時間：2023-05-08 18:11:50
導語：在模擬企業管理實訓總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
（一）邊緣性和綜合性。現代企業管理是一門邊緣學科，廣泛運用自然科學、社會科學以及其他現代科學技術成果。現代企業管理是工商企業管理專業的核心課程之一，主要介紹現代企業經營管理活動的基本知識、基本原理和基本方法。不同于其他專門的管理學，該課程是從多門管理課程中概括、抽象、提煉出一般企業管理共同的東西，形成系統的企業管理理論。現代企業管理課程綜合涵蓋了廣泛的內容，包括企業組織結構、企業經營管理、企業戰略管理、市場營銷、企業財務、生產過程組織、質量管理、人力資源開發與管理、企業物流管理等，與工商企業管理專業其他的很多專業課程如管理學原理、戰略管理，市場營銷、會計基礎、生產運作管理、人力資源管理、生產運作管理和物流管理等都存在一定的交叉。因此，單一的理論教學方法很難滿足該課程學習的需要，必須借助親驗式教學模式將理論知識和技能的學習與企業管理的實際密切聯系起來。
（二）實踐性。現代企業管理是一門實踐性很強的專業課程，學習的目的就是要將理論與實踐相結合，學以致用。進行企業管理的理論學習，就是要將系統化和規范化的企業管理理論運用到指導企業管理的實踐中，提高管理效率，為企業創造效益。另外，現代企業管理受到企業眾多內外部因素的影響，很難找到一套放之四海而皆準的管理模式，所以采用權變的管理思維，在具體的實踐環境中提高將理論與實際結合的能力，是該課程學習的重要目標。因此，靠枯燥的理論、空洞的說教、傳統的填鴨式教學，或者僅僅在現代企業管理課程的實踐教學環節中加入案例分析和討論，而很少有與企業的直接接觸，將很難達到理想的教學效果。
二、親驗式教學模式在現代企業管理課程中的具體運用
企業管理活動具有復雜性、動態性和權變性的特點，要想讓學生全面系統地了解和掌握企業管理的各種原理和方法，單靠空洞、單向的理論知識講授是遠遠不夠的，必須借助多種教學手段尤其是實踐性教學手段，通過設計能讓學生參與其中的實踐環節，讓學生親身體驗和主動思考，從而直觀形象地了解企業管理的基本知識，掌握企業管理的專業技能，為學生今后進入真實崗位積累前期經驗，培養實戰思維和能力。筆者總結了親驗式教學模式在現代企業管理課程教學中運用的五種主要形式，具體如下。
（一）參觀企業。組織學生到企業中參觀，讓學生到現場體驗和學習真實的企業是如何經營運作的。親眼所見和親身的感受能讓學生對企業氛圍和企業環境等有直接的感性認識，通過企業的介紹，學生也能對企業的組織結構、管理模式和企業文化等有所了解，一些可直接觀測的企業活動如生產運作流程和質量控制管理等，也能將課本上的理論真實動態地展現在學生面前，從而加深學生對課本知識的理解，獲得良好的學習效果。
（二）案例分析。案例教學是一種開放式、互動式的新型教學方式。案例教學要經過事先周密的策劃和準備，使用特定的案例并指導學生提前閱讀，組織學生開展討論或爭論，形成反復的互動與交流。案例教學一般要結合一定的理論，通過各種信息、知識、經驗、觀點的碰撞來達到啟示理論和啟迪思維的目的，能很大提高學生分析問題和解決問題的能力。此種教學方法能很好地將理論與實際相結合，學生可以從案例中認知抽象理論在實際應用中的表現，在加深對理論知識理解的同時，能夠學到理論知識的運用技能，擴展思維，提高解決實際問題的能力。在案例分析過程中，教師要積極引導學生參與討論，鼓勵學生從企業的角度，用所學的理論知識嘗試解決企業在實際管理過程中碰到的問題，從而提高學生的理論應用能力。要做好案例分析，需要做好充分的準備、有效的課堂組織和正確的總結和評價。因此，選擇合適的案例、作出正確的分析引導、自由而有序地討論組織、恰當的學生觀點評價和正確的總結，都是用好案例分析法的重要保證，這也對教師提出了較高的能力要求。
（三）情景模擬。情景模擬是指模擬現實工作情境中出現的情況和問題，賦予參與者一定的角色，由參與者在設定的角色下對問題進行應對和處理，并對參與者的表現作出評價的方法。情景模擬讓學生置身于仿真的情景中，使學生獲得面臨實際問題的切身體會，角色的設定使學生必須從崗位要求的角度提出解決問題的辦法，從而使得學生加深對實際崗位的理解，提高解決實際問題的能力。模擬之后對參與者表現的評價和總結，更能使學生認識并改進自身的不足，提高職業能力，積累職業經驗，增強職業信心。使用情景模擬法，應注意圍繞教學目的和學生實際情況選擇合適的模擬情景，并且提前幫助學生理解設定的角色，組織和配合學生的現場演練，鼓勵學生用職業的身份和創新的思維嘗試解決各種實際問題。模擬結束后鼓勵學生自評、互評和自由討論，最后教師進行總結，肯定亮點，指出不足，以加深學生的理解。企業人力資源管理中的招聘部分，市場營銷管理中的客戶管理、促銷技術等內容可適用此法。
（四）沙盤實訓。企業經營管理沙盤實訓是將學生分成若干團隊，接手一個同一經營起點的制造型企業，連續從事6個會計年度的經營活動。通過直觀的企業沙盤，模擬企業實際運行活動，內容涉及企業內部的產品研發、生產組織、采購組織、市場開發、銷售、融資、財務核算等每一個運行細節，所有公司在同一個市場中競爭，讓學生在競賽游戲般的企業模擬經營中，體驗完整的企業經營過程，感悟正確的經營思路和管理理念。在實訓中，學生們將遇到企業經營中常出現的各種典型問題以及市場中變幻莫測的各種情況。他們需要一起發現機遇，分析問題，制定決策，并且加以執行。企業經營管理沙盤模擬訓練是一種更加系統真實和有效的實訓，具有很強的針對性和實操性，在沙盤實操中的表現，能有效地反映和鍛煉參與學生的自信心、計劃能力、溝通能力、分析能力、口頭表達能力和壓力承受能力等。沙盤模擬經營可以是物理沙盤也可以是電子模擬沙盤，一般要求有一定的實習場地。如廣西工商職業技術學院比較常用的企業經營管理沙盤有“ITMC企業經營管理沙盤”、“用人之道”、“銷售之星”和“創業之星”等系列經營模擬軟件，并通過組織專業技能比賽的形式強化學生對沙盤的運用，極大地提高了學生的學習積極性和學習效果。
關鍵詞：中等職業學校 實訓教學 企業管理
中圖分類號：G657 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）05（b）-0116-01
1 實訓教學采用企業化管理模式的重要性
1.1 畢業生的生存需要
畢業生進入社會后，必將通過應聘環節。面試時，我們會發現學習成績較高的好學生不如學習成績平平的學生，他們往往落選而不被選中。這說明我們的評價標準不夠全面，企業需要的人才與我們培養的不盡相同。
畢業生進入企業后，由于在學校沒有學習企業文化相關的內容，不理解企業管理制度與自己的關系，無法正確定位，最終被企業淘汰。
解決以上問題，除了改革評價標準外，還要在實訓教學過程中融入一些企業文化知識。在實訓教學中，既把操作知識傳授給學生，又把企業文化灌輸給學生，讓他們掌握立足于企業的本領。實訓教學有很好模擬、再現企業的管理模式的條件。
1.2 畢業生發展的需要
中職學校培養的學生不只是掌握一技之長的勞動力，他們還是可以定位為技師、班組長，通過磨練還可成長為車間主任、項目經理等。在實訓教學中，我們可以效仿企業生產流程的全部來進行實訓教學管理，通過模仿企業管理流程培養出千千萬萬的班組長。
面對激烈的社會競爭，團隊合作精神與創新精神是用人單位很看重的。在實訓教學中可以進行訓練學生的創新意識和團隊協作精神。
2 實訓教學的企業化管理模式構建
2.1 企業的管理職能
對于企業中的人力、物力、財力、信息、時間等企業管理因素是企業的管理對象；企業的管理的職能主要包括：項目計劃、項目組織、項目指揮、項目協調和項目控制。
生產的管理、經營的管理、人事行政的管理、思想的管理是企業管理的主要內容。生產管理又包含技術的管理、安全的管理、設備的管理、質量的管理和物資的管理等。
法律的方法、經濟的方法、教育的方法、行政的方法、系統的方法和優化的方法是企業有效的管理方法。
2.2 企業化管理模式在實訓教學中的構建
企業化的管理體系需要各種各樣的模式去支撐。由于實訓的項目不同所對應的管理模式也不同。要想使學生掌握企業管理的完整理念，能夠運用各種管理知識去解決問題，就必須建立獨立、完整的實訓體系，根據企業的管理模式建立實訓管理體系。結合機械類專業的實訓特點，我們將管理模式建立如下：
