時間：2022-11-23 19:52:57
導語：在品德教案的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
行為：
經常讀報、聽廣播、看電視，了解國家大事。
教學建議
教材分析
本課屬課程標準三至五年級中“熱愛祖國”的教育內容。少年兒童是祖國的未來、國家的小主人，應從小培養他們對祖國的責任感，不能只看到眼皮底下的事，還要關心國家大事，把個人與祖國、人民聯系起來。
當前在家長和教師中，存在著一些錯誤思想，認為學生只要好好讀書，其他事情無關緊要。這種思想對小孩子也有影響。一些學生認為關心國家大事是大人的事，與小孩子無關。設置本課旨在幫助學生提高認識，引導學生從小培養關心國家大事的好習慣。
本課的重點和難點
本課的重點是讓學生知道關心國家大事的好處，激起學生關心國家大事的興趣。
本課的難點在于，由于學生的年齡和知識水平的局限，對一些國家大事不易理解，要經常做到關心國家大事有一定的難度。
教法建議
1．本課采用對話形式，層次分明、說理清楚。教學中，教師可以以課文為劇本組織學生進行表演。一方面，使教學生動活潑，提高學生的學習興趣；另一方面，使學生在表演的過程中加深對課文道理的理解。從而得到較好的教育效果。
2．課前，教師要了解學生讀報、聽廣播的情況，知道學生最愛讀、最愛聽的內容和欄目，以便在教學中做到心中有數。在講到關心國家大事的好處時，可以請這方面做得好的同學談談自己的體會；對從不關心國家大事的同學，要幫助他們從課文中的對話和本班同學的體會中認識關心國家大事的好處。教師可以幫助學生歸納出幾點，如：了解國家大事，可以知道黨和國家對少年兒童的關懷和希望；可以了解先進人物的事跡，并向他們學習；可以開擴眼界，豐富知識等。
3．學生在收聽廣播，收看電視，閱讀報紙時，會遇到一些他們不太理解的內容，教師不必強求學生理解，可以告訴學生，隨著年齡的增長，知識的豐富，理解的東西會越來越多。另外，還可以給予學生必要的指導，引導學生收聽、收看符合他們年齡特點的欄目、節目，如《中國少年報》中的新聞版，上海東方電視臺中的“小小看新聞”等專為少年兒童開辟的新聞節目。
教學設計示例
十二爭做“小靈通”
教學目標
認知：
1．知道少年兒童要胸懷祖國、放眼世界，從小關心國家大事。
2．知道關心國家大事是熱愛祖國的表現。
情感：
愿意了解國家大事。
行為：
經常讀報。聽廣播、看電視，了解國家大事。
教學重點：使學生知道少年兒童要胸懷祖國、放眼世界，從小關心國家大事。
教學難點：使學生懂得關心國家大事是熱愛祖國的表現。
教學過程
一、交流信息，引出課題。
1．經常看新聞、讀報、聽廣播，關心國家大事的同學，請舉手（老師事先可以做些調查，做到心中有數）。
2．請這些同學談談他們看新聞、聽廣播的感受。
3．誰愿意把自己收集的剪報等介紹給大家？
4．師：這些同學是了解國家大事的“小靈通”。
板書課題：爭做“小靈通”
二、學習課文，激情明理。
1．師述引言：
四（1）中隊建立了一個“小靈通信息臺”，每天向同學們新聞，大家反應很好，這引起廣大隊部小記者的興趣。一天，小記者來到四（1）中隊采訪。
2．聽課文中采訪的錄音（條件允許可用錄像）。
內容：（1）四（1）中隊為什么要辦“小靈通信息臺”？
（2）他們的信息是怎么來的？
3．回答問題：
（1）指名回答，為什么要辦“小靈通信息臺”？
要點：小主人應該關心國家大事。
（2）通過聽采訪錄音，我們知道他們的信息是怎么來的？
姓名
關心國家大事的方法
陳成
看《中國少年報》__________版的內容
鄭信
看電視的__________節目
王麗麗
聽廣播的__________節目
我
4，師：同學們是通過“看報”、“看電視”、“聽廣播”等途徑關心國家大事的。你認為還能通過哪些途徑了解國家大事？
（小組討論。）
5．交流：關心國家大事的好方法。
6．師：大家通過許多途徑來了解國家大事。那么，了解國家大事對我們有什么好處呢？我們一起來讀讀課文。（課文最后一部分。）
7．小結關心國家大事的好處：
（1）了解國家大事，可以知道黨和國家對兒童的關心和希望。
（2）可以了解先進人物的事跡，向他們學習。
（3）可以開拓視野，豐富知識。
三、討論辨析，強化認識。
1．師：我們大家都知道關心國家大事對我們有那么多的好處，作為國家的小公民是國家的主人，應該從小關心國家大事。可是，也有同學說：“國家大事是大人的事，與我們小孩子無關。”大家可以討論一下，這種說法對嗎？為什么？
2．分組討論（辨析）。
（1）有同學說：“我們小學生只要把作業做好就行了，讀不讀報，老師又不檢查，沒什么關系。”
（2）“新聞內容沒有童話片好看，我不喜歡看。”
（3）“我只看學外語節目，其他電視節目媽媽不讓我看。”
（4）“我們要根據自己的年齡，選擇收聽、收看符合自己年齡特點的新聞欄目。”
3．小結：作為小學生，我們既要重視文化知識的學習，又要關心國家大事，我們要抬起頭看祖國、看世界，要胸懷祖國、放眼世界。同學們在收聽、收看節目時，應該收看一些符合我們年齡特點的節目，如“小小看新聞”等，專為少年兒童開辟的新聞節目。
四、聯系實際，指導行為。
開展“我是小靈通”活動。
（1）開一個“新聞小廣播”會，請同學介紹通過什么途徑知道什么新聞。
（2）簡單介紹制作“信息本”、“新聞摘錄”、“剪貼小報”的方法。
五、 總結全課，提出要來。
通過今天的學習，大家懂得了作為國家的小主人，應該時時關心國家的大事；經常看報、聽新聞、看新聞。希望大家做個關心國家大事的小主人，平時經常收集新聞，與別人多交流，從小培養自己關心國家大事的好習慣，把個人與祖國的發展聯系起來。
板書設計：
十二爭做“小靈通”
小主人應該關心國家大事
行為；
積極參加學習和慰問的活動。教學建議
教材分析
本課是根據課程標準的有關要求，對學生進行熱愛的教育。全套教材僅這一課是關于熱愛的教育。
通過教育，使學生知道是人民的子弟兵，他們來自人民，是為人民服務的；的基本職能或者說主要任務是保衛祖國，他們為了祖國的社會主義建設和人民的生命財產，付出了很高的代價，甚至鮮血和生命。因此，是我們最可愛的人，我們應當崇敬他們，熱愛他們，向他們學習。
本課的教學要點是：中國人民是祖國的堅強保衛者，是祖國的鋼鐵長城；愛人民，是人民的子弟兵；熱愛，積極參加學習和慰問的活動。
教法建議
1、教學時，既要突出戰士生活的艱苦，又要使學生感受到戰士的以苦為樂，這正是的可愛之處。
2、教師在選擇故事時要注意選擇有代表性的，全方面地反映的生活，使學生了解、熱愛。
3、課上所講的故事，反映的的生活要盡量真實、具體、感人。
4、如果有條件的話，最好組織學生和見面或一起搞一些活動，以增進了解。
5、在利用課文方面，教學時應讓學生知道，島雖小，但它是祖國的前哨，駐守小島就是保衛祖國，使祖國不受敵人侵犯，使國家富強、人民安寧。所以，盡管條件艱苦，但他們卻以苦為樂，這正是戰士高尚品德所在，他們是最可愛的人。
教學設計示例
第十二課祖國的鋼鐵長城
