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關鍵詞：食品 食品安全 食品安全法律
中圖分類號：DF529 文獻標識碼：A
文章編號：1004-4914（2012）05-056-02
“民以食為天，食以安為先”。食品安全是人類賴以生存和發展的基礎，它關系到每個社會公民的身體健康、生命安全和社會的穩定與和諧。隨著我國市場經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，食品安全問題已成為人們日益關注的問題，然而食品安全問題卻不斷凸現。三鹿嬰幼兒奶粉、“染色饅頭”、“瘦肉精”、“激素門”、“小龍蝦”等食品安全事件讓人觸目驚心。以法治理食品安全問題，是我國目前的一項緊迫任務。
一、健全食品安全監管體制
1.成立權威食品安全監管機構。要進一步理順體制，成立權威的食品監管機構，提高食品安全監管機構的權威性，避免政出多門，多頭管理，相互推諉扯皮現象。結合我國食品安全監管體制的現狀，把分散在農業、質監、工商、衛生、食品藥品監管等部門的食品安全監管職能都納入這個新成立的監管機構，實行統一領導、統一監督、統一管理。該監管機構的職能包括：對初級農產品生產的監管；對食品生產加工環節的監管；對食品在市場上流通的監管；對消費環節的監管，包括餐飲業、食堂等的衛生條件和環境；對食品安全工作的綜合監督以及對已經發生的食品安全事故的事后處理等。
2.完善食品安全檢測制度。廢除食品安全檢測由多個部門負責的制度，由綜合的、權威的食品安全監管機構統一監管。即把分散在農業部、質監部、衛生部等的食品安全檢測職能都納入這個綜合監管機構，實行統一管理，杜絕多個檢測檢驗機構并存導致重復檢測、交叉檢測，造成現有資源浪費、相互推諉扯皮現象的發生。加強各檢測職能部門之間的信息交流與相互協作，建立食品安全信息共享數據庫，預防食品安全事故的發生，全天候、全方位監測食品安全狀況。另外，還可以在這個綜合機構定期召開各職能部門之間的聯席會議，交流工作中的經驗教訓、共享信息，促進機構中各職能部門之間的信息交流和相互協作。
3.提高監管部門工作人員的素質。工作人員是整個組織的核心，要大力提升監管部門工作人員的素質，加強對其思想、業務和作風的基礎性建設以及相關法律法規的培訓，做到公正執法、合理執法、文明執法。充實監管工作人員力量，對新人進行嚴格考核，并嚴肅紀律，加強管理。同時培養工作人員的消費者保護意識，時刻以維護廣大公民的公共利益為最終目標，充分認識消費者長期所處的弱勢地位，切實履行保障公民健康安全的職責。
二、完善食品安全法律責任
我國現階段的食品安全監管采取分段監管為主、品種監管為輔的模式，這種監管模式出現很多問題，需要從強化行政執法責任、建立責任倒查機制、健全食品經銷實體的法律責任等方面，完善食品安全法律責任。
1.強化行政執法責任制。行政執法責任制的核心是責任。當前，在食品安全監管領域，行政執法的隨意性較大，有法不依、執法不嚴、違法不究的違法行為得不到及時、有效的制裁。解決這一問題，要在完善立法和理順體制的前提下，強化行政執法責任，把國家法律法規設定的行政機關的職權，統一視為責任，以責任制約權力，強化行政執法責任。
2.對相關管理人員實行責任倒查機制。對于已經發生的食品安全事故，除對當事人查處以外，應該對于相關的食品監督執法部門實行責任倒查追究制度，使那些沒有認真履行執法責任的失職人員也承擔相應法律責任。建立這樣的制度，目的在于預防食品安全事故的發生，對于相關執法人員的責任追究也是因其行政不作為或是瀆職行為所引起的法律責任。這樣可以有效保證食品安全監督部門積極負責地行使其法律責任，從而切實管理好食品市場的安全。
3.健全食品經銷實體的法律責任。目前，我國的法律對于食品經銷實體，如食品的生產制造者、食品加工設備供應商、食品的各級銷售商等在食品安全方面的責任，規定的不是很明晰，有的在具體責任上還有一些漏洞。這就需要我們從法律上建立統一的責任制度，遏制非法經營，明確食品經銷實體的責任，填補法律責任上的漏洞，杜絕食品安全隱患的發生，從而健全食品經銷實體的法律責任。
三、健全食品安全法律體系
食品安全法律體系的健全與完善是一項戰略性、基礎性的工作，有利于我們更好地和國際接軌，縮短和聯合國糧農組織、世界衛生組織等國際標準的差距，必將在我國的社會、經濟、生活的各個方面、各個領域發揮日益重要的作用。
1.進一步完善食品安全法律內容。我國食品安全法律內容應進一步完善，主要包括：確保人民身體健康、注重科學依據、控制和預防并重、公開、客觀、公正，明確社會各階層在保障食品安全方面的義務和責任，對安全風險評估評價，建立應急處理機制和信用體系等。在制定食品安全基本法的基礎上要制定各種單行法規對基本法的不同方面進行更明確、更具體的規定，這些方面包括：標準化、產地環境認證、質量體系認證、產品認證、標簽管理、投入品使用、檢疫分級、質量監督檢查、食品質量安全承諾與召回等方面的法律法規。此外，要充分發揮地方的積極性，鼓勵地方根據本地實際情況制定地方性法規。
環視國外的立法現狀，大部分國家和地區保障食品安全的立法一般多采用“以食品安全基本法為基礎，多層次立法，多法并行”的立法模式。日本有處于核心地位的《食品安全基本法》，并輔之以《家禽傳染病預防法》、《飼料安全法》、《牛肉生產履歷法》、《食品衛生法》、《禽類處理法》、《牲畜屠宰場法》等12部法律，從而形成了注重控制源頭污染、加強事前監管、覆蓋可能出現食品安全問題各領域的法律體系。因此，我國應以《食品安全法》的出臺為契機，建立一套以《食品安全法》為統領的、以其他具體法律相配合的完整法律體系。
2.實行統一的食品安全立法。要對現有法律法規進行認真清理，將散存于各法律法規中有關食品監管的內容實施整合，盡可能減少和避免立法和執法上的相互沖突。通過立法從根本上解決法律體系混亂的問題。對已經滯后的法律法規進行認真補充和完善，對一些涉及食品監管的舊法進行廢止和修改。通過完善已有法律法規體系，形成以食品安全基本法為龍頭，其他具體法律法規相補充配合的多層次、專門、具體的食品安全監管法律法規體系，減少和避免立法和執法上的沖突，確保法制的統一性、完整性和權威性。
3.加大懲罰力度，提高違法成本。加大懲罰力度，提高違法成本，能有效地保護食品安全，也是完善食品安全法律體系的體現。提高生產者違法成本的措施主要有：（1）加重對破壞食品安全行為的懲罰。對于情節嚴重的追究其刑事責任，直至死刑，同時還要改變以往對同一問題懲罰力度差別過大的問題，以法律條文的形式明確規定對各種違法行為的具體處罰標準，增加法律的透明度，充分體現立法力度和法律的威懾力。（2）實行食品召回制度。食品召回制度打破了我國以往傷害后才進行處理的慣例，發現有批量食品存在質量問題并可能會對大眾造成傷害時，企業就有義務進行召回。（3）對被欺騙的消費者進行賠償。這種賠償不僅包括不合格食品給消費者帶來的有形損失，還必須包括對不合格食品潛在危害的賠償。
四、健全食品安全標準
1.制定統一的食品安全標準。應根據我國目前現有的食品標準不統一、水平不高的實際情況，統籌規劃，組織制定和完善包括國家標準、行業標準、地方標準和企業標準在內的食品安全標準體系，對標準統一整合，統一公布為食品安全國家標準。要加大對各部門統一并入食品安全機構和制定食品安全標準的投入，特別是從人力、財力等各方面予以支持，盡快廢除原有的一些不合理、重復制定的國家或者行業標準，將食品安全標準與現行的《食品安全法》予以統一，使得企業能夠有法可依，避免其無所適從。
2.進一步完善食品監督的抽查檢驗程序。制定統一的食品監督抽檢程序，明確食品檢測應委托統一、權威的食品安全監管機構下設的職能部門，執行統一的食品安全檢測標準，并明確這個食品安全檢測職能部門食品安全信息，改變當前地方執法機構隨意食品安全信息的狀況，確保公眾得到權威的食品安全信息。建議盡快根據《食品安全法》制定統一的食品檢測機構的認證和監管規范，由統一、權威機構對所有的食品檢測機構的資質條件、檢測能力進行專業的評估和監管，確保檢測機構的規范性和合法性。此外，應確保執法機關充足的檢測經費，嚴禁其借檢測亂收費。
3.適時修改食品安全標準。隨著食品生產技術的不斷提高和市場需求的多樣化，以及人民生活水平的不斷改善，舊的標準會逐漸顯示出它的不適應性，對其進行修改和完善顯得尤為迫切。比如在日本，食品標準每隔五年要修訂一次。在標準的修改過程中，不僅要考慮其是否能適應食品生產技術發展的需要，還要參照國際標準化組織及國外有關國家、區域組織已有的食品標準；不僅要考慮我國的國情，也要注意吸收發達國家的先進食品技術；不僅要規范制定標準的組織，而且要進行標準定稿前的二次評審，即初審和終審。使食品安全標準，與時俱進，跟得上國際步伐，填補我國食品安全標準的空白。
五、完善食品安全監管制度