（1）實訓場景的構建。
為了使學生在硬件環境上感受到企業的真實氛圍，我們可以利用實訓車間的結構形式與企業的車間結構形式相似的特點，將學校的實訓管理機構按照企業的方式進行設置，如公司經理、車間主任、班組長等，在車間的外部布置上，利用一些板報，警示語等，在潛意識中讓學生融入企業文化。
（2）勞動紀律的構建。
勞動紀律也能提高生產力。畢業不久的學生在企業中經常就是因為不能遵守企業規定而被辭退。國有國法、校有校規，實訓也有相關規定，但平日里往往監管不夠，起不到任何約束的作用。實訓中一定要制定嚴格的管理制度，如考勤的制度、班前會與班后會、交接班的制度、安全責任的制度等，同時要加強監管力度。
（3）考核標準的構建。
企業追求利潤最大化。實訓應與企業的價值取向保持相近，比如，可以將實訓考核的成績制折算成薪金制，讓學生形成這樣的概念：實訓課程可以獲得一定的酬勞，而這酬勞的獲取是要看對實訓效果來決定的。酬勞制的另一個作用就是放大心理上的過失，扣10元與扣1分對人的心理作用是不同的，這種模式在某種意義上講減少了違紀發生的頻率。
（4）現場管理的構建。
積極開展“7S”（整理、整頓、清潔、清掃、素養、安全、節約），如設備的管理、工具的管理、物流的管理、安全的管理、現場作業的管理、定置的管理、目視的管理、看板的管理、目標的管理等。在提高實訓教學質量的同時，提高學生的綜合管理能力。
3 實訓教學的企業化管理模式的實施
我院從2009年在實訓教學實施企業化管理，經過近四年的實踐，收到了預期效果，證明這種實訓管理模式還是行之有效的。實踐中我們總結出以下幾個方面的經驗。
3.1 教師是關鍵
教師必須具有企業管理的知識。目前，各個學院具有這種條件的實訓教師還是不多。教師個人應學習企業管理知識。
3.2 明確管理目標
“生產第一線的技能型人才”，將企業的文化意識和企業的管理能力作為重要能力要素進行強化，根據明確的學習目標，讓學生真正提升個人綜合管理能力。
3.3 校本教材的企業管理理念
我們自己編寫了校本教材，其中融入了許多企業管理理念。在每一個章節介紹企業的管理知識，由企業生產中提取的教學模型來講解真實的企業管理模式。
3.4 監督管理制度
建立實訓教學的管理體系，一定要制度先行。完善的管理制度是開展各項工作的基本保障。勞動紀律的考核標準、成績考核的評定標準、創新的獎勵標準、安全管理的制度、設備操作及管理的規程、工序管理的規程、工具管理的規程、質量管理的標準等規章制度都是我們結合實訓項目指定的。對違規違紀的學生一定嚴格處理，讓學生牢記制度就是制度，不會因人而變的，讓學生真正體會到科學管理的公平與公正性。
4 結論
通過這四年的實踐與總結，實施企業化的管理模式在實訓教學中還是行之有效的，他能很好的鍛煉學生的管理能力與實操能力，使畢業生真正實現“進得去、待得住、干得好、提升快”的目標。
參考文獻
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關鍵詞：高職；食品；實訓教學；企業化管理
中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）20-0259-02
當前，現代食品企業進入了以工作過程為導向的綜合化運作時代，所需人才也應具備相互關聯的食品加工與檢驗的職業知識和職業能力。為此各高職院校積極進行課程改革，通過實施符合職業活動規律的工作過程系統化的課程培養學生職業素養、創新能力、人際交往和團隊精神等綜合職業能力。但在課程改革的浪潮中，對專業課程內涵建設研究較多，而課程改革的實施管理方面的研究較少。為使高職食品專業課程改革能夠切實進行到底，積極探索構建以就業為導向、培養符合新形勢下企業用人標準高職人才的實訓課程保障體系已成為當務之急。
一、實訓教學中實施企業化管理模式的意義
1.開展職業意識訓練，實現從校園到食品企業的良好銜接。目前，學校在實訓教學環節中的工作重點主要放在對學生職業技能的培養和訓練上，學生通常都要經歷較長的適應期，甚至出現就業又失業、失業再就業的惡性循環現象。因此，在校內實訓教學中融入企業文化、企業管理理念及方法，實施實訓課程企業化管理模式，讓學生在校期間就不斷感知企業文化、接受企業文化的熏陶，使學生掌握扎實技能的同時，培養職業意識，逐漸形成企業化的價值觀和行為模式，為日后參加頂崗實習和就業做好充足的心理準備。
2.培養學生職業能力，提高學生可持續發展能力。在實訓教學中，模擬食品企業管理及組織形式，通過崗位變換訓練和企業生產管理制度的實施，讓學生進行生產者角色扮演，獨立或組織生產小組按標準要求完成食品加工實訓任務；讓學生真正成為課堂的主人，從過去只是單純地服從老師的告知轉變為主動思考作為，最大程度地挖掘學生的主觀能動性，提高創新能力，使學生不僅具有崗位適應能力，實現順利就業，還能夠在未來工作中適應社會發展的動態需求，培養自我獲得、更新知識和技能的能力，使學生具備職業遷移能力。
3.加強學生職業素質養成，提高就業率。職業素質是勞動者對社會職業了解和適應能力的一種綜合體現，是一個人能進入職業角色及勝任工作的條件。經食品企業人才需求調查發現，現代食品企業人才需求首先是誠信和責任心，其次才是技能。在實訓教學中實施企業化管理模式，將職業素質培養內容滲透到實踐活動的各個環節，通過日常養成訓練，將現實的職業行為逐漸內化為學生的職業信念，養成良好的職業習慣。
二、企業化管理模式實訓課程的構建
企業管理是指企業在一定的經濟關系支配下，為有效實現預期目標，對生產經營活動進行計劃、組織、指揮、協調和控制等一系列活動的總稱。企業管理的內涵是廣闊的，其內容是多方面的，要根據課程特點，將企業管理精神貫穿于各個環節中，保證教學改革切實進行。
1.實現場景模擬企業化。以食品企業文化為參照，建立具有專業特色的實訓室文化體系，在實訓室里布置與企業文化相適應的產品宣傳板、安全警示標語、生產提示及操作規程等圖片、口號和規范，讓學生感受濃厚的企業氛圍；實驗小組設置也效仿企業的組織機構進行，嚴格規范學生參加生產時的著裝，初步完成學生到企業人的角色換位。
2.突出實訓室勞動紀律制度化。現代食品企業的特征之一就是制度化管理，無論是勞動紀律、工藝規程、質量控制還是安全監管都必須嚴格按照制度完成，剛參加工作的學生往往不能適應企業嚴格的制度化管理而被淘汰。因此，建立健全各項實訓室管理制度，如實訓室清掃制度、儀器使用制度、考勤制度、安全管理制度等，通過成立檢查小組，實現學生相互監督，對違紀同學嚴格按制度處理，公正嚴明，幫助學生提高自我約束能力，加強安全防范意識，提高企業生存能力。
3.制定實訓課程綜合考核標準。對于食品企業而言，產品的質量和衛生安全是企業生存的命脈。在以往的教學中只注重食品加工方法的傳授，而忽視了包括人身安全、儀器設備安全、操作規范、節能環保、實驗結果評價等環節，造成學生接觸新的環境工作無從下手。通過制定包括上述元素的全方位多因素考核標準，強化操作的規范化、程序化，加強學生在實訓環節中的責任意識。
4.實施現場管理標準化。積極開展“5S”（整理、整頓、清潔、清掃、素養）活動，讓學生在實訓過程中逐漸養成愛護公共環境、公共用具和儀器，及時記錄儀器使用情況的好習慣，做好實訓工具、材料的定位管理，保持良好的公共用品使用秩序，在提高實訓課程質量和效率的同時，加強素養教育，培養學生良好的職業習慣。
5.重視人性化開放教育。充分發揮校企合作的優越性，延伸校企合作機制，建立可行的刺激手段，對能夠提出企業管理的合理化建議、加工工藝的改進意見、產品制作的新設計等的學生加以重視，挖掘他們的潛能，提高他們的創新能力和管理能力，強化人才競爭機制，增強學生的就業緊迫感，激發學生學習的主動性。
三、企業化管理模式實訓課程的實施
我院從2011年焙烤加工技術實訓課程實施企業化管理模式開始，到現在已經在多項實訓課程中實施企業化管理模式，取得了一定成效。經過兩年多的實踐，對如何在實訓課程中實行企業化管理并且做到切實有效有一些體會，總結如下。
