時間：2024-03-19 10:46:56
導語：在旅游管理專業理論的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
（一）實踐教學目標體系明確的目標體系是建立和完善實踐教學體系的重要基礎。對于旅游管理專業而言，必須在目標明確的情況下，才能保證實踐教學工作更加有秩序地發展起來。旅游管理專業是一門人文學科，學生在畢業后基本都會進入旅游業相關崗位，都要接觸旅游資源管理，且旅游業作為一種以服務為主的第三產業，對從業人員的要求比較嚴格，要求從業人員必須具備較好的綜合素質，如處理突發狀況的能力、語言能力、知識背景、心理承受力、發現問題及解決問題的能力等。這些能力僅靠課堂上系統的理論講授，是難以形成的，必須在實踐教學體系中進行訓練和提升，因此實踐教學目標體系應該包含學生綜合素質的培訓。此外，目標體系中還應突出培養學生的創新能力、職業能力、交際能力等從事旅游管理必不可少的能力。
（二）實踐教學內容體系實踐教學內容體系是實踐教學體系中的又一重要組成部分，它是將目標體系具體化。如果說目標體系給實踐教學提供了一個大致的方向，那么內容體系則是對這種方向的具體貫徹和豐富。例如，針對目標體系中設置的創新能力的培養，在教學內容中就應當體現出來。為此，教師在實踐教學中可以鼓勵和引導學生到社會、企業中去發現問題，總結問題，提出自己的想法。教學體系強調傳授知識的過程是學習，實踐的過程也是學習，而且是更重要的學習；學習的目的是為了應用，通過應用提升能力，把學習與應用結合起來，理論與實踐結合起來。因此，一方面，實踐教學內容體系應該從整體上科學地處理知識基礎、技術基礎、專業知識之間的相互關系，處理好理論教學體系和實踐能力培養體系的相互關系，處理好課內教學與課外教育的相互關系，形成理想的教學體系；另一方面，實踐教學內容體系應將教學目標中的內容體現為教學中的具體要求和措施，即旅游管理專業的實踐教學目標應該在教學體系中有所凸顯。
（三）實踐教學管理體系實踐教學的正常開展必須以完善的實踐教學管理體系為基礎。實踐教學在學校教育中是一項系統而復雜的工作，涉及各種不同的實施部門，如實驗室、實訓基地、校企合作、實習生管理等，因此，學校應該設立專門的管理機構。該管理機構主要負責學生實訓基地的建設和日常運營，負責校企合作框架下與企業方的正常溝通交流，負責跟蹤監測學生在外實習狀況，處理各種學生反映的普遍性問題等，此外還負責進一步開發新的校企合作形式和內容。另外，還應建立完善的實踐教學管理體系，旅游管理專業實踐教學體系主要有兩種管理方式：一是全校實踐教學管理，這種管理方式將旅游專業的實踐教學體系納入全校實踐教學進行管理；二是旅游院系組織專門人員進行專門管理。這兩種管理辦法都應當有旅游管理的專業教師參與。
二、構建旅游管理專業實踐教學體系的主要措施
（一）結合校內實踐與校外實踐校內實踐與校外實踐是實踐教學體系中的兩個重要組成部分。校內實踐主要是學生在校內實訓基地或者客房模擬實驗室、導游模擬實訓室、旅游規劃設計室等學校自建的實踐環境中進行的實踐鍛煉。這些校內實訓室的質量和數量決定著旅游管理專業實踐教學的效果。因此，高校應當加大投入力度，完善校內實驗基地的設施條件、基礎設施條件和教學條件，保證旅游管理專業實踐教學目標的實現。此外，學校應加大校外實踐基地的建設，其最主要的形式就是校企合作。通過校企合作，提升學生的實際操作能力。同時，鼓勵學生參加社會實踐鍛煉，提高學生的社會活動質量和力度，提升學生的職業素養和職業能力。
（二）建立“雙師型”師資隊伍旅游管理專業實踐教學體系的構建在培養學生的職業能力方面起著主導性作用。因為職業能力主要是指從事某方面工作的實際工作能力，這種能力來源于對實際工作經驗的積累。這對于即將畢業、面臨找工作的學生來說是非常重要的，必須通過實踐教學體系增強學生的實踐經驗，提高學生的職業能力。因而，在培養學生的職業能力和創新能力方面“，雙師型”教師隊伍起著非常重要的作用，“雙師型”教師隊伍是旅游管理專業實踐教學體系質量水平的關鍵因素。旅游管理作為一門具有明顯職業性特征的專業，要求任課教師不僅具備深厚的理論知識，更重要的是具備相當豐富的實踐經驗和實踐動手能力。為了達到這一目標，一是可以對現有教師進行培訓；二是引進企業中的專門技術人才或管理人才，擴充學校師資隊伍。
（三）完善實踐教學管理制度完善的教學管理是旅游管理專業實踐教學體系正常開展的必要基礎，而教學管理工作的順利進行離不開完善的管理制度。因此，在加強實踐教學的同時，還必須加強教學管理體系的建設，可以組織專門的教學管理研究人員組成專門的實踐教學統一指揮部門，制定專門的教學管理制度，在政策環境和組織保障都十分充分的條件下提升實踐教學的水平及質量。
“文因景成，景借文傳”，山水名勝與詩文名作交相輝映，是中國旅游的一大特色，山水名勝的美景激發了文人的創作熱情，使好的旅游文學作品問世，而名詩名句名人又使山水名勝留傳千古。人們爭相感受“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的廬山瀑布；“會當凌絕頂，一覽眾山小”的泰山之巔；“江南佳麗地，金陵帝王州”的六朝古都；“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”的古寺鐘聲等文人曾游覽的山水名勝，人們也想看一看“桃花逐流水，未覺是人間”的桃花源；“芥子納須彌”的李漁芥子園；“天上人間諸景備”的大觀園等文人生活或作品中描寫的地方，文學成為旅游的原因和目的。文學一直都是重要的旅游資源，在“體驗旅游”時期更有著發展的優越性。1.首先文學旅游符合“體驗旅游”的體驗性特點，文學旅游可以再現文人的情感體驗及作品中表現的意境，可以感受文學作品中的詩情畫意之美；2.文學旅游也符合“體驗旅游”的審美性特點，追求愉悅和美好的審美過程是旅游本質的一個方面。以文學作品為藍本開發的旅游產品可以很好地展現文學和體驗旅游的審美性；3.符合“體驗旅游”的個性化特點，“一百位讀者眼中就有一百個哈姆雷特”，“仁者見仁，智者見智”等都說明體驗、審美都是個性化的產物，文學的包容性使其符合個性化的要求。
二、旅游管理專業學生應具有一定的文學素養
“體驗經濟強調，在體驗經濟環境下要通過營造體驗環境、氛圍、事件，給顧客以視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種生理體驗；同時更主張最大限度地滿足顧客的精神和心理需求，以顧客為中心，重視給顧客盡量多的個性化人性化滿足。”在“體驗旅游”時代，旅游與文學的關系日趨緊密，但文學旅游作為一種新的旅游方式還處于發展的初期，許多模式都在探索中，如何充分挖掘我國旅游資源的文學內涵，增強文學旅游的參與性、體驗性、娛樂性和吸引力，是一個值得探索的問題。那么對于將來從事旅游行業的旅游管理學生而言，具有一定的文學素養是非常必要的。旅游管理專業學生首先要做一名高素質的導游員就要要具備一定的文學功底，了解景區景點相關的文學知識，并會活用這些詩詞歌賦或文人軼事創作導游詞，充分結合“導”與“游”為游客體驗營造文化氛圍。許多游客對旅游景點的文學文化了解有限，尤其是外國游客更是只能走馬觀花，毫無體驗的樂趣。所以導游員就要用自己生動的文學語言和深厚的文學內涵來引領游客體驗景區所蘊含的真正文學意境。其次要做高品位的酒店服務人員，例如《還珠格格》中的紫薇就是一個有著深厚文學功底的“服務員”，她可以將一盤很普通的菜起一個如“鳳凰臺上鳳凰游”“一行白鷺上青天”“紅嘴綠纓哥”之類的名字，菜地品味立刻就不一樣了。
