時間：2022-06-21 23:15:48
導語：在童裝銷售季度總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
隨著寬帶互聯網在我國的不斷普及,以及打破傳統銷售的時間與空間界限的電子商務為大眾帶來便捷與豐富的消費體驗,越來越多的網民投身于網上購物當中。而企業與個人之間的(B2C)電子商務模式以其支付方式多樣,品牌信譽良好,售后服務到位等優點深受消費者的喜愛并不斷茁壯成長。本文通過介紹凡客誠品如何迅速發展和分析其潛在問題來總結出企業在發展B2C電子商務模式時最符合現時中國網絡消費市場的營銷模式。
二、以凡客誠品為例對現時B2C營銷模式進行分析研究
1.凡客誠品簡介
凡客誠品是于2007年10月,由原卓越網創始人陳年先生創立,國際頂尖風險(IDG)投資巨資打造而成的服裝品牌。僅僅一年時間,凡客誠品營業額就達到3億元,一躍成為行業內的領軍者,并在2009年營業額增加到9億元。其后,凡客在2010年和2011年分別推出自我品牌商城“V+商城”和自主研發的化妝品牌“妙棵”。截止到2011年3月,凡客誠品在服裝類網上零售市場中,以28.4%的市場份額排名第一,在中國網上B2C領域收入規模前四位,B2C電子商務平臺市場占有排名第四的服裝銷售網站。凡客誠品目前已拓展涵蓋至男裝、女裝、家居、鞋、配飾、童裝、化妝品七大類,隨著在各品類間的不斷深化,逐漸成為網民服裝購買的首選。根據艾瑞網《2011Q2中國B2C購物網站市場份額》在2011年第二季度,凡客誠品在中國B2C購物網站市場中,平臺式B2C和自主銷售為主B2C的所占的市場份額分別是2.0%和4.1%,其排名分別為第6名和第5名,直逼其前的當當網。
2.凡客誠品的品牌推廣
凡客誠品在短短的4年間就變得家喻戶曉,深受廣大年輕一代喜愛并成為中國網上B2C領域交易規模第四位的企業,這都歸功于它鋪天蓋地式的廣告宣傳和善用娛樂媒體資源并緊抓目標顧客的心理進行推廣。
(1)鋪天蓋地式的廣告宣傳
在線上廣告上,凡客誠品除了利用傳統的E-mail推廣和手機短信推廣外,它的品牌推廣方式緊跟上時尚潮流,采用微博推廣。這是一種成本低而且高效的品牌推廣方式。眾所周知,微博已經成為中國網民一個對外溝通的重要工具。巧妙地利用微博進行病毒性營銷是企業挖掘更多的新客戶和搶占市場份額的重要手段。另外,凡客誠品在各大門戶網站投放廣告,務求使更多的潛在顧客接觸到凡客,刺激他們登陸凡客網進行消費。而在線下廣告方面,凡客繼續采取強大的廣告攻勢。無論在地鐵,公交車站還是街上的廣告板上,人們都可以見到始終標價39元的凡客襯衫廣告,這對于一般大眾來講是一個致命的消費吸引點。
(2)抓緊目標顧客的心理,善用娛樂媒體資源。
凡客誠品抓住80后,90后張揚個性,渴望展現自我的特性,開展凡客T-shirt設計師,凡客模特招募和凡客明星等活動,不僅給他們一個展現自我的機會,令凡客誠品不再僅僅是一個服裝品牌,更升華成為一個才能展現的平臺。最重要的是這樣可以吸引更多的年輕人參與其中,從而提高企業品牌知名度。凡客誠品還推出“我是凡客”板塊,讓凡客消費者把自己的衣著搭配放上網站與他人分享。另一方面,它和與我國偶像電影《將愛情進行到底》合作,利用他們追隨偶像的心理來增加消費者對品牌的忠誠和粘著度。
3.凡客誠品B2C電子商務模式最新運營模式
在B2C模式中,凡客誠品扮演著舉足輕重的角色,是我國B2C模式的典范。下面就來分析一下凡客誠品的B2C模式的運營方式。
(1)市場定位:凡客誠品的定位是互聯網快時尚品牌,所屬領域是服裝B2C領域。目標客戶是伴隨著互聯網成長起來的、與國際潮流對接最為快速而消費能力大多又有限的人群,其中80后和90后的占大部分。而“凡客”所做的就是要使這部分購買力有限的消費群體可以用廉價的價錢追求時尚,使“時尚”一詞變得不再遙不可及。同時,“凡客”希望傳達給廣大消費者的是一種“每一個人都很平凡,每一個人又都不平凡”的信息,并且用最簡單直接的方式告知人們,“凡客”是大眾的。
(2)支付方式:貨到付款、電話支付、網上支付、凡客禮品卡支付、郵局匯款和郵局網匯通匯款。另外,還支持消費者建立獨有的,顧客專屬的凡客虛擬賬戶。在VANCL購物多支付的部分或報銷運費等金額都會存入顧客在VANCL虛擬賬戶中,顧客可以在VANCL購物時使用。凡客支持多種支付方式滿足了部分保守人們“一手交錢,一手交貨”的傳統交易理念,也方便了還沒有辦理網上銀行和在第三方支付平臺注冊的消費者。
餐飲店長自我鑒定
時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下:
一、八月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓
㈠人員管理方面
1。愛店思想的樹立
提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了:‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業’的思想認識。餐飲店長月工作總結。
x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞著新貨品數量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。
2。導購專業技能的掌握
x月份進行的<體驗式營銷6步法則>的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閑時間統一組織討論學習營銷理論，并運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。
堅持利用每周一、三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。
人員管理方面的不足:
①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。
②處理店員違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。
㈡貨品管理方面
1。在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。
店里現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立<貨品銷售庫存流水臺帳>能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。
2。店內盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯。
盤點中我們成立的三個小組(清點組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高
3。強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。
貨品管理的不足:
①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。
②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。
二、x月份工作的進展情況
本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結:
㈠貨品管理方面
1.秋冬產品的驗收和陳列
秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按:運動家居休閑區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用“兩個統一”(統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。
㈡掌握秋冬產品知識方面
1.熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。
結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。
2。掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。
利用經營空閑時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。
總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。
綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點。
餐飲店長工作鑒定
目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要8月份的工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。
二、8月份完成的主要工作:
(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
八月份,餐飲部定額上交酒店的任務為xxx萬元,比去年的xx萬元,上升xx萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;x月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
餐飲行業工作鑒定范文
八月份餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現將本月的工作總結如下：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
當工作進行到一定階段或告一段落時，需要我們來對前段時期所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，以便于更好的做好下一步工作。以下為大家分享關于餐飲月末總結匯報，希望能幫助到大家!
