工作的同時，要徹底消除其消防安全隱患，杜絕群死群傷事故的發生。屆時，由市衛生監督所組成8個督導組(附件二)，對全市32個鎮(街)的食品衛生及消防安全進行督導。
(三)做好保障，確保安全。
必須做好*前后重大活動衛生保障工作，按照《廣東省重大活動衛生保障暫行辦法》的規定，根據當地政府及上級衛生部門的要求，加大對接待單位的衛生監督力度。各衛生監督機構要加強對值班工作的組織領導，認真落實值班工作的各項制度。實行24小時值班制度，并時刻確保通訊暢通。落實崗位責任制，嚴格請示報告制度。所有值班人員必須熟悉業務，盡職盡責，嚴禁擅離職守，對節日期間發生的各類突發事件，要及時調查處理，并嚴格按照要求報告，不得遲報、漏報和不報。
十年，對于發展迅速的餐飲行業來說，承載了太多的命題，身居此間的餐飲信息化企業勢必成為創新破題的先鋒。
十年，北京普照天星科技有限公司由最初的僅十余人的團隊規模，發展到如今國內規模最大、最專業、售后服務培訓網絡最廣闊的餐飲信息化服務商。其中必然包含著值得去總結、思考的點點滴滴。
十年積淀 成就事業
十多年前，楊洪在國內零售業信息化的鼻祖—四通集團從事商業管理軟件的研發。當時四通集團在零售領域和很多大的商場都有業務上的合作，一些商人提出希望能夠獲得一些收款機之類的產品應用在餐廳管理領域。也就是在那個時候，楊洪開始對餐廳的電子收款系統有了一個初步的認識。于是，楊洪決定從四通集團離職，并通過朋友介紹，為一家餐廳開發了“天子星餐飲收銀管理軟件”，成就了天子星最初的產品。
很快，餐飲企業對他制作的軟件給出了良好的反饋，業務量也越來越多。楊洪意識到：餐飲企業對軟件有著很強的潛在需求。于是，楊洪在2001年初正式組建北京普照天星科技有限公司，開始以企業的形式更為規范、有計劃、有目標地為餐飲企業開發一系列應用軟件。同時，他通過網絡招來了幾個剛畢業的大學生，組成天子星最初的軟件研發團隊，以應對紛至沓來的訂單和客戶對于軟件功能上日益復雜的要求。
2010年8月6日，北京普照天星科技有限公司正式成立國內首個真正意義上的餐飲信息化研發中心—天子星研發中心。從10年前楊洪的單兵作戰到今天擁有8大部門、60多名員工的獨立的研發中心，天子星已經完成了科技品牌成熟發展的華麗轉身。當其他餐飲軟件公司還拘泥于提供單一功能的門店應用軟件時，當從事通用ERP系統開發的公司還沒來得及深入餐飲行業時，楊洪已經通過在萬家餐飲企業的成功經驗積累，建構了一個完善而具有前瞻性的天子星餐飲信息化產品體系。
機遇向來只青睞有準備者，如果同時還具備前瞻性的眼光以及適時出手，那么，此人注定能成就一番事業。楊洪就屬于這種人。他早就預測到餐飲企業對于高端信息管理系統的需求將成為主流，并主導研發了目前最先進的基于IBM RIF平臺的天子星大型餐飲連鎖信息系統（簡稱RIF系統）。如果說市場需求推動天子星軟件的誕生，那么，天子星RIF系統作為國內餐飲業中唯一一個基于SOA開發理念、采用J2EE技術架構、實現跨操作系統、支持多種數據庫的大型連鎖信息管理系統解決方案，必然能推動餐飲行業市場的創新發展。
十年風雨 銳意創新
2010年5月1日，第四十一屆世界博覽會在上海正式開園。世博園中小肥羊、俏江南、杏花樓、正大餐飲等20余家知名品牌餐廳，都采用了天子星基于不同業態的信息系統解決方案，包括正餐、快餐、火鍋、咖啡等多種餐飲業態。這些餐廳的整體營業面積達到了世博園所有餐廳營業面積的1/3強。天子星成為世博園區餐飲企業最大的IT系統服務品牌。
2011年，經過近8個月的安裝、調試，天子星RIF系統在“鄉村基”重慶、四川、陜西、上海、北京、湖南、湖北等地的220多家直營店成功上線。2012年，在數據集中管理的基礎上，天子星首次推出針對餐飲企業集團管理的商業智能分析系統，幫助“鄉村基”通過數據分析更好地進行智慧管理的決策，并將交互式的商業智能管理工具擴展至移動設備，使得用戶無論身在何處，都能夠在安全的環境內查看報表、儀表板、指標、分析及其他信息，并與之充分交互。
2012年3月7日，上海黃浦江畔，普照天星公司應邀出席“2012年IBM大中華區系統與科技事業部渠道大會”，并在會上首次了基礎架構云在餐飲行業的應用模式，這標志著天子星正式攜手IBM共同構建“餐飲信息化管理的云服務”，成為國內餐飲行業信息化建設的里程碑事件。面對餐飲連鎖企業IT系統運營管理方面所遇到的投入大、風險高、運營維護團隊建設周期長等種種挑戰，天子星創造性地采用IBM Power710/730應用服務器構建了電信公有云運營模式，讓數以萬計的中小型餐飲連鎖企業無需再建門店數據中心，就可以使用“天子星RIF系統”，大幅節省了成本。
2012年7月6日～8日，普照天星公司出席了由商務部支持、中國烹飪協會主辦的“2012第六屆中國餐飲產業發展大會暨2012中國國際餐飲博覽會”。會上，天子星作為“未來餐廳”信息化戰略合作品牌，以其體感游戲候餐、人臉識別智能菜譜、現金自助交易、全息菜品IPAD點餐、體感點餐、電子簽名等多款餐飲智能管理系統驚艷全場。楊洪認為：未來餐飲行業的發展離不開信息技術的支撐，也更需要文化創意的無縫融合，天子星將在IT產業和文化創意產業的結合上為餐飲企業的可持續發展做出更多貢獻。
體感游戲候餐：外出就餐難免碰到用餐高峰期，顧客經常會因無法忍受等位時長而選擇換人少的餐廳就餐，從而造成餐廳客戶流失。在未來餐廳，體感游戲可在等位區迅速吸引眼球、制造氛圍，不僅留住了顧客，還能通過娛樂使顧客獲得打折、贈菜的實惠，推廣餐廳的促銷活動。例如“熊貓走鋼絲”，走鋼絲超過50米打五折、超過100米免單！