1.實現食品安全信息的可溯源性。食品生產的市場化、信息化、規?；鞘称飞a可溯源性的基礎。食品生產企業采取市場化、信息化的企業生產方式，淘汰落后的小作坊生產模式，實現企業規?；a，完整的信息管理過程，這是食品安全生產可溯源性的條件。政府要提高食品行業的準入門檻，促進食品行業的規?；洜I。此外，政府要積極開展對原料產地生產環節的信息收集和記錄。
2.完善食品召回制度。解決目前食品召回法規不統一的辦法是加強監管部門之間的協調配合，同時加大資源共享，統一職能部門關于食品召回的規定。實現食品召回的及時有效，食品安全信息制度的完善至關重要。國家應建立食品安全信息統一公布制度。在食品召回中，不僅要將缺陷食品存在的安全問題以及可能造成的損害，同時也要將食品召回相關事項告知有關各方，以確保食品召回及時有效地進行。
3.充分發揮輿論監督功能。隨著信息技術的迅速發展，如電視、網絡、報刊的大范圍普及，輿論監督以其傳播速度快，時效性高，范圍廣的優勢，對食品安全進行間接地監管，能取得和法律法規監管相同甚至超出法律法規監管的效果。正因其是一種特殊的監督管理方式，所以才能達到出其不意的效果，從而彌補了法律法規監管的不足，相得益彰。應充分發揮輿論的監督功能，對違反食品安全法律的部門、人員及當事人進行徹底曝光。
參考文獻：
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關鍵詞 食品安全快速檢測技術；教學模式；教學改革
中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2012）23-0343-02
在全球范圍內經濟增長的同時，食品安全領域的諸多問題也應運而生，食品污染、添加劑濫用、不法分子唯利是圖的人為摻假以及極端分子的投毒作案等事件[1]均引起全球廣泛關注。食品安全事件屢禁不止，除法律、法規、標準、管理等方面需要改進外，檢驗室建置數量少、成本高、周期長已經嚴重阻礙了食品安全領域的預警和監控。隨著我國《食品安全法》的頒布實施，加強食品安全的檢測成為保證食品安全的重要手段和直接手段。食品安全快速檢測技術的優勢表現顯著，同時，食品安全快速檢測技術課程也作為食品質量與安全專業人才培養的主要課程在大學普及，該門課程作為理論知識與實踐操作綜合性很強的學科，具有更新更快、檢測涉及范圍更廣、操作性更強等特點。針對傳統教學內容陳舊、教學方法和教學評價方法單一、學生實際操作能力欠缺等問題，筆者對該課程的教學進行了一系列有益的改革探索，旨在全面提高教學質量，發揮學生主觀能動性，提高學生創新能力及培養其扎實的操作技能，對實施國家食品安全戰略及培養高素質食品安全專業人才具有深遠意義。
1 食品安全快速檢測技術課程改革目標定位
食品安全快速檢測技術課程是在微生物學、儀器分析、分子生物學等學科基礎上形成和發展的一門新興綜合學科，不僅是食品安全檢測領域的基礎學科，還是一門理論與實踐結合性較強的實用技術綜合課程[2]。根據食品安全檢測技術理論的新進展、檢測新技術的發展以及國家對食品安全專業人才培養的新要求，以學生為主體，以教師為主導，不斷改革教學內容與模式，以培養學生學習興趣、加強學生動手操作能力為根本出發點，以提升師生教學互動、更新傳統教學理論、拓展學生實際操作的內容為最終目標。通過理論課程和試驗內容的比例和內容的調整和摸索，切實達到培養專業理論扎實、技能熟練的創新型人才的目標。
2 改革方法與操作途徑
2.1 優化教學內容
隨著食品安全事件普發和頻發，食品安全快速檢測技術迅猛發展，新的檢測技術及多項新型檢測設備已在食品安全檢測領域得到廣泛應用。傳統教學模式以基礎理論教材為主，教材往往側重于傳統理論，缺乏國內外食品安全檢測領域研究的新進展，內容滯后，與實際應用相脫節。針對傳統教學內容滯后的弊端，以使學生了解與掌握新理論與新技術為目標，以緊跟學科發展前沿為原則，立足于傳統理論教材的基礎之上，及時補充酶聯免疫學技術、生物芯片、液質聯用與氣質聯用技術和生物傳感器等新技術的應用，力求使學生把握學科前沿，洞悉研究最新進展。
2.2 改革教學方法
傳統授課是以講授為主的“注入式”教學方法，只重視知識的傳授而忽視學生能力的培養，將學生視為被動接受灌輸的知識倉庫，忽視學生學習的獨立性和對其學習方法的指導，影響學生學習的積極性和主動性的發揮，因而無法培養創新型人才。在該種教學方法下，學生學習枯燥，缺乏積極性與興趣，獲取知識能力和研究能力較差。在教學過程中，應充分發揮教師在教學中的引導作用，摒棄傳統的教學灌輸思想，使學生真正成為課堂主體。
2.2.1 聯想式教學。課堂教學應進行聯想式啟發，結合現實中出現的食品安全問題引出教學內容，引發學生對學習內容與實際生活的聯想與探討，例如介紹各種藥物試劑盒與檢測儀的發明與應用，將國內外食品安全問題融入課堂，淡化和簡化課堂理論知識點，使學生窺一斑而見全豹，從而加深學生對內容的理解，拓展知識面，提高學習興趣。
2.2.2 重視討論，加強教學互動。課堂討論是一種重要的教學形式，是以學生為主體，將學與思和學與論相結合，是在教師指導下學生對理論知識的自我認知、自我拓展和自我討論的課堂教學方式。針對教學內容，要求學生事先預習，查找相關資料，分析現實中的食品安全問題，同時要求教師做好討論前準備，給予學生相關的學習網站及參考書目，及時總結學生的觀點，肯定正確意見，表揚有創造性的見解，指出錯誤的論點及模糊的知識點，既提高了學生的認知水平，又使學生在思維方法上有所收獲，強化了學生對知識的掌握[3]，鍛煉了學生查找信息、自我獲取知識的能力，同時又加強了學生的自我表達能力。課堂討論創造了一種生動活潑的氣氛，增進了師生交流與了解，讓學生在參與中掌握內容，培養了創新能力和創新精神，為以后畢業論文的撰寫乃至進入工作崗位打下基礎。
2.3 實驗教學
當前，食品安全快速檢測所面對的局面越來越復雜，要想順利地完成食品安全快速檢測任務，除了具有較高的專業知識以外，專業技能和實際操作水平顯得尤為重要[4]。
2.3.1 實驗內容合理、新穎。食品安全快速檢測的主要對象為化學性食物中毒物質、農藥和獸藥殘留及病原微生物等。傳統實驗課程安排以經典實驗為主，內容過于陳舊，且與其他課程相關實驗重復，例如簡單的培養基配置及微生物菌落篩檢。因此，在經典實驗安排之外，應選取具有代表性的檢測物質以及針對熱點食品安全問題，將PCR技術、酶聯免疫分析技術-ELISA等新技術引入實驗室，使學生在掌握課堂理論之余，緊密聯系實際，以便掌握熱點食品安全問題的檢測技術手段，最終達到學以致用的根本目的。
2.3.2 學生參與實驗準備工作。傳統實驗的安排一般是實驗教師準備好前期工作，學生進入實驗室嚴格按照給定的實驗方法程序化操作，對于實驗藥品的準備、實驗設備的選擇、尤其是樣品的處理等前期工作，學生參與少、了解弱，導致對大學后的深造，如碩士乃至博士研究影響較大，直接反饋為學生在實際操作過程中無法參透實驗原理，實驗流程不順暢。因此，要求學生參與實驗的前期準備工作，使學生加深理論知識的理解，熟悉實驗藥品及實驗儀器，充分掌握整個實驗流程，力求學生掌握食品安全快速檢測的基本原理、操作方法和步驟，培養學生優良的職業素質，在以后的學習或從事的相關工作中能夠舉一反三、融會貫通。
2.3.3 開放性實驗設計。開放性性實驗，又稱探索性實驗或模擬科學研究，是針對未知或未全知的問題，采用科學的思維方法，進行大膽設計探索研究的一種開放式教學實驗，對于提高和培養學生的自學能力、創新性思維能力和綜合素質具有重要的作用[5]。在實驗教學過程中，就學生熟悉且有興趣的課題，選取若干題目，例如學校食堂飯菜的微生物檢測、超市飲用水的衛生檢查等，讓學生按照自己掌握或熟悉的檢測手段，結合個人興趣，自行設計實驗方案，并按照小組形式自主實施，同時將實驗方法結合結果列入實驗報告。設計性實驗的實施，進一步加深了學生對專業理論知識的理解，并通過靈活的實踐性操作技能的訓練，開發學生的創造性思維，提高其科學實驗素質[6]。
3 完善考核體系
考核是教師對教學效果以及學生掌握知識程度的檢驗方式，能夠幫助教師及時調整教學方法以及幫助學生選取合適的學習方式。傳統考核僅以期末考試閉卷成績及實驗報告成績為主，在此基礎上，將學生課堂表現、出勤率、實驗操作技能等也列入考核指標，使學生重視課程的學習，提高課堂積極性，鍛煉實際動手操作能力、表達能力及創新能力。具體考核分為4個部分：課堂考察，包括課堂表現及知識回顧，占60%；實驗報告撰寫，占20%；實驗操作技能，占10%；開放性試驗設計，包括設計思路及操作情況，占10%。
4 參考文獻
[1] 王林，王晶，周景洋.食品安全快速檢測技術[M].北京：化學工業出版社，2008：7.
[2] 丁建英，張根華，權英，等.《食品安全快速檢測技術》課程教學改革的探討[J].安徽農業科學，2010，38（30）：17347-17348.
[3] 史雙枝，王新剛，羅鵬，等.《現代食品檢測技術》教學方法的探討[J].中國科技信息，2008（3）：168，171.
[4] 劉杰，張添，徐憲菁.食品分析大型綜合實驗是提高學生獨立動手能力的有效途徑[J].無錫教育學院學報，2002（3）：35-36.