最后要做成功的旅游業經營者，那么在文學景區要利用多媒體等多種介紹、導引工具為游客體驗營造文化氛圍。例如在大觀園中要營造濃厚的“紅樓夢”文化，導游員要具備深厚的紅學知識，這樣才能引導游客感受大觀園美景的真正文化內涵。要多方位地開發適合游客進行“體驗旅游”的產品。例如在網師園的濯纓水閣在晚上有昆曲表演讓游客體驗當年文人墨客的曲會。還可以對旅游文學資源進行開發，例如按照李漁文學作品中所記載的園林建筑格局，對一些名園進行重建，再現當年之貌，同時在所建園林中設置戲曲表演，烹飪養生菜肴，讓游客真正體會當年文人墨客的愜意生活，感受戲曲之美、園林之美。文學旅游，對于游客來說往往是名聲大于內容，如讓坡發出“大江東去浪淘盡，多少風流人物”，并寫下前后《赤壁賦》的“文赤壁”；讓發出“數風流人物還看今朝”壯語的“橘子洲”；或王羲之寫下“天下第一行書”的會稽蘭亭；被稱為“奇秀甲于江南”的上海豫園等。園林與文學有著千絲萬縷的關系，在很多情況下可以將園林旅游與文學旅游結合在一起進行旅游開發，擴大旅游產品的內容。
三、如何利用《旅游文學》給學生插上文學的翅膀
五年制高職旅游管理專業學生大多沒有良好的閱讀習慣，學生基本不讀書，就算讀也是讀一些網絡小說等，很少有人去讀一些經典作品，甚至有學生會發出這樣的感慨：“原來曹雪芹是男的，李清照是女的呀！”更不要說對文學的鑒賞了。但真是應了那句“書到用時方恨少”，學生在講解項王故里景區時有一個重要內容就是講解一副反映項羽一生的楹聯，無法理解就無法講出其中的文化和韻味，更不能感染游客，那就是一次失敗的講解。“最近，有人針對高職學生的文學素養專門進行過問卷調查結果顯示，80%的學生對文學閱讀的目的、功用持肯定態度。”可見，學生心中還是明白，讀書是很重要的，只是很難提起閱讀的興趣，教師要幫助學生理解文學素養的培養對自己專業及將來職業生涯發展的重要性，從而提高其閱讀的興趣。那么在學校中就可以通過課程的設置及教學來幫助學生提高閱讀的興趣，從而提高學生的文學素養。五年制高職旅游管理專業學生一、二年級開設《語文》，四年級開設《旅游文學》。學生文學素養的培養以這兩門課程為基礎，尤其是《旅游文學》更為重要。《旅游文學》是一門綜合性課程，沒有現成的教學模式可循，這就決定了它的教學只能在摸索中前行。
一般認為：“旅游文學是以旅游生活為反映對象，抒發旅游者在整個旅游過程中的思想、情緒和審美情趣的文學。”這一定義突出了旅游文學的兩個明顯特征：文學性和旅游性。這門課的教學也應該抓住這兩個特征。文學性，由于《旅游文學》是一門以課堂講授為主的課程，不可能讓學生去真正游覽、賞玩每一處旅游景點，可以使用一定的教學輔助手段如多媒體，彌補這方面的缺憾，但更主要的還要提高學生對語言文字的信息獲知能力，這種能力可以使學生從有限的篇幅中領略旅游景點的外秀內涵，這就要求教學的一個主要目標就是提升學生對文學作品的閱讀鑒賞能力。旅游性，旅游管理專業的學生不是僅僅對文學作品的鑒賞而是要學會利用文學作品，對自己的工作起到一定的作用，這就要求《旅游文學》這門課決不能僅僅停留在文章字句，還應該確定另一個主要的教學目標，那就是在實際旅游工作中如何運用旅游文學作品。在《旅游文學》這門課的教學過程中，我們應該充分尊重學生的主體地位，每個人對文學作品的解讀都有自己的見解，同時導游詞這種文學作品的創造更應該體現個性化。旅游業發展到“體驗旅游”階段，旅游從業者也隨之應發展為文化型旅游從業者。在“體驗旅游”階段，隨著旅游者的旅游動機改變，在旅游過程中，旅游者不僅要滿足物質上的需求和享受，更注重知識和信息的擴充，從而得到文化和精神的享受。旅游從業者是旅游文化的傳播者，這就要求旅游從業者不僅要具備嫻熟的業務技能，而且還要擁有廣博的文化知識，將自己打造成文化型旅游從業者。旅游從業者的文化素養高低對旅游活動的文化品味高低起決定性作用。
四、結語
高職旅游管理專業特點是以培養與我國建設要求相適應，德、智、體、美全面發展，具備良好的職業道德和職業素養，具有良好的心理素質的發展型、復合型和創新型技術技能人才。對于高職院校來說，學校的主要任務是要培養出具有優良的語言能力、團隊合作能力、現代信息技術應用能力、營銷策劃能力，具備較強的服務意識和綜合職業能力的一線需要的高素質技能型人才。高職旅游管理專業有以下幾個特點：
1.1重視專業實踐
高職院校旅游管理專業的就業方向還是較為廣泛的，可以涉及酒店、企業接待、景區接待、旅游管理部門等。專業本身實踐性強，它要求學生有一定的實操經驗和很強的服務意識。這不是僅憑閱讀幾本專業書籍或者到企業進行短暫的實習所能把握的，因而在教學中決不能重理論而輕實踐。
1.2重視學生全方位發展
旅游管理專業屬于服務行業，旅游業的各個行業都需要員工擁有較廣泛的知識面，本專業要求學生全方位發展。在教學中應重視學生各項職業能力的培養。根據市場調查發現，旅游景區、高星級酒店、會展中心等尤其需要語言溝通能力強的學生。
1.3重視職業素養的養成
學校在培養學生時注重職業素養的養成。學校應該注重氛圍教育，如旅游管理專業中酒店管理課無論是教室還是教學實訓場所都應像酒店一樣潔凈、舒適。學生的日常行為也應像酒店員工一樣注重儀容儀表、禮儀禮貌、具有服務意識。
2高職旅游管理專業教學中存在的問題
2.1從重理論輕實踐轉變為重實踐輕理論
旅游院校過去沿襲傳統文化課的教學模式，注重理論教學而忽視實際操作能力的培養。后來發現培養的學生到了企業由于缺乏實踐動手能力而不能勝任崗位需求時，又開始走向重實踐教學而干脆不進行或很少進行理論教學的誤區。
2.2理論教學與實踐教學嚴重脫節
目前仍有大部分高職院校存在著實踐與理論脫節的現象。具體表現為前三年集中學習理論知識，后兩年統一被安排在最后的畢業實習中。理實的脫節，學生在學習期間對專業沒有感性認識，長久下去感覺專業課枯燥無味。到了實習的過程中又出現了因為技能缺乏而不能就任其任職的崗位，需要單位重新培訓的現狀。
2.3教學評估不能體現學生素質的評價
教師對學生的評估總是通過理論考試進行評分,而且只注重期中期末這樣的理論成績。這樣的評估方式單一，不注重過程評估扼殺了學生的動手積極性，學生只會在考試前背一下要考的內容。長此以往下去對學生能力培養和素質培養只是一種空談。
2.4專業教師缺乏行業實踐經驗
高職院校的專業教師大多是學歷較高的應屆畢業的研究生，盡管有高學歷，但缺乏行業的工作經驗。在教學中，他們往往有著很多的理論知識卻與行業脫軌。加上院校不注意對教師的培訓，教學缺乏吸引力和實際作用。現在很多學校注意雙師型教師的培養，但又陷入了證書的表面文章中。
