時間：2022-07-17 10:54:13
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[論文關(guān)鍵詞]旅游管理專業(yè) 本科教育 實踐教學 構(gòu)建教學體系
[論文摘 要]高校旅游管理專業(yè)既是一門新興的學科,又是一門急需適應旅游業(yè)發(fā)展的學科,目前我國旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象十分突出,而高校重理論、輕實踐的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式是造成學生就業(yè)能力差,出現(xiàn)供需錯位的根源。本文在分析了旅游管理專業(yè)本科實踐教學現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,提出了構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系的相關(guān)建議。
我國旅游高等教育經(jīng)過30多年的發(fā)展,已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系。隨著旅游經(jīng)濟的發(fā)展,旅游行業(yè)對人才需求不斷增加和變化,針對旅游業(yè)發(fā)展的新特點和新趨勢,積極改革創(chuàng)新,以培養(yǎng)理論知識與實踐能力結(jié)合的高素質(zhì)應用型人才為目標,構(gòu)建理論教學與實踐教學并重的人才培養(yǎng)模式,是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對旅游人才的需要。但是,目前我國高等教育旅游人才的培養(yǎng)在質(zhì)量和數(shù)量仍很難滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學仍以學術(shù)研究型教學模式為主,課程設置和教學內(nèi)容與企業(yè)實際需要相脫節(jié),教學內(nèi)容陳舊,沒有突出職業(yè)性和實踐性,課程體系仍然是“學位課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的三段式,教學計劃缺乏實踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達到預期目的。高校這種重理論、輕實踐的人才培養(yǎng)模式和實踐教學體系是造成學生就業(yè)能力差的主要根源,也使得旅游管理專業(yè)本科教育處境十分尷尬。主要表現(xiàn)為旅游管理體制專業(yè)本科學生在旅游行業(yè)的認可度不令人樂觀,不少學生畢業(yè)后選擇其他行業(yè)就業(yè),造成在旅游行業(yè)的低就業(yè)率和高流失率,因此,旅游管理專業(yè)本科學生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提升勢在必行。
一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學現(xiàn)狀分析
1.重理論、輕實踐
目前,大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設計仍以完整的學科體系為出發(fā)點考慮課程開發(fā),注重理論知識的完整性、系統(tǒng)性和嚴密性,目的是使學生掌握系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識體系,在教學方法上傳統(tǒng)教學方法占有相當?shù)谋戎?一定程度上制約了高技能旅游管理人才的培養(yǎng),主要存在以下問題:(1)以課堂為中心,忽視學校與社會的對口鏈接,封閉程度高。(2)注重理論教育和系統(tǒng)的學習,忽視實踐教學的作用,忽視專業(yè)技能的培養(yǎng)。(3)以教師為中心,課堂講授過多,學生自主支配時間太少,學生的主體地位重視不夠。(4)以考導學,進行應試教育,靈活運用的較少,體現(xiàn)動手能力和實踐能力的較少,考評方法上采用閉卷考試的形式較多,考試形式單一。
2.教師學歷層次提高,但“雙師型”師資缺乏
雙師型教師主要指不僅具有系統(tǒng)的理論知識水平、扎實的科研功底,還要具有相關(guān)旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗,掌握實踐技能的理論與實踐相結(jié)合的教師。目前,高校旅游管理專業(yè)的師資力量,一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的,一部分是從高校到高校的研究型人才,其中大部分為碩士、博士,高學歷者較多,但大多重研究而輕實踐,很少能做到理論與實踐兼?zhèn)?而旅游管理專業(yè)本科是一種以職業(yè)導向為主的專業(yè)教育,其培養(yǎng)目標是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的中級管理人才和基層管理骨干,而現(xiàn)有師資狀況不利于應用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。
3.校內(nèi)外實訓、實習基地建設滯后
目前,我國高等旅游院校多數(shù)還沒能夠建立起長期的、穩(wěn)定的適合學生實踐的校外實習基地。校內(nèi)實訓基地雖然在很多高等旅游院校中設立,但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因,導致實驗室建設滯后,設施設備短缺、老化或不足,無法完全滿足教學需要,學生在這樣的實訓環(huán)境下,很難適應很快未來的工作崗位和工作環(huán)境。
4.對職業(yè)道德、職業(yè)習慣的培養(yǎng)不夠,忽視非智力因素的培養(yǎng)
旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動的服務意識、良好的文化修養(yǎng),靈活的應變能力以及嫻熟的服務技能外,還要具備人際溝通能力、團隊協(xié)作能力以及應對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業(yè)本科教學中,這方面的內(nèi)容較少,在本科學習過程中,普遍存在重專業(yè)知識學習,輕思想道德教育,造成許多學生養(yǎng)成了自由散漫的、紀律觀念不強的不良習慣,很難適應及滿足旅游行業(yè)的標準化、制度化管理的需要。
二、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學考評體系
1.構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學考評體系
實踐教學對于提高旅游管理專業(yè)學生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神與職業(yè)能力具有特殊作用,建立實踐教學考評體系是做好實踐教學的重要手段,也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。