關鍵詞：跨學科；研究生教育；食品安全；教師沙龍
中圖分類號：G643 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）16-0151-02
研究生教育居于高等教育的頂端，旨在為社會提供各類高層次科研人才，基于現代自然科學的交叉融合，積極開展并努力深化跨學科研究生培養工作，已成為現代高等教育和研究生教育的核心內容之一。相應于21世紀自然科學的交叉融合，不斷充實完善國內研究生課程內容，是落實跨學科研究生教育的重要途徑。北京化工大學2012年新開“食品安全分析與檢測”研究生課程，通過對國內外食品安全課程相關情況的系統了解，并在教學理念、講授內容、施教方式、效果評估等方面積極采取一系列創新性的調整優化舉措，初步取得了較為顯著的教學成效，較好實現了食品安全研究方向的研究生培養目的，“食品安全分析與檢測”課程也已成為國內跨學科研究生教育較為成功的課程案例之一。
一、了解國際態勢，找準課程定位
隨經濟全球化進程的進一步深入，國內外食品安全事件屢有發生，發達國家技術性貿易壁壘層出不窮，我國的食品安全也正面臨越來越多的挑戰。實施食品安全領域的跨學科研究生教育，已成為國內外食品安全專業研究生培養的重要趨勢。如美國康奈爾大學依托其全球有名的獸醫學院開展跨學科的研究生教育，成立了數個食品安全相關的跨學科研究小組，并協同承擔食品安全重大課題的研究工作與研究生培養任務；在歐洲，荷蘭瓦格寧根大學在全球率先設立食品安全研究生學位授予點，并邀請相關系科知名教授為研究生開設食品安全課程，全面培養研究生的專業素質。受發達國家研究生教育實踐的影響，近年來我國內地和港澳臺地區一些重點大學也陸續開始了跨學科研究生教育實踐與探索。如北京大學專門成立前沿交叉學科研究院和工學院，在食品安全分析與檢測領域與化學院等系所合作開課，系統培養具有多學科視野的高層次研究生；中國農業大學，其從事食品安全分析與檢測的研究生廣泛分布在食品科學、動物醫學、植物保護以及資源和環境等多個學院，可接受多個學院和不同方向導師的跨學科培養；香港理工大學還專門成立食品安全研究中心，開展跨學科的研究生培養工作。通過跨學科研究生教育，上述學校食品安全相關研究生的素質普遍得到了提高，科技論文和專利技術產出數目逐年增長，不僅增進了各自學校食品學科的社會影響力，也大幅促進了學校的可持續性發展。因此，及時了解食品安全領域跨學科研究生教育的國際態勢，為北京化工大學食品安全分析與檢測研究生課程的精準定位提供了重要參考。
二、研究科技發展，更新教學理念
21世紀的科學技術發展是以學科交叉和科技融合為鮮明特點的。現代食品安全廣泛涉及生命、化學、材料、機電、信息等諸多學科，具有顯著的多學科交叉融合特點。此外，現代食品安全科技也已逐步進入大數據時代，如何從海量的知識信息中，提取出跨學科研究生教育所良好適用的資料，也是一項極具挑戰性的任務。因此，傳統的針對單一學科和有限方向開展教學的研究生教學理念，迫切需要及時更新以適應現代食品安全分析與檢測研究生課程教育實踐的需要。北京化工大學在開設“食品安全分析與檢測”研究生課程時，努力堅持以食品安全前沿科技為先導的教學理念，及時引進在食品安全領域具有豐富分析測試經驗和突出科研能力的師資，緊密結合國內外食品安全分析檢測的最新科技成果編撰特色研究生教學課件，同時，借助具體食品安全案例的細致講授及課堂上師生間的適時互動，闡釋抽象的分析理論，激發研究生的學習興趣，幫助掌握正確的學習方法，并拓展學術研究視野。譬如，在不確定度與誤差章節的具體講授過程中，通過對三聚氰胺奶粉食品安全事件這一典型案例的詳細介紹，以及課堂上相關主題問答，使研究生對不確定度與誤差理論的基本概念，以及二者的聯系和區別留下了較為深刻的印象，較好克服了研究生教學過程中知識單向傳授例常的枯燥和不足。需要強調的是，教師自身的學術素養，對理解并實施成功的教學理念非常重要。因此，食品安全分析與檢測研究生課程的任課教師也應積極“充電”并努力掌握科學的學習方法，及時補充完善教學資料，以不斷提升自己的專業素養和教學技能。
三、融合科技前沿，充實講授內容
目前，國內一些高校相關食品安全分析與檢測研究生課程，講授內容大多參考流行的分析化學專著，技術知識主要偏于經典的色譜和分子檢測方法，而缺乏對生物傳感、快速檢測和高通量、多靶標檢測等先進技術的整體介紹，一些重要的內容如食品安全采樣制樣、分析檢測的質量控制、食品真偽鑒別和溯源，以及新興食品安全檢測方法和設備的應用等，也未系統納入，因此，所述課程對交叉學科知識的涉獵顯著不足，與現代科技前沿的融合也十分不夠，難以良好適應食品安全跨學科研究生教育的教學要求。為此，相應于現代食品安全與檢測學科的發展需求，北京化工大學在開設“食品安全分析與檢測”研究生課程時，不僅將生物傳感分析、現場快速和高通量、多靶標檢測、不確定度評估、食品真偽鑒別和溯源、分析檢測的質量控制以及新興檢測技術等知識及時引入課程講授內容，并額外介紹了現代食品安全分析檢測相關檢測器材及儀器設備信息，良好體現了研究生課程的先進性和創新特質。譬如，課程在講授傳統的免疫檢測技術過程中，也進一步介紹了近些年來國際上時興的核酸適配體技術，通過對抗體和適配體分別用于食品安全分析檢測優缺點的詳細比較，結合北京化工大學食品安全與風險評估研究室在核酸適配體傳感器研究方面的最新研究成果，課程講授內容得到了很好的充實和完善，也顯著提高了研究生教學質量。
四、注重課程效果，改革施教方式
為落實跨學科研究生教育精神，進一步提高課程的教學效果，北京化工大學“食品安全分析與檢測”研究生課程也創新性地定期舉辦“交叉學科教師沙龍”，主要邀請校內生命科學、化學、材料、機電、信息等相關不同學科領域的教師，就食品安全分析與檢測課程所涉及的一些多學科問題，共同進行較為全面而深入的學術交流和教學研討。不同學科領域的教師通過相互切磋，不僅進一步活躍了學術思想，而且經教學思路的交流碰撞，也可以發現在跨學科研究生教育過程中彼此的可供借鑒之處。譬如，在生物傳感一章的講授過程中，授課教師通過交叉學科教師沙龍了解了表面等離子體諧振傳感這一重要的分子識別手段在食品安全分析與檢測中的應用原理，以及這種技術可通過光纖波導和半導體激光器實現現場檢測設備的小型化，其后邀機電學院的老師在研究生課堂上作為檢測案例介紹，研究生們非常感興趣，較好克服了傳統的一人授課施教方式的局限和不足。
現階段我國研究生培養制度的改革，關于研究生實踐活動的規定，以及相關學位論文的課題研究要求，也是影響跨學科研究生教育工作的重要因素。為協調這些因素與跨學科研究生教育工作間的關系，北京化工大學“食品安全分析與檢測”研究生課程在注重內容質量的同時，也努力實現專業課程與研究生的實踐活動和課題研究互相結合促進。因為，課堂教學需要走出去接受實踐的檢驗才能得到發展，研究生對課堂知識的掌握及實際能力的培養無疑也需產學研一體化機會的支持。近兩年來，北京化工大學食品安全研究方向的專業碩士都被統一安排在中食檢測研究院有限公司和北京勤邦生物技術有限公司等國內外食品安全領域內知名企業參與食品中目標危害物的分析檢測和試紙條等快檢產品的研發等實踐活動，而學術型研究生的學位論文課題研究方法也均是基于食品安全分析與檢測課程所系統介紹的各類前沿技術，相關工作良好體現了專業課程與研究生的實踐活動以及課題研究的互相結合，課程質量不僅得到良好保障，專業實踐活動和學位論文研究質量也得到了大幅提升。
北京化工大學2012年所開“食品安全分析與檢測”研究生課程，三年來業已取得了較為良好的成效，對我國跨學科研究生教育及可持續性發展研究具有較為良好的參考價值。通過跨學科研究生教育課程的探索與實踐，可進一步完善高校研究生專業課程體系，拓寬相關專業研究生的科技知識視野，提升研究生解決實際問題的能力，發揮高等學校優勢學科的良好影響力，帶動高校新興交叉學科研究的發展進步，深入生命科學與化學、材料、機電、信息等諸多學科的交叉融合，促進高校由單純的研究型向綜合型的成功轉型，推動科技創新和產業轉化，進而為高校的學科發展和科技進步做出更大貢獻。
參考文獻：
《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》要求高等教育要樹立全面發展和多樣化人才的觀念，樹立主動服務國家戰略要求、主動服務行業企業需求的觀念。要勇于改革和創新人才培養模式，建立多元的人才培養新機制，著力提高學生服務國家和人民的社會責任感、勇于探索的創新精神和善于解決問題的實踐能力。如何培養學生的創新精神、創新意識和創新能力成為今后高等學校教育教學改革的關鍵和核心。所以，高等學校必須更新教育理念、創新人才培養模式、優化課程體系、整合實踐教學資源、突出個性化教育，促進大學生創新、實踐能力的提高。
一、食品質量與安全專業教育的發展現狀及存在問題
食品安全對于國民經濟的發展至關重要，不僅影響到人民群眾身體健康，關系到社會穩定和政府的公信力以及我國食品工業的健康可持續發展，也關系到維護中國產品信譽和國家形象的問題[1]69。食品安全成為各國政府和全球消費者關注的熱點，2011年益普索(Ipsos)公司的調查結果表明90%的受訪消費者非常關注食品安全。
（一）食品質量與安全專業的開設背景與發展現狀食品質量安全問題是一個全球性問題，是一個涉及科學技術、政策法規、道德誠信的綜合性社會問題，其學科涉及農學、工學、營養與衛生、法學和管理學等學科，其技術涉及食品加工、安全標準制定、分析檢測等技術，其管理過程涉及政策、法規、文化和消費觀念等問題[2]。加強食品質量安全工作，保障消費者的身體健康和生命安全，促進我國食品工業的健康可持續發展，急需一批具有現代食品安全理念與食品質量與安全專業知識的高級技術人才。在此背景下，河北科技大學于2002年提出申辦食品質量與安全本科新專業并獲批，成為最早設置該專業的高校之一，自2003年開始招收第一批食品質量與安全專業學生。截至2010年，全國已有117所大學開設食品質量與安全專業，其中農科院校42所，理工科院校28所，工商大學8所，師范院校9所，醫藥類院校6所，綜合類院校24所。河北科技大學一直在積極探索該專業的人才培養模式，優化課程體系，改革教學方式方法，完善多元化的實踐教學體系，辦學水平顯著提高，畢業生深受用人單位的好評，社會認可度逐年提高。食品質量與安全專業于2008年被評為河北省品牌特色專業，2010年入選第六批國家級高等學校特色專業建設點，專業建設進入全國先進行列。
（二）食品質量與安全專業發展中存在的問題食品質量與安全是一個交叉性、綜合性的專業，短短十年間有近120所高校增設該專業，可以說是中國乃至世界高等教育史上的奇跡[2]。該專業在探索中起步，在發展中逐步完善，經過十年的探索和發展，食品質量與安全專業得到了長足的進步，但也存在一些亟待解決的問題。