3高職旅游管理專業教學改革建議
3.1課程設置以就業為導向
旅游管理專業課程設置應以就業為導向，以實用夠用為原則適當兼顧知識結構、能力結構的完整，為從事旅游服務工作奠定基礎。以服務工作任務為線索采用并列式與流程式相結合設計項目教學內容。在教學中，重視理實一體化教學。以從事服務必須具備的相關知識和職業能力為線索設計學習任務、技能訓練任務，把工作過程設計為項目過程。
3.2創建高效的專業課堂
旅游專業課不同于其他文化課，要讓學生感興趣，功夫要在課前，課中及課后。課前抓住學生的興趣點，把要學習的任務以任務書形式布置下去。任務書的設計最好讓學生來參與設計，學習的任務有必學項目也有學生自己提出的選學項目。課中如何“導讀、導聽、導思、導做”，讓師生互動起來是建構式師生互動教學模式的關鍵。課堂教學中，教師要善于拋出問任務問題，講述有關知識，為學習新課提供豐富的感性材料，為學生的理解打下良好的基礎。啟發學生的思維，讓課堂動起來。課后注重拓展，讓各組學生在課后一邊交流學習其他組的學習內容，一邊完善自己組的學習內容。
3.3建立多元化的教學評估體系
要把過程評價與終結評價結合，注重過程評價，學生自評、互評與教師評價結合，課內與課外評價結合。關注多元性評價，結合課堂考核、書面作業、技能操作、書面測試等多種形式進行綜合評價。評價過程中增加學生職業素養方面的評價，如小組活動、企業實踐、社會調查、口頭答辯等方面的能力。
3.4建立專業教師培訓體系
實踐教學是高等教育教學體系中非常重要的一環,在培養學生的社會適應能力和實踐能力方面起著至關重要的作用。旅游管理專業作為一門實踐性很強的應用型學科,決定了實踐教學在整個旅游教育教學體系中的不可或缺。因此,我國高等院校的旅游管理專業紛紛結合本校的教育特色,豐富實踐教學的內容,并加強對實踐教學的改革力度,努力培養出具有扎實理論知識與較強實踐技能的應用型與技能型的旅游管理人才。
一、加強旅游管理專業實踐教學的必要性
1.社會發展的需要。伴隨著人民生活水平的提高,我國的旅游產業呈現出欣欣向榮的快速發展趨勢,對旅游管理專業人才的需求越來越迫切,對旅游從業和管理人員也提出了更高的標準和要求。例如,用人單位在進行招聘的過程中,對學生的畢業院校和學習成績的關注度逐步下降,更看重的是應聘人員的實際動手操作能力。然而,還有很多高校仍然按照傳統的思維,對實踐教學的重視不夠,認為高等教育的目標是培養管理型人員和研究型人員,這就導致了學校的培養目標與社會發展需求的矛盾,不利于學生的就業。因此,通過對旅游管理專業學生開展實踐教學活動,培養他們的實踐動手操作能力,具有非常重要的現實意義。
2.旅游管理專業教學改革的需要。由于旅游管理專業是在最近十幾年才迅速發展起來的,快速膨脹的同時導致師資力量的緊張,所以很多旅游學系的教師多是從其他相關專業如管理學、歷史學、經濟學、地理學等專業轉行而來的。在這些轉行而來的教師中,他們多數沒有接受過系統的旅游高等教育,缺乏旅游行業實踐操作的基本經驗,在日常的教學中依然遵循著傳統的教學模式。同時,他們在課程的整體設計中,僅僅是參照國家教育部對旅游管理專業的業務培養目標而設計,導致實踐教學方面的內容涉獵得較少,這和社會需要的人才標準有較大出入。因此,通過加強實踐教學,有利于加快旅游管理專業教學方面的改革步伐。
3.人才培養目標實現的需要。隨著我國市場經濟的深入發展,在日益激烈的旅游企業競爭中,要想做大做強必須重視人力資源管理和人才開發。因此,高等院校應該根據人才市場的需求變化,實時調整教育和教學內容,努力培養出市場需要的具有高素質的旅游管理人才。通過加強實踐教學環節,增強學生與旅行社、酒店以及旅游景區等相關部門的聯系和合作,有利于學生的動手能力和實際操作能力的提高,更有利于旅游管理專業人才培養目標的實現。
二、旅游管理專業實踐教學中存在的一些問題
1.實踐教學的目標不夠準確。高等院校對旅游管理專業的人才培養目標比較明確,就是根據旅游行業的實際需要,培養出操作能力較強的管理型人才。由于旅游行業發展迅速,其政策和法規也總是在不斷地進行著調整,這就造成實踐教學的計劃相對滯后一些,不能準確反映出旅游行業和社會的實際需求。例如,在旅游管理專業的教學體系中,實踐活動安排過于集中,理論學習與實踐教學相互脫離,導致實踐的內容與理論教學對應性不強。這樣安排的直接后果是學生不能及時在實踐之中加深對理論的理解,更難有效地利用理論來指導實踐。
2.專業課程的實踐性較差。在目前的旅游管理專業課程設置中,仍然存在著偏理論輕實踐的問題,主要體現在以下兩點:第一,實踐教學內容設置不科學。雖然目前許多高校都比較注重實踐,但采取的形式多為簡單的室內實踐操作,這種方式不能從根本上開發學生的實踐動手能力。另外,有些高校按照本校的師資情況來安排課程,造成教學內容和課程設置差別很大,甚至取消實踐環節,使旅游管理高等教育缺乏自身的活力和特色。第二,實踐教學方法陳舊落后。實踐教學的顯著特點是強調學生的實際動手操作能力,而我國許多高校旅游教育還是沿用普通學校的模式,注重系統理論知識的教學,沒有遵循旅游專業的教育規律開展教學。
3.校外實踐基地建設滯后。雖然我國高等院校旅游管理專業的實訓基地建設方面取得了一定成績,但發展明顯滯后,仍然是旅游教育的薄弱環節。另外,學校與校外旅游企業之間主要靠實習教師個人或者同學自己聯系,穩定性和可靠性不高,建立起來的實習合作關系也比較松散。在接納
實習生的過程中,旅游企業往往會根據自身的需要來挑選學生,這就會嚴重影響了實踐教育目標的實現。另外,有些旅游企業在接受實習學生時往往更注重學生的可用性,條件略差的學生較難安排到好單位實習,加上旅游單位的條件參差不齊,這就造成學生的實習效果差別很大。 三、開展旅游管理專業實踐教學改革的幾點措施
1.準確定位實踐教學的目標。實踐教學既是對課堂理論教學的應用,又是培養學生的管理能力和創新能力的重要環節,在旅游管理專業的整個教學過程中,具有不可替代的作用。在制定實踐教學的目標時至少包含以下幾點:一是注重能力的培養。旅游管理專業的實踐教學一定要根據當前社會的就業導向,培養出適合旅游市場需要的高素質旅游管理人才。二是圍繞市場培養人才。旅游管理專業在人才培養上要根據當前的旅游經濟和產業結構現狀,確定旅游專業的培養模式,只有這樣才能確保所培養出的學生能夠滿足旅游人才市場的需要,成為人才市場的“搶手貨”。三是加強動手訓練。高校旅游管理專業一定要致力于培養學生的動手實踐能力,例如,旅游管理專業任課教師若有旅游課題和項目,可讓旅游管理專業的學生參與進來,通過實踐操作有助于增強其實踐能力。四是強調實用原則。高校旅游管理專業實踐教學中,一切教學方式及內容都要遵循實用性原則。