(1)改進實踐教學方式
目前,高校的教學方式普遍采用教師講、學生聽的教學模式,不僅讓學生感到學習枯燥無味,教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學中采用現(xiàn)場教學、PPT、錄像等現(xiàn)代化教學方式,組織學生現(xiàn)場演練,針對專題進行短時段PPT講解,模擬實訓競賽等教學手段相結(jié)合,不但有助于充實教學內(nèi)容,提高學生思考和動手能力,讓學生在生動有趣的學習氣氛中取得顯著的學習效果,增強學生的實踐經(jīng)驗,提高他們的組織、參與、表達等能力。
(2)提高教師實踐教學水平,加強“雙師型”師資隊伍建設
在旅游教育中,要做到理論與實踐相結(jié)合,就必須提高從教人員的資格標準,既以提高學歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點,又著力于具有行業(yè)實踐經(jīng)驗和“雙師型”教師的引進和培養(yǎng)。因此,提高教師隊伍的素質(zhì),應從以下幾個方面著手:①拓寬師資來源,從旅游企業(yè)聘請專業(yè)人士為學生開設講座或授課;②重視教師的實踐能力,要求教師具有旅游企業(yè)的實踐或任職經(jīng)歷、實踐經(jīng)驗豐富;③加強教師科研的地方應用性,提高教師服務地方社會經(jīng)濟的能力;④定期對教師進行旅游業(yè)務能力培訓,做到產(chǎn)、學、研相結(jié)合,提高師資隊伍的教學實踐水平。
(3)完善實踐教學考核評估機制
建立實踐教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段,也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。現(xiàn)行的評估機制主要針對理論教學而設,以定性評價為主,很少依賴量化的指標,評價的主觀隨意性強。因此在修訂教學計劃時,應著重突出實際操作的教學內(nèi)容,根據(jù)課程的性質(zhì)分階段,有步驟,按等級的制定量化考核標準,要運用學生互評、指導教師評價、實習單位評價等方法,對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業(yè)實習等進行全方位的考核評估機制,通過學生實習報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調(diào)查、實踐專項答辯等方法對學生在實習的工作態(tài)度、實踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進行橫向考核與縱向評價,使學生真正掌握實踐技能,充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐性強的教學特色。
2.構(gòu)建校內(nèi)外實訓、實習基地
校內(nèi)實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理實踐教學和培養(yǎng)學生實踐能力的重要場所,為學生提供良好的模擬實訓環(huán)境,建設校內(nèi)實訓基地,可以使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所,在動手的過程中培養(yǎng)學生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。作為旅游院校可以適當引進合作企業(yè),完善實驗實訓條件,突出校內(nèi)實訓基地的教育教學實訓功能、社會培訓功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能,打造仿真教學環(huán)境,建立理念先進、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實訓基地。
建立穩(wěn)定的校外實習基地,是高等院校旅游管理專業(yè)實施實踐教學的重要途徑。旅游院校不僅應建立專業(yè)實訓實驗基地,讓學生按教學計劃定期到實訓實驗室進行專業(yè)性或綜合性的實踐教學學習,還應通過協(xié)作關(guān)系,與校外的企業(yè)和機構(gòu)建立長期、穩(wěn)定的實習基地和校企合作關(guān)系。學校可以利用自身的優(yōu)勢,配合企業(yè)搞一些技術(shù)培訓、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作;校外企業(yè)還可以接納學生進行實習,同時為教師掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。
論文關(guān)鍵詞:旅游管理 教學方法 建構(gòu)主義
論文摘要:旅游管理教學應該根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)特色與需求,應用建構(gòu)主義理論,以“產(chǎn)、學、研”三方面互動培養(yǎng)人才。旅游管理教學方法與模式,主要通過啟發(fā)式的比較教學方法、案例教學方法等教學手段,并運用課堂、實驗室和實習基地系統(tǒng),直觀、真實地開展教學實踐,以培養(yǎng)學生的學術(shù)素養(yǎng)和綜合能力。
一
旅游業(yè)對人才綜合素質(zhì)要求較高,為適應現(xiàn)代旅游專業(yè)教學與實踐的需要,進一步改革旅游管理專業(yè)教學方法勢在必行。與中國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展同步,中國旅游教育發(fā)展也極為迅猛。從上世紀70年代末開始,在不到30年的時間里,旅游高等教育從最初的8所發(fā)展到693所。同時,旅游教育也日趨規(guī)范化,從最初以專科和職業(yè)培訓為主,逐步發(fā)展為現(xiàn)在的專科、職業(yè)教育、本科和碩士、博士研究生層次,形成了比較完整的旅游教育體系,標志旅游專業(yè)高等教育正式納入教育部管理與指導范圍,開始確定旅游管理專業(yè)在中國高等教育體系中的地位和專業(yè)目錄中的位置。