1.制定與培養目標相適應的企業化管理模式實訓課程實施方案。實施方案的制定要緊緊圍繞課程培養目標，根據每門課程特點及要求將企業文化意識和企業管理能力作為職業能力要素進行強化，將食品生產企業管理模式貫穿于實訓的各個環節，注重實訓過程的組織與管理，設置生產部經理、班組長等，并明確目標和任務，使學生完成職業養成訓練。
2.實訓教學材料要充分體現企業管理理念。教學材料在教學過程中是必不可少的，但現有的實訓教材只包括操作步驟、原理、儀器設備等，無法滿足實施企業化管理模式的需要。為此，我們給學生下發參照企業生產管理而編寫的生產任務書，并融入HACCP、GMP內容，明確指出該實訓環節按企業管理模式應采取的方法、手段及所要達到的目標。
3.完善的制度是實施企業化管理的關鍵。制度管理是食品企業管理的核心，完善的管理制度是各項工作的保障。針對不同的實訓項目要分別制定與之相適應的成績考核標準、安全管理制度、設備操作及管理規程、生產操作規范等制度。實訓過程中必須嚴格遵守和執行各項管理制度，讓學生真正體會到企業管理的嚴肅性。在成績考核上，嚴格按考核標準細則諸項考評，盡量避免人為因素的影響，讓學生體會到科學管理的公正性。
兩年來的實踐證明，在實訓教學中融入企業化管理模式，對提高學生的綜合職業能力和企業生存能力是行之有效的，它在提高以工作過程為導向課程改革質量的同時，強化學生職業素質的養成訓練，滿足培養符合新形勢下企業用人標準高職人才的需求。
參考文獻：
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［關鍵詞］企業經營管理;沙盤;實訓
一、“企業經營管理沙盤”課程簡介
經管類專業，尤其強調實踐實驗課程的重要性。為此，許多高校都引進了商業模擬實訓課程，“企業經營管理沙盤”就是目前高校管理類專業開設較為普遍的一門實訓課程。沙盤最早是軍事戰爭中戰地指揮的一種工具，它在我國有著悠久的歷史。據史料記載，公元32年，東漢伏波將軍馬援“堆米成山”，以代地形模型，給漢光武帝劉秀分析軍事形勢、進軍計劃，講得十分明了，這就是最早的沙盤［1］。借鑒沙盤推演在軍事上的成功經驗，英美知名商學院和管理咨詢機構對沙盤應用于模擬企業經營的實踐進行了大量研究，成為世界500強企業中高層管理者的必學培訓課程之一，也被歐美的商學院普遍地應用于MBA和EMBA的教學。20世紀80年代后，中國開始引進企業經營模擬訓練，尤其是隨著國內用友、金蝶等軟件公司相繼開發出了ERP沙盤模擬演練的教學版，企業經營沙盤模擬實踐課程在高校經管類專業的教學中得到了廣泛的推廣［2］。“企業經營管理沙盤”課程不同于傳統的以教師為主導的課程模式，它以學生為中心，融合了管理游戲、角色扮演等情景模擬的培訓方法，最大限度地調動了學生的學習興趣。課程虛擬市場上生產相似產品的若干家相互競爭的公司，連續從事數個會計年度的經營活動，內容涉及市場、研發、生產、銷售、財務、采購等方方面面，是學習戰略管理、市場營銷、生產組織、財務管理的有效方法。課程通過體驗和角色扮演的方式，讓學生置身于企業經營的虛擬環境中，學生在團隊中扮演CEO、財務經理、生產經理、采購經理、營銷經理等不同的角色，擔當不同的任務，在“CEO”的領導下各司其職，各盡其責，齊心協力去贏得企業經營的成功。課程集知識性、趣味性、對抗性于一體，使學生進一步熟悉企業經營管理業務流程，加深對管理的認識與理解，培養學生的成本意識和應變能力;提高其理論聯系實際、分析和解決問題的能力;同時也是培養學生全局觀念和團結合作精神的有效方法［3］。
二、“企業經營管理沙盤”教學過程中容易出現的問題分析
“企業經營管理沙盤”課程不能用傳統的灌輸式單一教學方式，提高其實訓效果的最關鍵之處在于師生間良好積極的互動和團隊間密切的配合。教學過程中往往容易出現以下問題，從而影響教學效果。
(一)傳統教學觀念的轉變問題
剛開始上這門實訓課的時候，師生往往都未能轉變傳統觀念，學生對教師的依賴性較大，而教師也容易忽視對學生團隊的建設，對學生的操作干預過多。學生不習慣遇到問題在團隊內討論解決，第一反應就是問老師，期待老師直接給他們解決方案。而作為教師也往往沒有引導學生思考，讓學生通過團隊協作自己找到解決問題的方法，而是直接告訴他們要怎么操作，甚至直接幫他們操作。
(二)對授課教師綜合管理知識的要求較高
這門課對教師要求較高，教師不但要懂得團隊建設技巧，還要具備綜合的企業管理知識，才能有效協助學生總結經驗，達到良好的實訓效果。這門實訓課程涉及戰略管理、市場營銷、生產組織、財務管理等管理知識，如果教師本身不具備完整的知識體系，就不能給學生一個很好的引導，導致該課僅停留在一個游戲的層面，無法讓學生將所學的理論知識綜合地應用于實訓中，全面提升學生對企業管理的整體理解。現在很多教師由于長期教授一兩門課程，使得其對所教授課程以外的相關知識掌握不深，例如有些專注營銷方向課程的教師，在財務方面的知識可能有所欠缺，就不能很好地引導學生分析經營過程中的成本、利潤、資產負債等問題，而這些問題的存在，往往會導致企業經營發展的失敗。
(三)不容易控制操作時間
這門實訓課程通常將學生分為12－16組，模擬市場上互相競爭的不同公司。游戲的規則通常是所有公司都結束一年的經營后才能開始下一年的訂貨會。但是每組學生的配合不同，導致有些組完成得比較快;但有些組事先沒有做好整體籌劃，總是出現操作失誤，使得操作時間嚴重拖后，使其他組一直處于等待過程，消磨了這部分先完成任務的學生的積極性，達不到預期的實訓效果。
三、改進“企業經營管理沙盤”教學的對策
根據以上出現的問題，在教學過程中，我們也積極探索問題的解決方案，以達到預期的實訓效果。
(一)轉變傳統的以教師為中心的灌輸式授課方式
教師要從師傅的角色轉變為教練的角色，不再是簡單地告知學生操作的方法，而是要運用企業教練技術，讓學生發揮自主積極性，協商找到最適合自己團隊的解決方法，有效而快捷地達到目標。教師要注重學生的團隊建設，培養學生的團隊合作精神，引導學生通過團隊內部密切合作，解決生產經營過程中遇到的難題。因此在課程導入階段，教師要花費一定的時間，指導學生進行團隊建設。在課程的時間安排上，實訓第一天的內容不可安排過緊。教師可以在介紹該課程意義和游戲規則的基礎上，給學生充分的時間進行團隊建設，包括進行團隊成員性格測試，以加深團隊成員的互相了解;團隊共同探討公司名字;思考公司的理念、口號;進行角色分工;向全體同學展示團隊風采等。這些前期的團隊組建工作，是培養學生團隊意識的重要鋪墊。在實訓過程中，還可以通過團隊經驗分享的方式，在加深學生對游戲規則掌握和專業知識運用的同時，也加深團隊成員間的相互理解和信任。例如，由于沙盤的規則相對較多，初次接觸這門課程的學生往往覺得比較復雜，無從下手。教師可以給學生試運營1－3年，在試運營的過程中，讓學生充分討論產品生產戰略、市場戰略等等。在試運營結束后，讓團隊總結試運營的經驗，并跟全體同學進行交流分享。在這個過程中，教師要及時給予點評和反饋，鼓勵學生好的策略，并指導學生進行合理的分工。通過這種方式，讓學生了解團隊合作對經營成功的重要性。
(二)聘請有業界工作經驗的雙師型教師擔任該門課程的任課教師
1．擔任這門課的教師要熟練掌握沙盤實訓的規則，并具備綜合管理知識，尤其是涉及財務和生產運作方面的知識我們以用友開發的“創業者企業經營管理沙盤”為例，該管理沙盤的設計背景是市場上若干家同樣生產P系列產品的企業，在產品生產的原料采購、生產、廣告投放以及各項費用的耗費等環節都有其特定的游戲規則，教師若不能熟練掌握這些規則，必定會造成混亂，不能引導學生在掌握游戲規則的基礎上，綜合運用所學的知識。2．任課教師還必須具備綜合管理知識在這個實訓中，資金斷流或所有者權益為負都會導致公司無法繼續經營。任課教師如果不具備財務知識，就無法指導學生進行報表分析，注意資產結構的合理布局、費用的合理支出和利潤的最大化。在實訓中，公司的運營是環環相扣的，特別是采購環節和生產環節的銜接尤為重要，因此教師要掌握生產管理的關鍵技巧，引導學生通過運用甘特圖，有效安排采購和生產(如圖1所示)。利用甘特圖列出每種產品和生產線的研發周期，再根據原料的訂購周期和產品的生產周期，及時統計原料的需求量，安排原料的采購，以便高效地開展生產。避免出現原料供應不足，使生產無法開展，從而造成訂單無法提交的違約情況的發生;也可避免由于原料囤積過多而占用過多資金的情況發生。此外，運用表格協助管理，在企業的管理工作中也是需要經常用到的，是進行有效管理不可缺少的工具。例如，教師可以通過指導學生設計表格，幫助團隊對訂單提交時間、應收款的收款時間等進行有效管理(如圖2所示)。利用這樣的表格可以提醒學生及時提交訂單和收回應收款，避免延遲交訂單造成的違約罰款，或未及時回收應收款形成的資金壓力。