2.構建科學合理的旅游課程教學體系。高校旅游管理專業在課程設置上要在完善基礎課程、專業課程設置的前提下,加強實踐性課程的設置,逐漸形成“基礎課、專業課、實踐課”三足鼎立的模塊化課程體系。基礎課程模塊由公共基礎課和專業基礎課組成,其教學目標是為專業學習打下深厚的理論基礎,主要培養學生掌握基礎知識和專業基礎知識,提高學習能力和專業學習的興趣,即培養學生的基本素質、基本能力和基本技能。專業課程由旅游飯店管理、旅行社管理和旅游資源開發與管理三個方向的專業課程組成,其教學目標是培養學生掌握旅游管理的知識能力,打造學生的專業能力和專業素質,使其具備從事旅游管理工作所需要的實際動手操作能力。實踐課程模塊由與旅游業相關的學科課程所組成,其教學目標是強化學生的職業能力和職業素質,為培養復合型旅游管理人才奠定更廣泛的專業基礎。
一、旅游管理專業實踐教學的必要性
（一）滿足旅游快速發展對人才的需求
隨著我國經濟的轉型，旅游業在社會經濟發展中起著越來越重要的作用，這就意味著需要培養更多的旅游專業人才來適應該行業的發展，但是目前我國旅游學科的建設還無法滿足發展的需求，而實踐教學則能夠很好的提高旅游專業學生的整體素質，從而促進旅游業的快速發展。
（二）高校人才培養目標的要求
高校成立的首要任務就是向社會源源不斷的提供可用的人才，而所謂的“人才”并不是只會讀書的書呆子，而是能夠解決實際問題的實踐性人才，只有在平時的教學過程中加強對學生動手操作能力的培養，才能使他們在社會中占有一席之地，從而實現自己的價值。
（三）旅游管理專業自身特點的要求
旅游管理專業本身的特性決定了該專業的學生不僅要有扎實的專業功底，更重要的是要有與人交際的能力。我們都知道旅游業是服務型的行業，最主要是與人打交道，起著傳遞文化的作用，只有提高實踐動手的能力才能具備專業的服務技能，成為真正的中華文化傳承者。
二、旅游管理專業實踐教學存在的問題
（一）師資力量相對薄弱
由于旅游業是從其它專業中衍生出來的，所以教授旅游專業的老師的專業素質無法滿足實際的需要，他們往往只注重課堂理論的教學，而忽略了實踐的作用，這就會造成實踐與理論相脫節，無法使學生掌握旅游專業的精髓，從而達不到想要的教學效果，阻礙旅游業的發展。
（二）基地建設流于形式
旅游管理專業的實踐教學一方面依賴老師的教學，另一方面則需要社會資源的協助，需要采取校企合作的形式來進行，在旅游地建立學校專門的基地，以供學生進行實踐。但是從目前的情形看，雖然這種校企合作的形式存在，但并沒有發揮太大的作用，校企之間的交流較少，缺乏對彼此深度的了解，這會嚴重阻礙旅游專業實踐教學的開展。
（三）教學設計與崗位需求脫節
學校在對旅游管理專業的學生進行教學的過程中，過度重視課堂上的理論講解，而不考慮在實際生活中所遇到的問題與所需的技能，這就使從學校出來的學生的素質無法滿足旅游崗位的需求，造成學生對就業崗位不適應的現象。
（四）學生實踐技能和管理技能培養不足
雖然旅游企業與學校建立了合作關系，但是由于學生實踐教學的時間較短，對于企業的流動性較大，所以一般在實踐的過程中，企業不會給學生安排比較重要的工作，而只會讓他們干一些比較簡單、重復性的工作，這就脫離了實踐的真正意義，無法使學生真正的理解旅游業。這些問題的存在嚴重阻礙了旅游管理專業的發展，要想培養社會需要的實踐型人才，學校就必須重視實踐教學環節。
三、加強旅游管路專業實踐教學的創新對策
（一）加強實踐教學師資力量的建設
老師是學生學習生涯的指明燈，起著傳道授業解惑的作用，要想提高旅游專業的教學質量，首先要做的就是對教師的培養，旅游管理專業的教學對老師的要求已不僅僅局限于扎實的理論功底，更重要的是具有實踐動手的能力。要想提高教師的實踐能力，很重要的一項舉措是給他們提供參與旅游企業進修的機會，讓他們能真正參與到旅游建設項目當中，在實踐中總結經驗與不足，然后教給學生。另外，還可以邀請旅游企業的優秀成功人士到學校來講座，將最新的行業資訊以及成功的經驗教授給同學們，提高他們動手操作的積極性。
（二）凝聚專業特色、打造品牌專業
旅游管理是一門綜合性很強的學科，包含多個方面的內容，隨著旅游行業的發展，有越來越多的高校意識到該行業所帶來的發展機遇，于是有不少的高校都增開了旅游管理專業，這給原來的老牌學校帶來了不小的沖擊。要想在激烈的競爭中占據優勢，就必須增強教學實力，培養自己的特色專業，提升自身的綜合實例，形成競爭優勢。
（三）加強旅游校企方面的深度合作
要想開展實踐教學，首先要找到可以進行實踐的場地，這就促進了校企合作模式的生成。可以通過以下幾點來開展相關的活動：首先，可以根據企業的要求來培養專門的學生，校企雙方在教學內容和形式等方面共同協商，制定符合雙方要求的教學方案，這樣可以使學生能夠更好的適應就業崗位；其次，可以在旅游企業建立實習基地，讓學生走進企業，了解企業，有針對的培養自己相關方面的能力；最后，可以采取直接就業的模式，即高校與企業達成共識，學生畢業后直接進入指定企業工作，這樣不僅可以提高學校的就業率，還可以為企業提高專門型人才，可謂是一舉兩得。
四、結語
隨著近些年來旅游業的不斷發展與成熟，旅游行業的不斷完善，旅游管理專業已經躍入人們的視線，成為學生高考升學時的一個專業選擇。我國各大院校也紛紛開設旅游管理專業，培養適應旅游行業需要的專門人才。由于我國旅游業起步比較晚，旅游學科建設時間較短，旅游管理專業的建設仍處于不斷發展與成長的狀態。目前，旅游學科還未形成完善的學科體系，這就要求在培養學生學習能力時，需要注重培養學生的良好學習方式，除了要結合旅游行業的需求外，還要考慮學科的特點及開設本專業院校的特點，選擇適合學生的學習模式。
一、目前旅游管理專業學生學習的主要模式
學習模式是假定能夠使個人達到最佳學習狀態的方法。“學習模式”的思想起源于20世紀70年代，近年來獲得普及。學習模式即為學生在長期學習過程中形成的，相對穩定的，在獲取知識時所采用的方式。不同個性特點及教育背景下的學生的學習習慣和學習模式也不盡相同，本文主要列舉幾種傳統的學習模式。
（一）接受性學習模式
在傳統教育的背景下，學生接觸最多的是“填鴨式”教學模式，人們也習慣于這種被動接受知識傳授的模式。這種接受性學習，是以教師講授為主進行的知識傳授，學生在學習過程中處于被動接受的地位。
（二）參與性學習模式
參與性學習模式是學生通過教師給出的任務或情景參與到學習情境中，而非機械地接受教師的想法或思路，學生可以通過參與進一步認識所學內容，但也相對耗費時間和精力。
（三）實踐性學習模式
旅游行業區別于其他的實體企業，其主要提供的是服務產品。針對這種行業的特點，要求學生在學習過程中，不僅要有一定的理論基礎，還要具備一定的基本技能。在這種要求下，就需要學生進行實踐性學習，通過實踐的方式發現問題，進而加深對專業問題的認識。但這種方式也會受到學生個體認知水平的影響，預期效果不定。
二、大數據下新學習模式的產生
隨著時代的發展，數據已經滲透到當今每一個行業和業務職能領域，成為重要的生產因素。人們對海量數據的挖掘和運用，已經拓展到各行各業中，現今對學生的學習也產生了影響，逐漸形成了新的學習模式。
（一）大數據對旅游專業的影響
