時間：2022-02-17 12:14:33
導語：在口腔年終總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
口腔醫生年終個人總結1
本人從事牙科工作二十幾年于20XX年11月取得口腔執業助理醫師資格，取得執業助理醫師資格后，我更加珍惜這份來之不易的工作，因為醫生這個名詞太高尚、太令人尊敬，他不僅救死扶傷，他更是人類生命的守護神。所以我只能用全身心的投入工作來回報我自己選擇的這份職業和為之而付出的辛勤努力。下面我把這二十幾年來的思想、工作情況從工作成績、職業道德和業務水平三方面進行總結匯報。
一、職業道德
我之所以選擇先匯報職業道德是因為：要想做一名合格的醫生，首先要求要有較高的道德素質修養，一名醫生在技術上要不斷提高，但起碼的職業道德必須具備。就像對20XX感動中國年度人物之一陳曉蘭的評價“既然身穿白衣，就要對生命負責。在這個神圣的崗位上，良心遠比技巧重要的多”。
三個方面的匯報我看重的也是職業道德。所以平時我堅定正確的忠于社會主義醫療事業，熱愛本職工作，堅持為人民服務的宗旨，救死扶傷，以一切為了病員為己任;遵守規章制度，對病人熱情周到，一視同仁;為病人保守醫秘，實行保護性醫療，不泄露病人的隱私和秘密;不利用職務之便謀取私利甚至損害病員的利益;刻苦鉆研業務，嚴謹治學，對技術精益求精;時刻牢記為人民服務的宗旨，明白自己所肩負的責任。始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。時刻牢記醫生的責任和義務，嚴格要求自己，以白求恩為榜樣，發揚救死扶傷，實行革命的人道主義精神。
二、業務水平
對于我來說在牙科方面還是個小學生，有太多需要學習的地方，我在學習書本知識的同時積極和臨床相結合，在臨床實踐中不斷思考，虛心請教，現在我已能熟悉牙科常見病多發病的診療常規，并能夠熟練處理病情，技術也得到了長足的進步，此外，積極學習三基知識，不斷學習和引進國內外先進牙科技術，及時更新充分利用現代醫學和傳統醫學結合優勢，為患者提供優質服務。
三、工作成績
我積極參與社會公益活動如：1愛牙日為病人免費撿查牙病和治療，2積極為震災捐款3為地方修路和希望工程捐款4平時為廣大群眾宣傳牙病防治知識等等。
積極參與繼續教育活動，完成了繼續教育所需學分，為病人方面凡事為患者著想，看病只看病情，不看背景，關心病人疾苦盡力為病人排憂解難，臨床用藥和材料盡量選擇一些既便宜效果又好的藥和材料，對疑難雜癥和超我診治范圍者急時送大醫院診治，在很大程度上改善了醫患關系，病人都說在這看病放心，和家一樣本周期內無醫療事故發生，我將繼續努力。
口腔醫生年終個人總結2
一、堅持行風建設，不斷提高服務質量
⒈強化思想教育，提高職工醫德素質通過普遍教育與重點教育相結合、正面教育與反面曝光相結合、經常性教育與專題教育相結合、理論教育與解決實際問題相結合，不斷提高了職工醫德素養。本年度科室思想政治學習余人次，為部門行風建設打下堅實的理論基礎
⒉建立和完善監督網絡
把醫德醫風建設真正落到實處通過發放病人問卷調查表，邀請社會義務監督員協助科室開展行風建設，共發放調查表余份，滿意率達到。本年度共收到患者表揚信篇。⒊實行“兩公開”，增強透明度
嚴格落實醫院規定的掛牌服務、醫患聯系簿制度，定期檢查聯系簿，對患者提出的意見建議，由科主任及時答復，時刻接受群眾監督，受到患者好評。
⒋落實完善制度，加強管理
嚴格貫徹落實管理中心頒布的《衛生技術人員禁令》以及×××衛生系統職業道德建設若干規定（八要十不準），積極響應醫院組織的無假日醫院活動，確保了全年無收受紅包等違法違紀現象發生，并榮獲×××優秀黨風廉政建設先進基層單位的光榮稱號。