(三)在時間控制上培養學生時間管理的意識
可以通過訂立一些規則，控制每一年度的操作時間，提高效率，使學生感受到高效的工作節奏，給學生適度的時間壓力，加深學生對真實工作環境的體驗。例如，可以限定每一年的經營時間不得超過1小時，一旦超過就要扣最終的得分;在經營過程中，可以適當地對每組的剩余時間進行提醒，等等。
四、結語
“企業經營管理沙盤”實訓課程整合了企業管理的各方面知識，促進學生系統綜合地運用所學的管理知識，同時也是培養學生分析解決問題能力、團隊合作精神和全局觀念的有效手段。但由于這門課程不同于傳統的以“教”為中心的教學模式，要使這門課達到預期的教學目標，對教師和學生都提出了新的要求，尤其是對教師的要求更高。在實訓過程中，教師要轉變灌輸式的教育方式，以學生為中心，扮演好“教練”式的引導角色，而不是像傳統“師傅”那樣占據主導地位。教師要充分掌握游戲規則和綜合的管理知識，并通過引導學生進行團隊建設、進行時間控制等方式，提高“企業經營管理沙盤”的實訓效果。
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［2］謝東聞，單昭祥．淺談ERP沙盤模擬課程［J］．中國市場，2011，(28):194．
一、傳統教學存在的主要問題
(一)教學內容過于偏重理論。目前國內所用教材內容大多也五花八門，但比較共性的就是包羅萬象，《企業管理》教材由于過于注重學科的完整性，一般均涵蓋了企業管理涉及的方方面面，不寫全似乎就不是企業管理，寫全的話難免就成為雜家，甚至有人戲稱，企業管理就是“大雜燴”，這就造成有些章節難免編寫得不夠細致，讀者很難從中掌握深層次的要義，學完了也只是一點皮毛。如此一來，就苦了一線教學的教師，能教多少是一大挑戰，如何駕馭更是難上加難。一般學校是將該課程作為非企業管理專業學生的專業選修課，課時為30或40，對企業管理專業則是通過增加更多的理論學時和一部分實踐學時完成。任課教師在教學過程中都想盡量少舍棄一些內容，每一章節都講到，如果面面俱到，勢必增加課程負擔，因其課時分配的限制，一些章節只是淺嘗輒止，沒辦法深入。再加上教學進度的要求，為了保證教學任務的完成，教師在教學過程中要求學生嚴格按照其教學要求進行配合’這樣也就趨向于“填鴨式”的教學方法，很少結合學生的實際情況適當調整與優化。所以，傳統的企業管理課程只注意學生學習的量，而忽視學習的質。
(二)教學實踐環節較少。因為學時有限，理論內容龐雜，理論課時多了，實踐課時勢必就少了。如果任課教師在實際授課過程中沒有取舍和側重，一味重理論，輕實踐，結果是得不償失的。傳統的企業管理教學中很少能和企業實際相結合，結果給學生造成企業管理學是一門可望而不可及理論性很強的學科的印象。如果在教學過程中注意與企業實際緊密結合，啟發學生利用所學知識觀察和研宄本地區企業管理的實際情況，有條件的話在實踐環節讓學生接觸本地的一些企業，到企業中去，增加學生的感性認識，這樣所學的理論也就不再是干巴巴的文字，學生會認為企業管理是一門實用性很強的學科，從而提髙了他們的學習積極性和主動性。
(三)教學手段比較落后。在傳統的企業管理教學中，學生始終處于一種被動的地位，主動性得不到充分的發揮。由于采取“填鴨式”教學，教師在教學中擁有無限權威，學生在學習中只能無條件服從，所以學生只是在教學中被動地接受，缺乏主動性。教學方法的陳舊落后，導致我們培養出來的學生只能死讀書、讀死書，缺乏創造性。在教學過程中，教師往往過多強調知識的傳授而忽視綜合運用知識技能及知識創新的培養。
(四）教學不能與時俱進。企業管理涉及的內容非常豐富，學科領域本身發展變化也很快，過去那種依靠一本教材一教到底的做法，顯然在這門學科是行不通的。教師需要在講解企業管理學基本知識的基礎上，隨時增加一些新的有時效性的內容，以達到開闊學生的視野，補充新知識的目的。
二、新型教學模式的初步嘗試
(一)課堂講授+案例討論的互動式教學模式。“互動式”教學模式使學生在課堂上從被動地聽轉變成了主動參與。在學生掌握了有關基本知識、分析技術的基礎上，經教師的精心策劃和科學組織，根據教學目的和教學內容的要求，結合真實、具體的企業管理素材，引導學生分析判斷潛在的或待決策的管理問題并討論解決方案，通過課程中設計的參與和互動來明確、強化學習動機，讓學生體驗實際管理問題的復雜性、多變性和不確定性，從而提升其管理思維和管理創新能力。
(二)教師引導+學生自學的半自學式教學模式。對于教材和大綱中相對難度不大，比較容易理解，非教學重點難點的部分可以適當放開讓學生課下自學，同時，教師要提出學習目的和要求，提供學習材料，待自學完成，教師要以課堂提問、討論等形式對于自學效果進行檢測，并且對所學內容進行答疑和總結。這種半自學式的教學模式鍛煉了學生獨立學習獨立思考的能力，也有助于教師安排課時，做到有主有次。
(三)基于創業模擬的視頻+游戲教學模式。《企業管理》是門綜合性和實踐性很強的學科，它的的教學內容包括了企業開展經營管理相關的所有知識，可以說其知識體系包羅萬象并且極具實踐指導性。傳統的《企業管理》教學思路在于試圖讓學生通過學習企業管理的基本內容，了解和掌握如何管理一個企業，但實際上學生根本不知道這個企業是什么樣，它在哪里。因而學生的學習就只能用一個“虛”字來形容，所接觸的知識也僅僅停留在理論階段。要改變目前的這種困境，需要教師改變傳統的教學思路，與其去教學生經營管理一個子虛鳥有的企業，還不如指導學生如何創立一個企業并投入經營，完全將創業作為主線。尤其對一部分有創業想法的學生，結合創業過程指導形成教學思路。
鑒于目前很多學校還沒有能力建立自己的ERP實驗室，沒有辦法讓學生參與模擬演練企業的經營管理的現狀，筆者提出把視頻教學和游戲教學引入課堂，讓學生增加創業的感性認識。可以通過模擬創業的小游戲讓學生得到演練:組織學生分組，每個小組4-5人，進行總經理、人力資源總監、營銷總監等角色分配，每個小組還可扮演生產商、供應商、中間商等不同的組織角色。小組通過游戲進行競爭，模擬真實的商戰，增加了趣味性又使學生強化了所學的概念。游戲教學法將游戲與教學二者巧妙結合，是一種新穎的且收效顯著的教學方法。
三、新型教學模式應注意的問題專業知識培養，在教學活動中在理論講解之后強化課堂即堂練習的力度，及時有效的將學生在學習中動作的錯誤和不足實現糾正。教師還可以引導學生強化課余時間的練習力度，并在教學活動中開展隨堂測驗，以選擇具有專業技能的比賽選手，這就在具有明確目標得到指引下實現了對于學生專業技能性培養的建設，使學生在積極的狀態下擺脫了以往負面性的學習影響，而使得教學效果有了極大的提升。
(一）加強對任課教師的組織與培養。新型教學模式對教師的要求較高，教師不但要有豐富的理論知識還要有一定的實踐經驗，這就要求高校從招聘源頭進行控制，在招聘教師時，盡量要根據應用型院校的特點，招聘有企業實踐經驗的人員，加強師資隊伍的建設。
(二)避免只重形式忽略內容。新型教學模式給了學生很大的自主性，但效果的好壞還取決于學生能否在行為、情感和認知上積極投入。因此，教師須鼓勵和激發學生全員參與模擬活動，保證小組的每個成員都有工作分工，注重加強對學生感悟能力的培養與提升，避免追求課堂活動的熱烈而忽視分析研宄能力的培養，偏離真正的教學目的，從而滑入形式主義的泥潭。
(三）實現競賽要求同實訓教學的融合。會計技能競賽能夠有效實現學生將理論知識同實踐操作的結合，能夠同當下整體環境所要求的技能型專業人才得到需求相一致，而且能夠在教學活動的管理和指引下充分了解到出納實訓的專業課程的學習目的和具體建設，并同當前具體的行業現狀和人才需求現象相一致，使學生認識到動手操作能力以及實踐同理論知識相結合的重要性，以實心對會計行業中出納崗位的更深了解和認知。在技能競賽活動中所實現得到理論與實踐向結合的具體操作和管理技能能夠體現整體行業內對于財務會計人才的需求和相關崗位的特性描述，一定程度上強化學生對于專業技能培養的認知，以推動在教學實訓中的積極性和具體的操作實踐，強化自身專業技能和素養建設。