1.大數據。大數據指無法在一定時間范圍內用常規軟件工具進行捕捉、管理和處理的數據集合，是需要新處理模式才能具有更強的決策力、洞察發現力和流程優化能力的海量、高增長率和多樣化的信息資產。2.大數據對旅游的影響。大數據的出現，使信息更為全面和完善，對旅游行業的影響主要分為兩方面；一方面是對旅游者的影響，另一方面是對旅游經營者和旅游相關企業的影響。通過大量數據，旅游者可以了解目的地的環境、氣候、風俗民情等相關旅游信息，建立縱向和橫向的數據指數，有效了解旅游行業現行的相關政策等信息。對旅游經營者和旅游相關企業來講，通過數據分析可以了解游客的喜好和特征，有針對性地提供旅游產品服務，同時還可以對旅游行業的發展趨勢進行分析，創立新的旅游產品。
（二）基于大數據建立的新學習模式——“互聯網+”
1.“互聯網+”學習模式的產生。傳統的學習包括兩部分內容：一是理論知識，二是實際操作。對旅游專業的學生來講，不僅僅是這兩部分內容，還包括實時的旅游信息和政策，通過現有的信息，結合旅游目的地的情況及旅游者的特點制訂適合旅游者的線路和方案。旅游線路方案的設計，不僅依靠設計者的經驗，還需要大量的信息，面對現在快速更新的信息，對如何正確、及時地獲取不斷更新的信息，成為旅游管理專業學生的一個重要目標。傳統的課堂學習模式及教材知識已經不能適應信息的更新速度，而“互聯網+”的學習模式應運而生，為適應學生的學習需求提供了更好的學習模式。2.“互聯網+”學習模式的特點。“互聯網+”學習模式，不是單純的互聯網+學習的簡單疊加，而是運用現有的互聯網平臺數據，將大量的知識進行分析、選擇、整合、運用的過程。對于旅游專業的學生來講，旅游產品的保質期較短，容易被新產品替代，這就需要設計者站在旅游行業的前沿，了解旅游者的需求及政策等不斷更新的知識。而“互聯網+”的學習模式更能適應旅游行業的發展。“互聯網+”的學習模式主要有以下特點。第一，信息及時化。互聯網信息更新及時、迅速，更貼近現代企業的發展狀況，反映企業的要求和前瞻性技術。課本知識由于出版時間等問題，滯后于當前企業的信息技術。但同時由于網絡信息的發達，“互聯網+”的學習模式同樣會給學生帶來了一定的困擾和難題，面對龐大的數據信息，難以甄別信息的真偽。這就需要具備一定的理論知識作為基礎，找到合適的網絡信息途徑，取其精華，去其糟粕。第二，學習的大眾化。“互聯網+”的學習模式，為更多的人提供了繼續學習的途徑，不再是只能依靠學校的課堂獲取知識，通過互聯網就可以獲得所需的知識，為更多的讀書人敞開了大門。
一．引言
在我國，旅游業正在成為一個蓬勃發展的產業。與此同時，各地高校，尤其是旅游城市的高校都紛紛開設了旅游管理專業。據統計，截至2010年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和開設有旅游系或旅游專業的院校）共計1968所，其中高等院校967所，中等職業學校1001所[1]。隨著近年來社會對高校畢業生實踐應用能力要求的不斷提高，對于旅游管理專業這樣的應用型專業來說，構建成熟科學的教學體系尤為重要而迫切。
由于獨立學院以市場需求為導向， 旨在培養具有較高的理論素質和較強動手能力的復合型人才。因此，獨立學院在旅游管理人才培養上不能一味照搬公立大學的模式，而要突出自己的特色，提高自己的教學質量。本文擬針對獨立學院中學生的特點從理論和實踐方面探討旅游管理專業教學質量的提高與教學體系的完善。
二．獨立院校的概述
（一）概念
所謂獨立學院，是指經過國家教育部批準，由某個組織、企業或個人投資，利用公辦高校的管理和教學資源，按照新機制運行，獨立管理和獨立招生而組建的高等院校[2]。獨立學院的歷史只有短短九年時間，在追求合理經濟效益的同時，更注重社會效益，其生命力強大，發展迅猛，數量逐年增加。
（二）學生特點
1.家庭條件普遍偏好，愛好廣泛，但自律性差，文化基礎較低。
三本院校學生多數為獨生子女，家庭經濟條件較好。這些學生興趣廣泛，喜歡上網、旅游、看電影電視等。社會活動參與意識強，對團委、學生會、學生社團以及學生干部的競選及活動表現出極大的熱情。但大多數學生嬌生慣養，自律性較差，沒有養成良好的生活習慣。三本學院學生的錄取成績決定了大部分學生入學時文化基礎是相對薄弱的。
2.自信心不足，自卑感較強。
由于三本學生在高考中成績并不理想，使得他們來到學校后，自卑感比較嚴重，自信心不強。
3.心理問題突出。
目前在校學生大多于80年代末和90年代初出生，成長背景正是經濟改革大潮席卷全國的時候，家庭經濟環境、成長經歷的差距造成了學生心理上的差異。
三．獨立院校旅游管理專業人才培養模式存在的問題
旅游飯店管理專業本科教育1980年在浙江大學開辦，標志著我國的旅游飯店教育已經從設立之初的專門培養職業技能人才向培養具有較高理論素質的高級管理人才轉變。我國大部分獨立院校的課程設置，都是將管理學的基礎課，使學生從一般到特殊，將普遍的理論運用到具體行業，最終達到培養高級管理人才的目的。然而，這種培養模式更多是通過“重新組合”國內外高等旅游院校有關專業和課程來確立自己的課程體系，生搬硬套已經成型的旅游管理專業人才培養模式[3]。其存在的問題歸納起來有以下幾點：
（一） 教學方法呆板，考評手段落后
大多數獨立院校的教學方法還是“填鴨式”的形式，教師講，學生記；講授多，討論少；理論闡述多，案例分析少；學生很難參與其中，處于被動的學習狀態，以至于課堂講授效果很差。在對學生成績進行考評的時候通常采取期末閉卷考試的手段，學生只要死記硬背便可獲得合格以上的成績。
（二） 課程設置不夠合理，嚴重缺乏有效的實踐環節
由于目前大部分獨立院校的教學計劃隨意性比較大，沒有統一標準，各院校的課程設置只能根據制定者對專業的理解以及本專業的師資狀況來定。課程體系呈現出“大而全”的特點，在對課程進行設置時，大都照搬別的專業的基礎課。
（三） 師資培養不暢，整體師資水平不高
目前國內獨立院校旅游管理專業的教師，大都是從別的專業轉過來的，專業功底不深，沒有實際工作經驗。在教師進修、培訓方面，渠道不暢，缺少專門的培訓計劃，外派教師進修也大都進行理論方面的培訓，對教師實踐能力的培訓很少。
四．旅游管理專業教學體系研究
（一） 課堂教學研究
基于獨立院校學生特點和人才培養的問題，本文認為旅游教學應特別注重教師和學生的積極參與，建構式師生互動教學模式，讓學生在課堂中體驗成功的喜悅，獲得進取的力量，分享合作的和諧，既關注結果又關注過程，盡可能讓學習過程中得到和諧發展。
1.課前準備——學生興趣的培養
“師生互動”、“學導建構式”教學模式貫穿于教學的各個環節之中，通過各種手段，激發學生的學習興趣，發揮學生學習的能動性，使學生想學。為此，在教學的預習環節中，可采用以下方式激發學生學習興趣：（1）.有機會的情況下帶學生下行業參觀培養學習，親身體驗。（2）教案學案的設計（設計互動）。根據學科背景和特點明確自己的授課目標，在教學準備過程中積極找出和旅游管理專業相關的新聞、故事、心理測試、案例等相關課外知識，充實教學內容。 （3）.注意讓學生通過自己的方式多種途徑收集與教學有關的資料。