旅游教育在急劇擴展和發(fā)展的同時難免出現(xiàn)新的問題。其中最大的問題是旅游管理專業(yè)畢業(yè)生供過于求與供不應求的矛盾。原因一,旅游教育培養(yǎng)定位不準。旅游產(chǎn)業(yè)界與學界普遍認為,高等院校應該培養(yǎng)應用型的高級管理人才,而事實上由于師資、設施、課程設計、教材等方面的問題,一般只是培養(yǎng)了多而不實理論知識,在管理實務與操作技能方面,卻不如專科生或中專生的“中間產(chǎn)品”。因而旅游管理專業(yè)本科生面臨著與中專生較為嚴峻的就業(yè)競爭形勢。其二,旅游管理專業(yè)特點不突出。旅游管理專業(yè)就業(yè)率缺乏明顯的優(yōu)勢,原因是在人才市場,相關(guān)學科的畢業(yè)生能夠從事旅游管理畢業(yè)生的工作,如工商管理、經(jīng)濟學等專業(yè)的畢業(yè)生,比旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生能更好地從事市場營銷、策劃、計調(diào)等崗位的工作;同樣,中文、外貿(mào)、外語、傳播等專業(yè)畢業(yè)生,則在公關(guān)、文秘等崗位顯現(xiàn)其優(yōu)勢;信息技術(shù)畢業(yè)生則在電子商務、網(wǎng)絡設計、更新、維護等技術(shù)方面更勝一籌。所以,旅游管理專業(yè)本科生面臨著與相關(guān)學科嚴峻的就業(yè)競爭形勢。其三,旅游管理高等教育與旅游產(chǎn)業(yè)需求的矛盾。事實上,我國旅游產(chǎn)業(yè)供不應求只是相對的,目前旅游產(chǎn)業(yè)界就業(yè)人員素質(zhì)偏低,并非旅游管理專業(yè)不需要高素質(zhì)人才,而是人才培養(yǎng)模式與目標沒有適合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。我國旅游業(yè)從業(yè)人員技能偏低,而低技能人才被高技能人才所替代是時代的趨勢。從1999年、2000年參加全國旅行社經(jīng)理資格認證考試的人員統(tǒng)計分析,研究生以上學歷僅為0.7%,國內(nèi)旅行社部門經(jīng)理的學歷普遍偏低,中專、高中及其以下學歷者占51.8%,本科以上學歷者僅占7.2%。而未來旅游業(yè)必將以高科技為依托的空間旅游、休閑文化旅游等為主要發(fā)展方向,對高素質(zhì)人才的需求量增多。
以上情況可知,旅游管理專業(yè)畢業(yè)生不但應有的優(yōu)勢沒有顯現(xiàn)出來,卻被諸多相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生所替代,而旅游專業(yè)本科生卻缺乏替代其他專業(yè)的能力。旅游管理本科生就業(yè)選擇范圍日漸狹窄,尤其是發(fā)展后勁不足,專業(yè)流失情況更為嚴重。如何建立健全和完善旅游管理專業(yè)的專業(yè)化培養(yǎng)日益顯的重要。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與完善,中國旅游業(yè)國際化程度的加強,旅游業(yè)從業(yè)人員的要求越來越高,其他專業(yè)的替代性將越來越小,如何實現(xiàn)這樣的跨越成為未來旅游業(yè)國際競爭的關(guān)鍵所在。旅游教育應表現(xiàn)以下特征:1.厚基礎(chǔ),寬口徑,體現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)綜合性特征。2.前瞻性與適應性,體現(xiàn)我國旅游教育與國家發(fā)達國家旅游業(yè)接軌,并與中國旅游相適應。3.職業(yè)性與實踐性,體現(xiàn)旅游教育與“產(chǎn)學研”相結(jié)合,并向廣度和深度拓展。只有在教學實踐中體現(xiàn)旅游教育的特征,才能實現(xiàn)旅游專業(yè)畢業(yè)生的不可替代性,從而避免“中間產(chǎn)品”的出現(xiàn)。
二
旅游管理專業(yè)在教學中,應強化旅游產(chǎn)業(yè)的綜合性特征,主要為以下幾個方面:
1.建立多學科交叉為支撐的學科依托發(fā)展模式。旅游管理專業(yè)的邊緣性 、交叉性、綜合性和應用性特點,決定了該專業(yè)所涉及的知識領(lǐng)域、學科領(lǐng)域更具特色。隨著旅游學科的研究對象日趨復雜以及自身的發(fā)展要求,需要不斷地吸取其他學科諸如經(jīng)濟學、歷史學、地理學、文化學、心理學、社會學、統(tǒng)計學、會計學等多學科的知識,并且隨著其他相關(guān)學科的發(fā)展而促使自身的進一步完善,這在旅游管理專業(yè)教材更新上體現(xiàn)得非常明顯,而且隨著高等院校培養(yǎng)適應市場的旅游人才,這種多學科相互交叉共同發(fā)展的模式將日益凸現(xiàn)出來。
事實上,我們需要的是專業(yè)性很強的不可替代性的高素養(yǎng)高技能人才。旅游專業(yè)既綜合而又有特色,不僅相關(guān)學科都要通,而且相關(guān)學科相關(guān)領(lǐng)域還要精,而這正是其他專業(yè)學生所不能替代的。旅游管理專業(yè)的學生能替代相關(guān)專業(yè)的學生,但是相關(guān)專業(yè)的學生不能替代旅游管理專業(yè)的學生,這才是旅游教育的成功。
2.在教學實踐中落實建構(gòu)主義教學理念。傳統(tǒng)的教學模式通常“以課堂為中心,以教師為中心,以知識為中心”,而這種單純以傳授知識為中心的教學方式,因忽視了學生的參與而阻礙了比傳授知識更為重要的學習方法的傳授,同時也限制了學生潛能的發(fā)揮。美國教育學家杜威主張將教學、學習和研究中的直接經(jīng)驗置于高度優(yōu)先的地位,整合社會的、情感的、理智的和道德的多維度的教育,真正地尊重學習者、學習過程和在實踐中獲得的智慧。我們把意義和真理看作是建構(gòu)性的,是在學習社區(qū)的背景下,通過研究、交談、思考、寫作和批判而逐步地建設起來的。
融會貫通授課內(nèi)容。教學授課“面面俱到”勢必“面面不到”。旅游管理專業(yè)的特點是“寬口徑,厚基礎(chǔ)”,將專題講座深入到課程教學中,每節(jié)是一個匯集具體知識點的小主題。每章則是融會貫通相關(guān)知識點的講座。而一門課就是由若干相互關(guān)聯(lián)和影響的若干講座所組成,從而妥善把握深講、略講、學生自學的關(guān)系。通過比較研究方法,進行多層次、多角度、多維度的分析,開闊學生的視野,全面深入地理解所學知識點,用科學方法分析問題和解決問題。
3.在案例教學中強化教學內(nèi)容。案例教學是對所學知識的運用和強化過程,早在20世紀初就被哈佛大學商學院引入教學中,產(chǎn)生很好的教學效果,并得到學界廣泛的認可。案例教學的成功取決于教師與學生的互動,輔助于案例分析(case study)的這種與實際社會相聯(lián)系的教學方式,始終貫穿“以學生為中心”,在教學中廣泛使用飯店管理領(lǐng)域的有關(guān)案例,深入淺出,增強學生對知識的理解和升華。比如在飯店管理課程的教學中,以飯店業(yè)真實發(fā)生的具體事件為教學資料,經(jīng)過師生的互動與討論,共同探討企業(yè)行為與決策原因,并提出解決方案。在課堂上隨時與學生交流,捕捉學生發(fā)言中精彩的“閃光點”,并適時進行總結(jié)、歸納、提煉和升華。這種親驗型、參與型的案例教學方式,有助于構(gòu)建學院與外部案例環(huán)境的網(wǎng)絡組織狀態(tài)。
三
建構(gòu)主義主張支架式教學,即“預熱”、“探索”、“獨立探索”。在這樣的過程中,由教師的引導,進入學生自主的探索,教與學的地位發(fā)生顯著變化,旅游教育的綜合性特征,更要求學生大量的自主學習,即建構(gòu)主義所廣泛重視的合作學習。