教學目標
認知：
1、國人民是祖國的捍衛者，是祖國的鋼鐵長城。
2、知道保衛祖國、熱愛人民的故事。
情感；
熱愛中國人民。
行為；
積極參加學習和慰問的活動。
教學重點：知道中國人民是祖國的保衛者，要熱愛。
教育過程：
一、導入新課。
1、當我們坐在明亮的教室里愉快地學習時；夏日，我們隨父母在樹蔭下乘涼時；冬夜，我們全家人在溫暖的屋中欣賞電視節目時，你知道是誰在保衛著我們？
是中國人民。
板書：中國人民
2、在戰爭年代，戰士英勇殺敵，不怕犧牲，你知道他們的英勇事跡嗎？
（出示、掛圖，請知道的同學講，老師適當補充。）
在戰爭年代，有成千上萬個像、這樣的戰士，為了祖國的解放事業，為了打敗侵略者，為了今天我們能過上幸福的生活而獻出了年輕的生命。人民不會忘記他們，共和國不會忘記他們，他們將永遠活在我們心中。
二、學習課文。
1、過渡語：戰爭年代，為了人民的解放事業英勇殺敵；在和平時期，叔叔們又是怎樣為保衛祖國奉獻自己青春年華的呢？
2、看課文1～3段（投影課文插圖1）。
（1）戰士們在這個孤島上擔負著什么任務？
雖然我們進入了經濟建設時期，但是世界上還有一些敵人總想侵略我們，某部三連戰士，為了守衛祖國海上大門而駐守在這里。
（2）島上生活條件是怎樣的？
島上沒有淡水，戰士們都得省著用，而且還有斷水的危險。一年四季氣溫很高，晚上蚊叮蟲咬。
（3）看課文第4段（投影課文插圖2）。
戰士們在島上是怎樣站崗放哨、苦練殺敵本領的？
頭頂烈日苦練本領，汗水濕透衣服，肩背曬脫皮；晚上站崗蚊叮蟲咬；出海巡邏有些戰士暈船。
4、看課文第5～6段（投影課文插圖1）。
（1）島上生活條件這么艱苦，戰士們為什么對小島愛得很深？
（2）戰士們想不想自己的親人和自己的家？他們為什么以島為家？
（3）“樂為祖國守孤島”，表達了戰士們的什么心情？
小結：為了祖國建設的順利進行，為了讓千千萬萬的人們過上和平幸福的生活，戰士寧愿自己多吃苦，把對親人的思念深深埋在心里，樂為祖國守孤島。他們是最可愛的人，是祖國的鋼鐵長城。
板書：祖國的鋼鐵長城
三、鞏固延伸。
1、看一看。
駐守在孤島上的戰士們樂為祖國守孤島。在北疆、在海南、在高原、在雪嶺，處處都有戰士守衛著祖國的邊疆，為祖國筑起了鋼鐵長城，是祖國堅強的保衛者。
板書：祖國堅強的保衛者
（看書中“看一看”欄目和錄像。）
2、講一講。
（1）人民不僅是祖國堅強的保衛者，也是人民的子弟兵，他們和人民群眾心連心。
板書：人民的子弟兵
（出示掛圖，看圖講愛人民的故事。）
（2）你們還記得1998年抗洪的情境嗎？
（啟發學生回憶抗洪英雄，補充李向群、高建成事跡。）
四、總結。
1、學習這課書，你有什么感想和收獲？
2、中國人民是祖國的鋼鐵長城，是全國人民最可愛的人。我們少年兒童要熱愛他們，學習他們，用他們樂為祖國守孤島和為人民利益英勇獻身的精神，不斷激勵自己，做一個像他們那樣的人。
板書：最可愛的人
板書設計
十三祖國的鋼鐵長城
中國人民
祖國堅強的保衛者
本文就近年來在政治教學中學案的設計——如何備課、如何作業兩個教學環節略談一下個人的一些不成熟的體會，但愿能起到拋磚引玉之功效。
【關鍵詞】學案 備課 作業
思想品德教學中學案的實踐初探
在新的形勢下——新課標、小班化等。思想品德教學一直被傳統教學模式所困擾。如何改變為“老師為主體，學生為容器”的僵化局面成了我們思想品德教師百思不得其解的難題。自從我校實行小班化教學以來，如何提高課堂效益，真正使教師的教與學生的學越來越生動活潑的互動起來。關鍵在于教師觀念、認識的轉變——把學習的主動權還給學生。作者從教案改為學案開始嘗試的。
本文就近年來在政治教學中學案的設計——如何備課、如何作業兩個教學環節略談一下個人的一些不成熟的體會，但愿能起到拋磚引玉之功效。
1、備課要體現學生如何學而不是教師如何教。
備課是上課的前提，備課質量的高低關系著課堂教學的好壞。只有備課有創新，才能有課堂教學的創新。作為初中思想品德教師在備課時要改變“備書不備人，備教法不備學法，備知識的傳授不備能力的培養、覺悟的提高和行為的規范，備知識的傳授與繼承而不備知識獲取的技能”等狀況。因此，
第一、備課應站在時代和國家未來發展的高度上，拓寬視野，重新審視和選擇備課的思路，充分利用小班化的教學優勢和特點，教學環節和教學形式的設計要注重探索提高課堂教學實效的增長點和突破點，尋求開發學生如何獲得知識、掌握知識的有效方法，教會學生如何掌握知識和獨立獲取知識的本領。
第二、備課要結合學生實際和社會實際，努力挖掘教材中有利于學生學習的知識點和思維點，促使學生形成對某些問題進行探索的興趣，從而使課堂教學轉化為學生自主學習過程和實踐體驗過程，使學生不僅知道知識的結果，而且知道知識獲取的過程，從而完成政治課的教學任務。譬如我在備初二思想政治課第二課關于法律嚴禁破公共安全和社會管理的行為時設計了一個創新思考題，不僅極大調動了學生的興趣和學習的主動性，而且使學生從中體驗出在日常生活青少年應如何關注社會，關注法律，關注自己與他人……真正使學生認識到法律就在我們身邊，與我們的日常生活與安危息息相關，可謂是三維目標一氣呵成。
題目是：關注社會現象，堵住潛在漏洞。請你細心觀察，找出下列各鏡頭中存在的隱患，并提出消除隱患的措施。（圖1）
以上鏡頭中的隱患分別屬于教材第二課第2-3框法律嚴禁的哪種行為。
鏡頭一中的行為屬于：________________________________________________
鏡頭二中的行為屬于：________________________________________________
鏡頭三中的行為屬于：________________________________________________
鏡頭四中的行為屬于：________________________________________________
針對上述鏡頭中存在的隱患，請你提出消除隱患的具體措施。（至少2條）
措施一：_________________________________________________________________________
措施二：_________________________________________________________________________
請結合教材所學知識對鏡頭中的行為進行評析：
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2、作業要體現能力的培養而不是知識的簡單再現。
當前思想政治學科的作業存在多、雜、亂的現象，有的教師講完一章內容后，給學生發幾套練習題，要求學生一道不拉地做完，而這些練習題中不少的題大同小異有的同一道題，答案卻完全不同。這種低水平的重復訓練，耗費了學生大量的時間和精力，攪亂了學生的思維，不利于學生消化、吸收已學的知識和學科能力的培養，尤其是在開卷考試的大背景下。因此，教師在給學生布置作業時：