2.課堂教學——課前引導、教法靈活、內容豐富、提倡師生互動
課堂教學側重培養學生獨立獲取知識信息的能力、篩選和整理知識信息的能力、遷移運用知識信息的能力與創造能力。在學生課前預習的基礎上，教師在新課中扮演的是助學者的角色，是任務的組織者和完成任務的監督者角色。
教師在教授新課前對學生作適當的引導，拋出問題、任務，并向學生介紹有關知識，提出教學要求，掃清學習新知識的障礙，為學習新課提供豐富的感性材料。為激發學生的學習興趣，這些感性材料包括與本節課有關的故事、最近的新聞、一句名言、數據材料等等。
在課堂上精講多練，教學內容生活化。成長中的生活經歷和情感體驗是學生認知結構的源泉，也是盡快獲得學生認同的保證。經常聯系社會生活實際，讓學生感受所學內容就在我們身邊，貼近生活的內容可以使學生產生豐富的情感體驗，從而使學生覺得有話可說，進而產生興趣。旅游專業知識中，諸如民間節慶、生活習俗、人文傳說、名菜美點等內容，有許多是學生在生活中親身經歷、體驗過的。針對此類知識，教師可根據學生的興趣特點，或從學生的已有經驗入手，導出新知識，或從新知識的講解切入，向學生已有經驗世界回歸，從而引導學生進行新舊知識的比較，更好地掌握新知識。如地方飲食，就讓學生們自己去收集整理當地飲食。
轉貼于
在課堂上善于提問、相機輔佐、相機誘導、鼓勵超越。在教學中教師要善于利用學生主動提出問題的機會來實現互動
3.課后反思及作業
每節課講解完，課下要進行課后反思，總結出這節課的優點與不足，并提出改進意見。作業盡量為開放式作業，啟發學生思維，培養學生分析問題、解決問題的能力，對于有的作業可以當成資料讓學生拓展知識面。對于學生遇到的難題或疑問，會及時給予輔導或專門安排輔導答疑課進行講解。
（二）旅游管理專業實踐教學研究
旅游管理專業是實踐性較強的專業，但現階段很多獨立高校由于經費及安全等原因往往注重理論教學而忽視實踐教學，這不利于實現人才的培養目標，也與獨立學院實用型人才的培養目標相悖。鑒于此，本文從實踐教學目標、實踐教學內容、實踐教學保障三方面提出旅游管理專業實踐教學研究[4].。
1.實踐教學目標
首先，使學生獲得知識、開闊眼界，豐富并活躍學生的科學思想，加深對理論知識的理解掌握，進而在實踐中對理論知識進行修正、拓展和創新。
其次，培養基本技能和專業技術技能，使學生具有從事某一行業的職業素質和能力，包括四個方面：一是實踐能力。二是職業素質。三是創業能力。四是職業資格證書。學生獲得職業資格證書，是對學生職業能力的綜合檢驗，也是學生順利就業的基本保證[5]。
第三，增強實踐情感和實踐觀念，培養良好的公德與責任意識，培養實事求是、嚴肅認真的科學態度和刻苦鉆研、堅忍不拔的工作作風，培養探索精神和創新精神。
2.實踐教學內容體系
在實踐教學目標體系確定的條件下，通過對旅游管理專業職業能力的整合，初步形成了與理論教學相互匹配，以基本技能為基礎，專業技能為重點，注重綜合技能應用和創新能力培養的實踐教學內容體系。（見表）
3.實踐教學保障體系
PBL教學模式要適應新的社會變化設計學習情境，可以鍛煉學習問題的普適性的能力，對學習的評價可以給予不同的角度，還可以建立一個對問題的獨特理解,通過探討以及對自己的理解進行評價時，知識就會得以發展，在處理問題并獲得經驗，使知識進一步積累。PBL的優點Savin-Baden(2000)將其概括為靈活性和多樣性為特征的學習方法，在多樣化的背景下，它可以在不同的學科及學科間以多樣化的方式應用，更有效地創造有用的知識體系，學生鍛煉培養溝通、報告寫作、團隊合作、解決問題、自我學習等能力，有利于激發學習熱情。PBL與中國傳統教育在學和作兩個方面有融合、批判思考和討論等七個方面都與古典中國教育哲學相吻合。
通過一些實證研究，學者發現，PBL在教學的應用有利于激發學生的主動性，提高教師的綜合素質，培養學生自主獲取知識和發現問題的能力。張敏敏（2008）認為PBL可以培養學習者的問題意識、批判性思維技巧以及解決問題的實踐能力。從目前的PBL應用學科來看集中在醫學專業、計算機專業，中文文獻較少，研究面較為狹窄，在人文科學，特別是應用經濟學科中較少使用，而應用經濟學的學習非常需要學生的主動性，要鍛煉學生的交叉思維和合作能力，以及組織材料的能力，PBL學習方法都會在這幾個方面發揮較為突出的鍛煉效果。
二、本教學改革研究的價值
高等教育面臨的重大的挑戰是培養學生具備有效運用知識能力的教學實踐的缺失。作為應用經濟學分支，旅游管理專業的教學面臨同樣的挑戰。將PBL的教學思想和教學方法融入到日常的教學過程中，改變理論與實踐相分離的模式，使學生擺脫教師一言堂的局面，激發出學生的學習興趣，全面提高學生解決問題能力，適應社會和行業對人才的需求。本文為拓展旅游教學授課思路和方法做探索性研究，對傳統教學方法進行反思和調整，為高校整體教學改進和提升提供一個嘗試，將會具有積極的應用和推廣價值。
三、本教學改革的實施內容和階段
1.實施的內容
第一，在教學組內建立起問題導向的教學理念。旅游專業教學團隊要從領導到教師對問題導向教學法接納和重視，需要領導在理念和制度上的支持，建立合理的激勵機制，提高教師對改革的熱情，為改革創造有利條件。
第二，規劃出所需的相關教學資源。師資方面，質和量要求有明顯提高，不僅要適應分組討論、調研和撰寫論文的數量要求，還要保證教師指導能力適應這一教學法。這對教師要求不僅局限在旅游專業，還要求在其他領域也具備深厚的指導能力。資料方面，需要學校擴大圖書館數量、添置必要的實驗設備和儀器。課程編排方面，要發揮主動性，對現有教材重新整合。課題研究結論中要明確給出所需要的資源類別和數量。
第三，整理出設計問題所遵循的原則。問題設計是決定PBL成功與否的關鍵因素。問題的質量不僅影響小組功能的發揮，也影響學生自主學習的時間以及對所學內容的興趣。問題設計的恰當，會提高學生的批判性思維能力和應變能力，使其獲得傳統教學中很難獲得的解決問題的能力。
第四，制定PBL教學法對學生的考核評價方法。PBL的評價方式不是單一的，是多元化的，包括考試、報告、個人或者團體的演示、案例研究、自我評估和第三方評估等等，合理的評價可以促進學生對這個教學法的接受和認可，提供有效實施的動力。因此，課題要提出一個合理的考評體系。以上四個目標依次遞進，理念更新是教改的前提，充足的教學資源是保障，合理的問題設計是核心，科學的考評方法是鞏固，四個目標是一個有機整體。這四個目標的完成將為旅游管理專業的PBL教學法的深入開展奠定堅實基礎。
2.實施階段
研究過程分為幾個階段，第一個階段，準備工作；第二階段，項目實施；第三階段，比較評估。在準備階段，首先，將學生分組，要注意將能力和成績的互補搭配，各小組的整體能力要均勻。同時，將師資分配得當，對教師進行培訓，使其具備相應的指導能力，保證PBL班的師資數量和質量。另外，與圖書館、學校的后勤部門進行聯系，準備較充足的圖書資料以及實驗的場地和設備。選用較新穎、問題導向明顯的教材。在實施階段，課題預計實施十六周，每周課前將問題進行布置，給學生至少一周的時間進行材料搜集、小組討論、論文寫作及幻燈片的制作。問題的設計遵循3C3R模式，3C是指內容、背景和關聯度等核心元素，3R是指研究、推理和反思等過程性元素。形成了九個步驟即問題目標設定、學習任務分析、學習背景分析、PBL問題提出、問題可行性分析、相關分析、問題校準、反思元素建立、相關關系檢查等。