旅游人才的知識結(jié)構(gòu)應該是“T”字型機構(gòu),“T”字型的“|”主要是指縱向知識,指旅游專業(yè)理論和技術(shù)應用,而“T”字型的“一”主要是指與旅游專業(yè)理論和應用技術(shù)相關(guān)的社會科學、人文科學、自然科學及外語等。盡管這些學科不是旅游專業(yè)本身,但它們的許多理論、應用技巧與旅游專業(yè)的聯(lián)系極為緊密,對從事旅游工作的人做好旅游工作起著啟迪和指導作用。改革以課堂教學為中心以教師課堂講授為主的傳統(tǒng)教學模式,教師與學生同樣處于主導地位,一方面能夠有效督促學生自主學習并進行深入思考,另一方面能夠加強教師與學生的交流并及時了解學生狀況,便于教師因材施教。在學生的參與中提升學生的科研能力,應注意以下幾個方面:
第一,豐富參考閱讀書目,拓展教材內(nèi)容。教材僅僅作為授課重要的依據(jù)與參考,不是全部,而授課在內(nèi)容和結(jié)構(gòu)上都要有較大突破,尤其是作為新興學科的旅游,相對于較為厚重的傳統(tǒng)學科而言更是如此。以教材為基本依據(jù),兼顧基礎(chǔ)知識、重點知識和學科前沿知識。一定比例的課程內(nèi)容采用國際同領(lǐng)域前沿英文原文教材及參考資料,促進旅游飯店管理的教學與國際接軌。同時,要求學生廣泛閱讀和預習,做到溫故知新。配合以學生大量的課外閱讀,以補充相當比例的教材內(nèi)容。教師開出50~100本有學術(shù)影響的涉及相關(guān)研究領(lǐng)的中外參考書目,參考書目分為三個層次:教材的必要補充;拓展專業(yè)知識廣度和深度的專著;拓展學術(shù)范圍、學術(shù)價值重要的相關(guān)學科的學術(shù)著作。大量的閱讀對提升學生的學術(shù)素養(yǎng)具有重要作用。
第二,指導學生針對不同專著采取不同閱讀方式進行閱讀。如選取2本學術(shù)價值高的專著,要求學生必須精讀,并做讀書筆記;選取10~20本專著則為重點閱讀;另外,選取一本英文專著部分章節(jié)精讀,其余參考書作為一般性閱讀。通過讀書和做讀書筆記,融會貫通相關(guān)知識點,將閱讀與所學知識相結(jié)合,使其有所感悟。在此基礎(chǔ)上,要求學生認真思考,能夠用自己的話表達自己的思想,以此實現(xiàn)注重培養(yǎng)學生包括旅游活動在內(nèi)的各種事物更深層次的認知能力、人文精神、理論優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿?逐漸向雙語教學過渡。
第三,學生進行科研嘗試活動。通過采取課堂演講和討論的形式,增進學生對講授內(nèi)容的理解 ,從而提升其分析和解決飯店經(jīng)營管理問題能力。學生演講活動有助于加強學生的參與性和自主性學習和創(chuàng)新活動,演講需要四個層面的工作。第一個層面如論文答辯的形式,學生在規(guī)定的時間內(nèi)闡明論文的精彩部分;第二層面老師講評,指出優(yōu)點和缺陷,提出修改意見;第三個層面要求學生根據(jù)老師的修改意見,完成一篇小論文;第四個層面學生在老師指導下反復修改論文,一稿、二稿乃至三稿。
課堂的講演促進了教學。首先,能有效激發(fā)和調(diào)動學生的學習熱情。為了準備演講,取得好成績,學生不僅要回顧和溫習所學知識,用一種全新的角度重新審視自己的知識結(jié)構(gòu),還要閱讀相關(guān)中外文獻資料,正是在這樣大量閱讀的過程中,學生更深切地體會到學海無涯,從而不斷求索。同時,在查閱資料和寫作過程中,培養(yǎng)學生嚴謹求實的治學態(tài)度,為學位論文答辯作積累和準備。其次,增強團隊協(xié)作精神。每小組根據(jù)同學特長進行分工,派一名同學作為代表講演,在分工協(xié)作中充分發(fā)揮個人長處,取得1+1>2的效果。加強同學間、師生間的互動。再次,在這樣的過程中,學生的寫作能力、思辨能力、應變能力、心理素質(zhì)、語言表達能力、禮儀修養(yǎng)等方面都得到鍛煉。也正是在這樣的過程中,培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力和科學研究的方法。事實上,早在13世紀的歐洲,就已經(jīng)形成了“辯論”方式,這樣的方式,對后來學術(shù)的發(fā)展、科學的進步都起到了重要的作用。正是在這樣的過程中,學生的科研能力得到不斷提高。
四
在實訓實習活動中實現(xiàn)“產(chǎn)、學、研”三方面的互動。實行實驗教學活動,使學生能夠更加直觀地感受和理解教學內(nèi)容。《國家教委關(guān)于加強高等學校實訓室工作的意見》(教備[1992]44號)指出:“實訓室建設是辦好高校、培養(yǎng)合格人才的一項基礎(chǔ)性工作。實驗室在育人方面有其獨特作用,不僅可以授人以知識和技術(shù),培養(yǎng)學生動手能力與分析問題、解決問題的能力,而且影響人的世界觀、思維方法和作風。”著名實驗心理學家赤瑞特拉(Treicher)在人對知識保持記憶持久性的實驗中發(fā)現(xiàn):[！]“一般人能記憶自己閱讀內(nèi)容的10%,自己聽到的內(nèi)容20%,自己看到內(nèi)容的30%,自己聽到和看到內(nèi)容的50%,在交流中自己所說內(nèi)容的70%”。可見,實驗教學在提高學生能力方面具有重要的作用。學生通過實驗室相應教學軟件進行操作模擬與學習,不但鞏固了課堂上所學的知識,有利于到企業(yè)去實習,還將管理實踐中發(fā)現(xiàn)的問題再反饋到教學過程中,這種不同層面的反復學習,大大提高了學生的學習興趣和求知欲,從而實現(xiàn)了教學目的。
旅游專業(yè)實踐性很強,因而深化辦學體制,將實踐引入課堂,與產(chǎn)業(yè)結(jié)合培養(yǎng)人才十分必要,在與校外旅游企業(yè)結(jié)合中,建立資源共享、互利互惠的合作辦學機制。比如請酒店業(yè)界有實戰(zhàn)經(jīng)驗的經(jīng)營管理者,結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)特征和課程內(nèi)容,開出系列講座,使其更具針對性和適應性,從而達到較好的教學效果。實踐表明,比較成功的國內(nèi)外旅游院校,大都有自己的校內(nèi)外實習基地,美國得克薩斯州休斯敦大學希爾頓飯店學院,由希爾頓飯店集團創(chuàng)始人康拉德·希爾頓捐資創(chuàng)辦,以特許經(jīng)營形式隸屬于希爾頓飯店集團的希爾頓飯店,與休斯敦大學的飯店學院成為一體,教師和學生同處在飯店運營的環(huán)境中進行教學和學習。我國西安交大、武漢大學、浙江大學等院校已經(jīng)開辦自己的旅行社。1994年暨南大學與中旅集團、香港中旅集團、深圳華僑城集團,聯(lián)合主辦暨南大學中旅學院。之后,又有東北財經(jīng)大學與渤海集團聯(lián)合成立旅游學院。“產(chǎn)、學、研”的互動帶來了旅游教育的良性運行與發(fā)展。
外因通過內(nèi)因起作用,老師的作用最終要落實到學生的自主與自立。通過采用多種教學方法與手段,構(gòu)建獨立的教學體系,激發(fā)學生參與熱情,力爭從三個層面提高教學的效果,即:第一個層次的“知識”;第二個層次的“方法”;更高層次的“視野”。這三個層面依次遞進,把學生視為教學活動的主體,培養(yǎng)學生自主學習的興趣、習慣和能力,最大限度激發(fā)學生的探索精神和創(chuàng)造熱情,以培養(yǎng)我國具有創(chuàng)新能力的優(yōu)秀旅游管理人才。