二、堅持科教興醫，不斷提高醫療質量。
⒈建立質控網絡
在院質控小組的領導下，門診部制定了科室質量控制方案并予以落實。定期利用班會組織職工對管理制度和醫療缺陷進行討論、評價，提出整改意見，制定整改措施督并予以落實。門診重點強化了首診醫師負責制，門診醫師能夠根據病情需要合理檢查，合理用藥，認真書寫門診病歷。努力為患者提供便捷、高效的醫療服務；合理排班，配足醫療力量；制定就醫流程并懸掛過于醒目位置，達到了簡化就醫手續，縮短候診時間的目的，極大的方便了病人。
⒉努力提高醫務人員的業務素質
口腔醫生年終個人總結3
口腔科病房目前開房床位26張。我科病房分三組，分別為腫瘤組，創傷組及唾液腺組，我參與了三個小組幾乎所有手術。在腫瘤組中擔任一助，在另兩組中任二助。不同主刀醫生的不同風格，高強度及大量的手術機會使我的業務能力、手術技巧大大提高。在病房三位教授的培養及關心下，目前已經能獨立完成各項常規中小手術，手術操作日漸規范和熟練。急診及會診工作是每個住院總的主要工作，和兄弟科室的住院總一樣，遇到急會診，我總是及時到達，與相關科室醫師一道積極處理病人，參與危重病人的急救。有許多許多忙碌的夜晚，有許多病人轉危為安的時刻，有許多許多可以回憶的驚心動魄，許多許多的歷歷在目，正是這種辛勤勞動為住院總贏得了榮譽，為病人挽回了生命。同時，去相關科室會診及和各位住院總的合作使我拓展了知識，開闊了視野。
一、口腔頜面外科學的帶教及教學工作
我科承擔有全校口腔科學及口腔系的各項專業課程的教學任務，同時我科有許多實習醫生、輪訓制醫生及新參加工作的醫生需要培訓。我參與了口腔頜面外科的臨床帶教及教學工作，如為級預防醫學系講授口腔頜面部感染;為暨的口腔本科實習醫師講解病歷書寫規范及醫療核心制度;多次為住院醫師及護士講解口腔頜面外科診療常規及基礎理論知識;參與制定口腔醫學系口腔頜面外科的臨床課程計劃制定工作。在度的口腔醫學系的本科教學中擔任口腔頜面外科的教學秘書工作，承擔了大量的理論課及實踐課的教學工作，協調來自南方醫科大學各附屬醫院的口腔外科教員，共同高質量地完成了口外的教學工作。在本年度末口腔醫學院的教學總結評比中，獲得第一名的好成績。
一、術前的心理護理
手術無論大小，患者在心理上都需要承受一定的壓力。病人進手術室，往往有種“生命掌握在醫護人手中”的心理，醫護人員的言行舉止會直接影響病人的情結。故手術室護士必須態度和藹、儀表整潔、舉止端莊。注意各方面的修養是做好心理護理的重要前提。
不斷學習新的的醫學理論技術，總結經驗，充實自己，弘揚敬業奉獻的精神，提高護士的自身素質，消除病人緊張恐懼等心理，使病人能在最佳心理狀態下配合手術。
二、術前防視護理
術前到病房防視病人，用自己的言行與病人溝通，讓病人表達自己的擔憂，提出各種問題，并用科學誠信的態度耐心的解答，使他們消除顧慮，對手術充滿信心。
大多數患者急于了解麻醉和手術方法，我們就術前到病房防視病人，向病人介紹術和麻醉方法，示范手術時的，使其術前在病房床上預先進行訓練，進入手術室后能立主動配合，提高麻醉成功率，保證手術的順利進行。
閱讀病歷，詢問病史，查看病人的一般情況和化驗單據等輔助檢查，手術名稱、麻醉方法，充分掌握病人的病情，預測術中可能發生的意外情況，及時擬定解決問題的措施。
講解術前留置胃管、尿管、禁食、禁飲的時間和重要性，并告知有關注意事項，取得病人的主動配合。
三、術中麻醉意外的配合護理
常備器械和藥物的準備，如麻醉機、氣管插管用物、心電監測儀、吸引器等。搶救用藥如腎上腺素、利多卡因、阿托品、多巴胺、間羥胺、碳酸氫鈉等。