餐飲月末總結1轉眼間入職--x公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將X年度工作情況作總結匯報，并就X年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。
并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
餐飲月末總結2時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力
資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
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培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
餐飲月末總結3八月份餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現將本月的工作總結如下：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，--年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。
統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐飲月末總結4目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要8月份的工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。
二、8月份完成的主要工作:
(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
八月份,餐飲部定額上交酒店的任務為--x萬元,比去年的--萬元,上升--萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。
會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。
為了限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協調關系。
酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5.提高綜合接待能力。
今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;x月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
餐飲月末總結5時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合--八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下:
一、八月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓
㈠人員管理方面
1。愛店思想的樹立
提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了:‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業’的思想認識。餐飲店長月工作總結。
x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞著新貨品數量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。
2。導購專業技能的掌握
x月份進行的的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閑時間統一組織討論學習營銷理論，并運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。
堅持利用每周一、三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。
人員管理方面的不足:
①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。
②處理店員違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。
㈡貨品管理方面
1。在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。
店里現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。
2。店內盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯。
盤點中我們成立的三個小組(清點組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高
3。強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。
貨品管理的不足:
①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。
②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。
二、x月份工作的進展情況
本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結:
㈠貨品管理方面
1.秋冬產品的驗收和陳列
秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按:運動家居休閑區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用“兩個統一”(統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。
㈡掌握秋冬產品知識方面
1.熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。
結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。
2。掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。
利用經營空閑時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。
總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。
棉花是我國重要戰略物資，棉花對紡織業的重要更是不言而喻，棉價變動向來緊牽行業神經。
與大眾熟知的“豆你玩”、“蒜你狠”相比，棉價并不示弱，去年以來的棉價飆漲讓人只有一種感覺：瘋狂。
如今接近18000／噸的棉價置眾多紡織企業于水深火熱之中。
在恐慌性搶購中，囤棉運動在紡織服裝整個產業鏈全面展開。除了少數囤棉成功的紡紗企業喜笑顏開，大多數紡織及其后道企業愁眉緊鎖，無米下鍋的企業只能面對停關困境，仍在堅持的企業為棉價頭痛不已。
時下單多利少的局面和對未來的不確定，讓企業不禁感嘆：我曾經問個不停，棉花漲價何時停……
此次棉價漲幅之大、持續時間之長為歷史罕見，棉價依然未見峰頂之勢。恐慌依然在蔓延。
是什么推動了棉價的如此漲勢?棉價已經如一個被多方勢力亂扭而成的一個魔方，讓人難懂，難解。
棉價困境背后的真正原因是什么?中國的棉花體制必將面對越來越多扣問。
棉價魔方，誰來破解?
囤棉運動
“無紗可賣”
6月4日，記者來到常州湖塘紡織城內的湖塘紗線市場。該市場占地占地面積3萬多平方米，營業面積1.5萬平方米，擁有大型倉庫1萬平方米，現已發展成為國內最大的純棉紗經營集散地，在2002年就被中國紡織協會確定為“全國最大的純棉紗市場”。據知情人士介紹，該市場目前約有500多商戶。
如此大規模的棉紗市場在棉花緊缺、棉價飛漲的當下應該交易火爆、人氣爆棚吧?記者帶著此等期望來到市場，見到的場景卻出乎意料。整個紗線市場規模確實不小，規劃也很齊整，從商戶的招牌上看到，來自產棉大省以及紡紗強省的眾多企業在此安營扎寨。其中，山東、河南、河北以及江浙等省份占據了大部分。