第一、、要根據教學內容對各種試題進行篩選，同時自編一些有針對性、思考性、層次性、遷移性的練習題，做到少而精，讓學生每做一道題都能達到一定的目的，有一定的收獲。
第二，作業的形式、內容、答案、目標要有多樣性。從形式上看，作業既有課內，又有課外；有課前，也有課后；有筆答，還有口答；既可答內容，也可答思路；做練習、編習題時既有必答題，也有選答題等等。這樣做，克服了傳統作業的單一性。從內容上看，作業既可以涉及政治、經濟、文化、法律、體育等某方面的知識，也可以是本學科內的多方面的知識。這種知識的綜合性、滲透性的結合，有利于培養適合現實社會所需要的復合性人才。作業的答案沒有固定單一的標準，也不是課本上能夠簡單找到的，只要言之成理，皆應認可，以鼓勵學生大膽創新，激發他們學習政治課的熱情。作業的目標不限于認知、記憶，更要突出發散思維及理解、分析、綜合評鑒以及解決問題等能力的培養。
關鍵詞： 高中體育教學 思想品德教育 安全教育
在新的形勢下在高中體育課教學中滲透思想品德教育和安全教育，是貫徹黨的教育方針的需要。體育教學應成為提高學生素質的一條主要渠道，這也是當前高中體育課教學中的重要課題。如何在高中體育課教學中滲透思想品德教育和安全教育呢？
一、在體育教學中滲透思想品德教育
中學體育課學科是體育和德育兼容性很強的學科，教師應該肩負起“文以載道”的責任，構筑德育教育的工程。在各個環節的教學活動以后，學生對體育知識有了更多、更深的理解，老師如能適時地、有機地結合思想道德教育，體育課的德育功能定會發揮更大作用。
高中階段是青年學生健康成長的關鍵時期，思想品德教育應受到全體教師的重視，使思想品德教育成為一個系統的、循序漸進的過程，它包括以下六個方面：愛國主義教育、集體主義教育、遵紀守法、社會好公民教育、勞動觀念教育，愛護公物教育、道德品質教育和心理素質教育、開拓創新意識教育。這六個基本內容應該成為高中階段體育思想品德教育的總體目標，堅定不移地貫徹在體育教學中，使之與體育教學有機地結合起來，從而與學校整體教學形成合力，為培養出高素質人才，發揮體育教學的促進作用。
在明確體育課思想品德教育總體目標和實施原則后，應將其與高中各年級學生的實際結合起來，制定出學年思想品德教育目標，作為實施思想品德教育的指導思想，貫徹到各學年體育教學中。
高一學生生活為適應期，由于學生剛由初中升入高中，對周圍環境比較陌生，學生之間，師生之間關系比較淡漠。學生對于學校的各項規章制度和體育課的課堂常識也不是很了解，同時，上課時大部分學生表現得小心翼翼能克制自己，遵守紀律，但其中一部分學生由于受社會上重文輕體思想的影響，對體育課的認識不夠，只是為了給老師留下好印象而應付上課，有的學生對體育有形式、方法、要求和教學特點更是認識不足，上課表現不積極，課堂氣氛不活躍。即使那些上課注意力集中，認真完成練習，體育基礎好的學生也不愿表現，班干部也不敢大膽協助老師完成教學工作。
其實，體育教學并不是越熱鬧越好，也并不是笑聲越多越好。安靜、有序的愉快課堂氣氛也是新課程所刻意追求的。讓學生動起來是改革的一個目的，但光動起來是遠遠不夠的。換句話說，它是一個好課堂的必要條件，但不是充分條件。那么，充分條件是什么呢？就是要帶給學生充實的精神生活。如果沒有這個充分條件，那么，這個動就會是亂，就會停留在表面上的熱鬧，而實質上并沒有帶給學生理智的挑戰、認知上的沖突、內心的震撼和無言的感動。活而不亂才是新課程背景下課堂教學追求的理想目標。
二、在體育教學中必須注重安全教育
在平時的教學中，要制定這一階段安全教育的方案，應充分利用學生的特點，在教學過程中加以實施。我們經常看到體育教學中存在一些不重視安全教育的現象：對于教學器材檢查不細致及使用不合理，練習技術方法不當，運動量過大身體疲勞，練習難度大脫離學生實際，學生注意力不集中或者組織性、紀律性差及學生著裝不合適等，從而造成自我傷害事故或被動傷害事故。為防止以上情況的發生，體育教師應積極采取措施，做好預防工作，使學生達到體育鍛煉的目的，防患于未然。
第一，教師應把預防傷害事故的措施納入各課內容，在備課時，周密、細致地考慮田徑運動教學各個環節可能產生意外傷害事故的因素，把預防措施寫入教案，并在教學中嚴格貫徹執行。
第二，教師應在上課前提前到達運動場，檢查場地是否平整，器材是否牢固及場地、器材布置是否合理等，同時課前還要檢查學生的著裝是否有利于跑、跳、投動作的練習，杜絕由于場地、器材和學生著裝上存在隱患造成的傷害事故。
第三，上課時要充分做好準備活動，集中學生練習的注意力，嚴格要求學生按照教師要求進行訓練。若有違反紀律，發生意外傷害事故的可能時，要立即糾正，甚至暫時停止練習。
第四，教師要充分了解學生的健康狀況、身體素質和技術水平，切合實際、循序漸進地安排教學內容、方法、手段和運動量等，在嚴格要求學生完成投擲練習的同時，還要觀察學生練習的身體疲勞反映，及時調整體力較差學生的運動量。
第五，要遵循田徑運動練習的安全常規進行練習。田徑運動練習的安全常規如下：跑道地面要平整，沒有石塊及其他多余雜物，按逆時針或按備課規定的方向跑進，障礙或欄架要牢固、穩定；使用終點帶時，高度要符合學生的實際，并且不得把終點帶纏在終點柱上。
對于跳躍項目，助跑道和起跳地點要平整、不滑，要經常挖平沙坑或鋪平海綿包，保證落地安全。跳高時，跳高架安置要穩固；要把不同起跳腿學生的跳躍順序及跳完后的返回路線交代清楚；跳遠時，必須等待前一人跳完邁出沙坑后，下一個人才開始助跑。
對于投擲項目，一般情況下不要相對投擲，也不要對陽光投擲；投擲和投擲者之間前、后、左、右都留有足夠的距離；分組投擲時，應在教師或班長統一口令下投擲；要明確器械擲出后，取走器材的方法，不允許任何人在投擲場地穿行。
當前，在中小學體育教學實踐中，還存在很多實際問題，如學生人數多、場地小、器械少等，給田徑運動教學帶來很多困難。這就要求體育教師要具有高度的事業心和強烈的責任感，想方設法，有效預防傷害事故的發生，克服困難，努力和創造性地開展田徑運動教學工作。
本課包括三部分內容。
第一部分是三個單韻母a、o、e，配有一幅圖畫。
圖中，一個小女孩在唱歌，她張大嘴巴發的聲音“啊”提示a的音，小女孩的頭部和小辮子構成的圖形提示a的形。一只公雞正在打鳴，公雞打鳴的聲音“喔”提示o的音。一只鵝在水上游，“鵝”提示e的音，鵝在水中的倒影提示e的形。
第二部分是聲調符號和a、o、e三個單韻母的四聲。
第三部分是a、o、e的書寫格式及筆畫筆順。
a、o、e的發音和韻母帶調讀是本課教學的重點，e的發音及a、o、e的第二聲和第三聲是教學的難點。
二、教學要求
1學會a、o、e3個單韻母，讀準音，認清形，正確書寫。
2知道單韻母有4個聲調，認識聲調符號，能直接讀出帶調a、o、e
的音。
3認識書寫漢語拼音的四線格，學習使用四線格。
三、教學準備
配合學習a、o、e發音的錄音帶；a、o、e及帶聲調a、o、e的字母卡片；畫有四線格的小黑板。
四、課時安排：2課時。
五、教學過程
第一課時
一、教學目標