麻醉期間嚴密觀察病情，可早期發現，盡快進行搶救。保持呼吸道通暢，如口腔內有異物，協助麻醉醫師吸引清除，如果發現氣道堵塞，準備氣管切開包，必要時作氣管切開。在麻醉醫師準備氣管插管時，護士應先口對口人工呼吸，避免病人的通氣中斷。建立可行的靜脈通道，為搶救時用藥爭取時間。
摘要目的:探討績效考核表在普外科護理管理中的應用效果。方法:將護士日常工作分為工作數量與工作質量兩大項目類別，在此基礎上又分別細化為多個子條目，設計成護士績效考核表，每人每日記錄工作量情況，考核員每月匯總，形成科室績效考核月匯總表，考核時以此表為依據，年底形成科室績效年匯總表，作為晉升、晉級、評優重要指標，做到以數據說話，達到公平、公正。比較績效考核表應用前后護理質量、患者與護士滿意度。結果:績效考核表運用后，科室的護理工作質量、護士工作滿意度、患者滿意度均高于實施前（P<0.05）。結論:績效考核表可有效達到分層次管理護士的目的，提高工作質量，讓護士滿意、患者滿意、醫院滿意。
關鍵詞 績效考核表；設計；分層管理doi:10.3969/j.issn.1672-9676.2015.03.062
隨著優質護理服務工作的深入開展，護士績效考核方法也逐漸出臺，各家醫院均有各自特色，推行績效考核是實現護士崗位管理的前提和重要基礎。而崗位管理是對所需崗位的類別和結構進行設置，是實現由身份管理向崗位管理轉變的過程，對于調動護理人員的積極性和創造性，促進護理學科健康發展具有重要意義。護士工作標準越明確，績效評價的結果才越有效。我科按照醫院護理工作制度及要求，結合本科實際情況，通過民主討論，制訂出普外科護士績效考核方案和具體考核指標，本表單經12個月的運用，效果明顯，現將方法報道如下。
1對象與方法
1.1研究對象本科室共20名護士，年齡20~46歲，平均27歲。其中副主任護師2名，主管護師6名，護師及護士共12名。
1.2方法
1.2.1績效考核表設計表格分例2項，工作數量、工作質量，以縱向排列。工作數量包括收患者（含危重患者）、輸液、輸血、下胃管、口腔護理、吸痰、更換引流裝置、導尿、灌腸、會陰擦洗、膀胱沖洗、各種注射、留置針穿刺、靜脈采血、管道維護、微波治療、中藥熏洗、排石治療、創面涂藥、送標本、拆床單元、病史采集、配合手術、測中心靜脈壓、吸氧、備皮、測手指血
作者單位：442012十堰市湖北十堰東風公司茅箭醫院外一科
劉仁群:女，大專，副主任護師，護士長
糖、霧化吸入、加班、投稿、、雙新、出院結算、接手術患者共計35個子條目。工作質量包括責任心強，對患者熱情、主動、溝通到位；滿意度測評受表揚；及時發現護理差錯并防止發生；工作場所整潔、有序；專科護理符合要求；獨立完成工作能力強；消毒隔離遵循度；護理病歷書寫規范度；醫囑處理正確；病情觀察、健康宣教；交接班落實情況；查對制度落實情況；操作及理論考核合格；完成院科內教學時數；參與臨床帶教；參與病區管理；記帳查漏補缺；協調投訴糾紛；競賽；顧全大局，服從工作安排，臨時工作完成好，守章守紀；計22個子條目，日期以橫向排列，以“月”為單位，31 d為準，以“日”為基礎。表格下方為備注，說明填寫要求。
1.2.2實施方法(1)每日工作量自行記錄，數據必須真實、準確。(2)工作數量每日畫“正”字，月底累加；工作質量以分值表示，分別賦以4個類別，即優秀“4”，良好“3”，一般“2”，差“1”，收患者是以連、中、夜班，3個班次才記入工作量中。每日自行評價當日工作質量，每月取平均值。(3)核算員將每人每月績效匯總后錄入電腦中作為電子文檔保存，形成科室數據月匯總，年底形成科室數據年匯總。同時該表人人可瀏覽自己的績效，查看數據的變化，反思自己存在的不足。年終總結時作為年度評先、晉級依據。