偌大的市場，人員尤其是買家卻寥寥無幾。主要活動的人員為店員，而且店員的基本活動為睡覺、打牌、看電視。對進店客人反應也是很冷淡。據記者觀察，市場內至少有1／3之一的商鋪大門緊閉。除了見到一輛噸位較大的貨車正在卸載棉紗，僅見到兩三輛人力三輪車在裝紗、運紗。記者詢問其中一位運紗師傅，他告知記者，運的這些紗是直接運到面料生產廠家的，一般用量較少的就用這些三輪車代為運貨，運一趟的價格為30元左右。他說，紗線市場人氣不旺已經持續一段時間，那些關門的鋪位一般是前年、去年就倒閉了的。
在一家河南紡紗企業的店鋪中，在記者詢問下，一位李姓工作人員告訴記者，那些關著門的基本上是由于規模較小、沒有足夠資金采購棉花導致生產中斷，這些企業根本就沒有紗線可以出售。這位工作人員同時告訴記者，市場內一些店鋪雖然開著，但是對來客不聞不問的主要是因為”無紗可賣”。”當然不排除一些實力比較強的紡紗企業，由于今年生意太好，客戶都上門去下訂單、盯貨，也就沒必要在此開設鋪位了”，該工作人員補充說。
在一些商鋪玻璃門后往往貼著“供應24s，32s……有現貨，聯系電話……”，可以看到，這些“有紗可賣”的企業都不用留人看攤，留個電話足以應付生意。
據武進商會會長、湖塘棉紗市場主管王阿根介紹，之所以棉紗市場顯得冷清的原因是“客戶一般通過電話就可以訂貨，不必上店鋪來”。
搶棉紗
“公司幾個大倉庫都囤滿了棉紗，還要建幾個倉庫用來放棉紗”，兩個月前，江蘇伊思達紡織有限公司的技術總監劉然玉對記者說。劉然玉所在的企業位于江蘇省常州湖塘鎮。湖塘鎮2002年被中國紡織工業協會命名為“織造名鎮”，去年又被國家科技部火炬中心審查認定為“國家火炬計劃常州湖塘新型色織面特色產業基地”，集群內集聚著近3000家大大小小的紡織企業，年生產各類紗5萬余噸，布12億米，印染布2億米。色織更是湖塘的強項。目前伊思達已形成年生產筒子染色紗線40000噸、紡紗15000噸、牛仔布800萬米的生產能力。
在湖塘紡織城中，棉紗市場擁有500多家商戶，是紡織城的主角之一。湖塘紡織城的棉紗市場在全國棉花、棉紗市場中也地位顯赫。
色織面料企業最大宗采用的生產資料就是紗線，尤其是棉紗。可以說，沒有棉紗就沒有生產。
在彼時的劉然玉看來，棉價飆漲成為湖塘企業的集體煩惱，“大家都在想盡辦法買紗，囤紗”。
6月5日，記者在湖塘見到伊思達的老總惲中方，雖然是在參加名為“2010中國湖塘色織產業科技對接洽談會”的活動，作為湖塘色織企業龍頭的老總，惲中方給出的面片上赫然印著的頭銜是：錳克(中國)江蘇伊思達電池有限公司董事長，并沒有出現”伊思達紡織有限公司”字樣。常州的電動車似乎比其紡織品更加聞名，雖然競爭異常慘烈，在已經把色織面科做到當地龍頭地位的惲中方心中，哪個產業更重要，在一張小小的名片中就可以洞悉。
“囤棉紗也好囤棉花也好，完全是恐慌，棉價為什么這么高，其實不應該問企業，而是應該問國家政府部門”，惲中方說，可見”棉價”問題觸及了其最敏感的神經。惲中方承認企業從去年以來沒有停止過囤棉運動，同時這也是周邊同行們的共同行動。“棉紗就像戰士的子彈，沒有子彈還上什么戰場，病變態的下是企業，而是中國的棉花市場。”
據惲中方介紹，其企業主要生產厚織面料，平均每米布用棉需800克，每月用棉需500噸以上。在棉價持續上漲一再突破心理底限的情形下，囤棉紗，力求保證正常生產，成為唯一選擇。在大家都存在需求的時候，物資必然緊缺。緊缺導又致恐慌，恐慌導致囤貨，囤貨加劇緊缺……眾多面料企業就在這種循環中無法自主，陷于囤棉運動中難以自拔。
面料企業對棉紗趨之若鶩，其上游紡紗企業對高價棉花又是何種態度?拿一位大型紡紗企業老總的話來說：沒有最瘋狂，只有更瘋狂。搶棉花
“現在誰能搶到棉花，誰就搶到了錢”，北京華興海慈生物科技有限公司的營銷總監劉林對記者說。其所屬的總公司是是山東華興紡織集團，雖然近年來殼聚糖纖維成為華興向外主推的業務，棉紡仍是其主業。這家有著23年歷史的企業目前現有規模20萬紗錠，年產各類紗、線40000噸。
“今年的利潤太好了，我們公司春節后到現在三個多月時間已經賺了去年全年的利潤”，劉林說。劉林認為，公司能夠賺到錢的最主要法寶是”有棉花”。“現在囤的棉花有5千噸左右，夠兩個月用了”，據劉林介紹，“囤棉”是公司的“優良傳統”，他說，“我們公司長年囤棉4、5千噸，靠囤棉都能贏利不少”。
那么對華興來說，棉花很好囤到嗎?非也!據劉林介紹，去年以來，囤棉花的難度可以說上
升到歷史最度。“公司里的棉花采購員這大半年時間幾乎都是晚上兩三點還在網上掛著，就是為了盯棉價，只要價格稍微有所下降就要出手下單”，劉林說。據劉林介紹，華興的棉花采購渠道主要有四：新疆駐地棉商、山東本地棉采購、國家進口棉配額、電子商務。其中國家進口棉配額為每年約6000噸，對于每月用棉就要2000多噸的華興來說，這點配額幾乎起不到什么作用。在其他三種渠道中，“新疆棉越來越難弄到，風險太大，本地棉產量不大，收購不利”，所以，“網上采購”已經日益成為公司采購棉花的主要方式。
“網上采購”貌似透明便利，事實上仔細分析就會發現這其實是無奈之舉，因為網上這些棉花的貨主很大一部分本身就是棉商，也就是說和實地采購棉花相比較，這網上的價已經經過了一道或者說幾道的利潤盤剝。但是對于實地采購不現實的企業來說，網上交易已經算是成本較低的一種模式，畢竟不用派出人馬到處奔波。事實上，在中國偌大的紡織產業，有實力實地采購棉花的企業并不多，而且即使有此能力，也斗不過常年以此為生計的棉商。在棉花的采購上，長年以來，紡織企業都處于弱勢地位。正是因為明白身處弱勢，很多像華興一樣的企業選擇了”囤棉”。
“長期的囤棉證明，我們的行動是對的，因為這么多年來，棉花總體價格變化中，跌幅總是小于漲幅，經常一漲就是暴漲，而且對于生產企業來說必須有足夠的囤棉，才能心中不慌”，對下半年棉價看漲的劉林認為，囤棉是公司的英明之舉，華興的囤棉運動也會繼續下去。
棉價之綁
“上個星期，我們公司棉紗價格平均上漲了1000元／噸，是一個星期哦”，華興集團子公司海慈生物的營銷總監劉林對記者說。他說的“上個星期”的起始日為5月30日。雖然是銷售方，劉林對于這種“飆漲”也感到不可思議。他也認為此輪持續時間長、漲價幅度大的棉價波動“不太正常“，隨著價格越來越高，漲價者的擔憂也與日俱增――“現在關心的一是如何弄到更多棉花，二是這種情形(棉紗價格飆漲)不知道能持續多久”。據介紹，普梳32支棉紗價格目前在25200元／噸，比去年10月18900元／噸水平，約上漲了33％。
據劉林介紹，棉價上漲讓紡紗公司全然咸魚翻身，“以前都是我們哈著客戶，現在我們挑客戶，必須現金交易，不見錢不卸貨”，劉林說。
而在張家港金陵紡織有限公司辦公室主任王學治眼中，面料企業的處境就像遭遇了綁架，“別說現金交易了，都是上百萬的資金先打到對方(指紡紗廠)賬上，人家才給安排生產，還不能保證全額供應，而且現在紗廠是一天一個價，就像被綁架了一樣，隨人家開價，除非你不要命”，王學治說。據王學治介紹，棉價上漲后，其所在公司只能從長期合作的供應商得到較為穩定的棉紗供應，而沒有深厚”革命友誼”的紡紗廠的“勢利”讓他心寒，當然，心寒的不只是他。
惲中方更關注和擔心的下是棉價之漲，而是暴漲暴跌。“漲價不是最致命的問題，企業會有心理準備，但是中國的棉價經常暴漲暴跌，在這一跌宕起伏的通道中，最受限制的往往就是紡織企業，多年來大多數企業都花了很大的精力在棉花上，也為價格付出了沉重代價，其實這是一種人為浪費”，惲中方說。
江蘇五月紡織有限公司是一家從事舞蹈服裝加工的出口企業，總經理壯穎對記者說，在棉紗大漲的局勢下，她有一種強烈的“不安感”，由于棉紗的漲價，化纖也在漲。雖然目前所采購面沒有出現大幅上漲現象，但是她認為面料價格上漲是勢在必行。“不論是哪種面，下半年價格一定會有不小的漲幅”，壯穎說。
雖然在紡織生產鏈上的角色不同，上述受采訪人員也有各自擔憂，但是他們也有強烈的共同點：深受棉價壓迫，單多、利少。每個人其實對棉價都有一種“不安全感”，因為他們中的每一個都受著上游的”綁架”，其實他們都是被棉花綁架了。這些公司都表示生產“超負荷運轉，苦于規模不夠大”。
讓我們簡單回顧一下棉價是如何在一年半中飆漲的，從中就不難理解為什么紡織企業普遍存在上游“漫天要價、一天一價”的被劫持之感。
從去年9月開始，棉價觸底反彈，標準棉從當時的9000多元／噸，先爬坡后跳躍式飆升至目前的近18000元／噸。5月24日，鄭州棉花期貨合約更是創出18350元的新高。現貨方面，3級棉花前期報價超過P8000元／噸關口，超越2003年以來的歷史高位。從2009年國慶節開始，棉價就像一匹奔騰的野馬，勢不可擋。以3級棉為例，當時，其價格已逼近15000元／噸，同比上漲了5000元／噸左右，上漲幅度達50％。進入2010年，棉價并沒有停止上漲的步伐。6月21日，我國標準棉花價格指數達17973元／噸，而高級長絨棉的市場價格則高達24000元／噸。棉紗價格也是聞聲而動，根據6月18日山東魏橋報價系統顯示，32S高配帶票自提報價30500元／噸，40S普梳高配合股紗報為3P500元／噸，兩者價格均上漲1000元／噸：32S精梳紗市場報價為32000元／噸，40S精梳紗報價33500元／噸，21S氣流紡報價為21500元／噸，T8S氣流紡報價為21000元／噸。如此紗價，令下游企業膽寒。
這令人咋舌的棉價到底憑啥如此牛氣沖天?棉價又牛了誰?