(四)將技能競賽引入課堂，調動學生學習積極性。出納實訓課程本身具有極強的動手操作性，在會計技能競賽中，翻打傳票和點鈔占有極重比重，但是這兩項反映到出納實訓教學活動中時又體現了操作和訓練活動的枯燥乏味性，而且教師應用多種的教學方式并不能很好地調動學生的學習熱情和積極性。近年來，在會計技能競賽活動不斷強化的基礎上，體現了國家對于競賽活動的支持，而且在此過程中企業也表現出了對于人才的需求，這為學生提供了全新的發展平臺和極高的起點平臺，對于職業生涯的發展間宿舍有著極為有利的優勢，使得學生對于技能大賽體現出了前所未有的積極性。教師可以針對性的將此類狀態引入到教學實踐中，強化實訓教學活動的技能性
(五）實現將會計技能競賽的標準同出納實訓的技能考核相融合。一般情況下，出納實訓課程所采用的考核方式是實踐技能考核，考核的標準參考了歷屆的技能競賽的獲獎成績，為學生創建一個高標準的考核要求，以更好地促進學生專業技能水平的提高，并且能夠在畢業進入工作崗位之后能夠快速高效的同職位要求相融合，具備一定的競爭優勢和專業技能水平，實現自身能力的有效完善和提升。
1.1實驗教學環境的“準企業”化
實訓場所的設備、配置、布置、實驗條件要求與企業實際相符。具體方案如下，一是利用我校現有實驗場所和設備按企業的布置、工作流程模擬布置檢測工作區，設前臺（負責接待、接樣及委托單填寫）、水泥檢測室、水泥砼檢測室、集料檢測室、瀝青及瀝青混合料檢測室、標準養護室、樣品保管室。每一個工作任務都有固定工作場所。一個工作場所就是一個部門。二是利用我校深度校企合作單位——廣西桂都科技有限公司的平臺，組織學生參與企業部分工作。
1.2班級管理的“準企業”化
一個班級相當于一個企業，教師是總經理、班長是執行經理、組長是部門經理，以小組為團隊，對實驗員職業崗位進行調研，分析崗位的職業能力，開發制定職業標準，確定每位學生的職責，務必要求每一成員都要明確自己的崗位和職責。模擬企業管理制度制訂考勤制度、保密制度、安全制度、衛生制度、加班制度等，視企業管理制度為班規。模擬企業工作崗位制訂崗位職責，視崗位職責為個人操行考核要求。班委好比企業中層，強調制度的貫徹和執行，嚴格按制度對每一成員進行考核。上課猶如公司上班，踏入教室馬上要有“準職業人”的思想準備，時刻銘記自己的崗位職責。嚴格按企業管理制度和崗位職責要求約束自己。同時，班級管理中注重培養團隊意識，強調團隊的力量，時刻明確企業要發展，靠的是團隊的合作，大家的共同努力、共同經營。其次，班級管理中注重滲透企業文化概念，讓學生知道企業文化就是大家共同遵守的價值觀念，就是所有好的員工都心悅誠服接受的行事準則，是一種“我們公司就是這樣的”自豪的想法。它包括企業哲學、價值觀念、道德規范、企業精神和行為準則等幾個方面，滲透這些概念是讓學生時刻銘記企業、自己的行事準則，體現以制度約束，而不是教師的“壓”“哄”“罰”，提高執行力，以防學生將來進入企業崗位中無法適應，同時培養學生的職業責任感，將來為企業負責，為客戶負責。
1.3人才培養目標的“準企業”化
（1）總目標：推進工學結合、校企合作、資源共享、雙贏發展的“實訓+項目+環境”的校企共建專業建設模式；以工程檢測與試驗方向建設項目引導人才培養過程,構建“以項目為導向的工學結合”人才培養模式；圍繞土木工程建設的工作過程，系統構建與人才培養模式相適應的崗位職業標準和課程標準，開發建設工學特色鮮明的項目課程和項目化教材；建設一支具有較高業務水平、經驗豐富、檢測和實驗能力較強的專兼結合“雙師”教學團隊。培養具備服務意識、團隊意識、創新意識強的、能適應工程檢測行業和實驗方向崗位工作的材料員、實驗員。（2）具體指標：①繼續推進工學結合、校企合作、資源共享、雙贏發展的“實訓+項目+環境”的校企共建教學模式，構筑更加緊密的工學結合育人平臺。②以材料檢測建設項目引導人才培養過程，利用校企合作企業承攬的項目貫穿教學的全過程，使教學全過程與項目全過程緊密結合，實現“做、學、教”一體化，系統構建“以項目為導向的工學結合”人才培養模式。(3)圍繞工程檢測的工作過程，分析崗位典型工作任務、完成任務能力要求，實現崗位任務與課程設置對接，崗位能力與課程內容對接，工作環境與教學情境對接。系統構建“基于工作過程的教學內容”課程體系，制定課程教學標準、職業標準，開發“以項目為中心”的教學內容，重點開發一套工學結合特色鮮明工程檢測與實驗方向的項目化教材。(4)建設一支由專業帶頭人、骨干教師和檢測行業、企業專家、能工巧匠組成的專兼結合的“雙師”教學團隊，實現教師“技師化”。(5)與企業合作將建材檢測實訓中心建設成滿足學生實驗需求，融教學、生產、培訓于一體的實踐基地。
1.4人才培養規格
(1)專業能力：熟知安全操作規范，能理論聯系實際，靈活運用知識，舉一反三地處理問題；能夠主動學習新技術、新知識、新標準、新規范；有一定的組織協調和指揮能力等適應崗位變化的可持續發展能力。(2)社會能力：工作中具有團隊意識、敬業精神和工作協作能力，有良好的心理素質和克服困難的能力。具有學習提升能力和適應發展變化的能力。(3)職業道德：熟知國家相關法律法規和政策，有良好的職業道德和誠信、吃苦耐勞的品質，培養科學、嚴謹的工作態度和實事求是的工作作風。
1.5教學內容“工作過程化”
模擬企業工作任務分工，以項目或任務形式開展教學活動，使學生真正體驗崗位職能。檢測實驗室質量控制要符合標準和規范，檢測人員應遵循的原則，堅持檢測標準，規范檢測行為；保證檢測質量；檢測工作必須要有程序，有了程序必須要執行，執行過的必須要有記錄；寫我所做、做我所寫、記我所測，不能不做而記、也不能做而不記；不把習慣當成標準、要把標準變成習慣。
1.6考核評價“職場化”
為客觀公正地評價學生的實訓效果和成績，更好地激勵和挖掘學生的潛能，強化和滲透企業員工的競爭與責任意識，體現優勝劣汰的用人原則。在課堂中模擬企業人事考核，從工作效率、學習態度、能力考核、業績考核及滿意度等方面制定《員工績效考核制度》。
1.6.1考核目的
（1）建立有效的績效管理機制，客觀、公正地評價“員工”的績效與貢獻，實現“公司”績效的放大和提升。（2）為“公司員工”獎罰提供參考依據。（3）作為“公司成員”提高競爭意識和責任意識的手段。直接目的：考核結果將作為學生的平時成績、推優、獎學金和推薦就業的參考。
1.6.2考核原則
（1）以提高實驗操作績效為導向，重獎輕罰原則；（2）以定量的工作任務為依據，客觀、公平、公正原則；（3）反饋與提升的原則，即把考核的結果及時反饋，并對完成績效的過程進行指導。1.6.3考核組織和責任（1）根據課程教學指導思想，廣泛征求意見，負責制訂考核辦法，并予以組織實施。（2）根據課程標準制定目標任務，給各小組分配工作任務，并根據考核辦法對各小組具體完成業績予以考核。（3）各小組長負責向班長匯報考核情況并提供分析報告，并對存在的問題提出改進意見。（4）各小組長如實向教師匯報目標達成數據。（5）班長、學習委員對考核結果的完整、公正、合理性負責，教師對考核結果負有監督責任。（6）班委負責組織考核，收集考核資料，進行考核指導，統計考核結果，進行最后的總結匯總，存檔。
1.6.4考核依據
崗位職責書、任務目標下達書、工作質量要求、員工考核表和小組互評調查表。
2結語
一、應用型旅游管理人才定位
應用型是相對的概念，應用型的相對性表現在不同層次的教育，有不同的內涵要求。張學梅從培養目標、知識結構、能力結構、素質結構、教學體系等5個方面把應用型本科人才與學術型本科人才和高職專科人才之間作了較為詳細的區別[1]。簡單地說，就是應用型人才在學術水平方面要遜于學術型人才，在操作技能方面可能略遜于高職專科人才；但是卻能適應企業管理者的人才需求，既具有一定的專業管理水平，同時也具備一定的操作技能。也有專家提出旅游管理人才培養應該突出“國際化”“應用型”和“適應性”[2]，其應用型主要是滿足市場的人才崗位需求。結合本專業的辦學特色與當前旅游市場對人才的需求特點，我們提出的人才培養目標是：能勝任旅游行政管理部門和旅游企業事業單位管理工作，能從事中等旅游職業技術教育教學、培訓和研究工作的應用型人才。其實質是培養學生的實踐能力、創業意識和創新精神，以適應旅游相關的企業事業單位任職的應用型人才。