【論文關(guān)鍵詞】教學資源;技能操作;校企聯(lián)合
【論文摘要】目前，體制轉(zhuǎn)型、旅游消費模式變遷等一系列因素正在給包括我國在內(nèi)的世界旅游業(yè)帶來全新的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)在旅游高等教育領(lǐng)域表現(xiàn)得尤其明顯。在這種宏觀形勢下，大學旅游管理專業(yè)教育肩負著艱巨的重任。如何培養(yǎng)具有較強競爭力的專業(yè)人才，筆者認為首先要認清旅游管理專業(yè)教學中存在的問題和弊端。
進入21世紀，中國旅游業(yè)正在逐漸進入市場主導、廣泛參與、科技創(chuàng)新、持續(xù)深化的當代旅游發(fā)展新階段。目前，體制轉(zhuǎn)型、科技進步、國際經(jīng)濟一體化、管理創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、旅游消費模式變遷等一系列因素正在給包括我國在內(nèi)的世界旅游業(yè)帶來全新的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)在旅游高等教育領(lǐng)域表現(xiàn)得尤其明顯。在這種宏觀形勢下，大學旅游管理專業(yè)教育肩負著艱巨的重任。
大學旅游管理專業(yè)(包括本、專科教育)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理與服務工作的高級專門人才。我們的旅游業(yè)要在日趨激烈的國際與國內(nèi)競爭中贏得更加有利的地位，必須重視人力資源開發(fā)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的旅游高級專門人才。這就要求旅游管理專業(yè)的學生不僅要具備旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經(jīng)營管理、外語等方面的基本訓練，而且應該具有分析和解決問題的基本能力，既熟悉中國國情又熟悉國際慣例。這也就對旅游管理專業(yè)教學提出了新的挑戰(zhàn)：如何教育才能培養(yǎng)出適應旅游業(yè)不斷發(fā)展變化步伐與激烈競爭的人才？如何在眾多的威脅與困難中，突出我們的優(yōu)勢與特色，在服務地方的理念指導下，爭取長足的發(fā)展和進步？如何通過最恰當?shù)那馈r格、促銷方式為相關(guān)服務對象(學生、家長、企事業(yè)單位)提供滿意的服務和產(chǎn)品？如何使相關(guān)服務對象能在潛在和現(xiàn)實需求來臨的第一時間首選本系？要解決這些問題，筆者認為首先要明確目前旅游管理專業(yè)教學存在的問題和弊端有哪些。從教學一線收集的信息及市場的反饋信息來看，目前旅游管理專業(yè)的教學存在著以下典型問題。
1 旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)滯后于市場需求
目前，本系旅游管理專業(yè)學科建設的非成熟性及教育投資的局限性，導致了我們的旅游教育更多注重的是生存因素，發(fā)展因素考慮的少。
為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么類型的人才(服務操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才、還是理論研究人才)，目標定位并不十分明確，以致教學計劃、課程設置針對性較差，從而限制了專業(yè)素養(yǎng)的形成和提高，使我們培養(yǎng)出來的人才在知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面較難以適應旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。主要表現(xiàn)在：一是本科教育“理論化”。受教學計劃和課程設置的限制，我們的專業(yè)教學較為明顯的表現(xiàn)出，脫離實踐空談理論，從書本到書本。旅游業(yè)是一個應用性強、綜合性強、開放性強的產(chǎn)業(yè)，因此，旅游本科教育也要緊密結(jié)合旅游業(yè)的實踐。二是本科教育“專科化”。本科不專，旅游管理專業(yè)理論教學基礎(chǔ)上的實踐教學成了本科教育的“壓縮餅干”。課程設置缺乏應有的專業(yè)靈活性和自主性，從理論到理論，過分強調(diào)課堂教學，所學內(nèi)容與行業(yè)實際的聯(lián)系不夠密切，導致培養(yǎng)的旅游人才“高不成、低不就”，適應崗位要求的上手能力差。
2 專業(yè)課程設置盲目且缺乏靈活自主性，教學設施設備條件不足，教學思想、學習方法手段
滯后
由于缺乏課程設置的自主性，大多數(shù)院校的旅游管理專業(yè)設置循規(guī)蹈矩，未能與其他旅游高等院校形成差異化特征，也未能體現(xiàn)本土化發(fā)展的優(yōu)勢。傳統(tǒng)的“以課堂教學為中心，以教師為中心，以知識灌輸為中心”的教育模式，使學生被動地接受知識信息，獲得的知識信息量小，理解不深，導致難以靈活運用，不能達到教與學“共鳴”、“共振”的效果。這種傳統(tǒng)模式培養(yǎng)的人才最終只能是在創(chuàng)造性和開拓意識方面存在缺陷的繼承性人才。如：旅行社經(jīng)營管理等課程的教學，受實踐課時、實踐條件等的限制，使得學生在學習后對旅行社這一非常重要的旅游企業(yè)的經(jīng)營管理仍然大多停留在書本上，大部分學生也反映畢業(yè)后花費了大量時間在旅行社管理崗位的工作入門上。
3 旅游教學資源投入不足
目前，師資和教材仍是制約旅游教育質(zhì)量提升的主要因素，這也使教學質(zhì)量、人才培養(yǎng)質(zhì)量沒有質(zhì)的飛躍。同時，專業(yè)教師由于經(jīng)費等各種原因大多又不能及時進修，理論和實踐相結(jié)合的能力較差，教師在教學中對于理論的實踐理解明顯不足。部分有本地特色的專業(yè)課程在教材選用上，一是可選教材少，有些甚至無系統(tǒng)教材可選；二是專業(yè)教師自編教材缺乏資金、
時間、工作量等方面的支持。這也限制了專業(yè)課的順利開展。
4 旅游管理專業(yè)基本技能操作訓練缺乏
旅游管理教學，既要培養(yǎng)學生的管理才能，又必須特別重視該學科的實踐性與應用性，著力于學生應用能力的培養(yǎng)，這就決定了實踐活動是教學的重要環(huán)節(jié)。目前，大部分院校的旅游管理專業(yè)由于各方面條件的限制，僅僅挑出幾門技能訓練課和畢業(yè)實習作為實踐課，其它一些專業(yè)課程如管理性課程基本上是紙上談兵，且實多安排在最后一年，沒有見習基礎(chǔ)，使得學生在校二年或三年對實踐知識非常欠缺，對靈活掌握所學知識極為不利。同時，也出現(xiàn)了有理論知識時，無實踐強化；有實踐強化時，理論鞏固學習的時間已過的矛盾。而直接后果是高分低能的學生畢業(yè)后到旅游單位工作，遇到實際問題手忙腳亂，產(chǎn)生思想障礙，畏懼本職工作或?qū)Ρ韭毠ぷ魇バ判摹?