1.尚未形成統一的課程體系開設食品質量與安全專業的高校學科專業背景及優勢不同，有農科、理工科、師范類及綜合性院校等，培養方案與課程體系各不相同，這對我國食品質量與安全專業的健康發展非常不利。食品安全問題不僅僅是一般的食品營養或是衛生問題，也不僅是加工過程中的質量控制問題，須對食品原料生產、食品加工、銷售和貯藏整個產業鏈進行研究和控制，掌握從田間到餐桌所有環節的質量與安全性基本原理及知識。
2.課程內容尚待完善目前的課程體系設置偏重于傳統的“營養與衛生”“食品加工質量控制”或“分析檢測技術”，而缺少大食品安全的專業理念。部分學校由于實驗條件、師資等方面的限制，食品安全科學研究的重要一環———食品風險分析與預測、預警等方面的課程未能有效開展；食品安全分析技術課程內容主要包括傳統分析檢測技術和現代儀器分析技術，而對企業及質量檢驗機構普遍應用的無損檢測技術、快速檢測技術等內容涉及很少，學生的創新能力、實踐能力、就業競爭力存在不足，該專業的課程體系、實踐教學體系、教學評價機制等尚需改革與完善。
二、創新人才培養模式，構建國家級特色專業建設方案
根據教育部“關于加強‘質量工程’本科特色專業建設的指導性意見”和河北科技大學“致力于人的全面發展，服務于河北省區域經濟建設和社會進步”的辦學宗旨，緊緊圍繞“強化實踐教育，培養高素質創新型人才”這一特色，學校不斷更新教育教學理念，創新人才培養模式，制訂了新的培養方案，優化了課程體系和教學內容，突出學生個性化教育的特色。在新培養方案中，打破過去統一的、標準化的課程體系，通過增加個性化選修課模塊適應不同特長學生的要求，在個性化教育環節中，根據專業特點和不同學生的發展要求，設計各種教學方案，滿足學生在專業發展方面的個性化要求，使學生的興趣和特長得到充分發揮，效果良好。
（一）構建合理的課程體系，彰顯專業特色
1.優化人才培養方案，適應食品安全學科的發展通過廣泛調研，充分論證，按照“厚基礎、寬口徑、善創新、高素質”的人才培養要求，構建適應經濟、社會發展的符合市場需求的課程體系，制訂出既彰顯學校優勢與特色，又與生產實踐、社會發展需要相結合的“適應能力強、實干精神強、創新意識強”的人才培養方案[1]70。河北省是農業大省、食品工業大省，但不是農業和食品工業強省，目前正處于由傳統農業向現代農業轉型時期，食品工業也處于技術升級過程中，自動化、信息化水平逐步提高。高新技術廣泛應用，對食品專業技術人才的要求也越來越高，所以在制訂人才培養方案過程中，應把解決行業發展中的共性關鍵技術問題、輸送行業所需要的高級專門人才放在辦學的首要位置，充分發揮校內專家和大型企業、食品安全監管機構的專家以及校友會的作用，共同研究制定適應食品安全學科發展，滿足行業需求的人才培養新方案。
2.優化課程體系，加強素質教育和創新教育課程體系是人才培養的總綱，構建科學的課程體系是培養創新人才的重要保障[3]53。河北科技大學結合多年來創新人才培養的探索與實踐，根據人才成長規律，在優化課程體系時，從通識教育與專業教育有機結合，理論與實踐有機結合，學習與研究有機結合，課內與課外有機結合出發，優化構建由通識教育、專業教育、實踐教學環節等必修課程及由類別選修課、專業選修課（模塊化）、跨學科選修課等組成的課程體系，強化實踐教學中綜合性、創新性和個性化教育環節，分模塊設立綜合實驗，加強分析問題、解決問題能力的訓練。優選設備先進、工業化水平高、管理規范的大中型食品加工企業及食品安全檢驗機構作為校外實習基地，加強學生就業能力的培養，充分體現了學校食品質量與安全專業的辦學定位，培養和造就人格健全、個性化發展、基礎扎實、具有較強創新意識和實踐能力、適應社會需要的創新型專門人才。
3.理順課程之間關系，有效整合課程內容通過理順課程關系，使教學內容更加系統化，既繼承老課程體系中的合理部分，又根據人才培養需要和食品安全學科最新進展補充新鮮知識，使課程內容能充分反映食品安全學科的新進展、新要求。由學院教學委員會對課程的教學大綱、教學內容進行認真審查，協調相關課程的教學內容與教學要求，使課程體系中的知識點不重不漏；加強課程精品化建設，對重要的課程群組建課程教學團隊如食品工程教學團隊、食品化學教學團隊、食品營養與安全教學團隊、食品生物技術教學團隊等，強化了重要課程群的教學力量，教學效果顯著提高，目前有3門主干課被評為精品課。
4.培養方案中加強個性化教育，強化學生個性潛能的發揮個性化教育就是尊重學生不同特點和個性差異，挖掘每名學生的優勢潛能。從某種意義上講，沒有選擇、沒有特色、沒有個性的教育，就難以最大限度地發現、培養和造就創新人才。所以，我們在制訂新的培養方案時，在強基礎、寬視野的原則下，根據畢業生就業方向結合學生個性、特長，按卓越工程師、技能型人才、學術（創新）型人才、創業型人才四種培養模式開設相關模塊化課程，供不同個性、特長的學生自主選擇；增設個性化教育環節，鼓勵學生充分發揮自己的特長進行實踐活動，比如有的同學愛好營銷策劃，就鼓勵指導學生自己進行市場考察，設計一套某種食品的營銷方案；有的同學愛好食品科研開發工作，指導教師就聯系有關企業使其全程參與新產品開發過程；有的同學愛好藝術設計，指導教師會邀請藝術學院的教師合作指導學生設計某種食品的包裝。根據不同學生的特點和需求，大力開展第二課堂教學，鼓勵學生利用課余時間參與科技創新實踐活動、社會實踐活動等；通過多環節個性化教育，結合畢業環節的綜合實踐鍛煉，使學生大大縮短就業適應期，得到用人單位的好評。
（二）改革教學方式方法，提高教學質量
1.改革教學方式方法，提升課堂教學效率和效果課堂教學一直作為所有教育教學工作的核心，如何提升課堂教學效率和效果一直是特色專業建設的重點研究內容。教學中應貫徹“因材施教、個性化教育”的方針[2]40，注重由傳統的“知識傳授型”向“能力培養型”轉變，加強學生學習中發現問題、分析問題、解決問題能力和創新能力的培養。教學過程采用案例教學、啟發式教學、討論式教學、模擬現場教學、引導式教學等多種教學方法，結合現代多媒體教育技術，使課堂教學信息量大、生動、形象易于理解和接受，提高了教學效率。同時，為了方便學生充分利用課余時間進行學習，把相關的學習文獻資料、視頻、復習題等發送到博客上或討論版里，便于學生自主學習、選擇性學習。
2.完善學業導師制，指導學生制定個性化的學習計劃和大學成長規劃完善大學生學業導師制度，選聘師德高尚、教學與科研成績突出的教授、博士擔任班級的學業導師，從思想、學習、生活、情操、興趣、人際交往等方面對學生進行指導，協助學生根據自身的特點制定大學學習計劃和成長規劃。從新生入學到大學畢業，各學期開設學業教育，學科導論，學科進展與前沿，考研、就業與創業課程，介紹本專業的特點、就業去向，教師的研究方向、特長及成果，增強學生的專業認知，鞏固了專業思想，樹立學好專業的自信心、了解學科發展前沿。
3.改革課程考核考試方式，建立多元化的評價體系傳統的理論課程學生成績評定為標準化試卷考試成績加平時課堂成績[3-5]，過于僵化，過于強調學生對知識的接受能力、理論推導能力，缺乏對學生課程知識的綜合理解和實際運用能力的培養。為此，在特色專業建設中試點選擇“食品營養學”“食品衛生原理”“食品標準與法規”“食品工廠設計基礎”等幾門課程，改革課程學習考核評價模式，如食品營養學中增加了食品品嘗課、營養食品設計論文等環節，使學生從枯燥的食品營養學基本知識解脫出來，將更多的精力用于食品營養學知識的實際運用，學生學習“食品營養學”的積極性更高，學習效果也明顯提高；“食品衛生原理”“食品標準與法規”“食品工廠設計基礎”等課程的考核均增加了課程設計環節或社會調查環節，考核學生將所學知識運用于生產或生活的實踐能力，使學生了解專業與社會之間的緊密關系，學業評價更客觀更全面。
（三）構建漸進式多元化的實踐教學體系
實踐教學是工科院校各專業課程體系的重要組成部分，不僅可以培養學生的實踐動手能力和工程實踐技能，更是啟迪學生創新思維，培養學生開拓、創新及理論聯系實際能力的重要方法和途徑[1,4-5]。為了培養學生的工程素質與創新精神，增強學生就業競爭力，縮短學生就業后的適應期，根據特色專業任務書要求，參考國內相關院校的經驗，河北科技大學構建了食品質量與安全專業人才培養漸進式多元化實踐教學體系。根據人才培養規律，設計了四個實踐教學平臺，即“基礎實踐教學與能力平臺”、“學科專業實踐與基本技能平臺”、“提高性（綜合性）實踐教學平臺”和“科技創新實踐教學平臺”，前三個平臺與傳統的實驗實習與實訓畢業設計與論文實踐教學環節相對應，但內容和模式有所改革，同時增加了科技創新實踐教學平臺，突出了對創新型人才的培養要求，實現課內實驗實踐環節、課外實踐環節、校企結合實踐環節、科技創新實踐環節的有機結合。
1.基礎實踐教學與能力平臺該平臺由基礎實驗實踐模塊和社會調查實踐模塊組成，代替傳統的實驗教學，通過這樣的改革，突出了學生基本技能和創新意識的培養.基礎實驗實踐模塊的改革：該模塊將傳統實驗教學的驗證實驗改革為基礎性實驗綜合和設計實驗創新性實驗，并通過內涵建設實現學生基本技能、基礎技能提高，創新意識和基礎創新能力的培養。其中創新性實驗內容不完全依附于單一課程，進行多學科交叉培養學生創新能力。社會調查實踐模塊的改革：該模塊主要解決學生在獲取了基本知識、基本技能、創新意識和基礎創新能力后，讓學生理論聯系實際。在大三的暑假期間，進行社會調查，熟悉行業。其調查內容可以是銷售情況，食品安全關注度，行業技術創新與效益的關系，食品法規與標準知識等，以使學生接觸行業，思考行業，從而進一步產生創新和創業的意識，增強各方面的素質和能力。分別開設了“食品法規與標準”“食品衛生安全原理與實踐”的社會調查實踐活動，通過這些活動使學生對課程內容的理解更深刻，同時也培養其組織能力、獨立工作能力、社交能力，以及分析問題、解決問題的能力。
2.學科專業實踐教學平臺食品質量與安全是實踐性很強、發展較快的新興學科專業，培養學生的創新能力不能拘泥于傳統的教學模式，必須大膽改革并且與食品安全形勢緊密結合，所以我們對學科兩大綜合實驗課程進行了優化，增設設計性實驗和開放性實驗，食品工程綜合實驗中增加自主設計新型食品實驗項目，教師僅給出實驗項目的方向，學生自己通過市場考察、自主設計工藝、配方、產品質量指標體系，然后準備材料，進行加工，最后由指導教師及其它同學給予綜合評價，這樣學生的主動思考，自主組織設計，分析問題和解決問題的能力得到了鍛煉。食品安全綜合實驗同樣也設計了綜合性、創新性的實驗項目，結合目前食品安全的熱點問題比如面粉增白劑、瘦肉精、三聚氰胺等的快速檢測技術，學生自主選擇實驗項目，提出解決問題的思路和方案，并自主準備試劑、樣品及儀器，然后進行實驗并對試驗結果進行分析和處理，得出合理的結論，全面鍛煉了學生發現問題、分析問題、解決問題的實踐能力，同時也培養了學生協同配合的團隊精神。