二、應用型旅游管理人才能力構成
旅游管理專業人才培養能力構成一些直為許多專家關注，如有專家提出專業技術能力、專業行政能力、社會責任能力[3]，也有專家根據人才層級水平分成企業基層員工必備的職業能力、企業中堅力量必備的職業能力以及企業管理者的領導管理能力[4]。我校結合應用型旅游管理人才培養目標及市場定位，把應用型旅游管理人才應具備的能力分成三個層次多個模塊。三個層次即公共能力、專業能力、發展能力，其中公共能力模塊是每一個大學本科生應具備的，分為價值判斷能力、交流溝通能力、身心調適能力、信息處理能力四個模塊。專業能力分為旅游認知能力、旅游經濟與邏輯分析能力、旅游管理與經營能力、旅游管理綜合實踐能力四個模塊。旅游管理綜合實踐能力主要表現在發現和解決旅游企業的實際問題上，能運用相關專業知識進行策劃，促進企業發展壯大。發展能力根據專業方向分為旅行社經營與管理能力、酒店經營與管理能力、景區經營與管理能力、會展節事管理能力四個模塊。這四個模塊所涉及到旅游行業的具體領域，要求學生分別掌握各個領域有關的經營與管理的各項能力。
三、應用型旅游管理人才培養實踐教學平臺構成
一些高校認為旅游管理人才培養實踐教學平臺由專業技能模擬平臺、專業理論應用能力平臺、綜合實踐能力應用平臺組成[5]。而我校應用型旅游管理人才培養實踐教學平臺由四個部分組成，分別為課程實訓實踐教學、創新實驗實訓實踐教學、專業實習實踐教學、學生自發成立的校團協會實踐活動。相比其它高校，我校學生成立的校團協會也是非常重要的實踐教學平臺。四、應用型旅游管理人才培養實踐教學改革措施按照我校“三位一體”人才培養模式，突出應用性的特點，在“課程實訓實踐教學、創新實驗實訓實踐教學、專業實習實踐教學、學生自發成立的校團協會實踐活動”四個平臺，按照“專業認知實習、專業課程實訓、畢業實習”三個層次構建旅游管理專業實踐教學體系。增加綜合性實訓課程，調整實踐能力訓練在教學環節中的比重，從實訓項目設計、實訓考核、實訓場地建設、實訓設備等方面進行改革，確保專業實踐教學全面落實。
1.增加實踐課比重，改進和創新試驗、實訓項目根據本專業特色需求，適當提高現已開設的旅行社管理、餐飲管理等課程的實踐課時的數量和比重。當前的旅游管理人才培養計劃與前幾屆人才培養計劃相比，理論教學課時減少近200學時，把一些與專業技能關聯不強的課程刪除，一些理論課的學時也減少了。但增加了較多的實踐教學內容，主要包括案例教學、模擬實習、社會調查、項目設計、撰寫論文、專業實習、畢業實習等。同時，根據行業對人才的新要求，充分利用現代化技術與手段改進與創新現有的實驗、實訓項目，使操作技能實踐向管理、設計與策劃、培訓實習等領域拓展。
2.科學安排實踐課程層次順序，適應實踐教學的需求在具體安排課程順序時，基本原則是前四個學期安排公共課和專業基礎課，并開設相應的較低層次的實踐教學活動，后面四個學期安排專業性較強的課程，但也靈活把握。如考慮到剛入校大學生對專業的好奇心，把專業認見習活動安排在第一學期開設，把對旅游資源、旅游行業的社會調查安排在第二或第三學期；第五學期安排學生進行課程專業實習活動，同時把第五學期的課程適當壓縮，部分內容分攤到其它的學期進了；兼顧到大四畢業生求職等特殊要求，在第八學期安排一些集中畢業實習實踐教學，既鍛煉了學生又為學生就業提供必要的幫助。
3.以能力培養為核心，優化整合課程體系在課程體系構建上，把課程體系為了理論教學、實踐教學、校園文化活動三個層次。理論教學分為公共能力模塊、專業能力模塊和發展能力模塊；實踐教學分為課內實訓和校外實習相結合，既有實踐操作的內容，也有實踐研究部分。校園文化活動主要體現在有關旅游服務技能比賽或相關旅游協會的一些活動。為了突出對應用型旅游人才的培養，結合旅游市場對人才需求特點，我們把旅游管理專業劃分四個專業方向即旅行社管理、酒店管理、景區管理，會展管理，分別確立四個方向的專業課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個課程群，根據學科特點和專業背景構建相應的教學團隊，對本組課程進行鉆研，確立本組課程所要達到的能力要求及實施方案，整合本組課程的教學內容，增加一些專業領域中的新內容，刪除課程組中重復的內容及部分過時的內容，合理安排教學時序，把培養學生的專業能力落實。
4.鞏固校內實習基地，拓展校外實習基地，建設多層次的實習基地目前我系的校內實習實訓基地主要由湖南省首旅游管理實踐教學示范中心、管理學實驗室、計算機操作室、語音室等組成。其中旅游管理實踐教學示范中心由形體禮儀實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬導游實訓室、模擬酒吧實訓室、模擬客房實訓室、模擬旅行社實訓室、旅游規劃實訓室組成，旅游管理專業方面的實訓課程及創新實驗通常都在該中心完成。該中心的各實訓室根據市場需求增減實訓實驗項目，并建設相應的配套設施，確保各項實訓實驗的順利完成。管理學實驗室配備了最新的企業管理運作的相關軟件，如企業管理的ERP軟件，旅游繪畫軟件等。現有的校外實習基地有著名景區和高星級大酒店，而且保持深層面的合作關系；并不斷建設新的校外實習基地，按旅游行業人才需求方向，建立除酒店、景區和旅行社等旅游企業外的旅游行政、教育培訓機構等實習基地，為學生提供更多的實踐教學平臺與機會。
5.完善實訓實踐教學考核制度為了確保實訓實習等實踐教學質量，建立了一套完整的管理制度和實踐教學文件，包括實踐教學考核辦法及實踐成績評定辦法等，建立綜合考核體系；按照實踐教學大綱，合理分配各層、各種類型實習學分比例，指導實踐的教師要對學生的階段實習進行打分，計入實習成績，并且要引入企業考核方法，設計適宜的學生實習考核表，將實踐教育目標細化為考核項目，進一步完善學生實踐考核方法，使企業評語、個人總結、教師評分與實踐教育目標一致。
【關鍵詞】高職 林業職業經理人 培養 途徑
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2012）04C-0181-02
一、高職林業技術專業的培養目標——林業職業經理人
隨著現代林業的發展，對林業技術專業的人才培養要求越來越高，林業職業經理人成為專業培養的重要目標。林業職業經理人在諸如財務、人事、經營、決策等方面發揮著積極的推動作用，是部門或員工之間團結的紐帶。其具備管理者、執行者、決策者、參謀者和開拓者等多重身份角色。首先，林業職業經理人是一名管理者，具備一定的管理理論知識、較強的溝通協調能力，善于處理人際關系，在企業的各項管理工作中發揮著重要的作用。其次，對于上層的決策，林業職業經理人應是一名強有力的執行者，不僅要身體力行，還應想方設法讓屬下員工積極執行上層的決策，為實現預期的目標共同奮斗。再次，在一定的職責或權限范圍內，林業職業經理人也是決策者，他必須根據具體情況，對一些問題或事件果斷進行處理，而不能因事事請示、事事匯報而誤時機。又次，林業職業經理人應充當參謀者的角色，善于捕捉各種相關信息，分析潛在商機，積極為上層決策者出謀劃策，在謀劃企業的建設和發展中作出積極貢獻。最后，林業職業經理人應是開拓者，在面對困難局面時，能以獨特的眼光、開創的思維，提出有效的解決之道，開辟全新的項目或管理模式，開拓工作新局面。
根據角色的要求，林業職業經理人應具備如下知識、能力與素質：第一，掌握林業專業的知識與技能；第二，熟悉林業企業管理的基本原理和知識，懂得企業生產管理的基本過程和要求，能合理有序地組織企業生產和經營活動；第三，了解財務相關制度和法規，掌握財務管理和市場營銷的基本知識及相關技能；第四，了解人力資源管理的基本知識和相關法律法規，掌握人力資源管理知識與技能；第五，具備信息收集、處理和分析歸納能力；第六，有良好的職業心態，對股東負責，對市場負責，不做左右逢源的投機分子；第七，職業素養過硬，不犯自己專業領域錯誤，保持工作品質的穩定性；第八，擁有強烈的職業道德，甚至不惜犧牲職業生命。其中，最后三點是職業經理人應具備的最基本的素質，也是培養的重點。
二、林業職業經理人的選拔與培養