炒作魅影
在“豆你玩”、“蒜你狠”的炒作大潮中，還有一股不為大眾所關注的棉花炒作勢力在涌動。關于棉花炒作，官方雖然至今未給出確定說法，但是企業人士已經深刻感知到炒作魅影在作祟。
“現在對棉價起作用的已經不是市場，而是資本”，惲中方認為，在目前價位，棉價依然不見跌勢，主要推動力已經不是市場需求，而是資本炒作。
“生產的復蘇確實增加了棉花用量需求，國內棉花種植減少、產量下降等固然加劇了棉花的緊缺態勢，但是中國對棉花需求量之大不是從去年才開始，棉花也不是從去年才開始如此量少，就是資本的炒作讓棉花掌握在有資本的人手中”，惲中方說，他認為除了傳說中的炒棉商，棉花期貨市場等資本市場對棉價也起到了推波助瀾的反作用。
“炒棉花的都是不用棉花的，用棉花的沒有資金去炒作，甚至都沒有資金去維持生產。棉花成了炒作物種，就像房子、豆子一樣。房價國家調控，股市不好賺錢，有錢人的錢就投向現實物資，漲價之中的棉花咸了很多人投資升值的選擇。而在資本市場上，歐洲債務危機、國內房價調控等導致其他期貨品種大跌，由于生產復蘇導致的需求增長讓棉花期貸一枝獨秀，吸引資本蜂擁而至炒作，繼而導致棉花價格進一步飆升”，惲中方說。他認為，雖然棉花期貨號稱能夠通過
套期保值起到價格平衡作用，但是在現實中，“很少有紡織企業有資本去進行期貨買賣，除了一些真正的大鱷”，他認為，尤其是在現在如此高位之下，還要花大筆資金去買高價期貨以其棉價下跌時得到對沖，對于大多數資金緊張的紡織企業來說根本不現實。
另據劉林透露，棉價上漲后，不僅棉商大得其利，棉紗商也新晉“暴富者”行列。“有的棉紗商，從我們企業買紗裝車后直接到下家卸貨，有時候一天的差價能有上十萬，去年以來很多棉紗商都賺翻了”，劉林說。當然，這些看似無廠無勢的棉紗商也絕非等閑之輩，不等閑就不等閑在“有錢”。“搞這個必須得有雄厚資本”，劉林說，據其透露，有的棉紗商每年的要貨量并不亞于一些大型下游企業，因為只要有錢，這些棉紗商可以囤棉紗，供應的不止一家企業。對于這樣的“大客戶”，紡紗企業也不能等閑視之，反而要盡力維持。劉林說。“誰有錢賣給誰”確實是現實情形。
而關于“浙商百萬億進疆炒棉花”的傳聞也似乎并不只是傳聞。今年初，新疆浙江商會就有估算指出，至少有100億元的浙江民資撤離山西煤礦和房地產轉戰我國棉花主產地――新疆。
記者在常州采訪期間就聽企業人士證實確有此事。“他以前經常上我們公司進貨，在杭州四季青有幾個鋪子，今年不來進貨了，后來聽說是拿著錢直接收棉花去了”，湖塘一家外貿加工企業的老總對記者透露。
那么棉價真的是被炒作起來的嗎?
“就我們企業接單情況來看，還是市場需求導致，我們長期合作的面企業今年的要貨量都大漲，我們根本無法滿足”，劉林說。但是他也聽說了有人在炒棉花，他認為如果真的有百億資金進疆炒棉花，“棉價不漲才怪”。聽說浙商加入炒棉行列，劉林認為資金流入棉花市場，棉花漲價趨勢不變，也就是說棉紗價格漲勢也將得到維持，但是棉價再漲公司還能囤到棉花嗎?對于紡紗廠來說，這種紗價漲的甜背后是棉價漲的苦。
惲中方和王學治都承認上半年訂單大漲，而且是“接了少量單，拒了大量單”，原因就是“忙不過來”。據王學治透露，上半年的訂單量如果全接的話，是往年的3～5倍，其所在企業實際的生產是同比增長了40％左右。他們都認為棉價正在被炒作，原因是雖然需求有復蘇，但是實際實現的增長量并不至于導致市場對棉花如此恐慌，在他們眼中，這一輪棉價大漲，炒作導致了恐慌。
不同的是，王學治認為外國勢力在介入中國棉花市場，并企圖主導之，在他看來這也是一種炒作，是一種陰謀。
外棉硝煙
海關總署提供的最新數據顯示，今年前4個月，我國累計進口棉花161萬噸，是去年同期的4倍。
郎咸平在《郎咸平說：新帝國主義在中國》一書中專門談及了棉花危機，并且宣稱自己是“國內唯一能把這一問題說清楚的中國人”，事實上，郎教授確實揭示了某些事物的本質，但是他高估了自己的能力，因為他所揭示的還不是全部。
“我一直在關注美棉的動向，專業媒體所的美棉信息我基本上都做了收集，非常明顯，美國近期加快了宣傳力度，這一點無論是美棉在各個專業媒體還有綜合媒體的硬軟廣告上就可以證實，什么美棉學校，都是廣告而已”，王學治說。在記者采訪的企業人士中，他的這一觀點得到廣泛認同，雖然他們似乎不能像郎咸平一樣號稱能夠“說透”，但是已經發生的企業經驗讓他們對“美國的陰謀”有一種確認。
“今年上半年美國客戶劇增，訂單量更是前所未有的巨大，再聯系國內棉價實情，我也覺得這可能是美國要搞什么鬼”，擁有一家年出口額超過5千萬美元的紡織企業的吳總對記者說。其企業也是美棉的使用者，因為不少客戶明確要求要采用何種等級的美棉。“我們對國外客戶的報價是半年一次報價，上半年美國人來下單，其實已經鎖定了面料價格，而且訂單暴增是一種普遍現象，由于訂單劇增，導致了國內企業棉花需求的劇增，也就導致了棉價暴漲，國內棉價暴漲，美棉可以趁機大肆進入，一旦國棉難以匹敵，美棉就會操縱中國棉花市場”，吳總說。今年上半年，其企業所接到的美國訂單比去年多了起碼有兩倍，而且訂單量非常巨大，由于產能原因，企業實際只承接了部分訂單，總生產量比去年同期增長80％――這是產能極限。現在吳總有點慶幸當初的拒單，因為一旦接更多單，就面臨兩個致命的問題；一是沒有資金購進足夠的棉紗；二是不斷飆漲的棉價將導致部分訂單虧本。他認為今年美國訂單劇增是一種“反常”，因為“即使美國經濟復蘇，也不可能一下子消費就增長了80％，更何況美國經濟還沒有復蘇呢”。