3.綜合性實踐教學平臺該平臺由校內外實習實踐教學模塊和自主研究性學習模塊組成，代替傳統的實習與實訓教學，通過這樣的改革，突出了學生專業綜合能力和創新、創業能力的培養。校內外實習實踐教學模塊改革：該模塊提出校內基礎工程能力培養多工廠的集中認識實習集中性導師指導的生產實習集中、定點與兼顧就業方向的畢業實習模式。校外生產與畢業實習是工科院校畢業生重要的實踐性教學環節之一，是學生將所學理論知識與實踐應用有機結合的重要途徑。根據學科專業的發展需求，河北科技大學目前與河北三元乳品有限公司、河北黑馬糧油工業有限公司、河北養元食品有限公司、河北凱隆達食品公司、石家莊君樂寶乳品有限公司、河北惠康食品有限公司、石家莊米莎貝爾食品公司、河北省食品檢驗院、河北省檢疫局、河北農林科學院、河北省食品安全重點實驗室、石家莊益海糧油工業有限公司、河北省糧油質量檢測中心等16家企業及科研院所建立了產學研及實習實踐合作關系，做為長期穩定的校外實習基地和就業基地。自主研究性學習模塊：該模塊主要是學生達到一定知識積累和綜合能力培養后創新能力的進一步提高。學院已將食品工程綜合實驗室、食品安全綜合實驗室及各教師的科研室作為開放性實驗室，供學生進行自主研究性學習，進一步啟發學生的創新思維，鍛煉其創新能力和實踐動手能力。
4.科技創新實踐教學平臺為加強學生創新精神、創新能力的培養，充分借鑒國內外先進高校的經驗，我們建立了鼓勵高年級學生進入教師科研課題組，在導師指導下接受科研訓練的機制[6-8]，使本專業教師和學生能及時獲取最新學科發展信息，掌握先進技術。鼓勵學生積極申報河北科技大學大學生科技創新項目，參加“節能減排”大賽、“挑戰杯”大賽、石家莊青年科技發明大賽、美國“大杏仁”創新大賽等科技競賽項目，學生參與科技活動的積極性被調動起來，近三年來食品學科學生獲得學校資助的大學生科技創新項目32項，參加大學生科技創新項目的學生人數達120人。學生在科研實踐中感受和理解知識產生、發展的過程，提高了科學素養、科學精神、創新意識創新能力。畢業論文與設計模塊：該模塊是學生在學校培養的最后一個綜合性實踐環節，集中檢驗學生各方面能力培養情況。針對目前高校在畢業論文和畢業設計中存在的問題，加強了學生工程創新和科研創新能力培養，鼓勵雙導師合帶畢業論文或設計，允許學生在企業做論文或設計。近三年來，有17篇畢業論文獲得校級優秀畢業論文獎勵；近兩年，本科畢業生在核心期刊12篇。
5.產學研合作平臺結合河北省地方經濟建設與優勢資源，構筑多元化的產學研合作平臺，為創新型人才培養奠定堅實基礎。自項目立項以來，河北科技大學一直致力與多家企事業單位構建產、學、研合作平臺，與河北省三元乳業公司共建河北省乳品工程技術研究中心，與河北省食品質量監督檢驗院共建河北省食品安全重點實驗室，與河北黑馬糧油有限公司共建石家莊谷物食品工程技術研究中心，與石家莊米莎貝爾食品公司共建焙烤食品技術研究開發中心。經過三年的努力，已經形成了良好的教學科研平臺，為推進學科、專業發展，促進學生實踐能力的提高，更好地為地方經濟建設服務奠定了堅實的基礎。通過上述平臺建設，使實踐教學從課堂擴展到課外，校內擴展到校外，研究與工程全覆蓋。通過教學設計、實驗分析、課程小論文等多個環節，將理論與實際生產相結合，提高學生應用知識的能力。通過科研創新計劃、科技創新競賽（挑戰杯、創新創業大賽等和企業產品研發競賽）等科研訓練，以及工程設計與科學研究相結合的工程設計與科研論文培養環節，強化了學生的工程實踐能力、工程綜合能力及創新能力。這種漸進式實踐教學模式環環相扣，層層遞進，提高了學生知識獲取、知識應用和知識創造的能力。此外根據學校的有關政策鼓勵學生參加國家“卓越工程師”計劃、食品檢驗師資格考試、公共營養師資格考試、質量工程師資格考試等，有力地促進本專業學生的就業，近三年本專業畢業生就業率為95%～98%。
關鍵詞： CDIO理念 食品檢驗標準與實踐 生物工程專業 教學改革
實驗教學是本科院校教學的重要組成部分，尤其是應用型本科院校，更應加強實驗教學。對于生物工程專業，傳統的課堂實驗教學理念與教學方法存在諸多問題。近年來興起的CDIO工程教育模式成為本科院校教學改革的最新依據。這種新的教學模式，不僅增強了學生的動手能力，而且培養了其創新意識和團隊精神，對教師的實驗課教學也有很大幫助。
1.CDIO簡介
2000年，麻省理工學院和瑞典皇家工學院等四所大學成立了CDIO國際合作組織。CDIO是構思（Conceive）、設計（Design）、實現（Implement）、運行（Operate）四個步驟的英文縮寫，在“做中學”中強調學生在真實的工作環境中學習科學知識的同時，培養個人能力、交往能力及對產品、過程和系統的建造能力，最終成為適應時代需求的卓越人才[1]。它的目標是培養素質全面發展，知識結構合理和具有良好應用知識的方法，具備扎實的技術開發應用，具有創新意識、創新精神、創新能力并能夠取得創新成果的人才。
2.食品檢驗標準與方法實踐的實驗教學設計
2.1實驗教學的改革思路
CDIO模式下的實踐教學，要求學生按照產品生命周期（構思-設計-實現-運行），運用學過的理論和專業知識并補充學習相關理論知識，將實踐學習放到工作的具體情境中，使學生在“做中學”[3]。通過實踐訓練，努力培養學生成為符合現代企業和社會環境需求的人。
2.2實驗教學方案的主要內容
教學內容有：動植物油脂的質量標準及檢測技術、水產品及肉制品的質量標準及揮發性鹽基氮的檢測、固體飲料及乳粉的質量標準及質量檢測。在實驗教學過程中，應注重教師主導作用的發揮與學生自主學習能力及創新能力的培養。實驗過程中，在使學生掌握理論知識的同時，采用“模擬企業工程案例，劃分項目小組”的方法，仿照企業進行食品檢驗的流程，結合本專業實際，綜合培養學生分析問題和解決問題的能力，使學生在完成本實驗后，掌握食品檢驗的相關知識，并具備解決實際問題的能力。
2.3執行方案的重難點
重點：基于CDIO理念的實驗教學，在提高個人的實驗技能的同時，要提高個人在團隊工作中的參與程度和個人在口頭表達能力、書面表達能力、溝通協作能力、工程創新能力、領導能力等。
難點：基于CDIO理念的實驗教學，其主要理念是通過實驗環節，讓學生在“做中學”。這就意味著教師絕不可以袖手旁觀，而是正好相反，對教師的要求更高。教師要根據每個組的學生工作的進展情況給予引導和適當指導，幫助學生學會如何進行自主學習，使學生面對不同的情況和對象，會靈活選用和綜合運用各種知識、手段。
2.4實驗目標
通過實驗，使學生掌握通過各種食品檢測技術的原理和有關概念；掌握各種現代食品檢測方法的應用范圍和主要分析對象；重點掌握企業里各種技術手段主要操作參數及其對分析結果的影響；通過各種現代食品檢測技術的實驗，培養學生嚴謹的科學作風和良好的實驗素養。同時，在實驗過程中，找出差距和不足，為以后的學習實踐奠定基礎。
2.5CDIO實驗方案的實施過程
實驗課之前，學生需上交實驗計劃書（預習報告）；實驗結束，學生需上交實驗報告、檢測報告和食品安全評價。
構思（Conceive）：在《食品檢驗標準與實踐》教學當中，教師在上課前一周，對學生闡述這門課的目的，事先讓學生查閱食品檢驗的相關國家標準，并讓學生事先想好自己要對這門課中的三種食品檢驗標準達到多少的掌握程度。教師在課程初期就讓學生構思并確定這門課學生要給出的最終成果。
設計（Design）：在《食品檢驗標準與實踐》教學當中，在使學生了解教學大綱的同時，掌握理論知識，采用“模擬企業工程案例，劃分項目小組”的方法，3-5人一組，組成項目團隊，結合本專業實際，通過查閱大量參考文獻和組內討論，設計基本方案。方式有座談式交流研討、專題式講解介紹等。
實現（Implement）：在《食品檢驗標準與實踐》中，仿照企業（武漢市華測檢測技術有限公司）進行食品安全檢驗。例如，在“動植物油脂的質量標準及檢測技術”中，我們檢驗碘值、皂化值和酸值；在“水產品及肉制品的質量標準及揮發性鹽基氮的檢測”中，我們檢測揮發鹽基氮的含量；在“固體飲料及乳粉的質量標準及質量檢測”中，我們用凱氏定氮法檢測蛋白質的含量。
運作（Operate）：學生最終的成果是模仿武漢華測檢測技術有限公司食品檢測組出示檢測報告若干項，并對測試食品的安全性進行評價。教師點評，評分評等級，優秀的成果可考慮發表科研論文，論文作為學生的科研成果，可考慮申請湖北省大學生科研成果獎。
3.實驗教學的考核
3.1考核標準
學生通過本實驗后，應能熟練掌握理論知識和解決實際問題的能力?？己藰藴蕿椋簝灒?0分及以上，含90分），良（80-89分），中（70-79分），及格（60-69分），不及格（59分及以下）。達不到標準要求的，需要重修，最終使學生達到標準。
3.2考核方式
實踐總體評分由教師和小組成員共同評定，采用團隊成員之間互評、團隊間互評及教師評定的考評方式。項目制作實踐總成績的組成：團隊的綜合成績50%，個人表現成績50%。個人表現主要考核個人在團隊工作中的參與程度和個人在口頭表達能力、書面表達能力、溝通協作能力、工程創新能力、領導能力等方面的提高程度[4]。
3.3考核評價細則
（1）本課程的實驗考核采取考勤及平時實驗操作與實驗方案設計、實驗報告（含檢測報告）完成情況相結合的方式，按百分制綜合評定成績。考勤及實驗操作成績占20%，實驗報告（含檢測報告）完成情況占50%，實驗方案設計占30%。
（2）考勤及平時實驗操作：包括學習態度是否認真、實驗操作是否正確規范、實驗結果是否正確、是否具有創新意識等方面。
（3）實驗報告（含檢測報告）成績：包括實驗報告的格式是否正確、原理是否論述清楚、實驗結果分析討論是否符合邏輯，報告字跡是否清楚等方面。檢測報告數據是否全面，是否能反映出食品安全問題等。
（4）實驗方案設計：包括是否有實驗設計，是否有實驗試劑、步驟和方法，設計是否按照國家有關標準，等等。項目考核內容打分表見表1。
4.教學效果
教學效果是檢驗教學改革模式的重要依據，在CDIO模式下的教學實施過程，得到學生充分的肯定。與傳統教學方法相比，學生的收獲主要體現在以下方面：（1）實驗前可以自行策劃實驗。（2）實驗中模擬企業生產，出示企業標準的檢測報告，增強學生適應就業的信心。（3）自主式實驗使學生自己合理安排時間，自己為實驗做準備工作，增強學生的主觀能動性。（4）實驗考核的改革增強了學生的成就感。
5.結語
通過對學生課堂表現的觀察、訪談及問卷調查顯示，學生上課的積極性比以往有更大提高，表明總體學習效果好。多名實習生在實習單位上崗時“上手快”，受到實習單位領導的高度贊揚并考慮實習結束后予以聘用。實驗教學改革以《食品檢驗標準與實踐》為例，設計實驗教學方案并應用于實踐，從而達到培養學生自主學習知識和鍛煉個人能力、人際溝通交流能力及整個CDIO全過程能力的教學效果。
參考文獻：
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[2]胡桂，張艷.淺談實驗教學的重要性[J].國網技術學院學報，2006，1（3）：201-202.