常規方式培養學生成才時間較長，借用林業職業經理人這一概念，可以按照林業職業經理人的素質要求，挑選綜合素質較高、有潛質的部分學生加以特別的培養。由于林業職業經理人從業的特殊性及該職業對人員素質的要求，在林業職業經理人的選拔、培養方面必須嚴格遵循相應的程序，開辟不同于一般專業人才培養的途徑，從而縮短學習成才的周期。
（一）嚴格篩選培養對象
短期內將學生培訓成一名合格的未來林業職業經理人，前提是所選擇的培養對象必須具備較強的可塑性和較高的綜合素質。因此，所選擇培養對象必須具備較強的進取心、開朗樂觀的心態、思想作風正派、吃苦耐勞、勤奮好學、學習成績優秀、動手能力較強等基本條件。在篩選培養對象時，應以自愿為原則，先由學生本人提出申請，然后進行現場面試，確定培養對象名單。
（二）認真開展專業知識與技能培訓
林業職業經理人的培養對象首先是林業技術專業的學生，因此，應參與林業技術專業的各項學習活動，掌握扎實的林業技術專業知識和專業技能。
應注重對學生專業技能的培訓。以廣西生態工程職業技術學院為例。該院林業技術專業有50多年的辦學積淀，依托學院完善的“校中有產，產中有校，校產一體”的特色生產性實訓基地和林業行業企事業單位，以生產項目為載體，積極探索產學研緊密結合人才培養模式，有效提升了學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力。
（三）加強基本素質與管理知識培訓
基本素質與管理知識培訓的目的是使培養對象形成良好的基本素質，熟悉企業管理的相關知識與技能。
基本素質培訓的內容包括：吃苦耐勞的精神、樂觀積極的心態、忠誠負責的操守、善于學習的習慣和追求卓越的理念。管理知識培訓的內容包括：行政管理知識、生產管理知識、營銷管理知識、財務管理知識和信息管理知識。
三、林業職業經理人的綜合實踐鍛煉
在常規專業學習及基本素質與管理知識培訓的基礎上，可通過三條途徑強化培養對象的實踐鍛煉，使學生在實際工作中鞏固專業知識與技能，養成良好的基本素質，熟悉企業管理。
（一）加強校內基地建設，強化學生課余實踐
充分利用學生在校期間的課余時間開展相應的生產實踐活動。可主要側重讓學生掌握生產技術、熟悉了解管理工序，即進行分塊而有針對性的單項實踐鍛煉。在培訓方法上主要有參觀考察、公司模擬、職務、項目承包等方式。
1.參觀考察主要組織參加林業職業經理人培養的學生到林場、企業集團等大型先進企業單位參觀考察。通過考察學習，讓學生了解當前林業發展的形勢，認識未來參加工作后面臨的機遇與挑戰，從而進一步明確學習的目的，樹立學習的信心。
2.公司模擬主要根據各國有林場和生產企業的運行管理模式，設置一套仿真公司運營管理系統，讓學生通過角色模擬學習企業的經營管理。在公司成立的基礎上，讓學生進行為期一個月的模擬公司經營，主要考查學生公關禮儀、商業談判、簽訂合同、財務管理、日常生產管理及突發事件處理等方面的能力。通過管理場景再現和事件的模擬處理過程，提高學生對企業管理過程的認識，轉變學生的思維模式，培養學生的生產業務知識。
3.職務主要是在教學實驗林場、生物技術中心等校內企業中，讓學生部門經理或管理崗位半個月的工作。先讓學生了解部門的生產經營情況和經理、管理崗位的主要職責，在前向學生下達需要處理的各項工作，由學生事先制定預案并付諸實施，各部門經理和管理員對學生開展的工作進行跟蹤指導，總結分析學生在管理過程中存在的問題，幫助其提高管理水平。
4.項目承包主要是根據校辦企業的實際生產需要，將一些生產項目發包給學生，在有關教師的指導下承包實施。在發包時，將學生分成多個承包小組，按程序實施競標的方式，考查學生對項目的預算、方案制定及公關等方面的才能，同時也讓學生了解社會競爭的殘酷性，并讓學生通過項目承包獲得一定的經濟收入。開展的承包項目主要有每年造林任務、主伐調查設計、撫育間伐調查設計、幼林撫育管理、伐區生產管理、苗圃生產管理、苗木銷售等。
（二）促進校企合作雙贏，抓好崗位實訓工作
利用企業和學院各自資源優勢，針對企業設專業、設能力、設課程，探索職業化實踐教育、教學新途徑和新方法。高職院校可通過校企合作辦學、優勢互補助學、連鎖經營促學等模式，由企業提供教學設備、生產車間、培訓中心，為學生提供實訓崗位，使學生盡早進入企業真實環境，了解行業動態，并通過在實訓基地的輪崗，接觸業務工作，理解和掌握相關的業務內容，進一步增強職業意識，培養職業道德和崗位能力，養成企業團隊協作精神和交流能力，提高綜合職業素質。
大力推進校外頂崗、輪崗實習是進行林業職業經理人培養的一大特點。頂崗、輪崗實訓是在教師的組織和企業管理人員的指導下通過從事一定的工作實踐或生產操作對學生進行特定的技能或綜合素質訓練的過程，是學生以生產、技術、管理或領導者身份在特定的工作崗位上直接參與生產實踐的過程。可根據實際教學情況，安排頂崗實訓的時間。在校外實訓基地建設中，學校及時向企業提供教學和實訓計劃。學校在制定培養實訓計劃時，以企業用工的季節性變動因素和用工的季節性變動規律為出發點，使學生校外實訓的時間得到妥善安排，同時結合實訓課程計劃和企業相關職業崗位要求確定實訓內容，使實訓的內容同企業業務流程緊密相連。
在整個頂崗、輪崗實訓過程中，要求學生完全按照企業模式進行管理，以企業管理干部的指導為主，學院教師協調溝通為輔，通過雙管齊下提高學生的實際工作管理水平，從而做到既能真正鍛煉學生各方面的能力，又能為企業產生一定的經濟收益，達到互利雙贏的目標。
（三）承擔生產任務，強化業務磨煉
各職業院校可依托專業技術優勢，以項目為紐帶，結合相應課程的課程實訓或專業綜合實訓，產學結合，積極開展對外技術服務。這樣既可以培養鍛煉學生的綜合技能，又可以讓他們形成認真負責的工作態度和吃苦耐勞的精神。
為確保項目完成的質量和學生能力的培養，在學生培養過程中，須著重做好三項工作：一是每個小組選派一位有豐富經驗的教師帶領，并負責對學生進行管理和工作考核；二是對參與對外技術服務的師生開展培訓和試點，經考核合格后再全面鋪開；三是在資料整理階段層層審核把關。在承擔校外企業生產任務的過程中，很多項目需要的人數較少，難以組織大批學生參與，這些歷練機會更多的可多給予職業經理人培養對象。
四、林業職業經理人的資格認證
目前，國內尚無林業職業經理人資格認證考試，但是，林業職業經理人培養的目標是開展職業資格認證，使培養對象有合法的身份。
為達成此目標，各高職院校可在林業職業經理人資格認證方面進行探索和創新。以廣西生態工程職業技術學院為例。該院從多方面展開了有益的嘗試。一是籌建林業行業注冊職業經理人資格認證指導委員會、認證專家委員會，組建職業經理人資格認證管理中心。二是聘請林業行業著名專家與教學科研機構的研究人員編纂《林業行業注冊職業經理人資格認證標準（試行）》等一系列重要技術性文件。三是與國家林業局職業技能鑒定指導中心就林業職業經理人資格認證事宜進行了探討，各項工作正在開展。
【基金項目】新世紀廣西高等教育教學改革工程2011重大項目（2011JGZD006）
Abstract： This paper summarizes the practice that vocational accounting specialty how to innovative teaching mode and strengthen practice teaching in our college. By introducing the ERP sand table simulation into accounting training teaching， students could understand accounting from the perspective of enterprises' overall resource allocation， and get rid of the thinking constraint that accounting purely be an accounting technology. This paper explores a new way for training vocational accounting personnel that adapting to the information ages.