“表面上美棉似乎在獻媚，跟我們說美棉怎么怎么好，甚至用大S來做代言，誘惑終端消費者對美棉的推崇，但是長期來看，這對不得不進口棉花的中國紡織企業來說不是一個好消息”，吳說。他認為，中國紡織企業應該準備好美國可能出現的對中國紡織品的抵制，“當我們高價買進棉花，他們又抵制進口時，我們可能是把紡織品白給他們消費。”
盡管企業人士莫名質疑美棉背后之“陰謀”，他們對美棉不含“三絲”、均勻度好等優點給予充分肯定，而且采用美棉能提高產品出口價格，利潤相對較高。
和積極運動的美棉不同，印度棉動作詭異。印度是世界第二大棉花出口國家，僅次于美國。印度和美國都是傳統的對中國出口棉花的大國。據有關統計報告顯示，去年8月至今年2月，印度對華棉花出口首次超過美國，市場占有份額明顯增長。但是今年4月19日，印度宣布暫停對外出口棉花，當即引發國際棉價大漲。而時隔不到兩月，6月9日，印度又宣布或將取消棉花出口禁令，但是將與財政部商議提高印度棉花出口關稅。
一直以來，印度棉花以質優價廉取勝，所以在中國的進口中所占比逐年增長。印度棉紗也是中國企業熱衷的產品。但是，印度同為紡織大國，和中國存在強烈的競爭性。在兩國發展紡織的同時，對棉花資源的爭奪也是一場競爭。此次印度棉出口禁令也在警示中國進口棉花的企業：如果沒有印度棉你將怎么辦?
國內棉價飆升，進口棉花又有配額和滑準稅雙重限制，有時甚至棉花采購價格已經高過國際棉紗價格，那么為什么不直接進口棉紗呢? “我們也曾去巴基斯坦考察，當地的紡機相當于我國上世紀七八十年代的水平，巴紗在質量和等級上都無法滿足公司生產需要”，王學治說。此外，多位企業人士表示，不太熟悉進，紗線流程，為保“安全”，都是就近購紗。
中國棉花供糯之間長期存在的硬缺口讓中國不得不進口大量棉花，但是在外棉的硝煙中，還能看清能指望誰嗎?在國內企業愛外棉的同時，國棉是否該好好想想這是為什么?為何
我們的棉花保障不了我們的紡織，為何讓用棉企業愛不起來?
國棉短板
面對巨大需求缺口產量卻無增反減，棉價暴漲卻不見棉農種植積極性隨漲，種棉的和用棉的兩頭喊苦，紡織要升級棉花質量卻不見提升……中國棉花確實讓人看不懂。尤其是配額和滑準稅政策讓棉農和紡織企業這兩者成為了奇怪的對立者――事實上兩者是同一產業鏈上的貨真價實的合作伙伴。
“價格太高，質量太差”――這是福建一家大型紡織企業的陳姓老總曾對記者總結的國棉感受。這種抱怨情緒其實在紡織企業中普遍存在，在棉價高漲時這種情緒也隨之暴漲。陳的企業每年國棉和外棉的使用量為一半一半，但是他的理想是“全部用外棉”。
為什么我國棉花總是那么貴(高于國際市場)?“最主要的是國家不給補貼，國家讓用棉企業來承擔全部的負擔，棉價能不昂貴嗎”，陳總說。他認為國家政策的不當是導致棉價高、棉花質量差的主要原因。但是他無法解釋這樣保護棉農的政策為什么不能將棉花產量提上去。
目前關于2010年中國棉花缺口量有多種不同說法從300萬噸到600萬噸不等，但是不論何種缺口預測都很明白的傳達了一種意思：全年棉花缺口巨大。美國農業部4月10日的全球棉花供需預測稱，2009／2010年度中國棉花產量為685.8萬噸，而消費量為1034.2萬噸，供需缺，高達348.8萬噸。中國棉紡協會曾預測，2010年我國棉紗線產量將達到1850萬噸以上，預計用棉量超過1100萬噸，2010年，按農業部規劃棉花產量如能達到680萬噸，棉花供求缺口在420萬噸以上，將有40％的棉花靠進口解決。
和巨大需求形成鮮明對比的是種植意愿、面積的下降。
據國家統計局3月初對全國800多個調查縣，7萬多農產的全年農作物種植意向調查顯示，2010年全國棉花播種面積將繼續減少。預計2010年全國棉花播種面積為7260萬畝，比上年減少168萬畝，下降2.3％。其中，黃河棉區的山東、河南減少較多，新疆地區略有回升。
為什么中國棉農不愿意種棉花?因為他們害怕承擔棉價變動的風險。種棉花和種糧食比起來，后者更加穩當。
補貼向來被認為是美棉橫行世界的最強大武器，可以說沒有補貼就沒有美棉。
美國憑借強大的財力并通過立法形式對棉農進行支持，棉農在收入上有保證，不擔心棉花賣不出去。中國則是絕大部分棉花是賣給棉商的。就棉農而言，市場好的情況下棉花能賣個好價錢，甚至遠高于其他農作物價格，容易帶來棉農增加種棉面積的盲目性；市場不好的情況下則相反，帶來的是種棉面積的減少，棉花產量的減少反過來又刺激了價格的回升，帶來種棉面積的增加。如此反復，造成我國的棉花市場很不穩定。就棉商而言，市場好的情況下到處搶資源，競相盲目抬高價格收購，市場混亂；市場不好的情況下則相反，無人收購，棉農生產出的棉花賣不出去，棉賤傷農。可以說，自棉花市場放開后，我國棉花市場某種角度上講是處于非良性循環中，涉棉行業從棉農到棉商甚至棉紡企業都存在一定程度的盲目性。
在中國現有的棉花種植、流通體制下，棉農和用棉企業都是弱者，強大的是反而是中間商。高棉價并未給棉農帶來種植喜悅，卻把紡織企業帶入了單多利少的困境。
單多利少
“單子多了一倍，利潤卻減少了”，廣東潤德紡織有限公司總經理黃潤德對記者這樣概括今年的經營狀況。勞動力成本和原料價格的上漲目前已經成為他最頭疼的問題。“以前企業工作重心放在銷售上，現在兵分兩路，一是找工人，二是買紗線”，黃潤德說。那銷售就不重要了嗎?沒有銷售，工人和生產資料又有何用?“你的思維要反過來，現在銷售根本不用發愁，單子都接不過來，大量的單是不接的，只接少量的單，主要是為了維護與大客戶的關系，找工人和買材料就是為了維持生產和銷售”，黃潤德對記者說。