我于今年 5月對百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)企業的人力資源管理進行了走訪調查。調查發現肯德基企業人力資源管理在招聘環節對應聘者進行嚴格審查面試，以便錄用到秀，最適合其崗位的員工。為樹立整體國際形象，執行規范而統一的公司規章制度，百勝餐飲集團中國事業部編制《員工手冊》，其《員工手冊》也是依據中國法律編制的，是屬于企業規章制度中的一個組成部分。在員工培訓過程中重視員工的職業生涯計劃，滿足員工個人發展需要。在日常管理中加強與員工溝通，促使員工參與管理。在日常生活中企業關心員工的生活。企業建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬。
關鍵詞
人力資源管理 畢業社會調查 調查報告
我此次社會調查的對象是百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)企業。調查的題目為《百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)人力資源管理中的運用》。我于20xx年6月12日走訪了肯德基企業人力資源部張經理，他向我介紹了肯德基企業員工的招聘、錄用及培訓，員工的福利等情況，并借閱了肯德基企業《員工手冊》和20xx年度肯德基企業各部培訓記錄。自我鑒定： 我是中央廣播電視大學寧夏廣播電視大學分校 “人才培養模式改革和開放教育試點”管理學科工商管理?？?0xx秋的學員，通過在校近三年的學習，掌握了現代經營管理的基本知識、基本理論。此次參加學校組織的社會實踐，我根據所學的有關企業人力資源管理的知識，選擇了銀川市百勝餐飲集團——肯德基企業為調查對象，通過走訪該企業的人力資源部經理，查閱企業的《員工手冊》及20xx年度企業各部門培訓記錄，以《百勝餐飲集團中國事業部—(肯德基)人力資源管理中的運用》為題，寫了這篇調查報告。通過此次社會實踐，使我更深刻地認識到人力資源管理在企業中的重要性：企業只有重視人力資源的管理，才能有一支高素質的員工隊伍，才能取得良好的效益。由于所學知識有限，只能對企業人力資源的部分進行分析，因而無法做到全面的、深層次的分析。
一、員工的招聘和錄用
企業在員工的招聘和錄用工作中將主動權掌握在自己手中，通過嚴格的面試、錄用測驗等。不獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。企業在招聘員工時也向求職者全面客觀的介紹企業情況，員工工作的內容、要求，企業所能為員工提供的培訓、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對所應聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法將有助于肯德基企業選擇到更優秀的員工，也有助于員工堅定其在企業長期工作和奮斗的信心，增強企業的凝聚力。
二、重視員工的職業生涯計劃，滿足員工個人發展需要
肯德基企業從員工進店開始就指導員工確定自身的職業目標，幫助其設計個人的成長計劃，并為員工提供適當的發展機會。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。企業采用的較為有效的升遷機會與發展，其流程如下：
(一)服務員見習轉正。1，工作滿50個小時;2，通過一個工作站的訓練檢定。服務員—接待員，完成主題二并通過檢定。
(二)服務員—訓練員。1，通過一個區的全部基本工作訓練檢定;2，通過該區的開店或打烊工作訓練檢定;3，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。接待員—資深接待員，完成主題五并通過檢定。
(三)服務員-全訓練員工作。1，通過全部工作區的全部基本工作站的訓練檢定;2，通過全部工作區的開店或打烊工作訓練檢定;3，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。資深接待員—接待員組長。1，完成主題九并通過檢定;2，視餐廳需要。
(四)全訓練員—組長。1，任職全訓練員6個月;2，通過全部工作區的開店或打烊工作訓練檢定;3，，理論考試達90分;4，實操考核100%通過。
(五)通過任職組長觀察中及餐廳需要，便可以提升到管理崗位。其服務組及管理人員在餐廳里的工作包括：1，依工作站的標準程序準備高品質的產品;2，親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務;3，執行一切必須的清潔維護工作。透過訓練有素的員工執行這些工作，方可達到企業101%顧客滿意的目標。
三、加強與員工溝通，促使員工參與管理