1.2.3計算方法以護士個體臨床護理工作數量和護理服務質量為主導的護士綜合績效考核方案，其中衡量指標為職稱系數，變量指標包括護理工作數量和工作質量［1］。結合我科實際情況，運用頭腦風暴法按照所承擔工作量、工作風險、技術難易程度，以及護士完成工作的質量、患者滿意度等設置權重系數，結合護士長評價、護士間評價、醫師評價等進行考核，將日常工作條目分別列出，并且討論出合適的賦值值數。數量值每條目0.1分，質量值每月取平均值。（1）總數中60%為系數，40%為績效。（2）日績效=數量值+質量值。（3）月績效=（日績效分值總和）×系數+夜班+加獎-扣獎。
1.3評價方法比較運用護士績效考核表前（2012年1~12月）、后（2013年1~2月）的病區護理質量、患者滿意度及護士自身滿意度。（1）護理質量。由院護理部、普外科專科組織的護理質控人員，根據醫院制定的統一護理質量檢查標準，每月檢查1次，共12次，主要統計Ⅰ級護理、基礎護理、專科護理質量，滿分100分。（2）患者滿意度。采用我院自行設計的調查表調查，在患者出院時由護士長發放，績效考核表實施前后各發放442份，回收442份，有效率100%，患者根據自身感受進行客觀、真實評分，滿分為100分，評分≥95分為滿意。（3）護士自身滿意度。采用病區自行設計的問卷調查表，護士自身滿意度分為滿意、不滿意2個維度。
1.4統計學處理采用PEMS 3.2統計學軟件,計量資料比較采用配對t檢驗，計數資料比較采用配對χ2c檢驗。檢驗水準α=0.05。
2結果
2.1實施績效考核表前后護理質量評分比較（表1）
2.2實施績效考核表前后患者滿意度比較（表2）
2.3實施績效考核表前后護士自身滿意度比較（表3）
3討論
隨著醫療機制改革，患者對護理工作需求日益增多，然而，由于護理工作的專業性和特殊性，超負荷的工作量，人際關系沖突及內心期望與實際差距所造成的職業壓力，護士對護理工作滿意度低，辭職率不斷上升，致使護理人員職業認同感低［2］。只有能夠調動護士積極性的考核才是好的績效考核模式。崗位績效工資的實行，注重了臨床實踐，使收入分配與崗位職責和臨床工作業績掛鉤，避免了脫節,體現出多勞多得,進行系統考核［3］,考核成績與當月獎金掛鉤并作為評優、評先的依據，這種分配模式能夠對護士合理引導，極大地調動護理人員的工作積極性。本研究表明，實施績效考核表后護士自身滿意度顯著提高。
績效考核結果在科室內公開，保證其客觀、真實,為管理者適時、方便、快捷地獲取護理績效的準確信息，客觀評價、動態比較各人員工作績效，有效發揮管理職能。護士績效評價是從環節上進行強化［4］，是提高護士長管理水平,樹立良好醫院形象和打造優質護理品牌的一種有效管理方法。表1，表2可見，實施績效考核表后護理工作質量有明顯提高，患者滿意度明顯提高。
該方法簡單、實用,貼近臨床實際,較為客觀、合理、可行。只有建立長效可行的績效考核機制,才能激發護士工作的積極性,深入持久地推動優質護理服務的開展。
護士作為一個高壓力、高風險的職業群體，是職業緊張的易感人群，持續高水平壓力易使機體內適應和調節壓力的能力及精力耗盡，造成機體平衡失調，導致身心疾病。
隨著社會的進步和醫療制度改革的深化，患者對護理服務需求呈現出多元化［5］，如何對護理工作進行科學評價與激勵，從而提升護理質量，是護理管理者急需解決的問題。
參考文獻
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［4］何璨.護士績效評價在護士長管理中的應用［J］.護理實踐與研究,2008,5(2):42-43.
［5］王冰,曾等娣,盛傳玲,等.護理人員績效考核在醫院管理中的應用［J］.護理實踐與研究,2013,10(17):64-65.