黃潤德所遇到的經營實情也成為受訪企業人士普遍遭遇的窘境――竟然為了完成單子疲于奔命。銷售為王已經不再流行，時下，誰占有生產資源誰就是老大――下游客戶求著你安排生產。
“現在不是大客戶，不是老客戶，一般都不會給紗線，就算是大客戶老客戶，也得付定金，有的客戶甚至提前支付幾百萬定金，就是為了能夠及時得到棉紗保證生產”，劉林告訴記者，他所指的大客戶是指“每個月需要200噸以上的客戶”。棉花奇貨可積，價格飆漲，下道的面料、服裝企業也是訂單催逼急人，這讓身處其中的紡紗企業今年日子非常好過，利潤也難得的打了個翻身仗。但是下游企業卻普遍面臨單多利少的局面。
江蘇伊思達和張家港金陵紡織都表示“只接了少部分單”，主要原因一是單子實在太多，超過生產承受能力；二是棉價太高，能否買到紗線，尤其是價格合適的紗線很成問題，一不小心就要虧本，尤其是外貿訂單。據悉，外貿訂單從打樣到下單一般要一星期左右，在目前幾乎日日漲價的棉價面前，外貿單子實在是個燙手的山芋，接與不接要靠智慧和運氣的雙重判斷。
“棉花價格上漲的好處已經傳導到紡紗企業，但是面料和下游的服裝還很難享受這一利益傳導”，惲中方說，“不能說棉價漲，棉紗漲，我們采購漲了多少價就給客戶漲多少價，我們企業的面料價格有所上漲，但是都是意思意思，基本上是與客戶把棉價上漲的成本對半分擔，漲的價是為了分擔成本而不是盈利。”
和惲中方所說的“分擔漲價成本”所不同的是服裝、家紡企業的反映。“今年普通牛仔面料起碼漲了有10％，利潤降至歷史最低，已經有單子出現虧本出貨”，廣東楓華制衣廠的總經理李自力對記者表示。年初，他也曾為訂單大增而樂顛樂顛，又是找工人又是找轉加工企業，如今回過頭來發現白忙活――完成訂單掙的錢都給了工人、代加工企業還有面料供應商。“我才是真正打工的，我為工人掙工資，給加工企業找活賺錢，讓面料商稱錢”，李自力說。扛過金融危機的他，目前一直在猶豫要不要繼續老本行，他感嘆“牛仔實在太難做”。據了解，目前一條出口歐美的牛仔褲的利潤在人民幣兩元左右徘徊，一旦面料價格上漲、人民幣升值，這兩元的利潤也許倒貼進去都還不夠。
那么最終棉價的上漲讓誰買了單呢?
“逐步消化，但是最終消費者要買一些單，否則生產無法繼續，但是就目前來看，內銷已經實現部分提價，但是外銷提價很難，尤其是歐洲訂單”，惲中方說。
據統計數字顯示，4月份，國內服裝零售額同比增長14.6％，目前國內商場里的服裝品牌今年價格普遍上漲10％一15％，而不少出口服裝企業只是
將訂單價格微調3％～5％，遠遠低于原材料成本上漲的幅度。
而本刊記者通過走訪商場、批發市場等調查發現，品牌服裝價格有所上漲，但是價格上漲幅度更快的其實是中低端純棉產品，比如說毛巾和一些童裝，漲價幅度普遍在20％以上。雖然是夏季，在北京亞運村綜合市場，用來做床墊的棉花中，”優質新疆棉”零售價達每斤20元，普通棉為18元一斤，去年秋季，兩者的價格還分別是15和12元每斤，漲幅為40％和50％。即使如此，加工棉被的鋪主抱怨“賺得很少，生意沒法做”。
在高棉價時代，誰能將生意做下去?不錯，升級，只有升級提高附加值才能抵抗成本上漲，可是，升級不是喊喊口號就可以，誰能升級，誰又只能被升級?
誰被升級
“我也知道要結構升級、提高產品附加值啊，誰不想啊，問題是拿什么升級、如何升級”，常州春暉紡織染整有限公司的姚曉東對記者說，作為企業經營者，他表示現在最討厭的是聽到別人對他說：你應該升級!他告訴記者，其所在企業目前已經放棄棉質面科生產，全部采用化纖，因為按照利潤點，無法承受用棉成本壓力。即使如此，棉花價格上漲，帶動化纖產品上漲，據姚曉東透露，其企業采用的化纖絲，每噸價格今年以來也已經在10％左右，這令他覺得很沉重。不僅如此，因為招工困難，想要減員增產，必須提高設備水平，可是如今在實施這一升級的實際行動時，姚也備受打擊，“紡機企業現在也很牛，生意火爆了，以前讓你免費試用，還有人專門進廠指導，滿意了再給錢，現在是給了錢還要排隊，就像買期房是一樣的”，姚曉東說。以前，其所在企業曾與一家臺灣紡機企業有較好的合作，如今在訂單火爆的行情下，老交情也不管用，“只認錢不認人”。在此情形下，姚曉東的升級計劃暫時擱淺。
浙江桐鄉天諾家紡有限公司是一家專業生產床上用品的中小型企業，蠶絲被是其主力產品。蠶絲價格從去年到現在已經暴漲一倍，用作蠶絲被被套的各類棉質被罩面去年以來也一直處于上漲通道，最明顯的漲價出現在今年4月份以后。”60支紗的斜紋密織面料4月份比年初就漲了至少有8％，為了降低成本，我們現在用56支紗代替原來的60支紗面料，這樣實際上最終消費者感受不明顯，而給經銷商的出廠價維持不變”，該公司總經理陳兵告訴記者，此外，一些原本采用40支紗的被罩面也被悄悄更換為32支，以此類推，一些低檔產品則已經不用純棉的配套用品，代以棉與化纖類混紡或者純化纖面。”這能不能也算作升級?對產品來說實際上是降級了，也沒有提升附加值，但是對企業來說，降低了成本，得以維持利潤，我覺得是在絲價、棉價漲得如此飛速的情況下做出的快速反應，從經營策略上也能算升級”，陳兵有些自嘲的對記者解釋。據陳兵介紹，棉價上漲后，面供應商的架子也端了起來，”以前一個電話過去就能發貨，現在總是要求加價，還總沒有現貨，為了能夠保證生產，不得不從網上等渠道尋找新供應商，但是要派專人考察才能下單，但是找了新的供應商往往還不如舊的，現在不是我們考察人家，是人家考察我們，一問訂單量，嫌訂單小不接的比比皆是”，陳兵說，供應商一會兒說“量太大一時半會兒給不了貨”，一會兒說“單子太小我們不接”，令他很惱火也很為難。