論文論文摘要：技術性貿易壁壘(TBT)是世界各國調整貿易利益的重要手段，隨著關稅壁壘作用日益減弱，技術性貿易壁壘作為更隱蔽、更強大的壁壘，在當代國際經濟貿易發展中扮演著越來越重要的角色。本文通過分析技術性貿易壁壘的特點和我國農產品遭遇技術性貿易壁壘的原因，提出對策建議。
一、TBT概述
技術性貿易壁壘(簡稱TBT)由技術法規、標準、合格評定程序三部分組成，是指一國政府或非政府機構以維護國家安全、保護人類與動植物安全和健康、保護環境、防止欺詐行為以及保證食品安全與產品質量等為由采取的強制性或非強制性的技術性限制措施或法規，在主觀或客觀上成為外國商品自由進入的障礙。WTO關于的TBT文件有兩個，分別是《技術性貿易壁壘協定》(TBT協定)和《實施衛生與動植物衛生措施協定》(SPS協定)，于1995年1月1日WTO正式成立起開始執行。
二、我國農產品出口遭遇技術性貿易壁壘的原因
目前，技術性貿易壁壘已經成為發達國家實行農業保護最主要、最有效的手段，已經直接使我國的農產品出口遭受巨大損失，其擴散效應造成的間接損失更是難以估計。與其他貿易限制措施不同，技術性貿易壁壘最大的特點就是具有隱蔽性，一旦出現，影響巨大，而且損失難以避免。那么我國農產品出口為什么容易遭遇國外的技術性貿易壁壘，我們可以從國內各個方面進行分析。
1、中國農產品自身標準的落后性 中國農產品領域目前的質量標準和檢驗檢疫標準與國際標準和進口國標準還有差距，不具備參與國際競爭的內在優勢。而且中國標準體系混亂，有國家標準、地方標準、專業標準及企業標準，數目多而水平低下，使企業產品出口不暢。
2、中國農產品市場秩序沒有理順，農業管理體制落后 中國農產品流通市場的內部壁壘嚴重，全國統一的大市場沒有形成局部領域的農產品市場秩序相當混亂，假冒偽劣產品對出口市場造成一定負面影響，此外，中國農產品生產管理和市場監管的力度不夠，存在著政出多門，多頭管理，職能交叉等問題，對產品質量監管力度不夠，流于形式。中國目前尚沒有一部完備的食品安全立法。
三、利弊同行——TBT對農產品出口貿易的雙重影響
1、負面影響
(1)使我國農產品的出口量急劇下降。受技術性貿易壁壘的影響，20世紀90年代以來我國農產品出口占對外貿易的比重不斷下降，受影響的農產品企業日益增加，造成的損失逐年加大，截止到2007年7月份，我國農產品出口出現負增長，出口額為88，5億美元，同比下降0.77%，農產品出口總額占全國出口總額的比重下降到6%。
(2)加大了我國農產品的市場準入的難度。發達國家憑借其在科技和經濟方面的優勢，通過立法或其他手段對進口產品制定苛刻的技術法規或標準來限制農產品的進口，我國的農產品一時難以達到其要求而無法獲得市場準入。并且這種情況在我國加入世界貿易組織以后明顯加劇。
2、正面影響
(1)提高國內農產品檢測技術。TBT在給我國農產品帶來負面效應的同時，也給我國帶來了一定程度的正面影響。過去長期以來，我國在農業生產上較多追求農產品數量增加，對農產品質量問題重視不夠，農業標準體系、農產品評價體系與國際標準不接軌，農業監測體系建設滯后，使得農產品質量與發達國家相比還存在較大差距。同時，由于國內檢測技術及監督力量薄弱，許多質量問題未顯露出來。這就促使我國農產品出口行業對現有農產品生產體系、管理體系進行反思。
(2)加大對農產品標準化、質量安全等的建設、管理和監督。我國沿海各省市率先加大了農產品標準化等的建設。例如廣東省河源市建立農業標準化示范區，重視農業龍頭企業的培育和發展;廣東湛江在建立湛江市水產品質量安全檢驗監督網絡的同時，還注意做好養殖基地建設，抓好加工環節質量監控，防止產品在加工過程中發生二次污染。
四、我國農產品出口突破技術性貿易壁壘的對策
深入學習實踐科學發展觀活動分析檢查報告
根據縣委、農村經濟局黨委的統一部署，__縣水產技術推廣站扎實有效地開展了學習實踐科學發展觀活動。領導班子成員帶頭學習研討，深入漁業生產一線進行調查研究，廣泛聽取生產者的意見和建議。領導班子成員積極查找工作中存在的工作作風和思想認識的問題，進行分析，并提出了解決這些問題的具體措施。
一、 落實科學發展觀取得的成果與共識
(一) 水產站取得的成績
幾年來，在科學發展觀的重要思想指導和農村經濟局的正確領導下，我們水產站緊緊圍繞“做強近海漁業”的主題，扎實工作，取得了可喜的成績。全縣有養殖水面10.2萬畝，漁業總產值超過15億元，占農業總產值的20%以上。淡水漁業已成為我縣農業的優勢產業，呈現出良好的發展態勢。
1全縣有養殖水面10.2萬畝，其中池塘養殖面積80013畝，已經被省海洋漁業廳認定為無公害水產品生產基地。為我縣發展無公害漁業奠定了良好基礎。
2 全縣有漁藥經營業戶41家，這兩年執法監管很嚴，41家漁藥經營業戶基本都能做到守法經營。
3 全縣有漁用飼料加工業戶79個，其中飼料廠17家。目前調查摸底工作取得了很大進展，為全面監管奠定了基礎。
4 在水產技術研究方面，我站與中國農業科學院、中國環境科學研究院、沈陽市雨濃魚類研究所合作，先后承擔了國家“863”課題2項、國家重點科技攻關2項、國家科技支撐計劃課題1項，和省海洋科學計劃課題1項，自立課題2項，編訂完成省市水產地方標準9項，發表學術論文23篇，發表論著1冊。
5 在新技術技術推廣方面先后推廣了高效低污染水產配合飼料5萬噸，直接經濟效益1200萬元，社會效益1億元；推廣了菌藻修復水產養殖環境新技術，示范10000畝，為發展我縣有機綠色漁業提供了技術和經驗支撐；推廣了養殖池塘老水再利用技術，示范水面10000畝。節約用電750000千瓦時，節約地下水資源20__萬立方米，綜合經濟效益650萬元，社會效益超億元。
6 水產病害防治方面，以水生動物防疫站和沈陽是雨濃魚類營養病害研究所為中心輻射全縣漁區40家病害防治網絡，每年平均處置病害上萬例，并在全縣推廣了框鯉、草魚和黃顙魚的主要病害防控技術，大大減少了病害發生。
7 在苗種檢疫方面，取得了一定進展，我站實施了抽檢監督，在今年全省抽檢的3組樣品中檢測均為合格。
8 在水產品安全執法監管方面取得了一定成效，全年巡回安全檢查30000多畝，在國家商品魚抽檢中呋喃類、孔雀石綠和氯霉素均為檢出。
9 在水產技術培訓與服務方面，我們對養殖者開展了無公害生產技術培訓，對與要經營業戶進行了法規培訓。我站還組建了“沈陽近海漁業網”和“北方水產病害防治資訊”兩個技術服務平臺，開設了水產養殖技術、病害防治、營養與飼料等20多個欄目，還開辟了專家遠程診斷咨詢系統，方便了水產養殖者的技術咨詢與病害診斷。
(二) 領導班子形成的共識
通過學習調研、廣泛征求意見和建議，全面分析檢查并結合工作實際，我站領導班子達成如下幾點共識：一是堅持科學發展就是可持續發展，沒有科學的創新就沒有可持續的發展；二是加大對養殖者無公害生產技術的培訓力度，是獲得無公害食品安全的重要保障；三是實現漁業增效、農民增收是我們水產技術推廣人和管理人的工作核心；四是實現漁業生產規?；⒁幏痘?、產業化和現代化使我們水產推廣人的最終目標。
二、 存在的主要問題和原因
（一） 存在的問題
1無公害水產品生產基地的食品安全監管力度不夠，偌大的8萬畝生產基地存在食品安全隱患，除投入品如漁藥、飼料等需要進一步加強監管外，應加強監管體系建設和采取得力的監管措施。
2 新技術推廣和技術培訓工作還沒有跟上時展的步伐，需要進一步加強跟進。
3 新品種引進試驗示范工作需要加強，因為它是調整養殖品種結構的基礎性工作。
4 苗種檢疫工作有待于加強，苗種是養殖的基礎，苗種的質量關系到養殖的成敗和收益，也關系到水產養殖業的健康發展。
5 飼料加工戶和漁藥經營戶的原料進貨來源和渠道需要進一步監管，應建立投入品的可追溯制，便于查清隱患根源和避免隱患。
（二） 問題產生的原因
1客觀原因是政策、機制、人力跟不上發展需求。有些事情是主觀
想到各觀做不到。比如我縣有無公害水產品養殖基地8萬畝，飼料加工業戶79家，漁藥經營業戶41家，有20__多個養殖單位，從業人員上萬人，僅靠幾個人去監管是力不從心的，主要是監管體系建設不到位，縣鄉監管機制設置不順暢。招人又沒有編，工作經費嚴重不足，鄉鎮、村的機構設置不對應，我們有協調不了也管不了。
2 主觀原因是領導班子思想認識跟不上發展要求，有時一想就這幾個人，經費不足，人力孤單，管道什么程度是什么程度，沒有從措施和辦法上下功夫，缺乏創新思維和得力措施。
三、 今后發展思路及工作目標
（一） 我縣水產業發展的主要思路
1進一步加大對漁業投入品及水產品質量安全的監管力度。具體措施是：針對養殖單位和養殖者印發池塘生產日志和產地證明，對水產良種場印發苗種繁育記錄手冊和產地證明，要求他們嚴格記錄生產過程管理記錄，定期抽查和檢查，對水產良種場還要實施定期苗種檢疫，實施生產過程控制和可追溯制；針對飼料加工業戶和漁藥經營業戶印發進貨銷貨記錄表，要求他們記錄原料來源和進貨渠道，記錄銷售對象，定期抽查檢驗，控制貨源與去向。