關鍵詞： ERP沙盤；會計實踐教學；能力本位；體系重構
Key words： ERP sand table；accounting practice teaching；competency-based；system reconstruction
中圖分類號：F230 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）36-0302-02
1 現代社會對高職會計人才職業能力要求
以計算機信息技術為代表的新科技革命，加速了管理科學的發展和管理類學科各子學科之間的相互交叉和滲透，新的綜合化趨勢已成為管理科學發展的主流。
隨著企業管理信息化進程的加快，對作為管理的重要組成部分會計崗位需求已發生了深刻的變化，大量的核算工作實現自動化，會計工作的重心上移。在信息化的環境下，由于業務過程和會計過程的重組和整合，會計人員的會計工作將更多地與其他業務工作相融合，更多地體現在通過職業判斷和財務控制分析參與企業綜合管理和提供專業決策。
我院會計專業經過認真的專業調研，準確把握行業發展動態，重新定位高職2010級會計專業培養目標，提出了培養德、智、體、美等全面發展，具有良好的會計職業道德，敬業精神、熟悉相關法律、法規，掌握出納、會計核算、會計管理、財務管理、會計監督等專業必備知識，具備會計核算、財務管理、稅收籌劃、會計監督、財務軟件操作等專業能力，具有較強的創新能力，面向中小企業，服務于各類企事業單位、非盈利組織、會計師事務所等社會中介服務機構的高素質技能型專門人才。
2 現行高職會計教學現狀
2.1 社會會計人才供需現狀 目前，在我國會計人才的供需呈現出一種脫節的局面，一方面大量的會計專業畢業生找不到對口的工作，另一方面招聘企業卻招不到需要的會計人員。很多企業招聘會計人才都注明要有兩年以上會計崗位經驗。這種對會計專業畢業生實踐能力和崗位適應能力持懷疑態度，值得會計教學界反思。
2.2 高職會計專業學生現狀 多數高職學生基礎差、底子薄 ，學習興趣不濃，學習習慣不好。而高職高專的學生從學校到學校，沒有對會計工作的感性認識。會計課程專業性強，傳統一般的講課方法，課堂授課理論偏重，學生提不起興趣，也難以徹底消化理解。對于知識本身的深層次的內容，沒有直觀的認識和感受，更不能與實際聯系結合。
2.3 高職會計學科教情況 高職會計教育的現狀很不理想。不少院校認識到會計實踐教學的地位，做了很多有益的嘗試。校內實訓的基本模式是用實習教材和相關憑證、賬簿、報表等進行練習，從書本到書本。無法給學生提供一個發生經濟交易的真實環境，無法通過某個課程實訓將分散的知識點整合，理論與實踐在教學上的脫節，制約學生專業理論與實踐技能提高。
以上分析說明高職會計人才社會需求、培養目標是高端的，培養模式、手段、方法卻是低端、落后的。這直接造成了高職會計畢業生眾多，而社會需求綜合素質高、創新技能強的高端人才求之若渴的脫節現象。我院會計專業必須順應社會用人需求，重構高職會計專業課程體系，強化、創新實踐教學體系。經過近五年的ERP沙盤實踐課和參與歷年社會、行業舉辦的各類沙盤比賽的探索，我們走出了一條重構會計專業實踐教學體系，培養管理型會計人才的成功之路，得到啟示如下。
3 EEP沙盤對構建高職會計實踐教學體系的啟示
3.1 ERP沙盤介紹 它最初是由軍事指揮系統的應用而產生的，沙盤模擬真實的作戰戰場的山川河流地質地貌，指戰員不需要身臨一線戰場就在沙盤上對戰場的情景一覽無余。這就在很大程度上提高了作戰指揮系統的效力。
ERP沙盤模擬實驗就是基于軍事戰場和商業戰場的某些共性，在充分調研分析研究的基礎上設計的一種專門應用于企業經營管理的模擬課程，讓學生通過直觀的企業運轉流程，模擬企業的實際運作狀況，企業每一個階段的戰略規劃、資金籌集、市場開拓、產品研發、生產組織、物資采購、設備、投資及改造、財務核算及管理等全部版塊，把企業運營所處的內外部環境抽象為一系列的規則，讓學生在激烈的競爭對抗中體驗企業經營的模式，充分體會ERP理念對于企業管理的意義，讓學生能從全局高度領悟企業的發展規律，更真切地體驗市場競爭的環境。運用ERP沙盤模擬這種教學模式，讓學生深刻了解企業運營流程，培養企業管理技能；提升學生分析問題與解決問題的能力。
3.2 ERP沙盤對構建高職會計實踐教學體系的啟示
說ERP沙盤模擬是一種國際高校主流的商業模擬實戰訓練方法，會計專業教學引入ERP沙盤模擬實驗，通過對企業整體運營的逼真模擬，能系統應用會計專業知識和相關管理知識，能調動學生的學習興趣，能鍛煉學生參與會計相關課程的學習、研究和動手操作的能力。這不僅僅是模擬管理競賽，也是對傳統教學方法的創新與變革。
3.2.1 ERP沙盤對高職會計教學目的重新定位的啟示 會計教學實踐引入ERP沙盤，給學生提供一個仿真的企業環境，便于從全局的視角培養學生的會計實戰能力，讓學生理解會計工作內涵的新發展，是會計工作的重心轉移，即從以往對數字的計量與紀錄，轉向對信息的加工、再加工、深加工。會計教學實踐引入ERP沙盤，便于培養學生站在企業的高度，從財務角度了解企業的資金是有限的，要想讓企業長期穩定的發展，就必須充分的管好資金流動、提高資金使用效率，做好各項財務報表與分析，進行資金預算與籌集，進行長短期資金需求預估。
3.2.2 ERP沙盤對完善會計實踐教學內容的啟示 ERP沙盤模擬是對企業經營管理的全方位展示，學生要結合企業發展戰略，考慮如何籌措資金、合理運用資金，充分考慮時間價值，考慮投資的風險、現金流量等具體問題。根據運營狀況編制以后的財務預算。這很好將企業財務會計、成本會計、稅務會計、管理會計、財務管理、市場營銷、管理學原理等課程的理論知識有機融合到了真實的商業實戰運用中。
基于上述認識，我院自2006級率先在會計專業中引入用友ERP沙盤模擬實訓課，開設在第5學期末，計劃課時24節。首次開課，這種有別于傳統的全新授課方式——實戰、體驗式方式深受學生喜歡，上課熱情空前高漲，教學效果超出教師預期。當年以ERP沙盤為平臺的大學生創業模擬比賽也隨之興起，我院會計專業經過校內預選賽，組隊參加了“第一屆用友杯全國大學生創業暨沙盤比賽并獲湖南省賽一等獎。2009年、2010年連續參加了“金蝶杯”全國大學生創業大賽，獲湖南地區選拔賽一等獎，南方區域賽二等獎；教育部高職經管類行指委主辦的“中教暢享杯大學生創業沙盤比賽”并獲團體優勝獎。結合教學與參賽需要，2008級會計專業培養方案調整實踐教學體系，曾嘗試將該課開設為第五學期每周2節的分授課方式，經過不斷的試驗優化和參考同類院校開課情況，于2010年進一步將該課定型為會計專業的企業經營認識實踐課，即《手工沙盤模擬實訓》一周，開在大一第一學期；和全部專業課結束時第五學期末《企業經營電子沙盤模擬實訓》一周。迄今為止，已成功組織了五屆23個班級的課程教學。建成了擁有用友、金蝶、中教暢享國內知名品牌的手工、電子沙盤模擬實訓室。ERP沙盤對完善高職會計專業實踐教學內容起到了巨大推動作用。
3.2.3 ERP沙盤模擬對提高學生會計實踐教學興趣的啟示 一般會計課程都是“理論+例題”，學生被動接受，很難把這些理論應用到實際工作中，沙盤模擬與傳統的課堂灌輸授課方式驟然不同，它將企業的架構組織和生產管理的一整套流程生動展示在沙盤上，模擬真實企業運作的一系列環節，讓學生猶如切身處在企業一線職工崗位，深刻感受企業生產、組織、管理、銷售的實際模式，并能夠發揮自己的作用。極大地提高了學生的積極性，也調動了學生的興趣。課堂上再不會出現老師唱獨角戲，學生瞌睡一片的現象。ERP沙盤模擬極大地提高了學生會計實踐教學興趣。
4 結束語
我們只有站在市場、社會需求的最前沿深入思考，重新找到一種既有利于教學，又能提升學生會計學習能力、實戰能力的方法。把ERP先進思想寓教于樂、寓教于行。這為我國會計實驗教學的改革提供了新途徑。促進了我國會計教學向市場需求快速轉變，不斷創新我們的教育理念，古人云“學以致用”，我們的ERP沙盤模擬教學的根本出發點就是理論聯系實戰，緊緊圍繞著如何運用來教學模擬，讓學生在走出校門之前深刻體會企業的真實運作。
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