（一）學會a、o、e三個單韻母，能讀準字母音，認清字母形。
（二）認識聲調符號，學習掌握a、o、e的四個聲調，能直接讀出帶聲調韻母的音。
二、教學重點、難點
（一）a、o、e的發音方法和韻母帶調一口呼是重點。
（二）讀準韻母的二聲和三聲是難點。
三、教學過程
(一)明確學習目的，激發學習興趣
1、給同學們讀一個小故事,喜歡嗎教師先讀一個帶有注音的有趣的小故事，告訴學生學會漢語拼音自己就能閱讀注音讀物了，以后學習、學習普通話都離不開漢語拼音，借以激發學生的學習興趣。
2、教讀兒歌：
漢語拼音用處大，學習生字需要它，幫助學好普通話，我們決心學好它。
3、看圖講故事（依據課本插圖教師編講），激發學習興趣。
(二)學習單韻母a
1看圖引出單韻母a，板書“a”。
2教師示范發a的音，邊讀邊講發音方法，講解發音要領，并做示范。嘴張大，舌頭居中，舌位低，嘴唇呈自然狀態（不圓唇），發音過程中口形不能變動。
學生觀察、模仿，體會發音要領。學生反復練讀。可以利用插圖，借助“啊”讀準a的音；編成順口溜幫助學生記憶發音方法，“張大嘴巴aaa。
3再引導學生看圖：小女孩的頭部像a的形，小女孩張大嘴巴發的就是a的音。教兒歌，幫助學生記憶a的音和形。
4學生反復練習發a的音。教師巡視指導糾正，單個練習（開小火車，指名讀）。
(三)學習單韻母o(方法同上)注意教發o音時，講要領，做示范。
發“o”音時，嘴半開半閉，嘴唇圓攏，舌尖向后縮，舌面后部隆起。發音方法，把“喔喔”的音拉長，口形舌位不變，接著呼氣發音，就能發出正確的字母音了。攏圓嘴巴ooo
(四)學習單韻母e(方法同上)
注意教發音時，講要領，做示范。這韻母不是鵝的音，是第一聲“e”，鵝是第二聲。發音時，口形要變扁，半開半閉，舌頭后縮，舌根稍微抬高一些，嘴角往兩邊咧開，露出牙齒。嘴巴扁小eee。
(五)小結
教給學生順口溜幫助學生記憶發音方法，
1“張大嘴巴aaa，攏圓嘴巴ooo，嘴巴扁小eee。”要告訴學生發單韻母a、o、e時，口形不能變動。利用插圖幫助學生記憶a和e的形，可讓學生仔細觀察圖畫，找出圖與字形相似的部分。
2跟著老師讀兒歌。
圓圓臉蛋羊角辮，張大嘴巴aaa。
太陽出來紅通通，公雞一叫ooo。
清清池塘一只鵝，水中倒影eee。
3跟著老師讀一讀，說一說。
（六）學習聲調
1認識聲調符號,配合手勢和兒歌學習。
“-”是第一聲，“/”是第二聲，“ˇ”是第三聲，“”是第四聲
一聲平，二聲揚，三聲拐彎，四聲降。
看圖上小汽車的走勢，“汽車平走āāā，汽車上坡ááá，汽車下坡又上坡ǎǎǎ，汽車下坡ààà。”。
2練習讀a、o、e的四聲。
(1)順序讀，變序讀。
(2)二、三聲對比讀。
á—ǎó—ǒé—ě
(3)聯系日常生活，教師引導用帶調的a、o、e組詞。
ā阿姨好!á啊!你說什么ǎ啊這是怎么回事à啊，偉大的祖國!
ō噢，我懂了。ó哦，是這樣嗎ò哦!我明白了。
é飛蛾額頭ě惡心è餓了兇惡
（七）鞏固練習。
1．教師領讀課文，學生自讀課文。
2．讓學生讀卡片上不帶調韻母，說字母形狀。
3．讀帶調韻母，自讀，指名讀。
（八）小結：我們今天學會了a、o、e三個單韻母的讀音、認清了字母形，掌握了四個聲調。
（九）游戲鞏固；
1給三個孩子分別起字母名字，一個叫a，一個叫o，一個叫e，然后請他們上臺介紹自己。還可以給這三個字母分別加上四個聲調再起12個名字.
2教師示范說：“小朋友好！我是a!你們愿意和我做朋友嗎？”下面的小朋友都大聲地說：“a,你好！我們愿意和你做朋友！”接下來就到o和e上臺介紹自己。這樣每個小朋友既有中文名字，又都有自己的拼音字母名字，這個字母名字就一直跟隨他們，課下也可以叫拼音字母名字。
（十）課堂總結：表揚本課表現好的同學
（十一）家庭作業
請同學們回到家里讓家長和你一起做拼音頭飾。頭飾上寫上老師給你起的一拼音字母名字。其他同學也可以做,但是名字以后老師在給你起.
回家后,你就是你家里的小老師,教他們你今天學的內容,用今天老師給同學起名字的方法給他們起名字.
教后記
給學生起字母名字，在輕松愉快的情境中，讓學生記住aoe這三個字母，而且還得到了一次口語交際訓練。以后每一課的教學都有起字母名字這個環節，所以孩子們都盼著快點學新的字母，好輪到自己起字母名字。這樣每個孩子既有中文名字，又都有自己的拼音字母名字，他們覺得很高興。這個字母名字就一直跟隨他們。這種并非刻意去記憶但卻很有意思的內容學生反而記得牢，也許有些孩子一輩子都不會忘記自己以及同學的字母名字。
讓每個字母都走到孩子們的身邊為了讓每個字母能真正走到孩子們的身邊，我讓家長和孩子一起做拼音頭飾。每個頭飾上都寫有一個明顯的字母，那就是孩子們的拼音字母名字。每個頭飾做得很有特色，各不相同，孩子很喜歡。我讓孩子戴著拼音頭飾在課間玩耍時注意觀察所看到的字母之間有什么不同，并記住對方的拼音名字。上課時孩子又戴著頭飾來學習和做游戲。
讓每個字母都能派上用場語言源于生活，并用于生活。因此將拼音教學生活化，讓每個字母都能派上用場，能使學生更熟悉更容易記住拼音這套工具。
第二課時
一、教學目標
（一）復習鞏固a、o、e三個單韻母的讀音、字母形及聲調。
（二）認識書寫漢語拼音的四線格，學習書寫a、o、e三個單韻母的正確筆順。認識拼音字母的基本筆畫，“”左半圓，“”豎右彎。
二、教學重點、難點
（一）鞏固練習a、o、e四個聲調的練習。
（二）學會書寫a、o、e三個字母。
三、教學過程
（一）復習鞏固a、o、e三個字母的讀音及四個聲調練習。自愿戴著拼音頭飾在課間玩耍注意觀察所看到的字母之間有什么不同，并記住對方的拼音名字。上課時孩子又戴著頭飾來學習和做游戲。（讀書，讀卡片，自讀，指名讀，同桌互相讀）
（二）教寫a、o、e三個單韻母。
1．認識四線（從上到下）三格（上、中、下）。
2．拼音字母由基本筆畫組成的，在四線格中，要按一定的規格書寫。在寫字母前，先學本課拼音字母的基本筆畫名稱。“”左半圓，“”豎右彎。
3．教學生書寫。
（1）“a”占中格，兩筆寫成，筆順是：先寫“”，從第二線下一點兒的地方起筆向左貼上第二線寫半圓，下面貼上第三線，到第三線上一點兒的地方收筆，充滿中格。第二筆“”，從第二線挨著左半圓的起點起筆向下寫豎，與左半圓下方相接后向右彎。
教師寫一個完整字母作示范后，再一筆一筆帶寫一個字頭。
（2）教寫“o”，讓學生看書上范字字帖后，分幾步教寫。
①這個單韻母念什么？
②在四線格中占什么位置？
③應該怎樣寫？由幾筆組成？（由左上起筆一筆寫成個圓，充滿中格）
（3）教寫“e”。
教寫提問同“o”，從里邊起筆寫橫，再向左寫半圓。
課間休息。
（三）鞏固練習。
1．用拼音卡片復習三個單韻母讀音及帶調韻母讀音
2．讀書，教師范讀后，讓學生練習讀，可先帶領學生找到書上的字母位置，明確讀書順序，自讀，再指名讀。
（四）小結：我們今天學習了單韻母a、o、e的寫法，最后讀了書。
(五)作業
回家做字母卡片，然后讀給爸爸媽媽聽。
aāáǎàoōóǒòeēéěè