2、開展新品種引進、繁育、馴化、試驗與示范工作。引進新品種，尤其是瀕危的一些土著養殖品種，這些品種往往天然產量接近枯竭，市場需求價格高，如果試驗成功，一方面保護了品種增值，一方面一旦形成規?；a會產生巨大的經濟效益，對養殖品種結構調整具有重要意義。
3、大力推進優勢養殖品種的規?；?、標準化和產業化養殖進程。推進無公害、有機和綠色水產品養殖，大力倡導生態養殖模式。
4、大力推廣生物工程菌修復池塘養殖環境新技術和養殖池塘老水再利用技術。對構建生態良好，環境優良的水產養殖環境具有生態戰略意義。
5，加大
對水產養殖生產者的生產技術培訓力度，提高養殖者的生產技術素質，對生產增效農民增收和水產食品質量安全具有重要意義。（二） 未來三年工作目標
1技術指導和支持建立優勢養殖品種haccp管理示范基地三個。（黃顙魚、框鯉、草魚個1個，每個300畝-500畝）。
2 技術指導和支持建立省級健康養殖示范基地5個，每個300畝-500畝。
3 技術指導和支持建立優勢養殖品種產業化生產基地3個，面積800畝以上。
4 技術指導和支持建設有機和綠色商品魚生產基地一個，面積1000畝以上。
5引進烏蘇里擬鲿新品種繁育、馴化養殖，形成規?；庇B殖基地1個，輻射周邊區縣面積10萬畝，助弄增收一億元人民幣。
在我看來，這個‘納’更是一種高超的人生智慧與思想境界。我所結識的張建華就擁有這樣的智慧。
平和背后的巨大榮譽
張建華說話不徐不疾，甚至有些惜字如金，但是卻讓聽者在毫無壓力下興趣盎然，這一點非常難得。他可以聊專業、聊工作，卻不愿意談自己。他認為并沒有什么值得宣揚，他所有的個人資料都是記者自己收集而來的。
張建華現為天津市獸藥飼料監察所所長兼天津口岸獸藥飼料監察所所長、天津市畜產品質量安全檢測中心主任、中國農業部獸藥審評委員會委員、天津市人民政府農業顧問團顧問，天津市動物保健品協會理事長。1994年晉升為高級獸醫師，2000年晉升為農業技術推廣研究員；2004年榮獲國務院政府津貼；1999年被天津市人民政府授予“天津市科教興農先進工作者”，幾年來，先后主持、承擔了天津市及農業部重大科技推廣項目6項，其中獲農業部豐收二等獎1項、市科技進步二等獎2項、三等獎1項，項目累計效益達7000多萬元。曾主編及出版多篇著作，其學術論文在中國（天津）國際動物檢疫學術研討會發表。他領導的天津市獸藥飼料監察所，不僅在思想素質、業務水平、團隊建設上成績突出，更與時俱進、積極進取，不斷培育新的經濟增長點，各項工作指標都達到了國內同行前列。
這樣一位外表溫和平靜的人，骨子里卻有著過人的堅韌與張力。我有了探究的興趣。
當之無愧的科技帶頭人
為了保證讓市民吃上放心肉，張建華主持了地方檢疫標準和注水鮮豬肉鑒別標準的攻關課題，經反復科研制定出了地方檢疫標準和注水鮮豬肉鑒別標準，經專家認定，天津市技術監督局認同頒布為地方強制性標準，榮獲市技術成果獎，并受到農業部領導的表彰。他還先后組織完成天津市肉品衛生檢疫系統工程，農業部在津召開現場會向全國推行此經驗。他主持及承擔的“肉品衛生質量快速檢測新技術推廣項目”取代了50年代常規肉品檢驗方法’逐步與國際先進技術接軌，此項綜合技術靈敏度高、特異性強，大大改變了天津市上市肉品失控現象，也減少變質肉、注水肉流通，累計效益4000余萬元；他主持的“豬旋毛蟲病、豬囊蟲病快速檢驗技術推廣項目”為90年代單克隆抗體診斷的新技術，可同時診斷兩種寄生蟲?。哂锌焖俨⑤^強的特異性，不與其他寄生蟲病發生血清學交叉反應，卻靈敏度高。創經濟效益3l50萬元。同時，張建華組織指導各級獸醫人員利用先進的科學管理技術使畜禽傳染疫情得到有效控制，保證了天津市畜牧獸醫事業的健康發展。
當前，無公害畜產品藥物殘留檢測是食品安全方面存在的突出問題，畜產品無公害殘留檢測工作越來越被社會廣泛關注，因此，張建華領導的天津市獸藥飼料監察所在這方面著重做了大量工作。于2004年4月開展了科技攻關項目《雌酚類獸藥殘留檢測技術研究》，另外還進行了《牛奶中氟喹諾酮類藥物殘留檢測方法》的研制與開發應用項目，現在這兩個項目已獲得階段性成果，進展良好。
這樣的領導，大家信得過
天津市獸藥飼料監察所是一支響當當的團隊。張建華先后在全所推行了一系列工作舉措，從而使各項工作始終充滿活力。2006年4月該所被天津市國家稅務局增設為天津市飼料免稅檢驗單位，有力地支持了天津市畜牧養殖業的發展。2006年5月、10月分別通過了天津市質量技術監督局的計量認證和農業部的省級獸藥監察所資格認證，今年又完成了新增項目的評審，有效地保證了食品安全。2007年，該所獲得了國家動保協會頒發的《促進行業發展貢獻獎》，提高了天津市獸藥、飼料行業在全國的知名度。
在與天津市獸藥飼料監察所工作人員的接觸中，我能深深地感受到同事們對張所長的認同與信賴。大家眼中的所長工作經驗豐富，思路清晰，決策穩健果斷；善于抓重點、解難題，有大局意識，善于協調、平衡和處理各方面關系；為人謙虛真誠，處事公道正派，心胸寬容大度。有位工作人員高興地對我們說:“我來所里這兩年胖了不少，生活水平提高那還是其次，主要是心情舒暢，所長千方百計為我們創造學習和進修的機會，開闊了眼界，大家伙兒自然干勁十足。在生活上，更是為我們設想周到，但凡誰家有點事，不用開口，所里一定會有人幫忙，所里好得就像一家人似的。嘛叫和諧，這不就是么?！?/p>
燕趙兒女志在四方
張建華是河北人，祖籍唐山豐潤。雖因工作關系生活在天津，但卻有深厚的燕趙情結。張建華說天津本身就在河北的地圖之中，所以感覺自己從來都沒有離開家鄉。當到河北作業務交流時，他就感覺和在家一樣；而當河北同行需要技術支持與幫助時，他一定毫不遲疑、全力以赴去支援，從來都不計回報。
張建華的成功之道，讓我知道平和淡然亦是一種強大的力量。他潛心科技攻關并且創造巨大經濟效益，但甘居幕后功臣；他關心群眾細致入微，但從不把熱情掛在嘴邊；他帶出了一支響當當的隊伍，但堅持把榮譽歸于集體。
他說，如果你可以滿心歡喜地欣賞旅途的風景，那么一定會到達夢想中的目的地。
關鍵詞：安全電子秤；農業物聯網；嵌入式系統；農產品流通
中圖分類號：TP216；S126 文獻標識碼：A 文章編號：2095-1302（2013）07-0031-04
0 引 言
信息化是當今世界經濟和社會發展的大趨勢，農村信息化是加快推進社會主義新農村建設、全面建設小康社會的重要內容。2010年，長株潭作為唯一城市群被納入國家第一批“三網融合”試點地區名單，為農業物聯網在湖南省大范圍示范應用帶來了重大契機，同時國內對農業物聯網的研究進行得如火如荼。例如，聶鵬程在其博士論文中提出了主動誘導式大規模農業物聯網的自組織網絡協議和農業物聯網深度路由技術，研究了農業物聯網故障情況下智能路由維護方法，開發了農業物聯網信息采集設備及控制系統[1]，閻曉軍介紹了北京市建設農業物聯網的研究進展[2]，農產品安全檢測公共技術服務平臺的搭建與檢測方法得到了更新[3-4]，加上國內食品安全問題突出，對農產品質量進行追蹤溯源的產品研究不斷，如基于嵌入式系統的多功能電子秤[5]、單片機稱重系統設計[6]。這些都為本課題研究提供了很好的樣本，并在此基礎上進一步完善農業物聯網的服務功能。
1 電子秤發展需求
隨著計量技術和電子技術的發展，傳統秤表現出的不足是逐漸顯示，而電子秤則以其準確、快速、方便、顯示直觀等諸多優點而廣受歡迎。
從以單片機構成的稱重系統[6]、嵌入式系統的多功能電子秤[5]，到基于微處理器的無線電子秤[7]的應用，電子秤朝著自動化、多功能化、在線化發展，特別是計算機網絡的出現，電子稱重儀器更是向著小型化、網絡化的方向發展。
當前由于人們生活水平的提高，農產品的質量安全問題成為當前社會關注的熱點，農產品進入市場涉及到生產、加工、運輸、零售商銷售等多個環節。如何保證流入市場的農產品是安全的，并能追溯到其產出地、生產過程、加工環節，讓消費者用得安心、吃得放心，除了上網查閱其有關信息外，能否找到一種簡潔、快捷的工具是農業物聯網實施過程中必須考慮的內容，這也是2012年國家科技支撐計劃課題—— 農村物聯網基礎平臺共性關鍵技術研究（2012BAD35B05）—— 研究的內容之一。
2 農業物聯網電子秤的需求分析
為解決湖南農產品質量安全與農產品流向和來源等問題，提升農產品質量安全保障水平，根據農業物聯網關鍵技術在農業領域的應用，提出了將嵌入式軟件開發和一維碼掃描技術應用到農業物聯網電子秤的設計方案，開發一種能聯網、能根據掃描到的條碼信息從綜合服務平臺搜索相應農產品的所有信息，并具有判斷是否過期、質量是否有保證、是否有檢驗檢疫合格證、是否串貨等功能的電子秤，在農產品流入消費者手中之前，構筑一道防護網，堵截非法商品、不合格商品、過期商品、存在安全隱患的商品，特別堵截某時間段敏感的產品，如瘋牛病、豬藍耳病、禽流感。當信息不符合時，拒絕過秤、票據打印，禁止銷售，阻止其繼續流通，對農產品采購構筑一道安全防火墻。