在記者采訪中發現，中小企業以及外貿企業是此次棉價暴漲最受傷害的群體。因為一些實力型企業或者說大型企業，在貨源緊張的時候，采取的都是強強聯合戰略，說白了就是“看人下菜碟兒”。山東華興、江蘇伊思達、張家港金陵都表示目前生產首先要保證盡量、優先滿足“大客戶、老客戶”的需求。“大客戶一是比較穩定，二是訂單量大，而且多年關系也要維護，“不能為一點眼前的利潤破壞維持不易的關系”，山東華興的劉林說。而金陵紡織也感受到危難時刻來自老伙伴的友情，“一些小的紗線供應商棉價一漲就變臉，坐地起價，一天一個價，我們目前主要靠與三房巷合作保持生產”，王學治透露，他認為三房巷的供貨“照顧”得益于兩家長期友好合作，“金融危機時我們也給他們很大支持”。
在棉價大漲、資源顯得緊張的時代，在優勢企業的“互相支持”中，實力欠缺的中小企業實際上是被遺棄了，被甩在了游戲規則之外。這些企業的生存境遇只能用慘烈來形容。劉林說的一段話令記者記憶深刻“棉價上漲其實對品牌服裝企業來說影響并不是很大，因為品牌服裝的利潤空間較大，完全可以消化，但是品牌服裝的價格上漲消費者容易接受，而一些中低檔的產品實際上受棉價沖擊較大，但是漲價卻很難被接受。我經常在超市看見賣7、8元一條的內褲，面料質地也都還不錯，我都不知道這些褲子是怎么生產銷售的，連成本都不夠，我們企業也生產內褲，不算面料，整個生產流程成本就要7、8塊”。
在生存面前，中小型企業更需要升級，但是它們又往往不具備升級的“內力”，很多時候它們只能是“被升級”。這種“被升級”也許能度過暫時危機，一旦棉價繼續維持漲勢或者訂單出現下降，生存將如何為繼?
前路兇險
“棉價基本上不會降，在2012年之前我認為會保持在16000元／噸以上”，惲中方說，但是他又認為，“下半年訂單肯定會下降，尤其是歐洲市場，一定會有變化”。
看似矛盾的兩個觀點，實際上并不難理解。
此輪棉花價格上漲固然又被市場認為的炒作因素，但是生產復蘇帶來的需求增長和實際棉花生產困難實情也是事實。根據國家統計局和農科院棉花所的調研，2010全國棉花種植面積比去年下降2％～3％。并且由于4月份氣溫低，棉花播種晚，全年收成難以確定。庫存缺乏，加之今年國內國際的棉花產量都不樂觀，這些都在加劇棉花的緊缺態勢。緊缺之下，棉價難跌。正是出于應對棉花緊張的態勢，國家于5月2P日宣布增加了80萬噸的棉花進口配額，使得總進口配額達到270萬噸左右。國家儲備棉也有望投放30萬噸，這樣近期新增加的投放有110萬噸皮棉。
“暴漲之后是暴跌，但高價還要維持一段時間”，惲中方分析說，他認為紡織企業還要在高棉價中煎熬很長一段時間，而且煎熬之后，棉價一旦暴跌事實上將是更大的災難，因為棉價下跌必定意味著下游訂單的大幅下降。
受訪企業人士大多認為棉價將維持高價或者繼續漲價。劉林說：“從公司目前客戶反映來看，他們的下游也就是服裝家紡企業，目前訂單也很多，都在催面料，加上接下來幾個月正是舊棉已經用完、新棉還沒上市的青黃不接時期，棉價可能還要漲。”有市場分析預計，下一階段棉花需求仍在增加，但是實際庫存并不多。比如4月份的調查是，全
國還有290多萬噸的商業庫存，與實際需求缺30～40萬噸。4月份國家發改委、鐵道部組織新疆28.4萬噸棉花到內地，但是這主要給27家大中型紡織企業使用，并未流通到市場。
歐洲債務危機、歐元貶值和去年下半年以來訂單集中爆發是惲中方判斷今年下半年外單將銳減的主因。他的這一觀點得到多位受訪企業人士的認同。張家港金陵紡織認為，上半年，來自美國天量訂單事實上純粹是一種“預消費”，實際發生消費根本難以消化如此巨大的“增長”，下半年或者明年美國的訂單都會出現下降。廣東楓華制衣也認為，美國訂單今年上半年出現暴增，這種暴增需要以后時間來消化，美國實際上是在棉價大幅上漲之前低價下單，享受低價的中國產品，中國的企業卻在為美國人的消費付出昂貴的生產代價。
受歐洲債務危機的影響，今年以來，歐元已經變相貶值達15％左右，對于平均利潤率僅為3％～5％的中小紡織企業而言，以歐元結算的訂單利潤空間基本已經被抵消。另一方面，由于歐盟經濟下滑，歐元區的失業率在4月份已達到1999年以來的歷史最高值。這意味著歐盟的整體消費能力將隨之下降，進一步的影響很可能是紡織品服裝等消費品需求的萎縮。
已結束的第107屆廣交會，盡管境外采購商到會比去年秋交會增長8.4％，但歐盟與會采購商與去年秋交會相比卻下降了15.2％，歐盟采購已有疲軟跡象。而且在第107屆廣交會期間已有企業嘗到“10萬歐元訂單損失10萬人民幣”的苦澀滋味：在廣交會進行期間，歐元對人民幣匯率由1：8.3降至1：9.3，10萬歐元就損失了10萬人民幣的利潤。
另據浙江等地企業反映，發生債務危機的西班牙、葡萄牙、意大利等國家的新訂單銳減，一些歐洲國家買家已經推遲訂單，而我國出口企業也對歐洲債務危機蔓延感到擔憂，在雙方的猶豫中，生意熱度已經在冷卻。業界普遍認為，歐洲債務危機將在今年三季度在我國對歐出口得到實質、明顯體現。
棉價下跌空間不大，出口市場卻極有可能惡化，后道產品漲價難，漲價也無法消化棉價之漲。棉價對各個環節的影響是層層遞減的，棉紗價格上漲幅度要低于棉價，而面料價格的上漲則要低于棉紗價格，同樣，作為最后一個環節的服裝價格自然低于面價格，棉花價格漲幅達到40％時，終端產品的漲幅在10％左右。
在此艱難情形中，眾多企業在高棉價的煎熬中等待著不確定的明天。誰又能將他們救贖?