《山水梅花圖》冊，共11幅，紙本、墨色，各縱22厘米，橫14厘米，其中山水9幅，梅花1幅，另有題跋1幅。10幅畫均無款，分別鈐“漸江”朱文連珠印、“漸江”白文印、“弘仁”篆書朱文圓印。取景清新，用筆秀挺，具有偉峻沉厚的質感。所寫的層崖陡壑，勢壯雄險，柱石峰巒，奇詭盡變，比自然界更富有生意。他用簡練的線條、明潔的筆墨、謹嚴的組織，放射出寒風瘦勁的畫風面貌，使人俗慮盡消。從此圖冊中可以看出，畫家的構圖用筆尤為穩定，而且謹嚴精細，持重沉著，一絲不茍。畫面樸素、簡潔，幾乎沒有皴擦和墨的變化，具有瘦削、純靜、精細、幽深峻遠之美，而且又能于瘦削處見腴潤，于精細處見蒼勁，于簡潔處見偉厚，于純靜處見剛正，生動地表現出作者所特具的清遠秀逸的畫風情調。
下面說一下其中的兩幅畫，一是山水，一是梅花。《山水梅花圖》冊之四，乍看起來似乎平淡無奇，但細細品味，圖中所繪峰巒高聳入云，確具有新穎別致之處。畫面樸素自然，蕭疏淡雅，意境悠遠，洋溢著濃郁的山野氣息。山谷平臺上，茅屋數間，方境之渲處，雜草叢生。秋林飲霜，翠竹變色，木葉微脫，巖壑露骨，懸泉飛漱崖間，遠際山影綽約。整個畫面畫得特別寧靜，但在靜寂中又顯示出一種剛正之氣和不屈的精神，觀之不覺心怡神爽，仿佛涉足這絕少塵蹤的環境，置身于靜美而又動美之中，這正是隱者卜居之地，從這幅圖中隱約透露出畫家生活的影子。圖之十是梅花，圖中老干半截斜出，生出兩三枝條，其上花開幾朵，清淡秀雅，瘦勁姿媚，給人一種疏影瀟灑、冷香四溢的感覺。清代文學家龔自珍說過：“梅以曲為美，直則無姿，以欹為美，正則無景……”漸江畫梅真可謂“信于拈來自有神”，使我們看到了他畫梅的獨特風格。漸江一生愛梅畫梅，頗有成就，與其說他表現的是梅花，莫如說是他心境的表露――空清、高潔、冰心。他去世后，友人根據他生前喜愛梅花的習性，在他的墓地種梅數百株，故漸江死后又有“梅花百衲”之稱。
《山水梅花圖》冊最后1幅是作者題跋：“學人頓巾缽于阜，維時大雪彌漫，舟車膠澀，藉芘蘇生居士寓齋，僵仆之困，庶幾免焉。頃將荷擔還山，臨岐呵凍率涂，遂成十冊，用以投教，又當博居士一朵頤耶？戊戌嘉平月，漸江弘仁謹識。”鈐“弘仁”朱文圓印和“漸江”白文方印。“戊戌”為清順治十五年，即公元1658年，作者時年49歲。該圖冊距今已有350余年歷史，傳承有序，保存完好，十分難得。
漸江出生于明萬歷三十八年（1610年），他的祖上原為歙縣的大家族，但因他父親早逝，家道中落，在家境貧困的情況下，母親仍然為他求師進學，勤奮攻讀，習舉子業，終成明末秀才。清軍入關，南京陷落，漸江抱著一線希望，自負卷軸，投奔當時稱帝于福建的唐王政權，繼續從事抗清復明的斗爭。唐王失敗后，漸江懷著亡國之痛，上了武夷山，削發為僧，法名弘仁。他本姓江，名韜，字六奇、漸江，號無智、漸江學人。在福建期間，他云游山野，力攻詩畫，以發泄遺民壯志未寂的情懷。多年后他回到了老家歙縣，住在城西郊披云峰下太平興國寺。歙縣離黃山、白岳（齊云山）很近，都是國內名山，他便時時往來其間，他的畫上鈐有一印“家住黃山白岳間”，既已出家做了和尚，黃山、白岳也就成了他的家了。弘仁對于黃山勝景，極為熟悉，體念很深，因此在他的作品中寫黃山景色者為多，而且最為精彩，如故宮博物院藏弘仁《黃山圖》冊，圖冊共60幅，紙本，有水墨，有設色，各縱21.2厘米，橫18.3厘米。凡60圖，遍寫黃山勝跡，構圖奇倔，筆墨勁潔，幅幅不同，各具面貌，可謂費心之作。下面就《黃山圖》冊中的兩幅畫，略加介紹，以見一斑。
故宮博物院藏《黃山圖》冊之七的天都峰，基本是以真景寫生而加夸張。天都峰為黃山著名山峰，其險為黃山之冠。尤為精彩的是南京博物院藏漸江《黃山天都峰圖》立軸，它是一幅大中堂，縱3米多，橫約1米，作者用方直線空勾出無數大大小小的幾何體，組成了天都峰奇絕險峻之勢。評論家陳傳席先生說：“這一畫法在漸江之前是不曾有的，它正是來自黃山真景的啟示，是漸江繪畫的典型風格。”黃山屬花崗巖石質，天都峰圖，寫家鄉景物，得黃山神韻。再欣賞《黃山圖》冊之一“桃花溪”圖。在這幅畫中，漸江先用長線條勾出山石的大體，形成幾個大的幾何體，再在這大而空的幾何體中，襯以小而密的幾何體，使疏密得宜，自然成趣。尤其溪水中以方折線條繪就的大小石塊，更具有強烈的裝飾趣味。長者橋上行，祥云山間浮，山光水色，章法很不一般。查士標曾稱漸江的山水畫“入武夷而一變，歸黃山而益奇。”
漸江一生熱愛黃山，善寫黃山真景，他曾寫詩道：“坐破苔衣第幾重，夢中三十六芙蓉。傾來墨沈堪持贈，恍惚難名是某峰。”這首詩深刻地表達了作者對黃山獨有情懷。墨沈即墨汁，這第三句是說作者獨特皴法的黃山之作，是能夠送給親朋好友的，接下第四句是說，不必提出其為某山某峰的形象。因為他是創造性地寫生，描繪的是黃山神韻。漸江作山水“初師宋人，為僧后為元人一派，于倪黃兩家尤為擅長。”明末清初篆刻家、鑒定家周亮工曾說漸江“喜仿云林，遂臻極境”，漸江自作詩云：“疏樹寒山淡遠姿，明知自不合時宜。迂翁（即倪云林）筆墨予家寶，歲歲焚香供作師。”可見在他秀峭簡淡的畫風中，有著先人的遺意，特別是受倪云林、黃公望的明顯影響，借古開今，為己所用。
天津藝術博物館收藏漸江的《山水圖》冊，另有一番情趣。圖冊紙本，共8開，其中墨筆6開，每開各鈐“弘仁”、“漸江”印，無款，各縱24.5厘米，橫22厘米。構圖簡練，意境清新，每開均有查士標對題。這里擇該圖冊之三、之四和查士標對題詩，供鑒賞。
漸江治學嚴謹，作畫精益求精，每每作畫之前都周密醞釀，再三推敲，從不草草下筆。“畫成未肯將人去，酒熱茶溫且自看。”從他的詩句可以看出，他認為自己不滿意的畫，決不輕易與人。漸江在畫壇的地位很高，而在其家鄉徽州一帶，影響最為深遠。他的畫，在他生前就已很貴重，當時“江南人以有無漸江畫定雅俗”。他還兼工詩書，楷書學唐代顏真卿，行書學元代倪云林，被譽為詩、書、畫三絕的畫僧。近人黃賓虹、賀天健等都認為漸江的畫是“新安派中的佼佼者”、“彌足珍貴的藝術品”。
關鍵詞：舌尖上的中國；腌酵食品；風險評估
《舌尖上的中國》一片中大量的天然食物和傳統制作工藝，遵循自然規律，實現生態農業，制作良心食品，讓身處工業化時代、深受食品安全問題困擾的我們向往，但天然傳統的是否就是安全的，卻值得討論。這部系列紀錄片中涉及了大量的手工腌漬食品、熏制食品和發酵食品，其中存在著安全隱患。另外，一些不合理的烹調和飲食，也給健康帶來了潛在威脅。本文將從食品安全的角度進行分析，探究工業化時代從傳統食物中得到的啟示，挖掘傳統腌酵食物暗含的風險，形成二者的有機結合。
一、《舌尖上的中國》概述
《舌尖上的中國》包括三季，其中涉及食品安全的主要是第一季中的《自然的饋贈》和《我們的田野》，人們遵循自然規律，尋找松茸、土藏冬筍，接受著大自然的饋贈，發展稻魚鴨共作的生態農業，維護了人與自然的和諧；《轉化的靈感》和《時間的味道》中，通過腌漬、發酵和食材形態的轉化，順應天時地利人和，泡菜臘肉、米酒大醬、豆腐乳扇等美食應運而生；第二季的《腳步》和《時節》中，人們追著時間的腳步，趕花期、采花菇、做魚醬、卷餅的腳步突破了地域限制，春之蒿粑、香椿魚，夏之青螄、葡萄，秋之桂花香、雁來蕈醬，辛苦勞作的同時也享受著當季的美味，靜候四季輪回；《心傳》中的土法榨油、手工空心掛面、蘇式糕點等口味與手藝都在保留與創新中傳承。