5 校企、校際之間的交流、合作不夠深入
高等旅游教育要通過與業(yè)界包括各級旅游行政管理部門和旅游企事業(yè)單位等的溝通與合作，深入了解地方旅游業(yè)發(fā)展的基本情況和行業(yè)的人才需求狀況，不斷的調(diào)整教育教學，以提高培養(yǎng)人才的針對性。在本專業(yè)教學過程中，我們與行業(yè)的實際接觸仍然較少，有些方面盡管和業(yè)界有些合作，但并不緊密，缺乏長期性和經(jīng)常性。科研方面，大多集中在了理論研究方面，較少參與
地方經(jīng)濟建設與應用型研究。另外，不少教學與研究的成果僅僅是作為一種學術(shù)范圍內(nèi)的交流材料，得不到業(yè)界的認可和支持，更不用說影響旅游行政管理部門的有關(guān)決策了。同時，本專業(yè)教學也沒有很好的整合自己的培訓資源優(yōu)勢，發(fā)揮行業(yè)間的培訓作用。
6 畢業(yè)生就業(yè)去向與學校培養(yǎng)目標矛盾
旅游業(yè)界還普遍存在著對大學教育的誤解，旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向與學校培養(yǎng)目標之間也存在矛盾，人才流失現(xiàn)象嚴重。從近年來的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況來看，人才市場供求呈現(xiàn)出非均衡態(tài)勢，其表現(xiàn)之一是業(yè)界普遍認為本專科生不如中專生和職高生“好用”，表現(xiàn)之二是面試時，企業(yè)過多地強調(diào)學生的工作或?qū)嵙暯?jīng)歷，總希望畢業(yè)生一報到就可以使用，企業(yè)不必再培訓。孰不知魚與熊掌不可兼得，企業(yè)片面強調(diào)動手能力只能是一種“近視”。但我們的高等旅游教育還是應從中吸取教訓，把培養(yǎng)精通業(yè)務和掌握現(xiàn)代管理知識的復合型人才作為我們培養(yǎng)學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。
另外，旅游業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)上尚存在著不容樂觀的客觀現(xiàn)狀。第一線服務員大多數(shù)是文化素質(zhì)為初中畢業(yè)或高中畢業(yè)的業(yè)外人員，如何使這些酒店行業(yè)的服務素質(zhì)提高到一流的水準?旅游服務的實施型人才供方市場生意興隆，成績可人，但就在其它專業(yè)的學生因為難找到理想的工作而發(fā)愁時，旅游專業(yè)的畢業(yè)生，其心態(tài)又是怎樣一番情況呢？出乎意料地，他們在擇業(yè)時，只有不到20%左右的同學能真心實意地到旅游或酒店中去，品嘗其中的苦與樂。這也從側(cè)面反映出在發(fā)展旅游業(yè)時，所需求的人才結(jié)構(gòu)中存在著一種潛伏的危機，大批的第一線優(yōu)秀技能選手正悄然流向其它領(lǐng)域，而旅游業(yè)本身員工流失率又較高，這就為崗位培訓帶來了一定的困難。究其原因：一是受社會觀念影響，對服務行業(yè)的工作缺乏持久的榮譽感，進入崗位后則距離管理層又是個未知數(shù)，使他們過早地失去了信心；二是學習過程中，專業(yè)教材的內(nèi)容及科目編排未能使學生產(chǎn)生強烈的求知欲望；三是實習生活與想象偏差，這是產(chǎn)生逃離該專業(yè)心理的最直接導火線。因此，“培養(yǎng)人才、更要留住人才”應當是旅游教育和業(yè)界的共同首要任務。
7 研究力量薄弱，學術(shù)研究水平不高
目前，本系的旅游管理研究缺乏學術(shù)帶頭人，學科研究相對獨立，缺乏與其他學科的交流；其次，本專業(yè)教師，教學任務繁重，沒有足夠的實踐和資源去從事研究工作；還有一些轉(zhuǎn)到旅游學領(lǐng)域的其他學科的研究人員對旅游學研究文獻和其科學的深度及廣度都不夠熟悉，主觀缺陷明顯。同時，由于沒有專門的旅游科研機構(gòu)，教師只能分散申請有限的旅游研究課題，這極大的影響了本專業(yè)科研工作的發(fā)展，也在一定程度上影響了教師深入開展科研工作的積極性。
論文關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 實習教學 質(zhì)量評價體系
論文摘要：實習教學是旅游管理專業(yè)學生教學工作的重要內(nèi)容之一，構(gòu)建科學、公正、綜合的實習教學全程性評價指標體系，對激發(fā)學生實習的積極性、主動性．培養(yǎng)實踐技能，及時反饋實習效果，規(guī)范實習成績，實現(xiàn)實習教學評價的科學化、目標化具有重要意義。本文探討了旅游管理專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)目標的定位，將旅游管理專業(yè)辦學理念、教學條件、教學管理等方面的內(nèi)化成實習教學質(zhì)量評價標準，構(gòu)建完善的實習教學質(zhì)量評價體系，通過實習教學質(zhì)量控制，以切實提高旅游管理專業(yè)教育教學質(zhì)量
旅游管理是一門應用性極強的人文社會科學，對于旅游管理應用型人才培養(yǎng)來說，主要以獲得旅游管理相關(guān)職業(yè)能力為目標，這就要求在旅游管理教育教學體系中必須充分重視實習教學環(huán)節(jié)。旅游管理的實習教學作為教學工作的重要組成部分，相對于課堂理論教學更具有直觀性、綜合性、實踐性，在強化旅游管理專業(yè)學生的素質(zhì)教育和培養(yǎng)創(chuàng)新能力；有著重要的、不可替代的作用。事實上，隨著近年來我國旅游管理教育界對實習教學的逐步探索和改革，各方對于實習教學的重要地位已取得了共識。但在對實習教學質(zhì)量評價的問題上，我國傳統(tǒng)的旅游管理教育界，長期以來一直存在重課堂理論教學質(zhì)量而輕實習教學質(zhì)量的現(xiàn)象，其中一個比較突出的表現(xiàn)，就是對教學實踐環(huán)節(jié)質(zhì)量的考核、評價還停留在原來的評價手段和方法上，往往通過作業(yè)、實習報告、學生座談會、實習指導教師的評分等來評定學生的成績，對于學生通過實習教學環(huán)節(jié)是否真正訓練或提高了專業(yè)水平，對于實習教學的整體質(zhì)量和效果究竟如何，缺乏準確的把握。合理、科學的實習教學質(zhì)量評價體系，已成為實習教學體系構(gòu)建與完善的重要環(huán)節(jié)，有助于促進旅游管理專業(yè)教育形成良好的質(zhì)量監(jiān)控機制．有利于促進旅游管理專業(yè)建設與發(fā)展，提高旅游管理教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。
一、構(gòu)建實習教學質(zhì)量評價體系的指導思想和基本原則
旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的建立與應用，著眼點并不僅僅在于對課程實習、畢業(yè)實習等活動進行效果評估，而是旨在建立整個實習教學模式的評估標準體系和評估機制，根據(jù)評估結(jié)果有針對性的建設存在不足的指標，以完善實習教學模式。
(一)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的指導思想
實習教學質(zhì)量評價體系是在實習質(zhì)量方面評價、控制和提高的體系，應關(guān)注實習過程和實習效果兩個；以過程控制為關(guān)鍵，以此保證實習教學環(huán)節(jié)過程的有效性，使實習教學質(zhì)量切實得到改進，提高學生自身和社會用人單位對專業(yè)實踐能力的滿意度。建立實習教學質(zhì)量評價體系的指導思想應包括兩個方面：第一要能夠真實、全面地反映實習教學環(huán)節(jié)的實際狀態(tài)，并通過對實習教學環(huán)節(jié)質(zhì)量的評定，把實習教學環(huán)節(jié)隱藏的問題和薄弱環(huán)節(jié)暴露出來。第二，實習教學質(zhì)量評價體系要有全面、學和有效，以不斷提高實習教學環(huán)節(jié)的質(zhì)量為最終目標。
(二)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的基本原則
1．全面性原則。全面性是指對實習教學整個環(huán)節(jié)進行全方位的考核評價。實習教學質(zhì)量是通過多方面、程序性情況來綜合體現(xiàn)的，對實習教學質(zhì)量進行全面評價是一個復雜的過程。評定指標體系的設計必須涵蓋實習教學的各環(huán)節(jié)和教與學的各方面，要求全面系統(tǒng)的設計、確定一級指標、二級指標和主要觀測點以及評定標準，指標體系要全面、系統(tǒng)，要體現(xiàn)結(jié)果與過程結(jié)合。