3 農業物聯網電子秤的設計
3.1 電子秤框架結構
農業物聯網電子秤裝置主要由中央處理單元、數據采集單元、網線接口、LCD顯示屏、RS232調試接口、小票打印機等組成。圖1所示是該電子秤的框架結構。
圖1 電子秤框架結構
電子秤本體的接口連接有計價顯示主機、條碼掃描槍、以太網接口，可用條碼掃描槍掃描商品的條形碼或RFID條碼，并用以太網接口連接電腦主機（或通信終端），同時電腦主機配有后臺數據庫sqllite，用來存放商品信息，與計價顯示主機雙向通信，而且電腦主機通過網絡與湖南農業農村信息化綜合服務平臺數據庫進行鏈接，進行數據交換。
中央處理單元采用C8051F430單片機作為主控芯片，是高速、低功耗、超強抗干擾的8051單片機，可實現稱重、計價和掃描等功能。
數據采集單元主要包含稱重傳感器、A/D轉換器和USB條形碼槍。其中，稱重傳感器傳感放大檢測電路的功能是把重量通過稱重傳感器轉換為微弱電壓信號，并將其放大以便進行A/D轉換；HX711是一款專門為高精度電子秤而設計的24位A/D 轉換器芯片。該芯片與后端MCU芯片的接口非常簡單，可由輸入輸出口簡單編程后直接驅動，從而實現對內部寄存的編程與讀寫。
LCD 顯示屏同時可當成普通的圖像型液晶顯示模塊使用，它帶有GB2312 字庫，可用于顯示漢字。
3.2 電子秤后臺數據庫
本電子秤屬于嵌入式系統，與此配套，選擇嵌入式關系型、輕量級數據庫SQLite，無需安裝、無需數據庫引擎驅動，方便與綜合服務平臺進行數據交互，最終讓電子秤具有識別功能。表1列出兩個數據表定義。
表1 兩個數據表定義舉tb_Quarantine（檢疫表） tb_sales（銷售流水表）
字段 字段名 類型 字段 字段名 類型
QuaID 檢疫碼 char SellID 流水ID char
SupID 藥監碼（備用字段） char GoodID 商品碼 char
QualFlag 啟檢標志 bool SupID 藥監碼 char
Goods 商品名稱 varchar QualID 檢疫碼 char
Unit 計量單位 varchar SellNum 銷售數量 integer
QualNum 審批數量 real SellDate 銷售日期 date
SaleNum 已售數量 real Price 銷售單價 decimal
QualDate 檢驗日期 date Gauger 計量員 varchar
Validity 有效期 integer Cashier 收銀員 varchar
Area 產地信息 varchar SellPos 銷售商ID char
Supplier 供應商ID char SellRes 銷售結果 varchar
SellPosID 銷售商ID char
QualOfficer 檢疫員 varchar
QualDepart 檢疫單位 varchar
ReportID 檢疫報告ID char
3.3 主要核心代碼
本設備下位機開發環境為keil，上位機開發語言是visual studio 2005。主要代碼如下：
void main （void） //主程序
{ PCA0MD &= ～0x40； // 禁止看門狗
SYSTEMCLOCK_Init（）； //初始化震蕩器
Delay（）；
PORT_Init（）； // 初始化數據交叉開關
Delay（）；
memset（UART0_Buffer，0，UART_BUFFERSIZE0）；
memset（UART1_Buffer，0，UART_BUFFERSIZE1）；//緩存區清空
memset（StrScrSave1，0，17）；
memset（StrScrSave2，0，17）；
Timer0_Init（）；
Delay（）；
Timer2_Init（）；
UART0_Init（）； //初始化串口0
UART1_Init（）； //初始化串口1
lcdreset（）； //初始化液晶顯示控制器
FLASH_Read （UART0_Buffer， start_address-512*13， UART_BUFFERSIZE0）；
//取屏保變量1
memcpy（StrScrSave1，pSS->ScrSave1String，16）；
PosX=GetPos（pSS->PosX）；
PosY=GetPos（pSS->PosY）；
charlcdfill（‘ ‘）；
PosX3=PosX；
PosY3=PosY；
putstrxy（PosX3，PosY3，StrScrSave1）；//立即顯示稱重效果
FLASH_Read （UART0_Buffer， start_address-512*14， UART_BUFFERSIZE0）；
//取屏保變量2
memcpy（StrScrSave2，pSS->ScrSave1String，16）；
PosX2=GetPos（pSS->PosX）；
PosY2=GetPos（pSS->PosY）；
PosX4=PosX2；
PosY4=PosY2；
putstrxy（PosX4，PosY4，StrScrSave2）； //立即顯示稱重效果
FLASH_Read （UART0_Buffer， start_address-512*15， UART_BUFFERSIZE0）；
GlobalVar=pGV->GlVar； //取全局變量
memset（UART0_Buffer，0，UART_BUFFERSIZE0）；
Delay（）；
EA=1；
LED = 1；
while（1） { HubMain（）；//調用 HostDataProcess（void） }
}
//讀711 AD數據子程序
unsigned long ReadCount（void）
{ unsigned long Count；
unsigned int ADval；
unsigned char i；
ADDO=1；
ADSK=0；
Count=0；
while（ADDO）；
for（i=0；i
{ ADSK=1；
Count=Count
ADSK=0；
if（ADDO）Count++；
}
ADSK=1； //發送第25個脈沖，表示下次轉換使用A通道128db
// Count=Count^0x800000；
ADSK=0；
ADval = （int）（Count >> 8）；//取高十六位有效值
return（ADval）； }
3.4 操作流程
本電子秤選擇嵌入式關系型、輕量級數據庫SQLite，并已固化在嵌入式系統中，無需安裝、無需數據庫引擎驅動，十分方便與綜合服務平臺進行數據交互，也方便電子秤識別。
圖2是本電子秤的整體示意圖?，F結合整體示意圖分析其具體的操作流程。
圖2 電子秤整體示意圖
圖2中的1是重力傳感器，為數據采集單元；2是電子秤控制板，為數據中央處理單元；3是條形碼掃描槍，是條碼采集單元；4是以太網接口（RJ45），是與綜合服務平臺進行數據交互單元。
具體稱重時，稱重傳感器1的信號輸出端連接計價顯示主機2，計價顯示主機2與條碼掃描槍3相連，條碼掃描槍3能掃描商品的條形碼，還能掃描RFID條碼。計價顯示主機2連接互聯網的以太網接口4，以太網接口4連接電腦主機，電腦主機配有數據庫sqllite，用來存放商品信息，并與計價顯示主機2雙向通信，同時，電腦主機通過網絡與湖南農業信息化數據庫后臺鏈接，進行數據比較與交互。只有所需物品與原物品一致，產品質量在有效期內，才能由打印機5打出相應信息，否則報警。
4 結 語
本電子秤經過多次實驗測試，軟硬件設備均可滿足農產品信息數據與農業物聯網后臺數據庫交互，并具有稱重、掃描RFID條碼、掃描一維條形碼、接入農業物聯網數據中心等多項功能。集成電子電路簡單穩定、成熟可靠，使用方便，從而證明農業物聯網農產品安全實時監測電子秤是可行，為后續建立健全湖南省農產品質量安全保障體系提供及時準確的數據支持和安全保障。
參 考 文 獻
[1] 聶鵬程.植物信息感知與自組織農業物聯網系統研究[D].杭州：浙江大學，2012.
[2]閻曉軍，王維瑞，梁建平.北京市設施農業物聯網應用模式構建[J].農業工程學報，2012， 28（4）：149-154.
[3]吳為，季錦美，黃勝海.農產品安全檢測公共技術服務平臺的研究與實踐[J].農業環境與發展，2009（6）：53-55.
[4]楊玉霞，莫仁甫，馬躍峰，等.農產品安全檢測儀器分析方法及其發展趨勢[J].廣西農業科學，2009，40（1）：92-95.
[5]張楠.基于ARM-Linux多功能電子稱的設計與實現[D].北京：中國地質大學，2010.