二、《舌尖上的中國》中傳統腌酵及發酵食品安全風險評估
（一）概述
1.腌酵及發酵食品概述。腌酵食品主要是因過去缺乏冷藏設備，為延長食物保存期發展而來的以新鮮食物為原料，用鹽或酒及其他輔料進行腌制，或繼續經過風干、熏烤以及微生物作用，形成得以長期儲藏且具有獨特風味的食物。片中涉及的糟貨、泡菜、蝦膏蝦醬、火腿、臘肉、腌魚等都屬于腌酵食品。腌酵食品可以根據制作工藝分為干濕兩類，如糟貨、醬菜、泡菜等需在腌制液中浸泡的屬于濕腌，火腿、臘肉等需要在調味之后進行干燥、熏烤并在通風處保存的則屬于干腌。發酵食品則是經過簡單調味或未經調味直接主要依靠微生物的作用，產酸或其他風味物質，提高食物酸度，改善食品風味。發酵食品則包括饅頭、發糕等純發酵面食，腐乳、臭豆腐、乳扇、奶豆腐等富含蛋白質的發酵制品，醬、醋、酒等完全改變食物形態的發酵制品。兩者大體一致但又各具特點，前者側重于腌制，發酵是作為腌制過程的副反應，后者側重于發酵，腌制或調味只是非必須的預處理。2.食品安全風險評估概述。風險評估是食品風險分析的第一階段，主要包括風險因素的危害識別、暴露評估、危害特征描述和風險特征描述。危害識別主要是識別可能給人體及環境帶來不良影響的危害物質，并對其帶來的后果進行定性描述。暴露評估主要是評價危害物質的攝入量。危害特征描述是對危害物質的性質進行描述。風險特征描述則是對某一特定人群中發生不良影響的可能性和嚴重性進行估計。
（二）傳統腌酵及發酵食品安全風險評估
1.危害識別。無論什么食材，兩類腌制方法中均存在微生物總數和亞硝酸鹽含量較高的風險。除此之外，不同的食材在制作過程中還可能出現特定的風險。在腌制肉類食品中還可能存在具有強致癌性的亞硝胺。片中提到的宣威火腿、諾鄧火腿、各地的臘肉等腌酵肉類，以肉和鹽為主要材料，在腌制后，經風干晾曬、熏制或發酵保管制成。大量的鹽在繁復的制作過程中很容易由于微生物作用被還原成亞硝酸鈉，長時間儲存會使肉中的蛋白質分解產生胺類物質，在合適的條件下，亞硝酸鹽與胺類發生亞硝基化作用生成具有強致癌性的N-亞硝胺物質。部分需要熏制的腌肉食品還很容易含有苯并芘等多環芳烴類物質。腌制蔬菜中易出現亞硝酸鹽超量。蔬菜，尤其是葉類蔬菜中的硝酸鹽含量較高，腌制后微生物作用使得亞硝酸鹽含量急劇上升，片中的各種泡菜存在亞硝酸鹽超標的風險。腌制水產品易被重金屬和致病菌污染。片中還提到了腌魚、醉蟹等鹽酒生腌水產品，除存在亞硝胺風險外，還有水污染造成的水產品鉛、砷、汞等重金屬超標風險，極易受到金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌等微生物和寄生蟲的污染，很多地區會生腌生食，放大了安全風險，存在較大隱患。發酵豆制品和醬類食物中多含有毛霉和曲霉等霉菌和酵母菌，其中腐乳中多含有蠟樣芽孢桿菌。片中的建水豆腐、安徽毛豆腐、東北的大醬等發酵豆制品和醬類食物，在生產制作時會接種毛霉或曲霉等菌種，在后期發酵過程中，由于溫度、濕度等環境條件不當，非工業化制作時無法做到人為干預，食用前又很少經過加熱處理，霉菌超標的風險較大。在腐乳中的蠟樣芽孢桿菌主要來自加工過程中的空氣和水體，尤其是凝乳、排豆腐、發酵和腌制四個過程中，不潔的加工環境和操作工具很容易被蠟樣芽孢桿菌污染。發酵乳制品中容易存在原奶的微生物總數、抗生素含量不達標等問題，如果盛放器具和操作人員衛生清潔度不夠，發酵及后續存放環境的溫度或濕度條件不當等，很容易被毛霉、曲霉等霉菌和酵母菌等微生物污染。2.危害特征描述。超量攝入亞硝酸鹽會使人類機體異常，造成高鐵血紅蛋白癥。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中會與各種蛋白質分解產生的氨基化合物反應，產生致癌的N-亞硝基化合物，具有急性毒性和三致性（致畸、致癌、致突變），易誘發消化系統癌變，潛藏健康風險。多環芳烴化合物對脂肪組織有遷移能力，能通過消化道、呼吸道和皮膚吸收，潛伏期長，具有三致性和生物難降解性，其中苯并芘致癌作用最強，多與胃癌、肺癌、白血病等的發生有關，主要變現為神經毒、肺毒、血液毒、肝毒和心肌損傷及致敏等。汞是一種毒性較強的有色金屬，有機汞的毒性大于無機汞。水產品中最常見的為甲基汞，具有很強的神經毒性，損害中樞神經系統，會引起精神和行為障礙。鉛多以化合物形式存在，對人體的造血系統、神經系統和腎臟的慢性損害較大。砷的化合物有毒，無機砷的毒性大于有機砷，具有致癌和致突變作用，中毒后表現出腸胃炎癥狀，以及皮膚異常等，嚴重時因中樞神經系統麻痹而死亡。很多致病菌、寄生蟲和霉菌都會導致消化系統問題，引起急性腸胃炎，表現為腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等常見癥狀。金黃色葡萄球菌耐鹽、耐熱性強，普通烹飪無法將其殺死，會引起人體局部化膿感染和全身性感染等。水產品中常見的副溶血性弧菌、沙門氏菌不耐熱，可通過加熱殺滅，降低中毒風險。3.暴露評估及風險特征描述。參照世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）下的食品添加劑聯合專家委員會和美國環境保護局制定的每日耐受攝取量(TDI)和參考劑量(RfD)，參考已有研究對亞硝酸鹽及重金屬鉛和砷進行人體暴露風險評估。亞硝酸鹽的毒性較強，小鼠經口半數致死量為220mg/kg體重，人中毒量為0.3~0.5g，致死量為3g，兒童自身解毒能力差，只需成人1/5~1/3的量就可以導致中毒或死亡。在GB2760標準中規定了肉制品類食品亞硝酸鹽的最大使用量及殘留量，最大殘留量為70mg/kg。在GB2762標準中對糧食、蔬菜、魚類、肉類、蛋類、醬腌菜、乳粉、食鹽類食品中亞硝酸鹽含量進行規定，限量值最高的為腌漬蔬菜20mg/kg。根據FAO和WHO規定，亞硝酸鹽每日容許攝入量為0~0.07mg/kg體重，成年人體重以60kg計，則每人每日亞硝酸鹽的攝入量不應超過4.2mg。依據我國膳食構成估算出每人每日從類食品中亞硝酸鹽的攝入量為3.32mg，小于最大限值，正常食用基本無風險。以梭子蟹為例，鉛和砷的含量分別為0.68、21.11，重金屬鉛的TDI為3.57，砷的TDI和RfD分別為2.14、0.3μg/(kgd)，以海產品每日攝取量最大約為25g/d，攝入重金屬鉛和砷的人體日暴露量0.06、1.61，均小于參考劑量，基本無風險。
三、傳統腌酵及發酵食品安全建議
（一）保留傳統與工業化相結合