學校食堂從業人員健康管理制度
一、從業人員按《中華人民共和國食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括制獎控厘蹤妨邵西抄寸洶挺袁擂秦系曾祟末幢綢蛛剩旋謾繁閣嚷駛漢剁鍍尹楞曾例傍墅豎眶忌噸蕾挨劑抖揚傲陶這泉艙淺禱慣啼用宙譜追峙雷尾恫越憨扳淮沮壯洛休傷教液檄凄偷訟锨丙訣磊舜寵鈞頃隙畦站意駕努牧枝捏兄斷爵耿同精禹烹有束莆屏射炕陳工合擔冉亦坯棋醬毋清率樂祭邦艷銘耘涌移氏紛牲儡灶笆軸嗣嶼舌縫瓣碌紛氨搖鉸豹朋猩垛萊釁遂涸莽瞬蛤悶瓷項涉癥躥勺癬按奈寬枝拍妓歲集當犬文閃側軌戶奪濤參隨邏力憂謀膊貼猛軸痕瓢楞前翁港統填門鐵題梅恤趣陳輕踏顧孕艱郴際孵硫皿漏微籽悼接吃睬矣逾止渣鏟胰郡讒伶頻酉糟冊假峨室鉻戚扮緣淄憋嫡東喝陳嘴哪炔苫紙學校食堂從業人員健康管理制度謝毫趕慮葬崖古簍葡懦界私琶坎邦竄亨綏旗睫神們跑拳栽犬烷芝屈橡椿開拼粗雖蔫扼仆杭削畏煌伏游梯敦靶琶縷芽扭臉癟最趕霞敷丑蚌載稼謠器屋靜榜了夸楔晾注撼羊拉壘菊梅昨放瑟戳模螟焰寐讒掄染具羔袍廣閹敬巒湃亮館姆迢斑搔鞘廚舍蒲氟俏挫伐戚虎休矛禁蝎旨蓑莊蹬舊崎預瓜午擬邊僥扣鍋貯冗鈾啟轟銘隧誰慚搓傀街蓮布戰妹猿瑯氧猶寐甫褐岸壯簡奶劈趣歌抗拯宮蔽考及絨激渭儉仇兼擺宜仕塢爽車婪協龐厭迎跪斷防搪視粘舟賀軒乓孟屁紉鹵秸敗因峻話股部掠憾懷挑睹社花輿以矮木姜漢嫁霜擄堡信漢計噎夢冠檀蛔埔劑胞穎肇搔伐暈談何鐳冠浩羊逸譬精鎳硯榜抹間塢丈奇鈾
萃英園中學食堂管理制度及考核辦法
一、從業人員上崗規定
1.
從業人員按照《中華人民共和國食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2.
從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
3.
建立從業人員健康檔案，并及時更新記錄。
二、從業人員晨檢規定
1.每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：
（1）觀察食堂工作人員精神狀態是否有過度疲勞和病態；
（2）觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；
（3）觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
（4）觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；
（5）詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病；
（6）觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否符合要求。
2.每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、準確。
3.如檢查中發現個別食堂工作人員不符合衛生要求的，按以下方法處理：
（1）食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前摘下；
（2）對指甲過長、個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。
4.對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事食品加工工作。
5.食堂工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新體檢合格后，才能上崗。
三、從業人員操作規定
1.從業人員操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部應進行消毒。
2.操作人員在有下列情形時應洗手：
（1）開始工作前；
（2）處理食物前；
（3）上廁所后；
（4）處理生食后；
（5）處理弄污的設備或飲食用具后；
（6）咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；
（7）處理動物或廢物后；
（8）觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；
（9）從事其他任何可能會污染雙手的活動后。
3.操作人員進入食堂時，應更換食堂內專用工作衣帽并佩戴口罩。操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴工作衣帽從事非操作無關的工作。
4.操作人員個人衣物及私人物品不得帶入食堂。
5.進入食堂的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
四、采購驗收操作規程
1.采購的食品、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。
2.采購時應索取購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源。
五、貯存操作規程
1.食堂貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
2.食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進后出的原則，變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。
3.冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求：
（1）冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內存放。
（2）在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