2．目標性原則。評價的目的不是單純評出名次及優(yōu)劣的程度，更重要的是引導和鼓勵所有的實習教學課程向正確的方向和目標發(fā)展]。現(xiàn)在旅游企、事業(yè)單位用人從看重學歷轉(zhuǎn)到學歷、素質(zhì)能力并重，甚至以素質(zhì)能力為主。因此考核中必需包含對素質(zhì)的評價，關(guān)注專業(yè)認知能力的高低，也要關(guān)注職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。
3．可實施性原則。在設定各項評價指標時，必須要充分考慮指標的可實施性，指標定義要明確，一、二級指標與主要觀測點之間要有內(nèi)在的邏輯聯(lián)系，評審標準應客觀、全面，符合旅游管理專業(yè)實習教學的總體目標。制訂評價指標體系應既能對實習質(zhì)量進行度量，又要簡單易行，便于評價過程中操作實施。
二、旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的具體設計
(一)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的評價主體
旅游管理實習教學質(zhì)量評價體系的主體，因具體實踐形式的不同而有所區(qū)別。凡屬校內(nèi)模擬實習教學環(huán)節(jié)，評價主體主要包括授課教師、實習指導教師、學生，對于綜合性的畢業(yè)實習活動，還應包括實習教學領(lǐng)導小組和實習單位。提倡評價主體多元化，強調(diào)學校、教師、學生和實習單位共同參與并相互交流，充分發(fā)揮評價工作的導向、鑒定、改進、調(diào)控以及服務等功能。
(二)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的評價指標與標準
通過建立實習教學評價體系和制定評價標準，并進行量化管理，可以更好地提高教師對實習教學與實踐環(huán)節(jié)的指導水平，也直接促進了學生掌握知識和提高綜合素質(zhì)的要求。實習教學質(zhì)量評價體系的構(gòu)成重點是實習教學評估指標和標準，對于包括課堂實習、綜合實習、畢業(yè)實習等各種形式在內(nèi)的實習教學體系，該體系應當包括實習規(guī)范、可行的實習教學大綱、實習教學計劃、學生實習指導手冊、對實習教學情況的綜合考察指標、對實習管理的量化考核指標和學生對實習教學收獲的評價等內(nèi)容，所以實習教學質(zhì)量評價體系應是一個綜合性、總體性的質(zhì)量評估體系。該體系應具體涵蓋7項一級指標、l9項(畢業(yè)綜合實習22項)二級指標和相應的觀測點及評價標準。具體內(nèi)容如下：
三、旅游管理實習教學質(zhì)量評價體系應用中應注意的問題
(一)實習教學質(zhì)量評估標準應該根據(jù)實習教學形式的不同有所區(qū)別
關(guān)于旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的依據(jù)和標準，只是一個總體性、綜合性的評估標準。由于旅游管理專業(yè)實習教學形式的多樣化，既有對應于專業(yè)課程的課堂內(nèi)實習環(huán)節(jié)，又有綜合性的畢業(yè)實習；既有校內(nèi)實訓，又有校外實踐。所以，在應用本質(zhì)量評價體系于具體實習環(huán)節(jié)時，必須及時調(diào)整評估的各項指標和主要觀測點，如在評估旅游小組調(diào)查實習教學質(zhì)量時，評估指標的設計就必須考慮小組內(nèi)每個學生的參與度以及具體實踐任務分配的均衡性和合理性。
(二)實習教學質(zhì)量的評定與結(jié)論必須綜合考慮多種因素
通過全面性的評價主體和評價指標得出的結(jié)果，不論是數(shù)據(jù)還是信息，不能簡單地加以統(tǒng)計、公布了事，需要做具體的定量和定性分析。既要看到成效，也要看到不足；既要指出問題，也要分析問題的原因，盡量使實習教學最大可能促進每個學生專業(yè)水平的提高和專業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展。對于實習教學質(zhì)量的評定，除依據(jù)評估指標等客觀標準外，還要綜合考慮課程結(jié)構(gòu)、課時設置、實習項目、實習單位的具體情況等多種因素的影響，不能簡單地得出結(jié)論。
(三)實習教學質(zhì)量的評價結(jié)果一定要有反饋機制
實習教學質(zhì)量評價不是靜態(tài)評價，不僅注重結(jié)果，而且更加關(guān)注過程。實習教學質(zhì)量的評價結(jié)果一定要有反饋機制，使評價結(jié)論由“評定分數(shù)等級”轉(zhuǎn)變?yōu)榻處熢\斷和改善實習過程、激勵學生發(fā)展和因材施教的有效手段，同時也使學生理解評價結(jié)果，從而吸納對自己成長有指導意義的信息，學會自我反省和自我教育，促使學生不斷進步。
實踐證明，單一的結(jié)果性評價不利于旅游管理專業(yè)學生認知和教師改進，只有綜合性的實習質(zhì)量評價能將評價的教育功能滲透在整個實習評價過程中，最大限度地消除評價誤差，并及時改進提高，真正促進教學相長。
［論文關(guān)鍵詞］旅游管理專業(yè) 本科教育 實踐教學 構(gòu)建教學體系
［論文摘 要］高校旅游管理專業(yè)既是一門新興的學科，又是一門急需適應旅游業(yè)發(fā)展的學科，目前我國旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象十分突出，而高校重理論、輕實踐的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式是造成學生就業(yè)能力差，出現(xiàn)供需錯位的根源。本文在分析了旅游管理專業(yè)本科實踐教學現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系的相關(guān)建議。
我國旅游高等教育經(jīng)過30多年的發(fā)展，已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系。隨著旅游經(jīng)濟的發(fā)展，旅游行業(yè)對人才需求不斷增加和變化，針對旅游業(yè)發(fā)展的新特點和新趨勢，積極改革創(chuàng)新，以培養(yǎng)理論知識與實踐能力結(jié)合的高素質(zhì)應用型人才為目標，構(gòu)建理論教學與實踐教學并重的人才培養(yǎng)模式，是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對旅游人才的需要。但是，目前我國高等教育旅游人才的培養(yǎng)在質(zhì)量和數(shù)量仍很難滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學仍以學術(shù)研究型教學模式為主，課程設置和教學內(nèi)容與企業(yè)實際需要相脫節(jié)，教學內(nèi)容陳舊，沒有突出職業(yè)性和實踐性，課程體系仍然是“學位課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的三段式，教學計劃缺乏實踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達到預期目的。高校這種重理論、輕實踐的人才培養(yǎng)模式和實踐教學體系是造成學生就業(yè)能力差的主要根源，也使得旅游管理專業(yè)本科教育處境十分尷尬。主要表現(xiàn)為旅游管理體制專業(yè)本科學生在旅游行業(yè)的認可度不令人樂觀，不少學生畢業(yè)后選擇其他行業(yè)就業(yè)，造成在旅游行業(yè)的低就業(yè)率和高流失率，因此，旅游管理專業(yè)本科學生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提升勢在必行。
一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學現(xiàn)狀分析
1.重理論、輕實踐