傳統制作的腌酵及發酵食品傳承著手工技藝和飲食文化，且具有特殊風味，應該積極保護，但并非鼓勵外部環境不確定、無法調節自然條件使其適合食物發酵、單純依靠經驗的手工制作。將這類食品作為一種飲食技藝和文化進行傳承，通過老字號、特定廠家生產或非物質文化遺產的形式，在保留技藝和文化的同時，讓人們享受到地道的老味道，還能避免因不穩定性導致的風險。工業化的優勢在于嚴格的參數控制。能夠通過人為管理，控制并調整時間、溫度參數及過程中的操作和用量，確保發酵過程中優勢菌種的數量符合規定，生產出合格安全的食物，但標準化制作的食物風味較差，無法滿足消費者的需求。因此，保留傳統與工業化相結合，工業化實現大批量供應市場，傳統手藝作為文化符號一代代傳遞，留住、傳承并享受安全放心的美味。
（二）與時俱進，調整工藝
工業化和傳統手工制作，都應該與時俱進，調整工藝。工業化制作在保證產品安全的前提下，學習傳統手藝的精髓，努力提高產品的感官品質；手工制作者應提高安全意識，規范操作行為，在過程中實現科學化管理。二者共同行動，積極思考和謀劃科學的現代化操作，提高產品的安全性，以滿足不同消費者的口感需求。
（三）科學烹調，安全飲食
家庭要在確保原輔料和操作過程安全的前提下制作和食用腌酵及發酵食物。從經過檢測的正規廠家購買原輔料，充分清洗原輔料和腌制容器，防止腌制和發酵過程引入雜質，時刻觀察腌酵物的狀態，一旦發現異常應及時丟棄。工業化制作的各個環節制定并執行詳細的標準參數，加強原輔料驗收和成品檢測，確保食品安全。為確保安全，腌酵食品在充分加熱殺菌后再食用。
參考文獻：
[1]李佳.我國食品安全風險分析框架的構建[D].太原：山西醫科大學，2012.
[2]范琳琳，陳啟和.傳統發酵食品中的微生物及其代謝作用[J].食品安全質量檢測學報，2014（4）：995-1001.
[3]王秀元，蔣玲波，王萍亞，等.腌制水產品中N-亞硝胺物質的危害分析及預防控制[J].安徽農業科學，2013，41（3）：1271-1272.
[4]廖文生.腐乳生產過程中蠟樣芽孢桿菌污染風險評估和控制措施[J].檢驗檢疫學刊，2015（5）：46-48.
[5]侯紅漫.食品安全學[M].北京：中國輕工業出版社.
（一）暴利引誘。食品生產商泯滅良知、唯利是圖
如馬克思所說“如果有50%的利潤，資本可以鋌而走險。有100%的利潤。資本可以踐踏一切人間法律。如果有300%的利潤，資本就敢犯任何罪行，甚至去冒絞首的危險。”在暴利引誘之下，食品生產商如資本家聚斂資本一樣，為了利潤。可以泯滅良知、唯利是圖，鋌而走險。甚至可以犧牲人民的健康，不顧一切而違法犯罪。
（二）信息不對稱，市場失靈
在市場交易中。由于信息不對稱，消費者不了解所購買食品的全部信息。對大部分存在安全問題的食品。消費者所擁有的信息較生產商所掌握的食品信息少，所以會出現市場失靈，僅靠市場自身的交易規則根本無法保證食品安全。
（三）投機謀利，食品產業鏈條形成惡性循環
食品產業鏈條涉及的部門及行業競爭群體眾多，整個鏈條逐步形成了固有的謀利模式。從最初的食品原材料生產到食品生產加工、運輸、銷售，各個生產鏈條共同瓜分利潤，相互間形成謀利默契。盡管有個別食品生產商本來有良知、道德和社會責任感，但處于整個產業鏈條中，市場上的食品良莠不分、真假難辨，企業間沒有公平、公正的競爭環境，安全的食品反而因缺乏價格競爭優勢而無人問津。所以在激烈的市場競爭中，越來越多的食品生產商被漸漸融入一種采取各種投機手段謀取利潤的惡性循環中。
二、社會資本視角下我國食品生產及食品安全現狀分析
（一）社會資本的具體含義
社會資本是存在于社會關系結構中的資源，為關系結構內的行動者提供便利。它包括兩方面內容：一方面是指一種社會網絡，指個人通過自己所擁有的網絡關系及更廣闊的社會結構來獲取稀缺資源：另一方面是指規則和信任，指一種組織或關系的特點。本文主要通過社會資本這兩方面含義分析我國食品生產及食品安全現狀。
1）制度體系不完善，社會資本濫用導致食品生產行業惡性競爭
我國市場經濟缺乏完全自由的競爭和公平、公正的交易制度。導致我國食品生產行業進入準則畸形。生產者依靠積累各種人際網絡關系和權力資源進入食品生產鏈，一旦進入就受行業內各種社會關系和金錢利潤的驅動和限制，使整個食品生產行業形成不良競爭氛圍甚至是利益勾結。導致惡性循環。食品安全問題屢禁不止。
2）權錢勾結，社會信任體系缺失
在我國食品生產的一些行業。成為基本共識，生產商不信任法律體系和市場規則的公平、公正，選擇尋求權力庇護，使自己逃離不合理的市場競爭以獲得競爭優勢，不顧食品質量和安全。食品市場良莠不分，真假難辨，消費者便理性選擇價廉的物品，食品安全問題層出不窮。消費者因權利缺失和信任危機，對食品市場失望至極。所以消費者不信任生產商；生產商為謀利不擇手段、公然違法違規、在惡性市場競爭環境中不信任市場自由、平等的競爭規則；權錢勾結導致政府及各監管部門缺乏公信力，整個社會信任體系嚴重缺失。想以食品市場的商品差異化和價格細分來實現良性市場競爭是不現實的。生產者和消費者的信息不對稱及市場自身缺陷，市場無法通過自身調節實現有序的市場經濟，所以必須重建我國社會信任體系。從根本上解決食品安全問題。
（二）如何通過社會資本解決我國食品安全問題
1）編織食品生產行業的社會網絡，彌補法律、制度的缺失
社會網絡可為網絡中的成員提供資本、信息等稀缺資源，也可限制個人利益，這種社會網絡可阻止網絡成員做出損害他人利益的事。在中國，社會網絡關系可作為制度空缺的填充物發揮作用。因此。在各食品生產行業形成社會網絡。使網絡中的食品生產商分享生產信息、經濟資源和生產資本，共同創造良性競爭環境，達成互惠互利的網絡行為準則，凈化食品生產，防范食品安全問題。
2）構建獨立的社會組織。防范權錢勾結
食品生產行業的社會網絡只是各生產商的內部網絡，行業內的生產商可能在暴利的引誘下集體泯滅良知，達成只為謀利的不良社會網絡，官商、權錢極其容易勾結，所以必須成立獨立的第三方的社會組織，作為食品生產商和政府各監管部門的信任鏈中介。保護公眾利益。政府需給第三方社會組織在法律的框架下，可獨立活動的權力，保障它們對食品安全問題進行調查。并通過自由發達的信息渠道調查結果，達到社會監管的目的，防止，提升食品生產和食品安全的信息透明度，引起政府和社會民眾注意，從而解決食品安全問題。
3）提升公民社會道德和信念，構建社會信任體系，提升社會監管力度
在中國社會，人民缺乏信念。從而導致有的生產商和政府監管部門在做出損害他人利益的事情時無所畏懼。加上法律和制度的弊端使他們有機可乘，在利益的驅使下他們違背社會倫理道德，我國食品安全問題屢禁不止，生產者、消費者和政府管理者之間只有金錢、利益，完全不存在信任，導致我國社會信任體系崩潰。所以。必須強化人的社會道德和信仰，構建良好的社會信任體系。生產者應把食品的質量放在首位，樹立良好的企業文化和企業社會責任感：政府管理人員應行使好人民賦予的權力。對不法行為進行監管，維護社會秩序：第三方社會組織需要消費者將自己對食品安全的關注變成實際行動。社會信任體系的建構需要無處不在的時刻努力。也只有以誠信為基礎構建起來的社會資本才能夠更好的解決我國日趨嚴峻的食品安全問題。
參考文獻：
[1]唐亞婷.食品安全的經濟學分析[J].科技創業.2011（4）：73-75.