求索戰略
必須戰略重視
“棉花是一種戰略物資，國家必須看清這一點”，惲中方說，他認為導致中國棉花價格多年來延續暴漲暴跌的“惡習”最主要原因是國家對棉花問題不夠重視。他堅定認為此次棉花價格暴漲至如今程度，離不開資本炒作，而之所以資本能夠肆無忌憚炒作原因在于沒有相關部門出面進行遏制。
2010年中國棉業發展高峰論壇上，國家發改委經貿司張顯斌發言認為，我國棉花產業發展中存在的首要問題是對我國棉花產業戰略定位不清晰，產業發展方向、增長目標以及與其他農產品的關系現在不夠明確；其次是穩定棉花生產和保護棉農利益長效機制現在沒有建立。
全鏈政策升級
“要中國紡織業的長期穩定發展，并實現早日升級，首先國家要對棉花這個產業鏈政策進行全面升級”，王學治說，“糧油價格變動國家十分緊張，豆類、大蒜漲價后國家已經進行干預，但是對于棉花炒作國家卻還沒有相應的措施，事實上爆炒棉花的危害并不亞于炒房、炒豆。”
在中國棉花產業鏈上，幾乎沒有一個環節不被詬病，但是多年來未曾得到改善。在種植上，棉農不能像糧農那樣得到最低收購價、良種補貼等多種優惠政策，加上種棉機械化水平低、勞動強度大等原因，種棉積極性在逐年降低，并且這種降低已經不受棉價左右。
在棉花儲備環節，國家基本上只對新疆棉花進行收購儲備，而且還不是全部新疆棉，其他地方棉花不在儲備之列，這導致炒作者大有資源可炒；此外，多年實踐證明，用棉企業對國家儲備棉拋售似乎也愛不起來，這主要是因為每次拋售競拍底價并不低，而手續費卻較高，每次拋售幾乎都有大量棉花流拍，或者在競拍期間被潛伏的棉商拍得，囤積之后加價再賣與紡織企業。
在棉花貿易流通環節，國家更是監管缺失，倒買倒賣向來是行業大買賣，一些有實力、資本的企業也參與棉花倒賣，甚至倒棉的利潤超過紡織等主營業務獲利。中國棉花產業仍然可以算是中間利潤較高、灰色收入地帶較多的一個產業，在棉花市場放開后，市場基本上處于混亂狀態，個體收購商開著三輪車在田間奔走，私營商走村串巷，遍地開花。
目前，最能顯示政府對棉花問題之“關心”的是強硬的進口棉花政策：配額和滑準稅雙管齊下，而且是在棉花面臨應缺口的背景之下出臺并堅持，這導致的唯一后果就是紡織企業為之付出承重代價，卻又由于流通渠道缺乏管制，棉農未能享受限制紡織企業購進外棉的實際好處。配額政策的實施的另一不良后果是配額買賣，中小企業得不到配額，還需花錢買配額。中國的紡織企業現已完全融入全球競爭，在生產質量水平上比國外的紡織企業更有競爭力，但由于印度等國家，棉花進口沒有配額，沒有關稅，市場價格通常比我國棉價每噸低3000元，這樣的成本差價使我國棉紡企業在國際市場上失去了競爭力。
推進棉花貿易便利化
同樣是在2010年中國棉業發展高峰論壇上，中國紡織工業協會會長杜鈺洲說：“應深化流通體制改革，推進棉花貿易便利化，印度的棉花怕國內漲價不讓賣，我們的棉花怕國內降價，國際達到最高水平時國內仍高出1000塊錢，這對中國紡織工業是一個鞭策，但終究影響的是2000萬職工。”
“有必要探討深化棉業體制改革，適應后危機時代新的全球化環境”，杜鈺洲說，他認為要解決好種植、科研制造產業兩個市場流通的關系，包括種子、棉田管理、收購，綜合利用、質量體系、運輸物流網、生產企業和棉花企業怎樣在收購質量問題上有一個協調。杜鈺洲在發言中提到，游資炒作棉花、棉紗，使得現在有的針織廠不得不考慮自己要建紗廠，這就使紡織工業被迫出現再次擴大規模，把有限的資金不用于產業鏈提升，而是用于應對棉花和棉紗的炒作，這是很大的浪費。
政府在棉花流通渠道上是否能夠加強監管，盡量避免”棉花大豐收，農民憂愁”的事情發生。同時，縮短棉花產業鏈上的中間環節也是解決問題的方法之一。應該制定更加完善的制度規范中間商的行為，規范棉花流通體制。這些都是紡織行業多年的期盼。
轉基因之患
棉鈴蟲曾經是我國棉花種植
中為害最甚的害蟲，在1992年讓整個華北地區減產高達50％。1997年，來自美國的轉基因抗蟲棉Bt棉開始在我國河北省種植，1999年本土培育的抗蟲棉開始商業化種植。隨后的年份里，Bt棉所到之處棉鈴蟲均銷聲匿跡。轉基因技術比農藥更為有效地控制了棉鈴蟲為害。
事實上，1997年我國抗蟲棉僅占市場份額的7％，剩余均被美國所占據。1997年之后，國產抗蟲棉進入山西、河北、山東、河南、安徽等省市的植棉市場，開始了大面積推廣應用的產業化進程。1999年至2006年間，國產抗蟲棉的市場份額約以每年10％的速率遞增；至2008年，國產抗蟲棉所占的市場份額已達到93％，完全主導了中國市場。
但是，郎咸平書中揭示這種國產轉基因棉種事實上是抄襲美國孟山都抗蟲棉33B。不論抄襲與否，轉基因棉花的隱患卻在十多年后呈現爆發之勢。中國農業科學院植物保護研究所吳孔明等人對中國北方作物的一項為期10年的研究發現，Bt棉種植地原本處于次要地位的害蟲盲蝽蟓急劇增加，取代棉鈴蟲成為主要害蟲。這項研究結果5月13日由美國《科學》雜志在線發表。研究顯示，在過去的年份里，北方部分地區的盲蝽蟓的數量增加了12倍。
棉種危機已經敲響了警鐘。
從種子開始
除了棉花儲備、進口、流通體制弊病叢生，作為最大的棉花生產國和消費國，我國在棉種的改良、先進種植技術的研發上未見動作。我國與一些發達的主產棉國家相比，品種的培育和種子質量等方面還存有較大差距。
據山東山東省農業科學院考察認為，我國和印度相比，在育種方面也差距甚大，印度的棉種產業鏈條比較完整，育種、生產、加工、質檢、銷售一體化，特別重視育種研究，在品種選育方面投入的人員和財力較多，品種資源豐富，保存和創新并舉，育種目標多元化(以轉基因抗蟲雜交棉為主)，育種技術多樣(廣泛應用生物技術、分子標記、胞質不育系等)，生產經營品種以自己選育的品種為主。印度棉花新品種推廣采用政府認證體系，即通過政府認證的品種才準予推廣應用。轉基因品種要試驗4年，獲得品種安全準許后方可應用。