每一周的問題從設計到學生作答效果反思，不斷地提煉和篩選有生命力、有張力的問題，沉淀下來，為下一個學期的教學奠定基礎。在實施過程中也要不斷地注意學生的反應，考察問題與學生的能力是否相匹配，專科、本科的學生適用于什么難度等等。對學生的考核要多元化，包括考試、報告、自我評價、第三方評價、演示水平等等，最后根據權重，做出綜合性的考核結論。在比較評估階段，學期期末要對PBL教學法進行評估。評估來自兩個方面，一方面，學生的反饋研究，另一方面，教師的教學體驗和感受。學生的反饋比較需要進行問卷調查，問卷設計針對學生的基本能力（語言表達、自理和自律、責任感等）、核心能力（合作溝通、解決問題、組織管理、創造創新等）和專業核心能力（旅游體驗產品的設計和經營）的提高效果。教師組織座談，將PBL教學過程中的體驗和感受進行分享，共同總結教學過程中的成績、問題，并共同商討下一教學循環中需要改進的地方。
3.本項教學改革的創新點
全球化和信息化帶來的不確定性和信息爆炸，給旅游管理專業的傳統教學方法提出了挑戰，如何提高本專業學生的基本、核心乃至于專業核心能力，才能適應快速發展的行業需求，這需要探索新的教學模式。PBL教學法就是一個探索和嘗試。目前我國旅游專業教學對此方法的教學研究還處于起步階段，有許多空白需要進行填補。因此本課題具有多個創新點。
第一，旅游專業PBL的教學計劃的探索創新。旅游專業PBL教學計劃是一個系統工程，包括多個層次：首先，選擇那些課程進行PBL教學模式；其次，被選的課程如何與其他課程進行知識匹配，教學體系結構科學合理；還有，學生從什么階段開始進行PBL的教學，如果開展太早，學生不具備充足的基本知識和能力，效果不明顯，如果開展的太晚，PBL的培養效果會留下遺憾。這幾個基礎性問題目前還沒有研究結論，所以本課題進行探討。
第二，旅游專業PBL教學的教師培訓體系的探索創新。PBL教學給教師帶來了壓力，使教師從教學型向科教并重進行轉型。如何更新教師的知識、改善教師的知識結構、提高其適應新的教學模式的能力，需要進行探索。這不僅是教師的個人進取和學習的問題，還需要學校進行針對性的培訓和進修計劃進行輔助支撐。相關的研究在本專業教學研究領域具有創新性價值。
關鍵詞：高職院校；旅游管理專業；教學模式
“2+1”工學結合教學模式的內涵
高職院校旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式的指導思想是：以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合的發展道路，通過校企合作，共同培養學生，使該專業畢業生掌握旅游企業經營管理服務的基本理論和基本技能，成為旅游業發展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業方針政策，掌握旅游企業服務技能，具有良好的禮儀修養與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業工作的專業化應用型人才。
“2+1”工學結合教學模式的具體內容為：從專業設置入手，根據旅游業生產、建設、管理、服務第一線對人才的實際需要以及崗位、崗位群與技術領域的要求設置專業計劃，明確專業目標。以服務能力和職業需求為培養主線，根據本地區和學校的實際情況，制定專業教學內容、課程體系與教學手段，強調滿足職業需求，加強實訓基地建設，加強頂崗實訓教學，加強理論和實踐雙體系教學，加強“雙證制”教學。
天津濱海職業學院旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式始創于2003年，是學院兩個“2+1”工學結合試點專業之一。該模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術人才為目標，以學院與酒店、旅行社等旅游企業的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學習，以課堂教學為主，以實踐、實訓為輔；第二階段，后一年在企業實習實訓，以頂崗實習為主。學院先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館（五星級）、天津天保國際酒店集團（五星級）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業建立了工學結合教育合作伙伴關系，以保證“2+1”工學結合教學模式的實施。
“2+1”工學結合教育模式包括“2+1”工學結合教學計劃的制定，“2+1”工學結合教育的實施與“2+1”工學結合教育的綜合考評。具體內容包括：加強教師基本理論與基本技能的培訓，培養和造就“雙師型”骨干教師隊伍；加強實習實訓基地建設，提供校內、校外實習實訓基地，指導學生實習實訓，增加實踐教學力度；加強校內教學管理體系建設與教學管理、學生管理、學生考核等；加強旅游企業實習體系建設，在企業期間對學生的實習態度、工作表現、實操技能進行定期考核，獎勵優秀實習生、優秀指導教師。對未完成實習任務、完成任務不好或不稱職的學生按學校和企業有關規定進行處理，進行責令改正或調離崗位、重新實習等處罰。
“2+1”工學結合教學模式的特點
突出職業性“2+1”工學結合教學模式注重職業道德培養，強調培養學生良好的服務意識、團隊精神、創新精神與意志品質。同時，注重職業技能的培養。旅游管理專業的學生必須具備以下旅游服務能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務技能，掌握導游技能，勝任地陪、全陪、領隊等職務，熟悉旅行社基本業務，畢業即能上崗，能適應旅游企業中的各種崗位。
突出操作性旅游管理專業強調工學結合，制定“2+1”工學結合教學計劃、教學大綱，提供工學結合教學的各種資源，制定工學結合培養模式的各項制度，完善工學結合教學課程體系，在實際教育教學中真正做到工學結合。同時，建立起學校、企業、社會三位一體培養模式，主動適應旅游行業對人才的需求，以滿足市場需求為前提。
突出實用性“2+1”工學結合模式以實用為中心，以“綜合素質+專業技能”為人才培養目標，培養滿足旅游行業一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務型專業人才。教學計劃以培養適應能力強、綜合素質高、專業技能硬的實用型人才為核心，強調職業性，強調可操作性，使畢業生的知識、能力、素質得到全面協調的發展。