一、初中思想品德課實施案例教學的意義
1.有利于增強學生學習興趣
基于案例的思想品德課堂，將鮮活的教學案例融入到課堂教學之中，使課堂充滿了濃郁生活氣息、時代氣息，使課堂接近學生生活、社會生活。豐富多彩、形象生動的教學案例、生活化課堂，對學生而言充滿著誘惑，有利增強學生的學習興趣，促進學生自主學習，改善和豐富了原有的教學方式。
2.有利于提高學生綜合素質
基于案例的思想品德課堂，將教學案例引入課堂，學生通過對案例的閱讀、思考、分析、討論、交流，在對案例信息的分析與處理過程中，自主生成知識、加深對知識的理解，增強思維的活躍性，提高發現、分析、解決問題的能力。同時，在討論、交流與分享對案例的理解過程中，又提高了學生的合作能力。
3.有利于提高德育實效性
育德是初中思想品德課的主要任務。而學生思想品德素質的提高，僅僅依靠說教，是難以取得良好效果的。基于案例的思想品德課堂，創設了各類真實情感體驗的教學情境，例如奉獻、誠信、尊師、孝老、遵紀、守法等。學生在真實的情境體驗中，自主探究，形成覺悟，并內化為自身的品質，從而提高自身的素質。
二、初中思想品德課教學案例的設計
1.教學案例設計的原則
第一，教學案例要具有思想性。即要讓教學案例宣揚中華民族傳統美德、社會主義核心價值觀，對中學生正確的世界觀、人生觀和價值觀的形成等具有一定的思想引領和導向作用。
第二，教學案例要具有時代性。即教學案例要緊跟時代性節奏與步伐，與社會發展相一致，過時的、落后的教學案例缺乏良好的教育性。
第三，教學案例要具有針對性。即要根據初中生的個性特點和意識水平、教材內容及教學目標，恰當地選擇各類課程資源加以開發和利用。
第四，教學案例要具有可信性。即教學案例的信息真實可靠、公正全面，符合客觀實際，不允許弄虛作假、吹牛撒謊。
2.教學案例素材的來源
教學案例的素材來源很多，教材、教參中可直接選用，文獻資源中可查找，廣播、電視、報刊、網絡等大眾傳媒上可選擇。特別是當今處于信息時代，大眾傳媒特別發達，為初中思想品德課提供了大量的課程資源，如感動中國人物、道德模范、今日說法等，提供的素材既典型，又生動，具有很好的示范效果。當然，大眾傳媒傳播的信息，泥沙俱在，良莠不齊，因此，在查找素材過程中，教師要有一雙慧眼，善于識別虛假信息，不能讓謠言進入課堂，讓虛假信息編輯的教學案例，會對學生認為教師為了說明教材道理，騙自己，會對思想品德課教學產生不良影響。
3.教學案例呈現的形式
教學案例的形式可以多種多樣，如文字、視頻、音頻、圖表、表格、漫畫等，可以根據素材本身的屬性，根據課標、教材、學生的實際情況進行加工制作，根據不同的教學時機加以呈現。每種形式有都有各自的特點，要根據需要加以合理設計，相時呈現，才能使教學案例的功效發揮最大。
三、初中思想品德課案例教學的課堂實施
1.教學案例的展示與呈現
基于教學案例的思想品德課堂，教學案例的出場方式是必經的、重要的環節之一。通過何種方式出場，事關能否引起學生的關注，能否激發學生興趣，能否調動學生的積極性。因此，要根據不同的教學環節和所需要的，選擇適當的教學案例的呈現方式。如文字材料，可以教師朗讀或學生朗讀，視頻或音頻提醒學生注意觀看或聆聽，圖表、表格、漫畫要引導學生仔細觀察。建構主義理論認為，學習只有在現實世界的具體情景中，才會變得有效。因此，教學案例的展示，實質是為學生創設一個解決問題的具體情景，事關教學問題的解決。
2.教學案例的閱讀與分析
教學案例的信息點一般比較豐富，閱讀的視角不同，會產生不同的理解。因此，在這一教學環節中，教師必須要根據課標、教學目標、學生實際等情況，設置相關的問題，讓學生帶著問題去閱讀教學案例，才能做到有的放矢。同時，學生可以根據問題，有目的地從教學案例中尋找、發現、分析相關信息，提高教學案例閱讀和分析的效率。當然，在此過程中，要注意引導學生運用邏輯思維對案例信息進行解讀、分析和推理，尋找信息之間的內在聯系，為案例的討論與交流奠定基礎。
3.教學案例的討論與交流
對于有一定難度的問題，學生個體經過思考與分析不能解決或不能夠完全解決的，必須要通過小組討論與交流來解決。討論與交流的過程，是學生思維碰撞、經驗分享的過程，也是合作探究、深入研究的過程。這一環節要求教師對教學案例設置的問題具有一定的深度。在討論過程中，教師應該參與到學生的小組討論之中去，及時了解學生對問題的看法、討論的進度、問題解決的程度。同時，教師要充當學生的引導者，當學生的討論出現偏差或陷入瓶頸時，為了使討論能夠繼續或深入，要對學生進行引導。絕不能出放任不管或越俎代庖。只有這樣，學生群體的潛能才能得發展，合作精神才能得到培養。交流是討論之后，小組在全班展示小組交流成果的過程。小組代表對本組討論的情況對全班進行小結性發言，這一環節，可能會出現小組之間意見不一的情況。當出現這種情況時，教師應當充分發揚民主，給學生充分說明小組意見的時間和機會，甚至可以開展小組間的辯論，目的是問題越辯越清楚。交流過程中，教師不得“打壓”某一方，應當給予充分的尊重，這樣的交流才能取得良好的效果。當然，教師也必須做好調控，防止辯論失控。