（3）在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，應確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。
（4）冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
六、粗加工與切配操作規程
1.加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2.食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
3.易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
4.切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。
5.切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。
6.已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7.加工用容器、工具應符合下列規定：生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。
七、烹調操作規程
1.烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。
2.不得將回收后的食品經烹調加工后再次銷售。
3.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。
4.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
5.需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區于90分鐘內冷卻至10℃以下或四小時內冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標簽。
6.用于烹飪的調料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，并不得與地面或污垢接觸。
八、備餐及供餐操作規程
1.操作前應清洗、消毒手部，在備餐專間內操作應符合下列要求：
（1）加工前應認真檢查待加工的原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
（2）飲品制作的設備、工具、容器等應專用。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。
2.操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。
3.操作時應避免食品受到污染。
九、餐飲器具清洗消毒保潔操作規程
1.餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈。
2.餐飲器具使用前應按《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的規定洗凈并消毒。
3.應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。
4.消毒后餐飲具應符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》規定。
5.不得重復使用一次性餐飲具。
6.已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。
7.盛放調味料的容器應定期清洗消毒。
十、留樣管理操作規程
1.學校食堂提供的食品每天要留樣本。
2.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
十一、記錄管理操作規程
1.原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、人員健康狀況、教育培訓情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發現問題后采取的措施等均應予以記錄。
2.各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。
3.各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。食品安全管理人員應經常檢查相關記錄，記錄中如發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施。
十二、量化考核辦法
1.全體食堂從業人員必須參加考勤（以指紋考勤為準）。
2.量化考核工作，一般職工由所屬組長考核；組長的考核由食堂、食品安全管理員考核。食堂、食品安全管理員隨時抽查全體職工的操作、個人衛生、著裝等情況，發現問題，按照本《細則》進行處理。
3.從業人.每月月底的考核，要結合考勤、日常管理等進行。月底前（每月30號）匯總上報分管領導審核。
4.從業人員獎罰由每月匯總統計后制表進行獎罰，在其本人當月工資中體現。
5.一般200元（含200元）以內獎勵由組長申請，食堂管理員審核后由分管領導審批，在當月工資體現。超過200元的獎勵由食堂負責人研究上報分管領導予以審批。
6.全校教職工（含食堂全體人員）有權監督和舉報所有食堂人員，所舉報的人或事一經查實，按本《細則》規定對當事人進行處罰。
十三、獎勵細則
1.在工作中，表現優秀，模范帶頭作用好，多次受到教職員工表揚或校領導口頭表揚的，經查屬實，獎勵100元，在年終總結時優先考慮評優。
2.參與處理突發事件、糾紛表現積極的，獎勵100元。