企業的成功離不開員工的創造性、積極性的發揮。作為服務第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發現工作中存在的問題。為此，肯德基企業為員工營造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發表意見，積極參與管理，如總經理接待日等方式，通過與員工雙向溝通，使企業管理者可以做出更優的決策，此外，肯德基管理者不僅加強與企業現有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因為管理者認為這些員工往往比企業現有員工更能直接、詳實的指出經營管理中存在的問題。通過深入了解員工 “跳槽”的原因，采取相應的措施，以便更好解決企業經營管理中存在的問題。 肯德基企業讓員工參與管理，進一步發揮了員工的主觀能動性，增強了員工的工作責任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務工作。此外，該企業除了鼓勵員工參與管理之外，還進一步采用授權方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據具體情況對客人的問題做出迅速的反應，這樣極大的激發了員工的積極性。
四、關心員工的生活
相對于其他行業來說，企業員工一般工作壓力較大，可自由支配的時間較少，肯德基企業的管理者從生活上多關心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應高度重視員工時間分配，員工的上班時間由員工自己于一周前提供，充分為員工減少壓力，生活方便。然后，會有很多機會參加由餐廳舉辦的各項員工活動。其次，管理人員還對員工進行感情投入。在節日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系
肯德基企業從員工的需要出發，建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬三方面內容。
(一)直接報酬直接報酬主要指企業為員
工提供的工時工資、加班費等。為了提高服務人員的待遇，企業推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從經理到見習助理，組長，服務員等分成許多級別，各級別有不同的工作有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低，工作多年的服務人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現象。
(二)間接報酬 間接報酬主要指員工的福利。好旺得企業采用統一的方式，為員工提供醫療保險、養老金、帶薪假期等福利。
篇【1】：火鍋店員工辭職報告
時間飛逝，轉眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠信！是xx讓我見識了即人性又合理的管理體制！是xx讓我看到了過硬的服務技能！衛生能做到一塵不染，和紀律嚴明的員工、加上團結一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的“xx品牌”！是的，這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風爆”。無疑讓這已進入淡季的餐飲業是雪上加霜！
當然，我相信通過我們的共同努力，會讓xx再創歷史輝煌！因為我們有一批非常有領導能力的干部。
隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的“半年約定”時，我的心情十分沉重。天下沒有不散的宴席??不知道是不是自己的事業心太重。也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧。半年合同期已滿??本人決定不再續約??不知道領導在XX年5月31號之前能不能批下來。
雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業，提前進入“國際市場”！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業萬年不衰！讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧?。。?/p>
xxx
XX年x月x日
篇【2】：火鍋店員工辭職報告尊敬的xx經理：
您好！首先感謝您在百忙之中抽出時間開閱讀我的辭職信。
我是懷著十分復雜的心情寫這封的。自從我進入了餐廳之后，由于你對我的指導和信任，使我獲得了許多機遇和挑戰。經過這段時間在餐廳的工作，我從中學到了許多知識，積累了一定的經驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。
為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運作，更迫切的原因是我必須在20**年7月后參加計算機等級證的>培訓，較長時間內都不能上班，所以經過深思熟慮之后，我決定在**年8月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。
感謝你和餐廳各位同事對我的教導和照顧，在餐廳這段經歷對我二言異常的珍貴。將來無論什么時候，我都會以自己曾經是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個職業生涯發展中相當重要的部分。
祝餐廳領導和個各位同事身體健康'工作順利！
再次對我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個人實際，對我的申請予以考慮和批準。