突出工學結合高職院校應廣泛與旅游企業建立合作關系，共同完成高素質旅游人才的培養工作。教育教學應與旅游企業的實際需求保持一致，并且與旅游企業合作，將在校學生送到企業頂崗實習，加強其實際操作能力的培養。通過建立校內校外實訓基地完成對學生實操技能的培訓，逐步建設起一批成體系、高質量、有特色的校內實訓基地。建設一批長效、穩定的校外實訓基地，建立并完善理論與實踐相結合的教學體系。
“2+1”工學結合教學模式的具體應用
（一）校企合作教學：全日制教學加企業頂崗實習
為達到人才培養的要求，旅游管理“2+1”工學結合教學模式校內課程主要分為五大塊，即公共基礎課、職業基礎課、職業核心技能課、職業技能訓練課、綜合素質培養課。公共基礎課主要培養學生的基本素質，開設大學語文、大學英語、體育等課程；職業基礎課主要培養學生掌握旅游學科的基礎理論知識，開設旅游學概論、旅游法規、旅游經濟學等課程；職業核心技能課與職業技能訓練課主要培養學生掌握旅游業操作技能，開設導游業務、飯店前廳與客房實務、飯店餐廳實務等課程；綜合素質培養課主要培養學生的綜合服務能力，開設演講訓練、文書寫作、法律與道德等課程。
企業頂崗實習主要是指學生到旅游企業參加實習實訓提高實踐操作能力。旅游企業進入校園選擇學生，學生根據企業實際情況選擇企業，企業與學生之間雙向選擇，以自愿結合為原則。校企之間簽訂實習基地協議，學院與學生之間簽訂實習承諾書，企業與學生之間簽訂實習用工協議，企業、學院、學生三方共同遵守協議，完成頂崗實習實訓。天津濱海職業學院自2003年起，先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實習基地協議，同時向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數十家旅行社推薦學生參加實習實訓。截止到2006年，共安排了234人次到企業進行頂崗實習實訓。
（二）理論教學體系與實踐教學體系相結合
理論教學體系根據重基礎、重素質、重應用的原則，加強素質教育，強化能力培養，尤其是核心專業理論知識的培養。要求學生具有較高的思想政治素質、專業素質、科學文化素質與身心素質。形成由公共基礎課程群、專業課程群、綜合知識課程群組成的理論教學體系。理論課的設計堅持以旅游業技術崗位所必需的理論知識為依據，以應用為目的，保證人才基本素質與專業業務能力的培養。在理論教學上，改變傳統的“灌輸式”的教學方式，注重培養學生理論聯系實際的能力，注重運用高科技信息技術手段引導學生獲取知識。主要采取以下教學方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關的理論知識，然后學生參觀相關的旅游企業或旅游景區，最后由學生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結的討論三段式方法。教師先根據教材提出相應的問題供學生思考，對學生進行啟發，然后鼓勵學生探詢答案（如網上查詢、圖書資料搜尋、相關知識整合等），最后學生在課堂上開展討論，教師給予點評。
實踐教學體系以培養應用型人才為目標，以實踐操作為核心，以旅游業食、住、行、游、購、娛等方面的服務為內容，注重與時俱進，注重培養學生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務員培訓）。先由教師操作，學生觀察，然后由學生進行實踐操作，最后學生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學生參與假期短期實踐，進行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學體系分為校內、校外實踐教學兩個階段，校內實踐教學通過校內實訓完成，校外實踐教學通過企業頂崗實習實訓完成。
（三）旅游管理專業的“雙證制”教學
旅游管理“2+1”工學結合教學模式注重雙證書即大學學歷證書和職業技能證書的取得。高職旅游管理專業學生在畢業時，除了需要取得國家教育部頒發的大專畢業證書外，還要取得相關職業資格證書（如導游資格證書、飯店餐廳服務員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業教學計劃、課程體系、教學方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學中向職業資格證書課程傾斜，組織學生參加行業機構與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關證書。天津濱海職業學院旅游管理專業采取大專畢業證書與職業資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業學生在畢業前除修滿所有專業課程學分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導游資格證書》考核，至少應取得一項職業技能證書方能畢業。截止到2006年7月，旅游管理專業取得《餐廳服務員中級證書》的學生達418人次，取得《全國導游資格證書》的學生達68人次，畢業生雙證書獲取率達100%。
為保障學生取得雙證書，應做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設。專業教師應全面了解國家職業資格證書制度的發展狀況，熟悉本專業相關的職業資格標準，并應具備相關職業資格的培訓能力。其次，加強校內實驗實訓基地建設。校內實驗實訓基地是學生取得雙證書的保障環節，沒有先進的實驗實訓設備，就不能培養出熟練掌握實踐操作技能的人才。
“2+1”工學結合教學模式的運作機制
執行機制“2+1”工學結合教學模式由旅游管理專業教研室執行，具體工作是：制定“2+1”工學結合計劃并負責實施，在實施過程中負責全面跟蹤管理，解決計劃實施過程中的問題，總結經驗，不斷完善這一教學模式。
保障機制要加大對校內校外實習實訓基地建設的投資，從制度上保證“2+1”模式的實施，從觀念上謀求發展、改革創新，從政策上鼓勵校企合作，鼓勵工學結合。一切教育教學活動都要以工學結合為中心展開。
監督機制建立“2+1”工學結合監督體系，由學校與企業相互監督各自職責，共同保障完成實習實訓，同時，要確立指導教師負責制，指導學生實習實訓，還要成立工學結合管理小組，對“2+1”工學結合模式的實施進行全程監督考評。
發展機制在具體教學模式的實施過程中，要主動與旅游業經營管理部門、人事勞動部門及其他相關部門加強溝通，密切關注國家宏觀經濟政策導向，進行廣泛深入的調查研究，根據服務業勞動力市場的需求，不斷調整和完善與經濟發展規劃、產業發展規劃及城市建設規劃相適應的不斷發展進步的旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式。
參考文獻
[1]亓傳偉，任艷斐.高職高專實訓教學存在的問題及對策[J].職教論壇，2004，（12）.