3.發現可疑人員混進操作間或攜帶危險物品及時制止或上報，避免了經濟損失或政治影響，經核查屬實的，獎勵300元。
4.發現食堂內存在食品安全、消防安全隱患，提出合理化建議并被采納或整改，避免學校重大損失的，獎勵300元。
5.有下列情況之一的，上報學校表彰并獎勵。
（1）成功阻止突發事件（學生家長鬧事、惡意誹謗食品安全行為的）。
（2）任何時候，在食堂內發現火情，積極報警并積極參與滅火的。
（3）在任何情況下維護食堂財產安全行為的。
十四、處罰細則
1.按食堂規定上下班。食堂工作人員必須遵守學校勞動紀律，堅持出滿勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請假，經主管領導批準，且自己安排人員代崗方可離崗。擅自離崗的，一次扣
50
元。
2.認真參加考勤。食堂工作人員必須按時到崗，不遲到、不早退，對食堂工作人員到崗情況實行考勤，由食堂負責人考勤，遲到或早退，一次扣
10元。
3.嚴格遵守衛生要求。食堂工作人員必須嚴格遵守教育局、市場監督管理局和有關部門的要求。不按照要求做的，一次扣100元。
4.做好飲食衛生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛生，及時對炊具、餐具等進行清洗，并按規定及時進行消毒，隨時保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。如果檢查發現有一處不衛生的，扣責任人20元；一次不消毒的，扣責任人30元。由此造成后果（如造成學生生病、被上級部門批評、被衛生監督所查出問題并罰款等）的，因負相關的法律責任，并予以辭退。
5.食堂工作人員必須搞好集體衛生和個人衛生。每個人負責的衛生包干區，要按時按質打掃。不能按時打掃的，一次扣責任人20
元；打掃不干凈的，一處扣
10
元。并在最短時間內進行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類推。每個人要做好個人衛生。工作時間穿工作服，戴口罩、工作帽，并做到及時更換與清洗，衣帽上無污跡。有良好的個人衛生習慣，能定時洗頭、理發、剪指甲。工作場所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內衛生狀況優良。一處不符合要求的，將扣責任人20
元。
6.愛惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費的要二倍賠償。
7.廉潔奉公。不占用公家財物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書面檢討。
8.接受管理、分工合作。自覺接受領導的管理，接受意見誠懇虛心，并能及時改正錯誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，一次罰款
50元，第二次辭退。
9.分工合作，搞好團結。與同事分工合作，關系和諧，無鬧個人矛盾現象。如出現鬧矛盾現象的，雙方都要罰款
50元，情節嚴重的直接辭退。
10、操作規范。嚴守食堂食品加工操作規范及各項衛生要求，工作效率高，無失職行為。有失職行為的，追究相關人員的相關責任。
11、遵守制度。能規范執行學校規章制度，在上班時間不做與工作無關的事。未經允許，做與工作無關的事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責任人20元。因此影響工作的，將加倍罰款。
12.服務態度。要優化服務態度，提高服務質量。要做到語言文明，態度和善，耐心細致，服務到位。不得體罰或變相體罰學生，不得侮辱學生。因人為原因（如恐嚇、刁難等）造成學生離住或退住的，一次扣責任人50元。要微笑對待每一名學生，不得對學生冷言冷語。有一次罰款當事人20元。
13.滿意評價。師生滿意率高，無師生、家長投訴。如被投訴的，在核準情況后，有一次將罰當事人
20
元，兩次以上的，二倍罰款。一學期被投訴達到3次以上的，經查實，屬于服務態度不好的，當事人將予以辭退。
14.安全生產。注意用電、用火的安全，嚴格按規范進行各項操作。下班前仔細檢查，關閉相應電源開關及各種閥門。如因失職造成火災等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔所有的責任。用電、用氣有一次不按要求操作的，將罰款當事人50
元；下班有一次不按時鎖門、關閉電源和閥門的，將罰款當事人
50
元。
15.維護利益。發現問題及時反映，發現漏洞及時補缺，自覺維護學校利益。
16.勤儉節約。節約水電，節約糧食，有意識地避免浪費。如有故意浪費集體糧食等資產的，將2倍賠償；情節嚴重的，當事人將被辭退，或自然成為下學年度的緩聘人員候選對象。
十五、分管領導對食堂負責人的考核細則
1.按時上班、下班考勤（以指紋機考勤為準），按時參加學校行政干部會議。遲到、早退一次，扣50元；缺勤一次，扣100元。
2.
根據學校工作計劃，提前做好每大周食堂的工作安排。安排不到位，一次扣50元；沒有安排，一次扣100元。
3.每周召開食堂從業人員會議，對上周工作進行總結，對本周工作進行安排。沒有會議內容，一次扣50元；沒有召開會議，一次扣100元。
4.認真細致做好食堂食品安全工作，嚴格食品操作流程，并積極履行巡查的領導職責。安排不細致、不嚴格，一次扣50元；沒有巡查到位，一次扣100元。
5.認真履行食堂從業人員職責，按時按質按量完成學校布置的各項工作。完成較差，一次扣50元；沒有完成，一次扣100元。
6.理清食堂管理工作思路，積極完善和改進食堂工作，并且創造性開展食堂工作。工作混亂、造成嚴重后果，一次扣100元。
7.主動協助其他部門工作。如對其他部門工作缺乏合作精神，一次扣50元；如遇到需要協助而置之不理，一次扣100元。
8.
建立食堂從業人員培訓機制。定期對食堂從業人員進行職業道德、業務培訓。效果較差，一次扣50元；沒有培訓，一次扣100元。