目前，大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設計仍以完整的學科體系為出發(fā)點考慮課程開發(fā)，注重理論知識的完整性、系統(tǒng)性和嚴密性，目的是使學生掌握系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識體系，在教學方法上傳統(tǒng)教學方法占有相當?shù)谋戎兀欢ǔ潭壬现萍s了高技能旅游管理人才的培養(yǎng)，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學校與社會的對口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統(tǒng)的學習，忽視實踐教學的作用，忽視專業(yè)技能的培養(yǎng)。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學生自主支配時間太少，學生的主體地位重視不夠。（4）以考導學，進行應試教育，靈活運用的較少，體現(xiàn)動手能力和實踐能力的較少，考評方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。
2.教師學歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏
雙師型教師主要指不僅具有系統(tǒng)的理論知識水平、扎實的科研功底，還要具有相關(guān)旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗，掌握實踐技能的理論與實踐相結(jié)合的教師。目前，高校旅游管理專業(yè)的師資力量，一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學歷者較多，但大多重研究而輕實踐，很少能做到理論與實踐兼?zhèn)洌糜喂芾韺I(yè)本科是一種以職業(yè)導向為主的專業(yè)教育，其培養(yǎng)目標是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的中級管理人才和基層管理骨干，而現(xiàn)有師資狀況不利于應用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。
3.校內(nèi)外實訓、實習基地建設滯后
目前，我國高等旅游院校多數(shù)還沒能夠建立起長期的、穩(wěn)定的適合學生實踐的校外實習基地。校內(nèi)實訓基地雖然在很多高等旅游院校中設立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導致實驗室建設滯后，設施設備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學需要，學生在這樣的實訓環(huán)境下，很難適應很快未來的工作崗位和工作環(huán)境。
4.對職業(yè)道德、職業(yè)習慣的培養(yǎng)不夠，忽視非智力因素的培養(yǎng)
旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動的服務意識、良好的文化修養(yǎng)，靈活的應變能力以及嫻熟的服務技能外，還要具備人際溝通能力、團隊協(xié)作能力以及應對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業(yè)本科教學中，這方面的內(nèi)容較少，在本科學習過程中，普遍存在重專業(yè)知識學習，輕思想道德教育，造成許多學生養(yǎng)成了自由散漫的、紀律觀念不強的不良習慣，很難適應及滿足旅游行業(yè)的標準化、制度化管理的需要。
二、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學考評體系
1.構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學考評體系
實踐教學對于提高旅游管理專業(yè)學生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神與職業(yè)能力具有特殊作用，建立實踐教學考評體系是做好實踐教學的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。
（1）改進實踐教學方式
目前，高校的教學方式普遍采用教師講、學生聽的教學模式，不僅讓學生感到學習枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學中采用現(xiàn)場教學、PPT、錄像等現(xiàn)代化教學方式，組織學生現(xiàn)場演練，針對專題進行短時段PPT講解，模擬實訓競賽等教學手段相結(jié)合，不但有助于充實教學內(nèi)容，提高學生思考和動手能力，讓學生在生動有趣的學習氣氛中取得顯著的學習效果，增強學生的實踐經(jīng)驗，提高他們的組織、參與、表達等能力。
（2）提高教師實踐教學水平，加強“雙師型”師資隊伍建設
在旅游教育中，要做到理論與實踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標準，既以提高學歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點，又著力于具有行業(yè)實踐經(jīng)驗和“雙師型”教師的引進和培養(yǎng)。因此，提高教師隊伍的素質(zhì)，應從以下幾個方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業(yè)聘請專業(yè)人士為學生開設講座或授課；②重視教師的實踐能力，要求教師具有旅游企業(yè)的實踐或任職經(jīng)歷、實踐經(jīng)驗豐富；③加強教師科研的地方應用性，提高教師服務地方社會經(jīng)濟的能力；④定期對教師進行旅游業(yè)務能力培訓，做到產(chǎn)、學、研相結(jié)合，提高師資隊伍的教學實踐水平。
（3）完善實踐教學考核評估機制
建立實踐教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。現(xiàn)行的評估機制主要針對理論教學而設，以定性評價為主，很少依賴量化的指標，評價的主觀隨意性強。因此在修訂教學計劃時，應著重突出實際操作的教學內(nèi)容，根據(jù)課程的性質(zhì)分階段，有步驟，按等級的制定量化考核標準，要運用學生互評、指導教師評價、實習單位評價等方法，對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業(yè)實習等進行全方位的考核評估機制，通過學生實習報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調(diào)查、實踐專項答辯等方法對學生在實習的工作態(tài)度、實踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進行橫向考核與縱向評價，使學生真正掌握實踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐性強的教學特色。
2.構(gòu)建校內(nèi)外實訓、實習基地
校內(nèi)實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理實踐教學和培養(yǎng)學生實踐能力的重要場所，為學生提供良好的模擬實訓環(huán)境，建設校內(nèi)實訓基地，可以使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。作為旅游院校可以適當引進合作企業(yè)，完善實驗實訓條件，突出校內(nèi)實訓基地的教育教學實訓功能、社會培訓功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學環(huán)境，建立理念先進、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實訓基地。
建立穩(wěn)定的校外實習基地，是高等院校旅游管理專業(yè)實施實踐教學的重要途徑。旅游院校不僅應建立專業(yè)實訓實驗基地，讓學生按教學計劃定期到實訓實驗室進行專業(yè)性或綜合性的實踐教學學習，還應通過協(xié)作關(guān)系，與校外的企業(yè)和機構(gòu)建立長期、穩(wěn)定的實習基地和校企合作關(guān)系。學校可以利用自身的優(yōu)勢，配合企業(yè)搞一些技術(shù)培訓、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作；校外企業(yè)還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。